BAHAN :
• 300 ml air
• 175 gram gula pasir
• 50 gram jahe, dimemarkan
• 2 batang serai, dimemarkan
• 2 butir cengkeh
• 50 ml air jeruk lemon
•1 kaleng minuman bersoda tawar
• 150 gram es serut
CARA MEMBUAT PUNCH LEMON :
1. Rebus air, gula pasir, jahe, serai, dan cengkeh sambil diaduk
sampai gula larut di atas api kecil. Saring. Ukur 250 ml airnya. Dinginkan.
2. Tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata.
3. Sajikan dengan es serut dan minuman bersoda.
Untuk 2 gelas
BAHAN :
• 300 g beras ketan hitam, cuci bersih, rendam
• 1,5 liter air
• 3 sdm gula merah
• 2-3 sdm gula pasir
• 2 cm jahe, memarkan
• 6-8 kelengkeng kering, kupas kulitnya
• 1/2 sdt garam
SAUS SANTAN :
• 375 ml santan kental
• 1/2 sdt garam
• 1 lembar daun pandan
PELENGKAP :
• 150 g kelengkeng kalengan, tiriskan
CARA MEMBUAT BUBUR PULOT HITAM :
• Taruh beras ketan dan air dalam panci. Rebus selama 30 menit sampai mendidih.
Masukkan gula merah, gula pasir, jahe, dan kelengkeng kering. Masak terus sambil diaduk sampai beras ketan
menjadi empuk dan mengembang (menjadi bubur). Jika
bubur kurang lembek, tambahkan sedikit air mendidih (300
ml), masak sambil aduk terus sampai lembek. Angkat.
CARA MEMBUAT SAUS SANTAN :
rebus santan, garam, dan daun pandan
sambil diaduk sampai mendidih. Angkat.
—————————
INFO NUTRISI PER PORSI :
Energi: 269,6 kalori
Lemak: 17,6 g
Kolesterol: 0 mg
Karbohidrat: 18,4 g
Untuk 5 porsi
Persiapan: 15 menit
Memasak: 40 menit
BAHAN :
• 300 gram kwetiau, dibilas bersih
• 200 gram babat
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 3 siung bawang putih, dimemarkan
• 1 butir telur, dikocok lepas
• 50 gram taoge
• 3 batang caisim, dipotong-potong
• 100 ml air
• 1 1/2 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok makan kecap asin
• 3/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
CARA MEMBUAT KWETIAU BABAT :
1. Rebus babat dan jahe sampai empuk. Tiriskan dan iris panjang.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih sampai harum.
Tambahkan telur. Aduk sampai berbutir.
3. Masukkan babat. Aduk rata.
4. Tambahkan taoge dan caisim. Aduk sampai layu.
5. Masukkan air, kecap manis, kecap asin, garam, dan gula pasir.
Masak sampai matang.
6. Tambahkan kwetiau. Aduk sampai meresap.
Untuk 4 porsi
BAHAN :
• 400 gram daging sandung lamur, dipotong 3×3 cm
• 1 buah tahu telur, dipotong bulat, digoreng berkulit
• 3 siung bawang putih, dicincang kasar
• 1/2 buah bawang bombay, dicincang kasar
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 3 buah cabai kering, dipotong-potong
• 1 sendok makan saus tiram
• 650 ml air 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 batang daun bawang, dipotong-potong
• 1 sendok teh tepung maizena dan 1 sendok teh air, dilarutan untuk pengental
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
CARA MEMASAK DAGING IRIS MASAK TAHU TELUR :
1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan
bawang bombay sampai harum. Tambahkan
jahe dan cabal kering. Aduk sampai layu.
2. Masukkan daging. Aduk sampai berubah
warna. Tambahkan saus tiram. Aduk rata.
3. Masukkan air, garam, dan merica bubuk.
Masak sampai daging matang dan empuk.
4. Tambahkan tahu telur dan daun bawang.
Aduk rata.
5. Kentalkan dengan larutan tepung maizena.
Masak sampai meletup-letup. Menjelang
diangkat, tambahkan minyak wijen. Aduk rata.
Untuk 5 porsi
BAHAN MEMBUAT TAHU LONTONG :
• 2 buah tahu putih, digoreng sampai berkulit, dipotong 2×2 cm
• 4 buah lontong, dipotongpotong
• 50 gram taoge pendek
• 2 batang kucai, diiris tipis
• 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
• 50 gram kacang kedelai, direndam semalam, digoreng kering
• 1 sendok makan minyak untuk menumis kerupuk udang goreng untuk penyajian
BAHAN KUAH :
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 1.250 ml air
• 3 sendok makan kecap manis
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah
Bumbu halus:
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 3 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• 1/4 sendok teh merica
CARA MEMBUAT TAHU LONTONG :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum.
Masukkan air, kecap manis, garam, dan gula merah.
Masak sampai mendidih.
2. Sajikan lontong, tahu, dan taoge pendek. Siram dengan kuah.
Taburi kucai, bawang merah goreng, dan kacang kedelai.
Sajikan dengan kerupuk udang.
Untuk 4 porsi
BAHAN :
100 gram ikan asin gabus, dipotong kotak, diseduh, ditiriskan, digoreng
100 gram tempe, dipotong 1,5×1,5 cm, digoreng
1 lembar daun salam
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris
2 buah cabai merah, diiris bulat
2 buah cabal hijau, diiris bulat
2 buah tomat hijau, dipotong-potong
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
1 sendok makan gula merah
1 tangkai daun kemangi, dipetiki
2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok teh terasi
2 cm jahe
1 cm lengkuas
CARA MEMASAK OSENG IKAN ASIN GABUS :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun
jeruk sampai harum.
