BAHAN:
250 gram ayam giling, haluskan
150gram jamur merang
1 butir telur
6 lembar daun pisang (untuk membungkus)
BUMBU HALUS:
4 siung bawang putih
1 butir bawang merah
50 gram kenari kupas
1 sdt jinten
1/2 sdt merica bubuk
3/4 sdt garam
CARA MEMBUAT BOTOK AYAM:
1. Campur ayam, jamur dan bumbu halus, Aduk rata.
2. Menambahkan telur, aduk rata.
3. Ambil selembar daun pisang, letakkan campuran tahu, bungkus tum.
4. Kukus hingga matang. Angkat.
5. Sajikan.
Untuk + 6 buah
BAHAN:
– 150 gr daging kepiting rebus/kaleng
– 7 batang daun bawang dipotong halus
– 1 butir telur ayam dikocok
– 6 gelas kaldu ayam
– 2 buah putih telur ayam
– 1 cangkir jamur kering (jamur merang)
– 3 sendok makan tepung kanji
– 50 cc air
– 1/2 sendok teh jahe halus
– 4 sendok teh kecap
CARA MEMASAK SUP KEPITING
– Jamur kering direndam dalam air mendidih dan sisihkan sampai mengembang selama 30 menit.
– Kemudian potong-potong
– Sementara itu jamur dicuci dan dibelah menurut selera.
– Telur dikocok dibuat dadar, iris dan sisihkan
– Air kaldu direbus hingga mendidih, masukkan jamur merang, daging kepiting, irisan dadar, daun bawang, jahe dan sedikit merica halus, tambahkan micin
– Didihkan kembali, tepung kanji dicairkan dengan 1/2 cangkir air dan kecap.
– Masukkan ke dalam sop, didihkan lagi.
– Putih telur dikocok dengan sedikit air dan tuangkan perlahan ke dalam sop dalam keadaan panas sambil diaduk-aduk.
– Angkat dari api kemudian siap dihidangkan panas.
BAHAN-BAHAN:
– 100 gr udang basah
– 100 gr jamur merang
– 10 bakso sapi
– 3 siung bawang putih
– 1 tangkai seledri
– 1 sendok makan kecap manis
– 1 sendok minyak wijen
– 1/2 sendok teh lada halus
– garam dan bumbu penyedap secukupnya.
CARA MEMASAK CAH JAMUR CAMPUR:
– Bersihkan udang dari kulitnya kemudian belah bagian punggungnya
– bakso dipotong tipis. Bawang putih di keprak.
– Cuci jamur dan sisihkan
– Tumis bawang putih sampai harum, masukkan irisan bakso, udang, jamur, irisan seledri.
– Aduk hingga rata
– Tambahkan kecap manis, minyak wijen, lada, garam dan bumbu penyedap.
– Aduk pelan sampai matang. Tambahkan sedikit kaldu atau air.
BAHAN-BAHAN YANG DIPERLUAKAN:
– 4 butir telur ayam
– 1/2 mangkok jamur merang
– 1 sendok makan tepung jagung
– 1 buah wortel sedang
BUMBU YANG DIHALUSLKAN:
– 1 mangkok air kaldu ayam
– 1 slung bawang putih
– 2 sendok makan gula
– 2 sendok makan cuka
– 1 sendok makan minyak wijen
– 1 sendok teh saos tomat kental
– Minyak goreng
– Garam secukupnya
– Penyedap rasa secukupnya
CARA MENGOLAH BAHAN:
1. Jamur diiris-iris dan wortel dipotong kecil-kecil
2. Kaldu ayam, bawang putih minyak wijen, gula, cuka, saos tomat kental dan tepung jagung dicampur dan dimasak sampai mendidih
3. Kemudian masukkan sayuran dan panakan
4. Kocoklah sebutir telulr dengan satu sendok teh air, buatlah telur dadar lipat sekali saja.
5. Kerjakan berturut-turut sebanyak telur yang bersedia
6 Terakhir susunlah telur-telur dadar tadi di atas panggang dan tuangkan saos atasnya, langsung hidangkan.
BAHAN-BAHAN:
– 1/2 kg daging ayam
BUMBU-BUMBU:
– 1 buah paprika merah
– 1 ons jamur merang
– 1 sendok makan tepung sagu
– 2 siung bawang putih
– 1 iris jahe
– 1 sendok teh saos tiram
– 1 sendok makan minyak goreng
– Minyak wijen, garam dan merica halus secukupnya.
