hobimasak.info

Tag: jahe

  • Resep Gulai Aceh Santan

    Resep Gulai Aceh Santan

    BAHAN:
    2 ekor ikan tongkol
    2 bawang merah iris
    1 jari jahe, dimemarkan
    ½ butir kelapa diambil santan kentalnya
    ½ jeruk nipis
    Penyedap rasa (bila suka)
    BUMBU (dihaluskan):
    5 buah cabai merah
    5 buah cabai rawit
    ¼ jari kunyit
    4 buah belimbing wuluh
    Garam
    CARA MEMBUAT GULAI ACEH SANTAN:
    1 . Ikan dipotong-potong dan dicuci dengan sedikit air jeruk nipis, agar bau amisnya hilang.
    2. Irisan bawang merah ditumis hingga harum. Masukkan jahe dan bahan-bahan yang telah dihaluskan.
    3. Masukkan ikan, diamkan sebentar.
    4. Tuangkan santan kental, aduk agar tidak pecah. Bila ada beri daun temuru. Setelah mendidih, cicipi.
    5. Kalau bumbunya sudah meresap dan matang, angkat dan hidangkan.

  • Resep Gulai Tengiri

    Resep Gulai Tengiri

    BAHAN:
    450 gram ikan tengiri, bersihkan, iris melintang
    2 sendok makan air jeruk nipis
    3 sendok makan minyak-
    2 batang serai, dimemarkan
    1 ruas jahe, dimemarkan
    2 lembar daun jeruk purut
    1 sendok teh asam jawa
    550 ml santan encer
    400 ml santan kental
    300 gram labu slam, potong dadu
    1 1/2 sendok makan garam
    12 buah cabai rawit
    50 gram ebi, sangrai, haluskan
    BUMBU:
    9 buah bawang merah
    3 siung bawang putih
    10 butir kemiri, sangrai
    2 ruas kunyit, sangrai
    1 sendok teh garam
    1 sendok makan merica
    CARA MEMASAK GULAI TENGIRI:
    1. Lumuri irisan ikan tengiri dengan dengan air jeruk hinggamerata. Diamkan kurang lebih 1 jam.
    2. Haluskan semua bumbu, lalu tumis bersama dengan serai, jahe, dan daun jeruk hingga harum.
    3. Masukkan ikan tengiri, asam jawa, dan santan encer. Masak sambil aduk-aduk hingga ikan setengah matang.
    4. Tambahkan labu siam, santan kental dan garam ke dalamnya. Tunggu hingga labu siam empuk.
    5. Masukkan cabai rawit dan tunggu sebentar, masak , angkat, hidangkan.

  • Resep Iga Kambing Gulai Kuning

    Resep Iga Kambing Gulai Kuning

    BAHAN:
    300 gram iga kambing
    3 sdm minyak goreng untuk menumis
    2 batang serai, memarkan
    1 cm jahe, memarkan
    1 cm lengkuas, memarkan
    3 lembar daun jeruk
    700 ml santan
    200 ml air
    BUMBU HALUS:
    7 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    2 buah cabai merah keriting
    2 cm kunyit, bakar sampai layu, bersihkan
    2 butir kemiri, sangrai
    1/4 sdt jintan, sangrai
    1/2 sdt ketumbar, sangrai
    1 sdt garam
    1/2 sdt gula pasir
    CARA MEMBUAT IGA KAMBING GULAI KUNING:
    1. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
    Masukkan serai, daun jeruk, jahe, dan lengkuas. Aduk hingga layu.
    2. Masukkan iga kambing, aduk rata hingga iga berubah warna.
    Tuang air kemudian masak kembali hingga iga matang.
    3. Tuang santan dan aduk rata. Masak hingga mendidih dan iga benar-benar empuk.
    4. Angkat dan sajikan.

    Untuk 2-3 porsi

  • Resep Ikan Tengiri Cah Jahe

    Resep Ikan Tengiri Cah Jahe

    BAHAN:
    3 potong ikan tengiri
    ½ buah bawang bombay, dicincang halus
    2 siung bawang putih, dicincang halus
    3 batang serai, diiris halus
    5 cm jahe, diiris halus
    2 buah cabai merah, dicincang halus
    3 batang daun bawang, dipotong-potong
    2 sendok makan kecap manis
    1 sendok makan kecap ikan
    ¼ sendok teh garam
    ½ sendok teh merica bubuk
    ¼ sendok teh air jeruk nipis
    3 sendok makan minyak goreng
    200 ml air
    CARA MEMBUAT IKAN TENGIRI CAH JAHE:
    1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
    2. Masukkan serai, jahe, dan cabai merah sambil diaduk higga matang.
    3. Tambahkan ikan, daun bawang, kecap manis, kecap ikan, garam, merica, dan air jeruk nipis. Aduk rata.
    4. Tuang air. Masak hingga bumbu meresap.

