Tag: jahe

Resep Nasu Cemba (Toraja)

1. BAHAN

1) Daging sapi atau kambing 1 kg
2) Kelapa 2 buah
3) Air 2 liter

2. BUMBU

1) Sereh 4 batang
2) Kunyit 1 sendok makan
3) Laos 5 iris
4) Lada 10 gram
5) Bawang merah 12 buah
6) Bawang goreng 30 gram
7) Bawang putih 2 buah
8) Jahe 5 iris
9) Daun asam 1 genggam
10) Garam secukupnya

3. CARA PEMBUATAN

1) Daging dibersihkan, dipotong-potong.
2) Kelapa diparut, digoreng, ditumbuk halus.
3) Bumbu-bumbu (kecuali daun asam) dihaluskan, dicampur dengan daging, diberi daun asam dan air.
4) Dijerangkan sampai masak, diberi bawang goreng kemudian diangkat.

12 February 2012
Resep Be Genjol (Bali)

1. BAHAN

Daging babi yang berkulit ½ kg

2. BUMBU

1) Bawang merah 8 buah
2) Kunyit ½ rsj
3) Bawang putih 3 siung
4) Jahe ½ rsj
5) Lombok merah 2 buah
6) Kencur ½ rsj
7) Kemiri 4 biji
8) Laos 1 potong
9) Lada hitam 5 biji
10) Daun salam 4 helai
11) Cengkeh 2 biji
12) Terasi ½ sendok teh
13) Cabe 1buah
14) Garam ½ sendok teh

3. CARA PEMBUATAN

1) Setelah daging dicuci, dipotong agak besar.
2) Semua bumbu dihaluskan kecuali daun salam.
3) Daging diremas-remas bersama bumbunya.
4) Direbus sampai lunak.
5) Masakan ini tak banyak kuahnya. Perbandingan kuah dan isi 1 : 3.

12 February 2012
Resep Rendang Mie

BAHAN :
1/2 bks mie ayam putih, rebus sampai matang dan tiriskan
1-2 btr telur
2 sdm terigu telur puyuh secukupnya
Lezaa secukupnya
BUMBU :
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 potong jahe
6 buah cabai merah
1 sdm ketumbar
5 buah kemiri
1 potong sereh, memarkan
1 potog lengkuas, memarkan
2 Iembar daun jeruk purut
1 Iembar daun kunyit
500 cc santan dari 1/2 btr kelapa
Lezaa secukupnya
minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT :
1. Campur dan aduk jadi satu mie, telur, terigu dan Lezaa
2. Bentuk adonan ini seperti bola, tengahnya diberi isi telur puyuh, lalu
rebus hingga matang, angkat
3. Sementara itu buat saos rendang: panaskan minyak, tumis bumbu- bumbu
kecuali santan hingga harum. Setelah itu, masukkan santan, masak sambil diaduk
hingga santannya masak. Masukkan bahan No. 2, didihkan sekali lagi, angkat
4. Hidangkan

11 February 2012
Resep Gulai Kembaâ€™Ang ( Bengkulu )

BAHAN :
350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
250 gram iga sapi, potong-potong
100 gram kelapa sangrai, dihaluskan
1 lembar daun salam
2 ikat daun pakis
20 lembar daun talas rebus
1 sendok teh garam
2 buah asam kandis
2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS:
1 sendok teh ketumbar
2 cm kunyit
2 cm lengkuas
2 cm jape
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah
CARA MEMBUAT:
1. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum.
Masukkan iga. Aduk-aduk. Tuangkan santan. Masak sampai iga empuk.
2. Masukkan daun pakis, daun talas, garam, dan asam kandis.
Setelah berminyak, tambahkan kelapa sangrai. Biarkan sebentar lalu angkat.

untuk 6 porsi

10 February 2012
Resep Rendang Daging Sapi

BAHAN :
600 g daging sapi has luar
3 sdm kelapa parut
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
3 cm kayu manis
2 butir cengkih
2 buah pekak
2 buah kapulaga
750 ml santan kental
350 ml santan encer
3 butir asam jawa, rendam air panas, saring
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 1/2 sdt gula merah
1 sdt garam
Bumbu halus :
5 butir bawang merah
3 slung bawang putih
2 cm lengkuas
2 cm jahe
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
8 buah cabai merah kering, rendam dalam air panas, tiriskan
CARA MEMBUAT :
1. Potong daging bentuk dadu 3 x 3 cm,sisihkan. Sangrai kelapa parut hingga kering dan
berwarna kecokelatan, Haluskan hingga berminyak, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan kayu manis,
cengkih, pekak, dan kapulaga, tumis selama 5 menit.
3. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna. Tambahkan santan, air asam,
masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk.
4. Masukkan daun jeruk, kelapa parut, gula, dan garam. Kecilkan api, masak sambil
diaduk hingga kuah mengering dan daging empuk, angkat.

