hobimasak.info

Tag: jahe

  • Resep Cumi Saus Padang

    Resep Cumi Saus Padang

    BAHAN:
    500 gr cumi-cumi ukuran sedang
    1 sdm air jeruk nipis
    3 sdm minyak untuk menumis
    1 lembar daun kunyit
    1 biji asam kandis
    2 batang serai
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    1 sdm cabai merah giling
    2 siung bawang putih
    10 bh bawang merah
    1 1/2 cm jahe
    CARA MEMASAK CUMI SAUS PADANG:
    1. Kupas kulit ari pada cumi-cumi, buang kantung tintanya, lalu bersih, iris melintang 1 1/2 cm.
    2. Lumuri cumi-cumi dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. atlas dengan air bersih, lalu tiriskan.
    3. Panaskan minyak, tumis bumbu, masukkan daun kunyit dan serai hingga harum. Masukkan asam kandis, lalu cumi-cumi. Adukhingga cumi-cumi agak kaku.
    4. Masak semua bahan hingga matang dan bumbu mengental. Angkat dan segera sajikan

  • Resep Bubur Ayam Istimewa

    Resep Bubur Ayam Istimewa

    BAHAN-BAHAN YANG DIPERLUKAN:
    – 2 sendok makan minyak goreng
    – 1 sendok makan minyak wijen
    – 5 siung bawang putih, cincang
    – 1/2 kg ayam, potong kecil-kecil
    – 2 sendok makan saus tiram
    – 1 sendok teh garam
    – 1/2 sendok teh penyedap rasa
    – 1.5 ons jamur kancing kaleng, iris
    – 1.5 ons jagung manis pipilan.
    BUBUR:
    – 1.5 ons beras
    – 800 ml air
    – 3 ruas jari jahe, memarkan
    – 2 batang serai, memarkan
    TABURAN:
    Kulit pangsit digoreng dan daun ketumbar dirajang
    PELENGKAP:
    Saus sambal botolan dan acar ketimun
    CARA MEMBUAT BUBUR AYAM ISTIMEWA:
    1. Bubur masak beras bersama air, jahe, dan serai hingga menjadi bubur setengah matang,angkat.
    2. Panskan minyak bersama minyak wijen, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum
    3. Masukkan ayam, saus tiram, garam dan merica bubuk, masak hingga ayam berubah warna
    4. Masukkan jamur dan jagung, masak hingga ayam lunak, angkat. Tambahkan penyedap rasa, Masukkan ke dalam bubur, aduk rata
    5. Masak bubur bersama ayam hingga bumbu merata dan ayam lunak, angkat.
    6. Sajikan hangat, taburi pangsit goreng dan daun ketumbar. Lengkkapi dengan saus sambal dan acar.

  • Resep Cakalang Rica-Rica

    Resep Cakalang Rica-Rica

    BAHAN:
    – 1 ekor (750 gram) ikan cakalang
    – 2 buah jeruk nipis,ambil airnya
    – 4 batang serai, iris halus
    – 4 cm jahe, iris halus
    – 10 lembar daun jeruk purut, iris halus
    – 4 buah tomat, iris kecil-kecil
    – 1/2 sdt gula pasir
    – 5 sdm minyak goreng untuk menumis
    BUMBU (DITUMBUK KASAR):
    – 10 buah cabai merah
    – 5 buah cabai rawit
    – 3 slung bawang putih
    – 8 buah bawang merah
    – 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT CAKALANG RICA-RICA:
    1. Bersihkan ikan, buang sisiknya dan kotorannya, lalu cud bersih.
    2. Lumuri ikan dengan airjeruk nipis hingga ke seluruh bagian luar dan dalam, sisihkan.
    3. Campur bumbu yang telah ditumbuk dengan irisan serai, jahe, daun jeruk, dan daun pandan, aduk hingga rata.
    4. Kemudian lumuri 1/3 bagian bumbu ke seluruh bagian luar/ dan dalam ikan, diamkan selama sekitar 15 menit.
    5. Sisa bumbu ditumis bersama tomat hingga harum, masukkan ikan berbumbu ke dalam wajan dan bubuhi dengan gula pasir.
    6. Ikan disiram dengan bumbu sambil sesekali dibalik hingga bumbu meresap dan ikan matang.

