BAHAN :
▪ Sosis sapi 400 gram, potong bulat
▪ Tepung bumbu 100 gram, slap pakai
▪ Air kaldu 50 ml
▪ Telur ayam 1 butir
▪ Minyak goreng secukupnya
▪ Paprika merah & hijau 200 gram, potong kotak
BUMBU :
▪ Bawang putih 4 siung, cincang
▪ Bawang Bombay 50 gram, cincang kasar
▪ Jahe 1 ruas, potong tipis
▪ Kecap manis 1 sendok makan
▪ Kecap asin 1 sendok makan
▪ Saus tomat 1 sendok makan
▪ Saus sambal 1 sendok makan
▪ Merica bubuk 1/2 sendok teh
▪ Cabe bubuk 1/2 sendok teh
▪ Air kaldu 100 ml
CARA MEMBUAT SOSIS MASAK SZECHUAN :
1. Campur tepung bumbu bersama air kaldu dan telur, aduk hingga tercampur rata.
Celupkan sosis satu per satu dalam tepung bumbu,
lalu goreng hingga kuning kecokelatan, tiriskan.
2. Tumis bawang putih bersama bawang Bombay dan jahe, lalu masukkan air kaldu
dan sisa bumbu lainnya, masak hingga mengental.
3. Masukkan paprika merah, hijau dan sosis goreng, masak sebentar, angkat.
4. Sajikan.
Tag: jahe
-
Resep Sosis Masak Szechuan
-
Resep Sambal Jahe
BAHAN – BAHAN :
► 5 siung bawang merah, dibakar.
► 1 siung bawang putih dibakar.
► 4 rimpang jahe ukuran sedang, diparut, atau diiris dan diulek.
► Terasi secukupnya.
► 10 cabai rawit atau sesuai selera.
► 1 cabai merah atau sesuai selera.
CARA MEMBUAT SAMBAL JAHE :
► Semua bahan dihaluskan, tambahkan gula dan garam,
bila suka tambahkan sedikit kecap manis. -
Resep Jamur Kuping Tumis Ayam
BAHAN :
25 gram jamur kuping atau jamur cina (direndam dengan air panas)
200 gram daging ayam
1 sendok makan tepung maizena
2 sendok makan minyak wijen
1 cm jahe (dicincang halus)
1 siung bawang putih (dicincang halus)
2 sendok makan kecap asin
Garam dan lada secukupnya
CARA MEMBUAT JAMUR KUPING TUMIS AYAM :
1. Rendam jamur kuping dengan air panas sampai mengembang dan empuk, tiriskan.
Daging ayam dipotong tipis-tipis.
2. Panaskan minyak masukkan jahe dan bawang putih, sampai layu dan beraroma.
3. Masukkan daging ayam sampai berubah warna, masukkan jamur.
4. Tambahkan bumbu-bumbu yang lain seperti kecap asin, lada dan garam.
Kentalkan dengan tepung maizena. Aduk aduk hingga matang.
5. Setelah matang, cicipi kalu dirasa cukup, angkat dari perapian. -
Resep Sayur Gurih (Riau)
BAHAN :
• Jagung manis 3 buah, potongpotong
• Daun katuk 100 dram, bersihkan
• Udang sedang 50 gram, sisakan ekornya
• Santan 750 ml
HALUSKAN :
• Bawang merah 4 buah
• Bawang putih 2 siung
• Cabai merah 3 buah, buang bijinya
• Jahe 1 cm
• Garam 1/2 sendok teh
CARA MEMBUAT SAYUR GURIH RIAU :
1. Rebus santan bersama bumbu dan jagung, masak hingga jagung matang.
2. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna.
3. Masukkan daun katuk, masak sebentar, angkat.
4. Sajikan.Lama Persiapan : 30 menit
Lama Memasak : 45 menit
Standar Hasil Jadi : 6 porsi -
Resep Ayam Kentang Masak Santan
BAHAN :
1 sendok makan minyak sayur
1 sendok teh merica hitam
1 batang kayu manis
10 butir cengkeh
8 butir kapulaga
3 bawang merah
3 cm jahe (dirajang halus)
1 sendok makan tepung terigu
4 buah cabe hijau (dibuang bijinya dan dipotongpotong)
500 gram daging ayam
2 gelas santan kental
3 buah kentang (dikupas dan dipotong-potong)
1 sendok makan air jeruk nipis
Garam secukupnya
Bawang goreng secukupnya
2 lembar daun salam
CARA MEMBUAT AYAM KENTANG MASAK SANTAN :
1. Panaskan minyak pada panci ceper, setelah minyak panas masukkan merica hitam,
kayu manis dan kapulaga.
2. Setelah bumbu di atas agak matang, tambahkan jahe dan bawang merah yang sudah dihaluskan.
Tumis bawang bombay sampai beraroma dan layu.
