hobimasak.info

Tag: jamur shitake

  • Resep Nakjibokum

    Resep Nakjibokum

    BAHAN SAUS:
    • 150 gram gurita/cumi, cuci bersih buang tintanya, potong serasi
    • 1 buah bawang bombay, potong bulat
    • 1/4 buah wortel, potong tipis
    • 2 buah bawang prei, potong serong
    • 1 cabai merah dan 1 cabai hijau /jalapenos, potong Serong
    SAUS:
    • 1/2 sdm minyak wijen
    • 4 buah jamur shitake, rendam air, potong tipis
    • 2 sdm kochujang (saus sambal)
    • 2 sdm kochukaru (bubuk cabai)
    • 1 sdm kecap ikan
    • 1 sdm biji wijen, sangrai
    • 1 siung bawang putih, geprak, cincang halus
    • Garam dan gula secukupnya.
    CARA MEMASAK NAKJIBOKUM:
    SAUS:
    1. Panaskan minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum.
    Masukkan jamur shitake, saus sambal, kecap ikan, garam, gula, dan biji wijen sangrai.
    Aduk cepat, sisihkan.
    TUMIS GURITA / CUMI:
    2. Rendam gurita yang telah dipotong-potong ke dalam campuran saus selama ± 10 menit.
    3. Panaskan wajan, masukkan gurita dan rendaman bumbunya, lalu aduk cepat.
    Tambahkan bubuk cabai, bawang bombay, wortel, bawang prei, dan potongan cabai merah serta cabai hijau.
    Masak selama ± 5 menit atau sampai gurita matang
    4. Angkat, lalu sajikan.

    Untuk 4 Porsi

    INFO:
    Tumis Gurita Pedas, kira-kira demikian arti nama masakan satu ini.
    Hidangan utama yang terbuat dari gurita ini bisa diganti dengan cumicumi, lalu dilengkapi sayuran segar. Begitu eksotis dan menggoda untuk dicicipi, terutama bagi Anda pecinta kuliner pedas. Campuran Nakjibokum dan nasi putih disebut sebagai hidangan Bop Bokum Nakji yang artinya Beras Gurita.

  • Resep Ikan Lapis Keju

    Resep Ikan Lapis Keju

    BAHAN:
    300 g daging ikan kakap, iris tipis lebar
    1/2 sendok teh merica bubuk
    1 sendok teh garam
    ISI (aduk rata):
    100 g keju Cheddar parut
    2 buah jamur shitake, cincang halus
    1 siung bawang putih, parut
    1/2 sendok teh merica bubuk
    LAPISAN:
    1 butir telur ayam, kocok
    100 g tepung panir kasar
    CARA MEMBUAT IKAN LAPIS KEJU:
    1. Potong daging ikan ukuran 3 x 10 cm.
    2. Ambil sepotong ikan, isi dengan adonan isi pada salah satu sisinya. Lipat menjadi dua.
    3. Gulingkan dalam tepung panir lalu celupkan dalam telur kocok.
    4. Lapisi lagi dengan tepung panir, dan biarkan beberapa saat.
    5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.
    6. Angkat dan tiriskan.

    Catatan: untuk 4 buah

  • Resep Cap Cay Goreng

    Resep Cap Cay Goreng

    BAHAN-BAHAN :
    200 g daging ayam
    1 buah jamur shitake
    1 buah bawang bombai
    1 buah kembang kol
    50 g kapri
    2 ekor cumi-cumi
    1 buah wortel
    Kecap Jepang secukupnya
    Sake secukupnya
    Garam secukupnya
    Lada secukupnya
    Maizena secukupnya
    Gula pasir secukupnya
    1 cangkir kaldu ayam
    CARA MEMBUAT CAP CAY GORENG:
    1. Potong daging ayam, beri sedikit kecap Jepang dan sake, lumuri dengan tepung maizena.
    2. Iris wortel serong, bawang bombai dipotong memanjang, potong bagian batang kembang kol.
    3. Tumis daging ayam dan cumi-cumi hingga agak layu, sisihkan.
    4. Masukkan wortel dan semua sayuran, tambahkan kecap Jepang, sake, dan garam.
    5. Setelah agak matang, tambahkan daging ayam dan cumi-cumi, lalu tuangkan gula dan kaldu.
    6. Setelah semua matang dan rasanya pas, kentalkan dengan maizena.
    7. Cap cay siap dihidangkan.

