hobimasak.info

Tag: jahe

  • Resep Itik Panggang

    Resep Itik Panggang

    BAHAN-BAHAN:
    1 ekor itik/bebek
    BUMBU-BUMBU:
    4 buah bawang merah
    2 buah jeruk nipis
    2 sendok makan kecap
    5 siung bawang putih
    Ketumbar 1 sendok makan dihaluskan
    1 /2 jari jahe
    Garam dan bumbu penyedap secukupnya
    CARA MEMBUAT ITIK PANGGANG:
    – Daging itu dibersihkan dan dipotong-potong, kemudian dimemarkan dan bubuhi air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amisnya.
    -Bumbu yang dihaluskan dioles-oleskan pada potongan-potongan daging, kemudian dibakar di atas bara api arang.
    – Setelah cukup matang lumuri dengan kecap manis dan taburi dengan irisan bawang merah.

  • Resep Soto Sumsum

    Resep Soto Sumsum

    BAHAN-BAHAN YANG DIPERLUKAN:
    – 5 siung bawang putih
    – 1 ruas jari kunyit
    – 1 ruas jari jahe
    – 2 lembar daun jeruk purut
    – 1 liter air
    – 4 ons sumsum sapi, dipotong-potong garam secukupnya
    – 1 /2ons soun, rendam air lalu dipotong-potong
    – 1 tangkai seledri, rajang halus
    – Bawang goreng secukupnya
    CARA MEMBUAT SOTO SUMSUM:
    1. Haluskan bawang putih, kunyit, jahe. Tumis hingga harum. Tambahkan serai dan daun jeruk. Aduk-aduk sebentar. Tuangkan air. Aduk rata. Bubuhi garam dan merica.
    2. Masukkan sumsum sapi dan rebus sampai sumsum matang.
    3. Cara menyajikan atur soun dalam mangkuk, siram dengan kuah dan sumsum. Taburi seledri dan bawang goreng.

  • Resep Pepes Ayam

    Resep Pepes Ayam

    BAHAN:
    2 bh ayam filet, potong tipis panjang
    2 sdm air jeruk nipis
    1 sdt garam
    Segenggam kemangi, ambil daunya
    100 grm jamur merang, belah 2
    2 lmbr daun salam, potong jadi 41br
    75 ml santan kental
    Daun pisang dan lidi untuk menyemat
    BUMBU HALUS:
    8 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    4 bh cabe merah
    3 butir kemiri, sangrai
    1 cm jahe, memarkan
    1 btg serai, ambil putihnya
    1 cm kunyit
    1 sdt garam
    CARA MEMBUAT PEPES AYAM :
    – Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan garam selama kurang lebih 15 menit
    – Didalam mangkok campurkan ayam, jamur merang, bumbu halus, santan, daun kemangi menjadi satu
    – Aduk rata dan diamkan selama 15 menit biar bumbu meresap
    – Ambil 2 sdm adonan ayam dan bungkus dengan daun pisang lalu semat dengan lidi
    – Kukus selama 30 menit lalu sebelum disajikan bakar diatas bara api atau wajan grill sampai harum.

  • Resep Serundeng Ayam

    Resep Serundeng Ayam

    BUMBU HALUS
    3 buah cabe merah
    8 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 cm jahe
    2 cm lengkuas
    1 btg serai, ambil putihnya
    1 sdt ketumbar bubuk
    1/2 sdt jintan
    Garam secukupnya
    BAHAN:
    2 bh ayam filet, rebus matang, memarkan dan suwir-suwir memanjang
    200 grm kelapa parut *setengah tua dan kupas kulit arinya biar tidak hitam *
    2 lembar daun jeruk, iris tipis
    1 btg serai, memarkan
    1 sdm air asam jawa
    200 ml santan
    2 lmbr daun salam
    1 sdm gula merah, sisir
    CARA MEMBUAT SERUNDENG AYAM :
    – Campur daging ayam suwir dengan bumbu halus, daun jeruk dan air asam.
    – Remas-remas sampai bumbu tercampur dengan rata, diamkan 20 menit.
    – Masukan kedalam wajan dan tuangi santan.
    – Masak sampai bumbu meresap dan kuah menyusut.
    – Masukan kelapa parut dan aduk-aduk dengan api kecil sampai kelapa dan daging menjadi kering.

  • Resep Kalio Jengkol

    Resep Kalio Jengkol

    BAHAN:
    1 kg jengkol yang sudah tua
    4 gls santan dari 2 butir kelapa
    BUMBU:
    100 gr cabe merah
    3 slung bawang putih
    1 ruasjari jahe
    1 ruasjari lengkuas
    1 ruasjari kunyit
    2 batang serai
    2 lembar daun kunyit
    CARA MEMASAK KALIO JENGKOL:
    1. Untuk menghilangkan rasa getir jengkol maka rendam jengkol yang telah dibersihkan dalam air kelapa beberapa menit.
    2. Rebus jengkol sampai empuk, kemudian kupas dan potong-potong menurut selera.
    3. Semua bumbu digiling halus, santan dan bumbu dimasukkan dalam sebuah panci lalu jerangkan di atas kompor. Jangan lupa mengaduk agar santan tidak pecah.
    4. Tunggu santan mendidih, masukkan jengkol yang telah dikupas. Masak terus sampai santannya mengental, angkat dan hidangkan.