3. Masukkan tepung terigu, aduk-aduk selama setengah menit,
baru masukkan daging ayam dan bumbu kare, cabe hijau dan santan.
4. Jerang sambil ditutup selama 10 menit, masukkan kentang
dan rebus kembali sampai kentang matang.
5. Masukkan bumbu-bumbu yang lain, cicipi kalau dirasa cukup, angkat dari perapian.
6. Sebelum dihidangkan, taburi dengan bawang goreng. -
Resep Gulai Tahu
BAHAN :
10 potong tahu
1 liter santan
BUMBU :
5 buah bawang merah
2 siung bawang putih
1 jari kunir
1 jari jahe
1/2 sendok teh merica
1 sendok teh ketumbar
1 batang sereh
2 buah tomat
3 buah cabe merah
jinten, keningar, pala, cengkeh
Garam dan vitsin secukupnya.
CARA MEMASAK GULAI TAHU :
• Tahu diiris empat persegi dan digoreng. Bumbu dihaluskan kecuali sereh daun jeruk purut.
Bumbu ditumis dengan sedikit minyak sampai harum, lalu tahu dimasukkan. Terakhir tuangkan santan, didihkan sampai masak dan jangan lupa membubuhkan vitsin. -
Resep Ayam Panggang Riau
BAHAN :
• Ayam 1 ekor, potong jadi 4
• Air 500 ml
• Daun jeruk 2 lembar
• Daun salam 1 lembar
• Serai 2 batang, memarkan
• Lengkuas 1 cm, memarkan
• Air jeruk nipis 3 sendok makan
• Gula pasir 1 sendok teh
• Minyak 2 sendok makan, untuk menumis
HALUSKAN :
• Bawang merah 5 buah
• Bawang putih 2 siung
• Kemiri 3 butir
• Kunyit 1 cm
• Ketumbar 1 sendok teh
• Jahe 1 cm
• Garam 1 sendok teh
CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG RIAU :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas.
Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna.
2. Tambahkan air dan air jeruk nipis, masak hingga ayam matang, angkat.
3. Panggang ayam hingga kecokelatan sambil diolesi bumbu.
4. Sajikan.Lama Persiapan : 30 menit
Lama Memasak : 45 menit
Standar Hasil Jadi : 6 porsi -
Resep Sate Ayam Bumbu Teriyaki
BAHAN :
1/2 ekor ayam diambil dadanya
2 buah bawang bombay
1 buah paprika
6 sendok makan kecap kikoman
3 sendok makan gula pasir
1 sendok makan tepung maizena.
CARA MEMBUAT SATE AYAM BUMBU TERIYAKI :
Ayam dipotong-potong persegi.
Bawang bombay dipotong-potong persegi sebesar potongayam.
Paprika dipotong-potong sama seperti bawang bombay.
Ayam, bawang bombay, paprika ditusukkan ke dalam tusukan sate seperti membuat sate.
Membuat sausnya:
Kecap kikoman kita panaskan dalam wajan, lalu sesudah panas kita masukkan jahe yang kita iris kecil-kecil.
Baru kita masukkan gula pasir secukupnya, bersama-samadengan merica dan tepung maizena dan BUMBU masak ajinomoto -
Resep Ayam Paniki
BAHAN :
ekor ayam muda dan gemuk.
BUMBU :
5 buah bawang putih
8 buah cabe merah
1 ruas jari jahe
1 sendok makan garam
2 gelas santan kental
2 gelas santan cair
3 sendok makan minyak goreng.
CARA MEMASAK AYAM PANIKI :
• Bersihkan ayam, cuci dan potong-potong. Haluskan bumbubumbu,
tumis, lalu masukkan daging ayam, tuangkan santan cair.
• Kalau ayam sudah setengah matang, masukkan santan kental,
masak terus sampai masak dan berminyak. -
Resep Gulai Pakis (Padang)
BAHAN :
6 ikat pakis (daunnya yang muda)
50 gr daun ruku-ruku / daun kemangi
200 gr santan kental
300 gr santan encer
100 gr teri kering goreng
2 sdm minyak untuk menumis
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
1 sdm cabai merah giling
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
½ jari jahe
½ jari kunyit
½ jari lengkuas
Terasi dan garam secukupnya
BUMBU UTUH :
1 lembar daun kunyit
1 batang daun sereh, dimemarkan
2 buah asam kandis
CARA MEMBUAT GULAI PAKIS :
1. Pakis dibersihkan, dicuci, dipotong-potong
2. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan sereh, daun kunyit, dan asam kandis, setelah keluar aroma, masukkan santan encer, masak hingga mendidih.
3. Masukkan daun pakis dan santan kental, masak hingga mendidih dan matang, rasakan garamnya.
4. Teraskhir masukkan daun ruku-ruku/kemangi dan teri yang telah digoreng, masak sebentar, angkat.
5. Hidangkan.Untuk = 8 porsi ( 1porsi = 81 kalori )