  • Resep Itame Bifun

    Resep Itame Bifun

    BAHAN-BAHAN:
    150 g bihun
    100 g daging sapi
    50 g jamur shitake
    50 g wortel
    Paprika bubuk secukupnya
    1 butir kuning telur
    Peterseli cincang secukupnya
    1 sdm sake
    2 sdm soy sauce
    1 sdt gula pasir
    Garam secukupnya
    3 sdm kaldu minyak sayur
    CARA MEMBUAT ITAME BIFUN:
    1. Rendam bihun dengan air panas selama 3 menit saja, cuci dengan air dingin, kemudian tiriskan.
    2. Iris tipis daging sapi, jamur shitake yang telah direndam, wortel, dan cabai paprika.
    3. Panaskan minyak, masukkan jamur shitake, daging sapi, wortel, dan paprika bubuk. Terakhir, masukkan bihun.
    Aduk merata, lalu bumbui.
    4. Setelah matang, angkat, hidangkan dengan taburan peterseli cincang.

  • Resep Ayam Tsukune

    Resep Ayam Tsukune

    BAHAN-BAHAN:
    150 g ayam fillet
    2 butir telur ayam
    75 g jamur shitake
    1 buah bawang bombai
    2 sdm soy sauce
    2 sdt mirin
    Lada secukupnya
    Garam secukupnya
    Jahe parut secukupnya
    100 g tepung roti
    Minyak sayur secukupnya
    CARA MEMBUAT AYAM TSUKUNE:
    1. Bersihkan ayam, potong kecil dan memanjang sesuai selera.
    2. Potong dadu bawang bombai dan jamur shitake, jangan terlalu besar.
    3. Campurkan bawang bombai, jamur shiitake, ayam fillet, soy sauce, mirin, air jahe,
    garam, dan telur sampai merata, lalu bentuk bulatan.
    4. Bulatan itu, kemudian digulung-gulung pada tepung roti dalam sebuah plate.
    5. Paskan minyak hingga panaslalu mulailah menggoreng bola ayam tersebut yang telah di balut dengan tepung
    roti.
    6. Goreng sampai matang. Hidangkan dengan saus sambal.

  • Resep Ayam Tumis Jamur

    Resep Ayam Tumis Jamur

    BAHAN-BAHAN:
    150 g ayam fillet
    8 buah jamur shitake
    100 g rebung rebus
    Jahe segar secukupnya
    1 sdm tepung terigu
    3 sdm soy sauce
    2 sdm mirin
    Lada merah secukupnya
    Garam dan merica secukupnya
    Minyak sayur secukupnya
    CARA MEMBUAT AYAM TUMIS JAMUR:
    1. Bersihkan ayam, iris tipis-tipis, kemudian iris rebung yang telah di rebus dengan jahe cincang.
    2. Bersihkan dan iris jamur shitake, lalu haluskan lada merah.
    3. Bumbui ayam dengan garam dan merica sembari taburi dengan tepung terigu agak di balik-balik.
    4. Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan, tumis jahe dan cabai merah, kemudian masukkan ayam dalam wajan
    hingga matang.
    5. Tambahkan rebung dan irisan jamur shitake dalam wajan. Tumis semua, tuangkan soy sauce dan mirin aduk dengan
    merata.
    6. Angkat, hidangkan dengan plate sebagai lauk.