6 February 2012
Resep Nasi Ulam Komplit

BAHAN :
800 g beras
800 – 900 ml air
3 lembar daun salam
3 lembar daun pandan
3 cm lengkuas
3 batang serai, memarkan
2 cm jahe, memarkan
1 1/2 sdt garam
Bumbu taburan
3 buah cabai merah
8 buah bawang merah
1 1/4 sdt ketumbar sangrai
¼ sdt jintan
1/2 sdt terasi
1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
2 sdm minyak goreng
2 sdt gula merah
1 sdt garam
1 butir kelapa setengah tua, parut, sangria hingga kering
Pelengkap
3 buah mentimun, iris melintang 1/2 cm
40 lembar daun kennangi
50 g taoge pendek, seduh air panas
100 g emping goreng
2 sdm bawang goreng
CARA MEMBUAT :
1. Cuci beras, masak bersama air, daun salam, pandan, lengkuas, serai, jahe, dan
Garam hingga menjadi nasi aron, angkat.
2. Panaskan dandang, kukus nasi aron selama + 30 menit hingga matang, angkat.
Kipasi selagi panas sambil diaduk-aduk agar menjadi pulen, sisihkan.
3. Bumbu taburan:
Haluskan cabai, bawang merah, ketumbar, jintan, terasi, dan serai.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga matang, tambahkan gula dan garam.
Masukkan kelapa parut sangrai, aduk hingga tercampur rata dan kering, angkat.
4. Menghidangkan:
Taruh nasi di atas piring, taburi bumbu taburan.
Tambahkan mentimun, kemangi, taoge, emping goreng, dan bawang goreng di atasnya.

6 February 2012
Resep Nasi Telur Campur

BAHAN
75 ml minyak goreng, untuk menumis
6 siung bawang putih, cincang halus
4 cm jahe, cincang halus
200 g bawang bombai, cincang
10 cm kayu manis
4 butir kapulaga
6 butir cengkih
200 g jamur hioko segar, iris 1/2 cm
800 g beras pera/bulir panjang
800 ml kaldu
2 sdt garam
4 lembar daun pandan
40 butir telur puyuh, rebus, kupas kulitnya
3 batang seledri, cincang
bawang goreng untuk taburan
——————————
Tumis dengan 1 sdm margarin
100 g kacang polong beku
100 g cabai merah, buang biji, iris bulat 1 cm
———————————————
CARA MEMBUAT :
1. Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api kecil,
tumis bawang putih dan jahe hingga harum, tambahkan bawang bombai,
kayu manis, kapulaga, dan cengkih, masak hingga harum.
Masukkan jamur, tumis sampai layu, lalu
2. Masukkan beras, tuangi kaldu, bubuhkan garam dan daun pandan.
Besarkan api, masak sambil diaduk hingga seluruh air terserap ke dalam beras, angkat.
3. Didihkan air dalam dandang, masukkan beras aron ke dalamnya, kukus selama -/+ 40 menit hingga matang, angkat.
4. Campur nasi yang masih panas bersama telur, tumisan kacang polong dan cabai,
dan seledri cincang, dalam sebuah wadah aduk rata. Terakhir, taburi bawang goreng,sajikan.

Waktu Memasak : -/+ 960 menit
Tingkat Kesulitan : Mudah
Untuk : 8 orang

5 February 2012
Resep Tahu Masak Cabai

Bahan:
10 buah cakar ayam, dimemarkan
1800 ml air
3 siung bawang putih, diiris tipis
1/2 buah bawang bombay, dipotong panjang
3 cm jahe, dimemarkan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 buah cabai merah, dibuang biji, diiris serong tipis
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
2 1/2 sendok teh kecap ikan
1 sendok makan saus sambal
1/2 sendok teh gula pasir
2 buah (500 gram) tahu putih, dipotong kotak
1 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm
1 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Rebus cakar ayam dengan air sampai matang.
Ukur 550 ml air kaldunya.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih,bawang bombay, jahe, daun
salam, lengkuas, dan cabai merah sampai harum.
3. Tambahkan cakar ayam. Aduk rata.
4. Masukkan air kaldu, garam, merica bubuk,kecap ikan,
saus sambal, dan gulapasir. Masak sampai mendidih.
5. Tambahkan tahu. Masak sampai matang.Menjelang diangkat,
masukkan daun bawang. Aduk rata.

Untuk 5 porsi

3 February 2012
Resep Cappuccinos

Bahan:
5 sdm margarin, cairkan
2 butir tetur ayam
80 g tepung terigu
100 g gula pasir
1 sdt garam
1 sdm esen rhum
Sirup:
500 g air
10 bungkus teh celup
Seruas jahe, memarkan
100 g gula pasir
Cara membuat:
1. Kocok telur dan gula pasir hingga memutih.
2. Masukkan margarin cair, rhum, tepung terigu dan garam. Aduk rata.
3. Tuang adonan ke dalam pinggan tahan panas kecil-kecil.
4. Panggang hingga matang. Keluarkan dari cetakan
5. Sirup: rebus air hingga mendidih, celupkan teh celup
selama 2 menit,masukkan jahe, dan gula pasir.
Masak hingga mengental.
Cara penyajian:
* Celupkan kue panggang ke dalam sirup.
* Sajikan sebagai kudapan yang mewah.

Nilai gizi per 1 porsi :
nergi 227kal, Protein 3.8g, Lemak 7.9g, Karbohidrat 34.8g

31 January 2012
Resep Wedang Rempah

BAHAN :
50 gram jahe (dikupas dan memarkan)
1 batang kayu manis (10 cm)
5 buah cengkeh
80 gram gula pasir
10 bulat merica bulat
2 sendok makan air jeruk nipis
1 batang sereh (dimemarkan)
500 cc air
CARA MEMBUAT :
1. Jahe dikupas lalu dimemarkan. Masukkan jahe,cengkeh,
merica bulat,gula dan sereh pada panci.
2. Tuangkan air ke dalam panci, jerang di atas api
hingga mendidih.
3. Kayu manis dicuci sampai bersih,
lalu masukkan ke dalam rebusan jahe tadi.
4. Didihkan selama 15 menit, lalu tambahkan air jeruk nipis.
Angkat dari perapian kemudian saring.
5. Wedang kayu manis siap untuk disajikan.

31 January 2012