    Catatan untuk 3 porsi.

  • Resep Ikan Kakap Kuah Pedas

    Resep Ikan Kakap Kuah Pedas

    BAHAN:
    250 gram fillet ikan kakap merah, potong-potong
    1 sdm air jeruk nipis
    400 ml santan
    6 buah cabai rawit.
    1 buah tomat hijau, belah empat
    1 batang serai, memarkan
    1 lembar daun salam
    2 cm asam kandis
    1 sdt garam
    1 sdt gula pasir
    1/2 sdt bubuk penyedap rasa
    2 sdm margarin
    BUMBU HALUS:
    5 buah cabai merah besar
    5 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    2 cm jahe
    1 cm kunyit, bakar sampai layu kupas bersih
    1 sdt ketumbar
    1/2 sdt jinten, sangrai
    1/2 sdt pala
    CARA MEMBUAT IKAN KAKAP KUAH PEDAS:
    1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
    2. Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan serai, aduk lalu tuang santan.
    3. Masukkan garam, gula pasir, asam kandis, kayu manis dan bubuk penyedap. Masak sambil diaduk.
    4. Setelah mendidih masukkan ikan, cabai rawit, dan tomat. Masak hingga mendidih kembali, lalu angkat.
    5. Sajikan hangat

    Hasil 3 porsi

    Tip: ikan kakap dimasak sebentar saja karena ikan mudah matang dan tetap segar.

  • Resep Soto Padang

    Resep Soto Padang

    BAHAN:
    500 gr Daging bekas sate
    4 siung Bawang putih haluskan
    12 siung Bawang merah haluskan
    1 cm Jahe
    1 kg Tulang iga sapi
    1 sdm bubuk kari
    4 buah Perkedel kentang / kentang rebus
    250 gr Soun, rendam sampai lembut
    Kerupuk merah secukupnya
    Bawang goreng secukupnya
    Daun bawang dan seledri secukupnya
    1 sdm Kecap manis
    Garam secukupnya
    1 sdt Lada halus
    3 liter air
    CARA MEMBUAT SOTO PADANG:
    • Tumis bawang putih dan bawang merah hinggaharum
    • Tambahkan bumbu kari, tumis dengan api kecilsampai wangi
    • Masukkan iga sapi dan -air, masak hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak hingga 3 jam hingga menjadi kaldu.
    • Setelah itu, masukkan garam, lada, kecap, saring hingga mendapatkan kaldu.
    • Goreng daging sate sampai kering
    • Untuk menghidangkan, susun soun, perkedel atau irisan kentang rebus, daun bawang, seledri, daging goreng, lalu siram dengan kaldu dan taburi atasnya dengan kerupuk.

  • Resep Megono Tengiri Pekalongan

    Resep Megono Tengiri Pekalongan

    BAHAN:
    1 kg nangka muda dicacah halus
    ¼ kg ikan tengiri
    1 ons pete dipotong kecil-kecil
    1 butir kelapa agak muda
    1 ons daun so/daun melinjo
    1 potong bunga combrang
    5 buah cabai merah
    Minyak goreng
    BUMBU:
    7 butir bawang merah
    5 butir bawang putih
    5 biji cabai merah
    3 butir kemiri
    1 sendok teh ketumbar
    Terasi sedikit
    1 ruas kencur
    1 ruas jahe
    3 lembar daun jeruk purut
    3 lembar daun salam
    2 batang serai
    1 jari lengkuas
    CARA MEMBUAT MEGONO TENGIRI PEKALONGAN:
    1. Bersihkan ikan tengiri lalu goreng, ambil dagingnya dan potong kecil-kecil.
    2. Kelapa diparut. Campurkan parutan kelapa dengan bumbu yang dihaluskan kecuali daun salam, laos dan serai.
    3. Daun melinjo, pete, combrang, dan cabai merah diiris halus. Campur semua bahan yang telah disiapkan tadi
    dan kukus hingga matang.
    4. Siap untuk disajikan.