  • Resep Buntut Panggang

    Resep Buntut Panggang

    BAHAN:
    • 500 gr buntut sapi, dipotong, dicuci bersih
    • Air untuk merebus
    • 2 lembar daun salam, dicuci bersih
    • 2 cm jahe, dikupas
    • 5 buah cengkeh
    • 200 ml margarine FORVITA, dilelehkan
    • Kecap manis secukupnya, untuk olesan
    BUMBU DIADUK RATA:
    • 4 sdm kecap manis
    • 2 sdt bawang putih parut
    • 2 sdt bawang merah parut
    • 2 sdm cabai merah, dihaluskan
    • 1 sdt jahe parut
    • ½ sdt lada bubuk
    • 1 sdm air jeruk limau
    PELENGKAP:
    • Sambal hijau
    CARA MEMBUAT BUNTUT PANGGANG:
    1. Rebus buntut sapi dengan daun salam, jahe, dan cengkeh selama 30 menit atau hingga buntut setengah matang. Angkat dan tiriskan. Saring kaldunya.
    2. Lumuri buntut dengan bumbu dan margarine yang sudah dilelehkan. Taruh di wadah datar dan diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap.
    3. Panggang dalam oven bersuhu 165 derajat Celsius selama 1 jam, atau sampai buntut lunak. Sesekali olesi dengan margarine Forvita dan kecap manis. Bolak-balik dan oles kembali. Keluarkan, sajikan hangat dengan sambal hijau.

    Tips:Rebus buntut dengan panci presto agar cepat matang dan empuk.

  • Resep Cumi Tetumeh

    Resep Cumi Tetumeh

    SIAPKAN:
    500 gr cumi-cumi, potong bulat 2 cm, kerat salah satu sisinya
    1 bh jeruk nipis, ambil airnya
    800 ml santan
    1 bh asam sunti
    3 bh belimbing sayur
    5 bh cabai rawit merah
    7 bh cabai rawit hijau
    Minyak secukupnya untuk menumis
    HALUSKAN:
    7 bh bawang merah
    3 slung bawang putih
    5 bh cabai merah
    2 cm kunyit
    2 cm jahe
    1 sdt lada
    CARA MEMASAK CUMI TETUMEH:
    -Campur cumi dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit, sisihkan. Kemudian panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan cabal rawit merah dan cabai rawit hijau,masak hingga harum dan layu.
    -Lalu masukkan cumi, masukkan santan, asam sunti dan belimbing sayur, aduk rata, masak hingga cumi matang dan santan agak mengental. Hidangkan.

  • Resep Sate Sapi Padang

    Resep Sate Sapi Padang

    BAHAN:
    1/2 kg jantung sapi
    Seibu jari kanji (tepung sagu)
    Tepung beras dengan tepung ketan untuk pengental sausnya ( 2 :1)
    Lidi tusuk sate secukupnya.
    BUMBU:
    2 bh bawang merah
    3 slung bawang putih
    3 lembar daun kunyit
    10 biji cabe merah
    3 sdm bumbu kari
    2 ibujari jahe
    Bawang prei, daun sup
    CARA MEMBUAT SAUSNYA:
    – Sebagian bumbu dicampur dengan kaldu daging jantung rebus, masak sampai mendidih. Kentalkan dengan tepung beras ketan, tambahkan sedikit garam.
    – Dihidangkan dengan ketupat.
    CARA MEMASAK SATE SAPI PADANG:
    1. Jantung sapi direbus sampai matang, lalu potong-potong sebesar kelereng agak besar sedikit.
    2. Semua bumbu digiling halus, lalu tumis sampai harum dengan minyak goreng. Bumbu dibagi menjadi 2 bagian. Sebagian dilumurkan pada daging jantung, dan diaduk sampai rata, lalu ditusuk-tusuk dengan tusukan sate yang telah tersedia. Dan bakar di atas bara tempurung sampai agak kekuning-kuningan

  • Resep Kalio Ayam

    Resep Kalio Ayam

    BAHAN:
    1 ekor ayam kampung (1 kg)
    1 It santan dari 2 bh kelapa.
    BUMBU:
    10 bh bawang merah
    2 slung bawang putih
    15 bh cabe merah
    1 cm lengkuas
    2 cm kunyit
    1 batang serai, memarkan
    7 Ibr daun kunyit
    2 Ibr daun jeruk purut
    1 cm jahe
    Garam secukupnya.
    CARA MEMASAK KALIO AYAM:
    1. Cabe merah dihaluskan, sisihkan.
    2. Bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, ketumbar, serta garam dihaluskan. Campur dengan cabe giling pada suatu tempat.
    3. Masukkan santan ke dalam wajan yang sudah ada bumbunya tadi. Masukkan daun kunyit, serai, daun jeruk purut. Masak sampai mendidih (jangan sampai santan pecah), aduk terus.
    4. Masukkan potongan-potongan ayam yang sudah dibersihkan dan sesekali diaduk hingga ayam empuk serta santan mengental. Masak pada api kecil (biar santan tidak pecah), hingga kuahnya berminyak. Angkat lalu hidangkan dengan nasi hangat.

  • Resep Gulai Daun Paku

    Resep Gulai Daun Paku

    BAHAN:
    500 gr daun paku (disiangi bersih)
    20 Ibr daun ruku-ruku
    100 gr ikan jambal (dipanggang)
    1 Ibr daun kunyit
    1 batang serai, memarkan
    1 1/2 It santan dari 2 butir kelapa.
    2 potong asam kandis
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    1 slung bawang putih
    1 cm lengkuas
    1 cm jahe
    10 bh cabe merah
    5 bh bawang merah
    4 btr kemiri
    1 cm kunyit
    Garam secukupnya
    CARA MEMASAK GULAI DAUN PAKU:
    1. Campur jadi satu dalam satu panci, serai, daun kunyit, daun ruku-ruku, ikan jambal, dan bumbu yang sudah dihaluskan.Aduk perlahan.
    2. Masukkan daun paku dan masak sampai santan mendidih. Masukkan asam kandis, kecilkan apinya dan masak terus sampai santan berminyak
    3. Angkat, lalu hidangkan dengan nasi hangat