CARA MEMBUAT AYAM PAPRIKA:
– Daging ayam yang sudah bersih yang telah dipotong-potong, dicampur dengan tepung sagu.
– Paprika diiris-iris kasar dan jamur dibersihkan, bawang putih dimemarkan, kemudian Ayam digoreng sebentar dengan
minyak goreng. Bawang putih dan jahe ditumis, setelah cukup masukkan saos tiram, merica, minyak wijen dan garam.
-Biarkan sampai agak matang, lalu masukkan daging ayam dan tambahkan sedikit air sambil diaduk dan biarkan hingga
matang
BAHAN:
• 400 g kerang (kerang darat), rebus
• 100 g jamur merang, bersihkan, iris tipis
• 2 lembar daun jeruk, buang tukang daunnya, iris halus
• 3 buah tomat hijau, potong-potong
• 1 batang daun bawang, potong-poton g
• 1 batang serai, iris serong halus
• 3 batang kemangi, petik daunnya
• 1/2 sdm minyak sayur
• 3 cm lengkuas, iris tipis
• Daun pisang secukupnya
• Daun salam secukupnya
BUMBU,HALUSKAN:
• 10 buah cabai merah
• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai
• 1 cm kunyit
• Garam halus secukupnya
• Gula pasir secukupnya
CARA MEMASAKPEPES KERANG JAMUR MERANG:
1. Bersihkan kotoran di badan kerang, cuci bersih, tiriskan.
2. Campur kerang, jamur, bumbu halus, irisan daun jeruk, tomat hijau, daun bawang, serai, kemangi,
dan minyak sayur, aduk rata.
3. Siapkan daun pisang, alasi daun salam ben irisan lengkuas, letakkan 2 sdm kerang berbumbu, gulung, dan semat dengan lidi kedua ujungnya. Kerjakan yang sama untuk sisa bahan.
4. Kukus hingga matang selama 1 jam. Dinginkan dan panggang.
Untuk 5 Porsi
BAHAN:
• 1/2 sdm minyak zaitun
• 1 buah bawang bombai, belah 2, iris tipis
• 2 cm jahe muda, cincang halus
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 150g brokoli, potong sesuai kuntum
• 200 g wortel, potong-potong
• 50 g baby buncis, potong 2
• 100 g jamur merang, belah2
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdm kecap asin
• 250 ml air kaldu ayam/daging tanpa lemak, didihkan
• 1 sdt tepung maizena, larutkan dalam 50 ml air
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya
CARA MEMASAKCAH SAYURAN SAUS TIRAM:
1. Panaskan minyak, tumis bawang bombai, jahe cincang, dan bawang putih setengah layu.
2. Masukkan sayuran, tambahkan merica bubuk, saus tiram, kecap asin, gula pasir, dan garam halus secukupnya, aduk rata.
3. Tuangi kaldu panas, aduk, masak hingga kuah mendidih.
4. Masukkan larutan maizena, aduk rata. Angkat dan sajikan segera.
COOK’S NOTE:
Cusi brokoli dengan air garam agar ulat sayuran yang di dalam brokoli keluar atau mati.
Untuk 4 Porsi
BAHAN:
2 tabung tahu sutera/ tahu jepang
100 g udang, buang kulitnya, tinggalkan ekornya, gurat punggungnya.
100 g daging fillet kerapu/ kakap merah
5 jamur merang yang cukup besar tapi masih bundar, belah 2
5 jamur kuping, rendam sampai mekar, bersihkan
5 tangkai selada panjang, ambil bagian dekat pucuknya
1 buah wortel kecil, kupas, potong serong/bentuk setebal 1/2 cm
5 siung bawang putih, memarkan, cincang.