  • Resep Nasi Goreng Kari Kambing

    Resep Nasi Goreng Kari Kambing

    BAHAN:
    300 gram nasi putih pera
    150 gram daging kambing, iris tipis
    75 gram wortel, potong dadu 1×1 cm
    50 gram buncis manis, potong 1 cm
    1 sdm minyak samin
    11/2 sdm minyak goreng
    BUMBU:
    3 lembar daun jeruk
    1 batang serai, memarkan
    1/2 cm jahe, memarkan
    2 siung bawang putih, memarkan
    2 butir bawang merah, memarkan
    1/4 sdt kunyit bubuk
    11/2 sdm bumbu kari bubuk
    3/4 sdt merica bubuk
    3/4 sdt garam
    2 sdm Kecap Manis Bango
    CARA MEMBUAT NASI GORENG KARI KAMBING:
    1. Panaskan minyak goreng, tumis daun jeruk, serai, jahe dan bawang hingga harum. Masukkan daging kambing,
    wortel dan buncis, masak hingga daging berubah warna.
    2. Masukkan nasi putih, aduk rata.
    3. Tambahkan minyak samin, kunyit bubuk, bumbu kari bubuk, merica dan garam, aduk rata.
    4. Tambahkan kecap manis Bango, aduk rata. Masak nasi hingga beruap dan matang. Angkat dan sajikan hangat.

    Untuk ± 3 porsi

    TIP:
    Taburkan kenari panggang pada nasi goreng untuk citarasa lebih ezat.

  • Resep Tumis Daging Kambing Jagung Putren

    Resep Tumis Daging Kambing Jagung Putren

    BAHAN:
    200 gram daging kambing, iris tipis
    100 ml susu cair tanpa rasa
    1/2 buah bawang bombay, cincang
    50 gram jagung putren, potong memanjang
    2 sdm kecap inggris
    1/2 sdt merica bubuk hitam
    1/2 sdt oregano
    1 sdt gula pasir
    Garam secukupnya
    2 sdm margarin
    250 ml air
    BUMBU HALUS:
    4 buah bawang merah
    3 siung bawang putih
    4 buah cabai merah
    2 cm jahe
    1/2 sdt pala
    CARA MEMBUAT TUMIS DAGING KAMBING JAGUNG SUTRA:
    1. Rendam daging kambing dengan susu cair selama 30 menit. Lalu tiriskan.
    2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan bumbu halus, aduk rata, tumis hingga
    bumbu harum. Masukkan daging kambing tambahkan oregano, aduk rata masak hingga berubah warna, lalu
    tuangkan air. Masak hingga mendidih.
    3. Tambahkan garam, gula pasir, merica bubuk, dan kecap inggris. Aduk rata. Masak daging hingga lunak dan air
    menyusut, kemudian terakhir masukkan jagung putren, aduk rata masak sebentar lalu angkat.
    4. Sajikan.

    Hasil 3 porsi

    Tips:
    Tip: Agar daging kambing mudah lunak dan tidak berbau, rendam daging dengan susu tanpa di cuci terlebih dahulu.

  • Resep Rempah Daging Tabur Kurma

    Resep Rempah Daging Tabur Kurma

    BAHAN:
    500 gram daging kambing bertulang, potong-potong
    1000 ml santan dari 1 butir kelapa
    3 sdm Kecap Manis Bango
    3 cm kayu manis
    1 sdm air asam jawa
    10 buah kurma
    10 buah cabai rawit merah, belah dua
    BUMBU HALUS:
    8 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    1 sdm ketumbar sangrai
    1/2 sdt jintan sangrai
    2 buah kapulaga
    1/4 sdt adas manis
    1/2 sdt merica sangrai
    1/4 sdt pala bubuk
    1 cm jahe
    1 cm lengkuas
    2 sdm garam
    CARA MEMBUAT REMPAH DAGINGTABUR KURMA:
    1. Campur daging kambing, santan, Kecap Manis Bango, kayu manis dan bumbu halus, aduk rata.
    2. Masak dengan api kecil sambil tutup panci hingga santan berminyak dan kental.
    3. Tambahkan air asam dan cabal rawit, aduk rata.
    4. Masukkan kurma, masak sebentar. Angkat.

    Untuk ± 4 porsi

    TIP
    Gunakan kelapa tua agar hasil santan kental dan berminyak banyak.