BAHAN:
4 ekor bawal putih bersihkan
BUMBU PERENDAM :
2 cm jahe iris halus
2 siung bawang putih iris juga
1 sendok makan kecap ikan
SAUS :
2 sendok makan minyak sayur/goreng/zaitun
2 siung bawang putih cincang
1 cm jahe cincang
250 ml kaldu/air
1/2 sendok makan kecap ikan
1 sendok teh tepung maizena larutkan
1/2 sendok teh minyak wijen
2 batang daun bawang iris +/- 2 cm
6 pcs jamur hioko/shitake fresh iris memanjang
CARA MEMBUAT BAWAL PUTIH TIM :
1.Tim ikan: Bersihkan ikan belah badannya
2. Lumuri ikan dengan campuran bumbu perendam, masukkan bumbu kedalam badan ikan supaya meresap.
3. Diamkan selama minimal 30 menit, lebih lama Iebih baik.
4. Lalu kukus ikan dengan meletakkan di piring tahan panas.
5. Kukus selama kurang lebih 20 menit atau hingga matang.
6. Saus: Panaskan minyak, tumis bawang putih cincang dan jahe hingga harum.
7. Masukkan jamur shitake, tumis hingga layu.
8. Masukkan kaldu/air dan kecap asin beri gula sedikit.
9. Setelah mendidih masukkan larutan maizena diaduk hingga mengental.
10.Masukkan minyak wijen aduk.
11.Masukkan daun bawang.
SARAN PENYAJIAN :
Taruh ikan diatas pinggan Ialu siram dengan kuah, dimakan selagi hangat.
Tag: jahe iris
-
Resep Bawal Putih Tim
-
Resep Opor Jantung Pisang
BAHAN:
– 500 gram jantung pisang batu
– 750 ml santan
– 500 ml air, untuk merebus jantung pisang
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 1 sdm bawang merah iris
– 2 sdm bawang putih iris
– 1 sdt merica
– 1 sdt ketumbar
– 1 sdt terasi
– 1 sdt jahe iris
– 1 sdm garam
– 1 sdt gula merah
– 3 butir kemiri
BUMBU LAIN:
– 1 iris lengkuas, memarkan
– 1 lembar daun salam
– 1 batang serai, memarkan
CARA MEMBUAT OPOR JANTUNG PISANG:
1. Rebus jantung pisang dengan 500 ml air hingga empuk. Angkat, tiriskan, dan potongpotong.
2. Rebus santan dengan semua bumbu hingga harum.
3. Masukkan irisan jantung pisang ke dalam rebusan santan, didihkan kembali hingga bumbu meresap, angkat.
4. Hidangkan. -
Resep Sayur Daun Ubi Tumbuk
BAHAN:
– 200 gram daun singkong muda, rebus 1/2 matang
– 100 gram tekokak
– 1 batang honje (± 100 gram)
– 100 gram ikan asin gabus, potong 2 cm
– 250 ml santan encer
– 250 ml santan kental
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 1 sdm bawang merah iris
– 1 sdm cabai merah giling
– 1 sdt kunyit iris
– 1 sdt jahe iris
– 1 sdm garam
BUMBU LAIN:
– 1 iris lengkuas
– 1 batang serai, memarkan
CARA MEMBUAT SAYUR DAUN UBI TUMBUK:
1. Bakar ikan asin hingga benrvarna kecokelatan.
2. Cud daun singkong, tekokak, dan honje lalu tumbuk kasar.
3. Siapkan panci, masak santan, bumbu yang dihaluskan, dan bumbu lain hingga mendidih.
4. Masukkan ikan asin, didihkan kembali sebentar.
5. Masukkan sayuran yang sudah ditumbuk, terakhir tambahkan santan kental, didihkan
kembali, angkat. Hidangkan sebagai lauk nasi. -
Resep Jukut Ares
BAHAN:
– 1 batang pohon pisang (± 500 gram), potong tipis bulat
– 250 gram daging tetelan, potong dadu
– 750 ml air
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 3 sdm bawang merah iris
– 1 sdm bawang putih iris
– 1 sdm cabai merah iris
– 1 sdt cabai rawit merah iris
– 1 sdt jahe iris
– 1 sdt kencur iris
– l sdt kunyit iris
– 1 sdm terasi goreng
BUMBU LAIN:
– 1 iris lengkuas
– 2 lembar daun salam
PELENGKAP:
– Bawang merah goreng
– Cabai merah iris goreng
CARA MEMBUAT JUKUT ARES:
1. Bersihkan anak pohon pisang, taburi garam, remas-remas agar lembut, cud lalu peras.
2. Rebus daging tetelan, daun salam, lengkuas, dan bumbu halus hingga empuk.
3. Masukkan irisan batang pisang ke rebusan tetelan. Masak hingga bumbu meresap.
4. Terakhir masukkan bawang merah dan cabal iris yang sudah digoreng. Aduk rata dan angkat.
5. Hidangkan hangat-hangat.