2. Tambahkan cabai merah, cabai hijau, dan tomat hijau. Aduk sampai layu.
3. Masukkan santan, garam, gula merah, ikan asin, dan tempe. Masak
sampai mendidih dan kental.
4. Menjelang diangkat, tambahkan daun kemangi. Aduk rata. Angkat.
Untuk 3 porsi
BAHAN :
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
100 g bawang bombai, cincang kasar
3 slung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe, memarkan
400 g beras
500 ml kaldu ayam (dari rebusan tulang dan
daging ayam)
1 1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm minyak wijen
CARA MEMBUAT NASI KALDU :
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang
bombai, bawang putih, dan jahe sampai
harum. Masukkan beras, aduk sampai tercampur
rata, lalu tuang kaldu. Masak di atas
api kecil, aduk sekali-sekali supaya tidak gosong.
2. Setelah cairan terserap ke dalam nasi,
masukkan garam, merica, dan minyak
wijen, aduk rata, angkat.
3. Panaskan air dalam dandang sampai mendidih,
lalu kukus nasi aron selama + 30 menit, angkat.
—————————
Waktu Memasak : -/+ 60 menit
Tingkat Kesulitan : Mudah
Untuk : 4 orang
BAHAN :
250 g brokoli
100 g jamur shiitake segar
150 g wortel
1 batang seledri stik
1 batang daun bawang
3 sdm minyak goreng
3 siung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe, cincang halus
1 batang serai, ambit bagian putihnya, irishalus
2 buah cabal merah, iris bulat 72 cm
100 g udang kupas, cincang kasar
5 buah bakso ikan, iris melintang 4 bagian
2 sdm kecap ikan
2 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
50 ml air (bila perlu)
1 sdm wijen sangrai, untuk taburan
CARA MEMBUAT TUMIS SAYURAN TABUR WIJEN :
1. Potong brokoli per kuntum, iris jamur shiitake
dengan lebar 1/2 cm, potong wortel bentuk
batang korek api sepanjang 4 cm, iris seledri
dan daun bawang masing-masing setebal 1 cm,sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan,
tumis bawang putih dan jahe hingga
harum, tambahkan serai dan cabai merah,
masak hingga layu. Masukkan udang cincang,
masak hingga berubah warna.
3. Masukkan bakso ikan, seledri stik, daun
bawang, brokoli, jamur, dan wortel, aduk
rata, masak sampai semua bahan layu.
4. Aduk Kecap ikan, kecap manis, garam, merica, dan air hingga rata,
Masukkan ke dalam tumisab, aduk sampai tercampur rata.
5. Masak sampai mendidih dan sayuran
matang, angkat. Taruh di atas piring saji,
taburi dengan wijen sangrai, sajikan.
—————————
Waktu memasak : -/+ 30 menit
Tingkat kesulitan : Mudah
Untuk : 8 Orang
BAHAN :
500 g nanas
150 ml air, untuk merebus
3 sdm minyak goreng
2 buah cengkih
4 cm kayu manis
3 lembar daun kari
6 butir bawang merah, iris tipis
2 cm jahe, iris tipis
2 buah cabal merah, potong dua, belah dua
2 sdm ebi,, haluskan, sangrai
1 sdm bumbu kari bubuk
2 sdm kelapa parut, sangrai hingga kering
1 1/2 sdt garam
500 ml santan sedang
1 sdt gula merah
2 buah asam gelugur
CARA MEMBUAT PACRI NANAS :
1. Kupas nanas, belah menjadi 4 bagian, lalu iris serong berbentuk kipas.
Didihkan air, rebus nanas hingga layu, angkat, tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis cengkih, kayu manis, dan daun kari selama 1 menit,
tambahkan bawang merah,jahe, cabai merah, ebi, dan bumbu kari bubuk, masak hingga harum dan layu.
3. Masukkan kelapa sangrai dan garam, aduk sampai tercampur rata,
masak di atas api kecil hingga keluar minyaknya.
4. Tuang santan, masukkan gula, asam gelugur, dan garam, aduk-aduk agar
santan tidak pecah, masak hingga mendidih.
5. Masukkan nanas, masak hingga kuah mengental, angkat
———————————
Waktu Memasak : -/+ 30 menit
Tingkat Kesulitan : Mudah
Untuk : 8 orang
BAHAN :
1.000 g udang pancet ukuran sedang/besar
2 sdm air jeruk nipis
4 sdm minyak goreng, untuk menumis
3 sdm saus tomat
50 g daun kemangi
50 ml air
tusukan satai
BUMBU HALUS :
10 buah cabai merah
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
6 butir kemiri sangrai
1 /2 sdt merica
1 cm kunyit
1 cm jahe
1 /4 sdt terasi bakar
1 – 1 1 /2 sdt garam
1 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT SATAI UDANG KEMANGI :
1. Cuci bersih udang, buang kaki dan sungut-
sungutnya, lumuri dengan air jeruk nipis
sampai rata, sisihkan -/+ 10 menit.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan,
tumis bumbu halus hingga harum dan
matang, tambahkan saus tomat, air, daun
kemangi, aduk rata, biarkan mendidih.
3. Masukkan udang, aduk rata, masak sampai
berubah warna -/+ 5 menit, angkat,
dinginkan.
4. Ambil tusukan satai, tusuk 3 – 4 ekor
udang, lalu bakar di atas bara api sambil
sesekali dioles sisa bumbu. Setelah berwarna kecoklatan ,angkat