1 iris jahe muda setebal 1/2 cm, iris seperti batang korek api
2 sdm kecap asin/kecap ikan
1 sdm kecap manis
1 sdt gula pasir
3 sdm saus tiram
merica
1/2 gelas kaldu ayam
1 sdt tepung kanji kering
1 sdt tepung kanji + 1 sdm air
minyak goreng
CARA MEMBUAT TAHU SEAFOOD:
1. Hati-hati keluarkan tahu dari sarung pembungkusnya. Potong setebal 1 cm. Goreng dalam wajan antilengket sampai bagian luarnya cokelat muda. Membaliknya cukup sekali saja supaya tahu jangan pecah. Sisihkan.
2. Iris fillet ikan setebal’h cm. Beri 1 sdm kecap asin, 1 sdt kecap manis, merica dan 1 sdt tepung kanji kering. Sisihkan.
3. Udang digurat punggungnya, diberi 1 sdm kecap asin, 1/2 sdt gula, dan merica. Sisihkan.
4. Goreng potongan ikan sampai masak. Angkat.
5. Goreng udang, tapi tidak selama menggoreng ikan. Cukup sampai berubah warna. Angkat.
6. Dengan 2 sdm minyak, tumis bawang putih sampai harum dan kekuningan. Masukkan irisanjahe. Aduk.
7. Masukkan kaldu ayam dan saus tiram. Kalau sudah mendidih, masukkan wortel,jamur merang, dan jamur kuping. Didihkan sampai masak.
8. Masukkan 1/2 sdt gula pasir. Koreksi rasanya. Lalu masukkan udang, ikan goreng, dan tahu goreng. Biarkan meresap. Jangan sering diadukaduk, supaya tahu tidak pecahpecah. Kalau kurang kental, kentalkan dengan larutan tepung kanji..
9. Taruh di mangkuk pucuk-pucuk selada panjang. Siram dengan Tahu Seafood yang masih panas.
Hidangkan segera.
Untuk: 6 porsi
INFO Fakta Gizi Per Porsi
Kalori 127 kal
Protein 14,1 g
Lemak 3,1 g
Karbohidrat 12,6 g
Kolesterol 21 mg
Serat 1,4 g
BAHAN:
1 ayam buras, potong 16
100 g jamur merang, iris’/2 cm
4 siung bawang putih, ulek halus
3 sdm saus tiram
3 sdm kecap asin
2 sdm saus tomat
2 sdm arak masak
1 sdm kecap manis
merica
20 g margarin
100 ml air
1 paprika merah sedang, potong dadu 1 cm
1 paprika hijau sedang, potong dadu 1 cm
1 bawang bombay sedang, potong dadu 2 cm
5 tangkai daun bawang, iris 1 cm
5 buah cabai hijau, belah, buang bijinya, potong dadu 1 cm
CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG ISTIMEWA:
1. Campur sebagian bawang putih, dan 2 sdm saus tiram, 2 sdm kecap asin, saus tomat, arak masak, dan kecap manis. Aduk rata.
2. Lumurkan ke ayam. Diamkan selama 30 menit.
3. Taruh margarin di wajan anti lengket. Lelehkan.
4. Tutup. Lalu masak dengan api sedang sampai airnya habis sambil sesekali diaduk. Angkat.
5. Tumis sisa bawang putih sampai harum.
6. Masukkan cabai hijau, kedua macam paprika, jamur, daun bawang dan bawang bombay.
Aduk sampai layu.
7. Beri saus tiram dan kecap asin. Ad u k.
8. Taruh ayam di wadah tahan panas.Tuangkan saus tadi.
9. Panggang selama 10 menit di oven dengan api bawah bersuhu 150° C. Setiap 5 menit aduk. Angkat.
10. Sajikan selagi hangat.
INFO Fakta Gizi Per Porsi
Kalori 350 kal
Protein 30 g
Lemak 16 g
Karbohidrat 27 g
Kolesterol 71 mg
Serat 2,5 g