  • Resep Puding Kacang Hijau

    Resep Puding Kacang Hijau

    BAHAN PUDING:
    – Agar2 bubuk 1 bks
    – Gula Pasir 100 gr (pake 120 gr)
    – Kacang hijau 100 gr (pake 50 gr)
    – Krimer OMELA 150 ml (pake 75 ml krimer + 75 ml santan KARA)
    – Air 700 ml
    – Jahe 1 cm (memarkan)
    – Garam (secukupnya)
    – Daun Pandan 2 lembar
    – Vanili bubuk (secukupnya)
    BAHAN VLA:
    – Gula Merah (diiris) 2 sm
    – Maizena 1/2 sm
    – Air 150 ml
    -Jahe 1 cm
    -Essence rum 1 sm
    HIASAN:
    – Ceri merah
    – Jahe (iris menyerong)
    – Daun pandan
    CARA MEMBUAT PUDING KACANG HIJAU:
    1. Cuci kacang hijau, lalu rebus bersama air, jahe, pandan dan garam, setelah empuk masukan 60 gr gula, aduk hingga gula larut. Angkat
    2. Saring air rebusan kacang hijau, buang daun pandan dan jahe nya, ukur di gelas ukuran tambah air sampai 400 ml lalu di blender dengan kacang nya sampai lembut ; masukan % bks agar2 lalu masak, Cetak di cetakan kecil.
    3. Masukan krimer dan santan ke gelas ukur tambah air sampai 400 ml lalu masak dengan sisa ½ bks agar-agar, 60 gr gula, sedikit garam, daun pandan dan vanili.
    4. Masukan 2 sm agar2 putih kedalam cup plastic buat ice cream tunggu sampai agak mengeras, masukan agar2 kacang hijaunya di tengah-tengah, lalu isi dengan agar2 putih sampai penuh.
    5. Vla : campur gula jahe dan air, aduk sampai gula larut, Saring. Masukan maizena lalu masak sampai mengental.Terakhir masukan rum, aduk.
    6. Penyelesaian: Keluarkan agar2 yg sudah keras dari cetakan, simpan dipiring cantik, hias atasnya dengan sepotong ceri merah, daun pandan dan seiris jahe, siram dengan vla gula merah.

  • Resep Ayam Telor

    Resep Ayam Telor

    BAHAN-BAHAN:
    – 1/4 kg telor ayam
    – 1 ons lombok merah
    – 1 ons bawang merah
    BUMBU-BUMBU:
    – 1 jari jahe
    – 4 butir kemiri
    – 2 jari kunyit
    – 2 sendok makan cuka
    – Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT AYAM TELOR:
    1. Telor direbus sampai masak, setelah dingin dikupas dan dibelah dua atau tiga bagian, bawang merah dikupas,
    dicuci dan dipotong-potong sedang.
    2. Lombok merah dibuang isinya, dipotong-potong memanjang.
    3. Semua bumbu dihaluskan, kemudian ditumis dan dibuang air nya, biarkan sampai mendidih.
    4. Kemudian potongan-potongan telor, bawang merah dan lombok merah dimasukkan ke dalam rebusan
    bumbu, diaduk pelan-pelan, lalu angkat dari perapian

  • Resep Ayam Rica-Rica

    Resep Ayam Rica-Rica

    BAHAN – BAHAN:
    – 1 ekor ayam sedang
    – 1 cangkir minyak goreng
    – 300 cc air
    BUMBU:
    – 6 butir bawang merah
    – 2 buah tomat
    – 4 bawang putih
    – 1 jahe
    – 1 sdt gula pasir
    – 100 gr cabe merah
    – garam secukupnya
    CARA MEMASAK AYAM RICA RICA:
    – Bersihkan ayam dan potong menjadi 4 bagian
    – Panaskan minyak kemudian tumis bumbu hingga merata dan berbau harum
    – Masukkan ayam kemudian masak hingga bumbu merata
    – Tambahkan air sedikit dan masak ayam hingga 1/2 matang dan angkat
    – Panggang ayam diatas api sedang sambil di lumen dengan bumbu yang telah disediakan

