hobimasak.info

Tag: jahe

  • Resep Kakap Saus Asam Manis

    Resep Kakap Saus Asam Manis

    BAHAN-BAHAN :
    1 ekor kakap segar (1 kg),
    1 buah wortel,
    1/4 buah nanas,
    2 helai daun bawang,
    1 buah cabe merah dan 3 sendok makan tepung kanji.
    BUMBU-BUMBU:
    3 siung bawang putih,
    1 sendok teh garam,
    ibu jari jahe yang sudah dimemarkan (ditumbuk),1 sendok makan arak masak,
    1 sendok makan kecap asin,
    5 sendok makan saus tomat,
    2 sendok makan gula pasir dan bumbu penyedap ajinomoto.
    CARA MEMBUAT KAKAP SAUS ASAM MANIS :
    -Ikan kakap dibersihkan sisiknya, buang insang dan kotoran
    dan kepalanya, kemudian digurat-gurat
    Wortel dipotong-potong kecil untuk dijadikan acar.
    Buah nenas dipotong melintang kira-kira setebal 1 cm, lalumasing-masing dibagi empat.
    Cabe merah diiris miring tipis-tipis.
    -Ikan kakap diberi BUMBU-BUMBU 1/2 sendok makan garam, 1 sendok teh cuka dan ajinomoto secukupnya.
    Biarkan selama kira-kira 10 menit Kemudian lumuri dengan tepung

  • Resep Ayam Singkong ( Sulawesi Tenggara)

    Resep Ayam Singkong ( Sulawesi Tenggara)

    BAHAN :
    • 1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
    • 250 gram singkong, dipotong-potong
    • 4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    • 2 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh gula pasir
    • 600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 1 batang daun bawang, diiris halus
    • 2 tangkai kemangi, dipetiki
    •2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 7 butir bawang merah
    • 3 buah cabai merah keriting
    • 1 buah cabai merah besar
    • 4 butir kemiri, disangrai
    • 3 cm kunyit, dibakar
    • 1 cm lengkuas
    • 1 cm jahe
    CARA MEMBUAT AYAM SINGKONG ( SULAWESI TENGGARA) :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum.
    Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
    2. Tambahkan singkong. Aduk rata. Masukkan santan, garam,dan gula pasir. Masak sampai matang.
    3. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang dan daun kemangi. Aduk rata.

    UNTUK 8 PORSI

  • Resep Sambal Tempe

    Resep Sambal Tempe

    BAHAN – BAHAN :
    ► 250 gr tempe, tumbuk.
    ► Cabai rawit sebanyaknya, tumbuk.(Selera)
    ► 1 cm jahe, keprek.
    ► 1 sdt gula pasir.
    ► 1/2 sdt garam.
    ► 4 siung bawang putih, rajang kecil-kecil.
    ► 4 siung bawang merah, rajang kecil-kecil.
    ► 150 ml minyak.
    CARA MEMBUAT SAMBAL TEMPE :
    ► Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih sampai harum.
    ► Masukkan sisa bahan, aduk-aduk sampai tempe matang, biasanya berubah warna kecokiatan.

  • Resep Selada Jamur Kuping

    Resep Selada Jamur Kuping

    BAHAN :
    25 gram jamur kuping
    1 buah paprika hijau (dipotong tipis)
    1 buah paprika merah (dipotong halus)
    2 batang bawang pre (dipotong panjang halus)
    50 gram kacang tanah (digoreng dan dicincang kasar)
    2 sendok makan kecap
    Garam dan lada secukupnya
    1 cm jahe (dicincang halus)
    CARA MEMBUAT SELADA JAMUR KUPING :
    1. Rendam jamur kuping dengan air panas dan jerang diatas api hingga mengembang. Angkat dan tiriskan.
    2. Jamur kuping dirajang halus, paprika merah dan hijau dipotong tipis memanjang.
    Taburi paprika dengan garam dan biarkan sampai mengeluarkan air.
    3. Bilas paprika merah dan hijau dengan air bersih dan tiriskan.
    4. Campur kecap, minyak wijen, jahe, lada dan garam. Aduk hingga tercampur.
    5. Perciki jamur kuping, paprika dengan bumbu tersebut. Dan terakhir taburi dengan kacang tanah

  • Resep Kue Belendo Rempah

    Resep Kue Belendo Rempah

    BAHAN:
    • Santan kental 700 ml dari 1 butir kelapa
    • Daun pandan 3 lembar
    • Daun jeruk purut 5 lembar
    • Serai 1 batang, memarkan
    • Jahe 3 cm, memarkan
    • Gula pasir 225 gram
    • Garam 1/2 sendok teh
    • Tepung sagu 600 gram
    • Kuning telur 5 butir
    • Margarin 125 gram
    CARA MEMBUAT KUE BELENDO REMPAH:
    1. Masak santan, daun pandan, daun jeruk, serai dan jahe hingga kental dan berminyak.
    Angkat dan ukur santan hingga 200 ml.
    2. Campur santan, gula dan garam, rebus sambil diaduk hingga kental.
    Angkat dan biarkan hangat. Tuang dalam mangkuk berisi tepung sambil diaduk perlahan.
    3. Tambahkan 3 butir kuning telur dan margarin sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga
    adonan bisa dibentuk.
    4. Gilas adonan di atas selembar plastik hingga setebal 0,5 cm.
    5. Potong adonan ukuran 3×5 cm. Letakkan di atas Loyang tanpa olesan margarine
    (Jarak antara kue satu dengan yang lain 3 cm).
    6. Panggang kue dalam oven bersuhu 160°C hingga kue setengah matang.
    7. Angkat dan olesi bagian atasnya dengan sisa kuning telur hingga rata.
    Panggang kembali kue hingga berwama kuning kecokelatan.
    Angkat dan dinginkan. Sajikan.