  • Resep Mizutaki

    Resep Mizutaki

    BAHAN-BAHAN:
    100 g ayam fillet
    250 cc kaldu dashi kombu
    1 buah tofu
    1 buah hakusai (kubis cina), cincang
    8 buah jamur shitake, batang dihapus
    1 batang bawang prei, cuci dan iris
    Shungiku (hijau krisan) secukupnya
    Ponzu saus untuk mencelupkan secukupnya
    CARA MEMBUAT MIZUTAKI:
    1. Bersihkan ayam, lalu fillet dadu berukuran 2 x 2 cm, bumbui dengan lada garam.
    2 Masukkan kaldu dashi kombu dan ayam dalam panci listrik atau donabe pot.
    3. Panaskan sup dan didihkan. Bersihkan setiap busa atau kotoran yang naik ke permukaan.
    4. Rebus ayam sampai matang tambahkan bahan lainnya dan rebus sampai lunak.
    5. Sajikan beberapa saus ponzu dalam mangkuk kecil.

  • Resep Soup Kental Tofu & Jamur

    Resep Soup Kental Tofu & Jamur

    BAHAN:
    2 sdm minyak goreng
    3 siung bawang putih, cincang kasar
    1 cm jahe, memarkan
    150 g ayam fillet, potong panjang
    750 ml kaldu
    5 buah jamur shitake, iris tipis
    100 g sawi putih, iris
    1/2 buah paprika hijau,iris panjang
    1 bungkus tahu sutera, iris bulat
    1 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk
    2 sdm kecap ikan
    1/2 sdt gula pasir
    1/2 sdm tepung maizena, larutkan untuk pengental
    CARA MEMBUAT SOUP KENTAL TOFU JAMUR:
    1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
    Tambahkan daging ayam. Aduk hingga rata.
    2.Tuangkan kaldu, didihkan.
    3. Masukkan jamur shiitake, paprika hijau, dan sawi putih. Aduk hingga layu. Tambahkan garam,
    merica bubuk, kecap ikan dan gula pasir. Aduk rata.
    4. Tambahkan tahu sutera. Aduk rata. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak hingga meletup-letup. Angkat. Sajikan hangat.

    Untuk 4-5 porsi

  • Resep Chawan Musi (Tokyo)

    Resep Chawan Musi (Tokyo)

    BAHAN:
    3 butir telur
    1/4 sdt garam
    1/4 sdt gula
    1 sendok makan kecap kikkoman
    Bumbu kaldu ayam secukupnya
    200 gram daging ayam
    10 ekor udang
    2 buah jamur shitake, potong dua
    1 ons kedelai
    CARA MEMBUAT CHAWAN MUSI (Tokyo):
    1 Kocok telur kemudian campurkan bersama dengan telur, garam, gula, kecap kikkoman dan kaldu ayam.
    Aduk hingga rata.
    2 Rebus daging ayam kemudian potong kecil.
    3 Letakkan daging ayam, udang, jamurshitake dan kedelai ke dalam mangkuk.
    Seluruh bahan dapat dibagi 5 porsi.
    4 Tutupi bahan tersebut dengan campuran telur yang sudah disiapkan.
    5 Kukus dengan panci yang telah dipanaskan.
    6 Kukus hingga matang dan warna telur berubah menjadi mengkilat.
    7 Sajikan

  • Resep Sukiyaki

    Resep Sukiyaki

    BAHAN :
    250 g dada ayam
    100 g soun
    8 buah jamur shitake
    1 blok jamur enoki
    1 batang bawang prei
    1 buah cina kubis
    1 buah dofu yaki (tahu panggang)
    Saus sukiyaki secukupnya
    3 sdm soy sauce
    3 sdm demi (anggur beras Jepang)
    Gula pasir secukupnya
    1 L kaldu sup
    4 butir telur untuk mencelupkan
    CARA MEMBUAT SUKIYAKI :
    1. Potong dadu semua bahan, lalu sisihkan dalam satu piring besar.
    2. Campuran soy sauce, sake, gula pasir, dan kaldu sup untuk membuat saus sukiyaki.
    Siapkan piring panas atau gas grill di meja, masak semua di meja.
    3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan dangkal atau hot plate. Goreng ayam, tambahkan saus sukiyaki.
    4. Tambahkan saus bahan ketika mulai mendidih. Didihkan hingga semua bahan lunak.
    5. Sukiyaki siap di santap.