  • Resep Asam Pedas Tenggiri

    Resep Asam Pedas Tenggiri

    BAHAN:
    – 600 gram ikan tenggiri
    – 5 buah bawang merah
    – 2 siung bawang putih
    – 3 buah cabai merah
    – 4 butir kemiri
    – 1 ruas jari kunyit
    – 1 ruas jari jahe
    – 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    – 1 batang serai, memarkan
    – 2 lembar daun salam
    – 400 ml air
    – 6 sdm air asam jawa
    – 1 1/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT ASAM PEDAS TENGGIRI:
    1. Bersihkan ikan tenggiri, buang insang dan isi perutnya, kemudian potong-potong.
    2. Iris halus 2 buah bawang merah, sisanya haluskan bersama bawang putih, cabai merah, kemiri, kunyit, dan jahe.
    3. Panaskan minyak, tumis irisan bawang merah hingga harum. Tambahkan bumbu halus, serai, dan daun salam, tumis hingga harum. Kemudian tuangkan air asam dan masak hingga mendidih, lalu tambahkan garam.
    4. Terakhir masukkan ikan, teruskan memasak hingga ikan matang. Angkat, sajikan.

  • Resep Asam Padeh

    Resep Asam Padeh

    BAHAN:
    1 ekor (potong) ikan tengiri / kakap
    750 ml air
    12 buah bawang merah (ditumbuk kasar)
    3 siung bawang putih (ditumOuk kasar)
    8 buah belimbing sayur
    1 lembar daun kunyit
    50 gr cabai giling
    2 biji asam kandis
    1 sdt garam
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    2 ruas jahe
    2 cm kunyit
    2 cm lengkuas
    CARA MEMASAK ASAM PADEH :
    1. Masukkan bumbu pada air yang sudah mendidih. Biarkan bumbu meresap hingga air rebusan berbau harum.
    2. Masukkan ikan, lalu kecilkan api. Tutup panci dan biarkan ikan masak perlahan.
    3. Aduk sekali-kali, biarkan bumbu meresap pada ikan, lalu angkat.

  • Resep Ayam Panggang Bumbu Sate

    Resep Ayam Panggang Bumbu Sate

    BAHAN-BAHAN:
    – 2 ekor ayam yang besar
    BUMBU-BUMBU:
    – 1/2 jari lengkuas
    – 1/2jari jahe dan kunyit
    – 2 biji tomat
    – 10 biji cabe merah
    – 10 biji bawang merah
    – 5 siung bawang putih
    – 3lembardaunjerukpurut
    – Minyak goreng dan kecap secukupnya.
    – Kencur dan garam secukupnya.
    CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG BUMBU SATE:
    – Dua ekor ayam yang tetah bersih dilumuri minyak goreng, kemudian oven:
    – Semua bumbu dgiling halus, lalu tumis dengan mentega. Setelah masak beri sedikit air, lalu masukkan gula merah, tomat daun jeruk dan kecap. Biarkan sampai kental, baru masukkan ayam pangggang tersebut dan oven hingga matang.

  • Resep Angeun Lada

    Resep Angeun Lada

    BAHAN:
    – 1500 ml air
    – 300 gram daging sengkel, potong kotak
    – 50 gram kacang merah kering, rebus
    – 150 gram rebung, potong-potong
    – 5 lonjor (60 gram) kacang panjang, dipotong 3 cm
    – 1 sdt garam
    – 1 sdt gula merah sisir
    – 1 sdt air asam (dari i sdt asam jawa dan i sdm air)
    – 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 1sdt terasi, digoreng
    – 1 sdt kencur iris
    – 1 sdt kunyit iris
    – 1 sdt jahe iris
    – 4 butir kemiri, sangrai
    CARA MEMBUAT ANGEUN LADA:
    1. Rebus air dan daging hingga matang. Saring dan ukur 1000 ml air kaldunya.
    2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan ke rebusankaldu.
    3. Masukkan kacang merah, rebung, kacang panjang, garam, dan gula merah. Masak hingga matang dan bumbu meresap.
    4. Sesaat akan diangkat, tambahkan air asam. Aduk rata. Hidangkan hangat.