  • Resep Shanghai Steamed Dumpling (Sio-Long-Pau)

    Resep Shanghai Steamed Dumpling (Sio-Long-Pau)

    BAHAN :
    1/2 kg daging (dengan lemaknya)
    1/2 cangkir air dan 2 sendok makan jahe
    2 bawang merah, garam
    1 sendok teh minyak wijen
    2 sendok teh wine (anggur khusus masakan cina)
    CARA MEMBUAT :
    Daging dicincang, bawang diiris halus, jahe diparut, kulit untuk membungkus bulatan-bulatan daging adonan tepung dibuat bulat tipis.
    Campurkan semua BAHAN dan BUMBU dibuat sebesar bola pingpong dan gunakan kulit wantan untuk membungkusnya.
    CARA MEMBUNGKUSNYA :
    Taruh kulit wantan di telapak tangan,
    Letakkan bulatan daging lalu ditutup sambil ditarik sedikit-sedikit
    Lalu dikukus supaya bawahnya tidak lengket dilapis dengan daun slada.
    Dihidangkanpanas-panas di atas kukusan bambu, dimakan dengan cuka hitam dan parutan jahe.
    Untuk lebih bervariasi anda boleh juga mempergunakan daging kambing, daging ikan, udang, babi.

  • Resep Gulai Otak

    Resep Gulai Otak

    BAHAN :
    1 buah otak sapi
    1 butir kelapa
    8 gelas santan
    3 lembar daun mangkokan
    Minyak untuk menumis
    BUMBU :
    10 butir bawang merah
    3 siung bawang purih
    15 buah cabe merah
    1 ruas jari jahe
    1/2 ruas jari kunyit
    1 bungkus bumbu gulai
    2 sendok makan garam
    CARA MEMBUAT GULAI OTAK :
    1. Otak dibersihkan lalu dipotong-potong bentuk persegi. Daun mangkokan dipotong halus dan sisihkan.
    2. Kelapa diparut lalu digoreng sangan,
    sampai kuning kecoklatan lalu digiling sampai halus dan masukkan pada santan.
    3. Haluskan bumbu-bumbu sampai halus, lalu tumis seperti seperti bumbu matang dan masukkan santan.
    4. Masukkan otak dan daun mangkokan ke dalam santan, masak sampai matang dan kental.
    Tambahkan bumbu gulai instan.
    5. Cicipi kalau dirasa cukup, angkat dari perapian dan siap untuk disajikan.

  • Resep Four Happiness Steamed (She Si Chen Chio)

    Resep Four Happiness Steamed (She Si Chen Chio)

    BAHAN :
    10 ekor udang ayam besar
    50 gram daging
    50 gram ketimun
    wine (anggur)
    sesame oil (minyak sayur)
    Jahe
    Kecap Cina
    Bawang putih
    CARA MEMBUAT :
    • Daging dicincang beri air, mrica, wine, kecap cina, jahe, bawang, campurkan jadi satu,
    tambahkan air sedikit demi sedikit, masukkan udang, ketimun dan tambahkan minyak.
    • Bungkuslah semua adonan yang terbuat dari terigu digulung,boleh juga dibentuk menurut selera.
    Bentuklah sebuah mangkuk kecil dan isikan ke dalamnya campuran di atas.
    • Kemudian tekan tengahnya lalu isi dengan jamur, wortel, buncis dan telur dikocok.
    CARA MEMBUAT KULITNYA :
    • Tepung dicampur air hangat dan garam menjadi adonan yang baik,
    kemudian digiling sampai rata dan dicetak dengan garis tengah 5 cm,
    dikukus selama 5 menit, dihidangkan dengan cuka hitam.

  • Resep Daging Malbi (Bengkulu)

    Resep Daging Malbi (Bengkulu)

    BAHAN :
    * 250 gr daging, potong menjadi 5 bagian
    * 100 gr kelapa parut disangrai hingga kering
    * 2 sdm minyak goreng
    * ½ sdm kecap manis
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    * 2 sdm bawang merah, iris
    * 2 buah cengkeh
    * 1 bawang putih iris
    * 1/2 sdm gula merah , 1 sdt jahe iris, l/4 sdt kayu manis bubuk
    * 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT DAGING MALBI (BENGKULU) :
    1. Aduk bumbu yang telah dihaluskan dengan daging, biarkan selama ½ jam
    2. Setelah bumbu meresap, letakkan di atas wajan dengan api kecil sampai air keluar dan habis.
    3. Kalau daging madih keras, beri air lalu masak sampai kering dan daging lunak.
    4. Tuangi minyak goreng, kecap manis, dan kelapa sangrai, aduk, beri garam, aduk rata lalu angkat.
    5. Hidangkan dengan nasi hangat.

    Untuk 5 porsi ( 1 porsi = 183 kalori )

  • Resep Ayam Goreng Terasi

    Resep Ayam Goreng Terasi

    BAHAN :
    • 1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
    • 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    • 3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    • 2 cm lengkuas, dimemarkan
    • 2 cm jahe, dimemarkan
    • 400 ml air
    • minyak untuk menggoreng
    BUMBU HALUS :
    • 8 butir bawang merah
    • 2 sendok teh terasi, dibakar
    • 6 siung bawang putih
    • 2 cm kunyit, dibakar
    • 1 sendok teh ketumbar
    • 3 butir kemiri, disangrai
    • 2 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh merica
    CARA MEMBUAT AYAM GORENG TERASI :
    1. Rebus ayam, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe, air, dan bumbu halus
    dengan api kecil sampai meresap dan kering.
    2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.

    UNTUK 8 POTONG