hobimasak.info

Tag: jintan

  • Resep Kellapate

    Resep Kellapate

    BAHAN:
    1 kg ikan tengiri, potong-potong
    1 sendok teh garam
    Air untuk merendam, secukupnya
    Minyak untuk menggoreng
    500 ml santan dari 1 butir kelapa parut
    2 buah cabai merah, serong tipis
    15 buah belimbing wuluh, potong membujur 2 bagian
    BUMBU (DIHALUSKAN):
    6 siung bawang putih
    12 buah bawang merah
    15 butir kemiri, sangrai
    1 sendok teh merica
    ½ endok teh jintan
    2 cm kencur
    ½ sendok teh garam
    1/2 sendok teh terasi, goreng
    CARA MEMBUAT KELLAPATE:
    1. Cuci bersih ikan tengiri, rendam dalam air yang diberi garam. Biarkan selama 15 menit.
    2. Goreng ikan hingga setengah matang. Angkat. Tiriskan, Sisihkan.
    3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ikon dan tuangi santan, masak hingga kuah mengental
    Dan terserap. Tambahkan irisan cabai dan potonc belimbing wuluh, aduk. Angkat.
    4. Sajikan hangat.

  • Resep Gulai Kambing

    Resep Gulai Kambing

    BAHAN:
    300 gram daging kambing
    3 sdm minyak goreng untuk menumis
    2 batang serai, memarkan
    2 cm kayu manis
    1 cm jahe, memarkan
    1 cm lengkuas, memarkan
    3 lembar daun jeruk
    700 ml santan
    200 ml air
    BUMBU HALUS:
    8 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    2 butir kemiri, sangrai
    1/4 sdt jintan, sangrai
    1/2 sdt ketumbar, sangrai
    1 sdt garam
    1/2 sdt gula pasir
    CARA MEMBUAT GULAI KAMBING:
    1. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
    Masukkan serai, daun jeruk, jahe, kayu manis, dan lengkuas. Aduk hingga layu.
    2. Masukkan daging kambing, aduk rata hingga iga berubah warna. Tuang air,
    kemudian masak kembali hingga daging matang.
    3. Tuang santan dan aduk rata. Masak hingga mendidih dan daging benar-benar empuk.
    4. Angkat dan sajikan.

    Untuk 3 porsi
    Tip:
    Agar daging kambing empuk, sebelum dimasak sebaiknya di rendam terlebih dahulu dengan susu cair selama ± 1 jam.

  • Resep Sayap Ayam Madu Merah

    Resep Sayap Ayam Madu Merah

    BAHAN :
    6 potong sayap ayam, lipat ke bagian
    dalam, goreng setengah matang
    3 sdm madu
    200 ml santan kental
    3 sdm minyak goreng,untuk menumis
    3 sdm pure tomat
    2 cm lengkuas, memarkan
    2 batang serai, memarkan
    2 sdm air asam jawa
    1 sdt gula pasir
    1/2 sdt garam
    BUMBU HALUS:
    6 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    1 cm jahe
    5 buah cabai merah keriting
    1/2 sdt jintan, sangrai
    CARA MEMBUAT SAYAP AYAM MADU MERAH :
    1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbuhalus hingga harum.
    2. Tambahkan madu, pure tomat, lengkuas, dan serai. Aduk rata.
    3. Tuang santan kental, air asam jawa. gula pasir, dan garam. Aduk dan masak hingga santan mendidih.
    4. Masukkan sayap ayam setengah matang. Aduk rata dan masak hingga matang.
    5. Angkat dan sajikan.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Laham Mashwi

    Resep Laham Mashwi

    BAHAN–BAHAN :
    * 1 bawang bombay, 100 g
    * 250 g daging giling sapi
    * 1 sendok teh garam, 4 g (secukupnya)
    * 1/4 sendok teh bubuk merica hitam
    * 1/2 sendok teh bubuk ketumbar
    * 1/4 sendok teh bubuk kayu manis
    * 1/4 sendok teh bubuk cengkih
    * 1/4 sendok teh bubuk jintan
    * 1/4 sendok teh bubuk kapulaga
    * 1/4 sendok teh pala
    * 1/4 sendok teh bubuk cabai
    * tusukan satai secukupnya
    * 2 sendok makan minyak goreng, 20 ml, untuk mengoles
    CARA MEMBUAT LAHAM MASHWI :
    1. Bersihkan dan cuci bahan-bahan yang memerlukan perlakuan demikian.
    2. Bawang bombay dicacah halus. Campurkan dengan daging giling.
    3. Bumbui dengan garam, bubuk merica hitam, ketumbar, kayu manis, cengkih, jintan, kapulaga,
    Pala dan cabai. Aduk hingga tercampur rata dan bagi 8.
    4. Ambillah setiap kali 1 tusukan santai dan pipihkan setiap kali 1 bagian campuran daging berbumbu.
    5. Olesi dengan minyak goreng dan panggang hingga matang dan berwarna kecoklatan.

    Untuk 8 porsi

  • Resep Kalio Daging (Padang)

    1. BAHAN

    1) Daging sapi ½ kg
    2) Kentang 10 buah
    3) Kelapa 1 butir
    4) Minyak goreng ¼ gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Jahe 1 rsj
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Sereh ½ batang
    5) Lombok merah 15 buah
    6) Daun jeruk purut 2 lembar
    7) Kemiri 5 biji
    8) Daun salam 3 lembar
    9) Jintan ½ sendok teh
    10) Asam 4 mata
    11) Laos 1 potong
    12) Garam 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa diparut, dibuat santan 6 gelas.
    2) Semua bumbu-bumbu digiling halus.
    3) Daging dibersihkan, dipotong-potong, dicampur dengan bumbubumbu, ditumis, ditutup, dibiarkan sampai lunak.
    4) Dimasukkan santan, dimasak sampai keluar minyak.
    5) Kentang dikupas, dibelah dua, dimasukkan, dibiarkan sampai empuk.

  • Resep Salad Kol Merah

    Resep Salad Kol Merah

    BAHAN :
    150 g kol merah, iris
    100 g kol hijau, iris
    2 daun bawang, iris
    3 sendok makan minyak zaitun
    2 sendok teh cuka anggur putih
    1/2 sendok teh mustard Perancis
    1 sendok teh biji jintan (caraway)
    CARA MEMBUAT SALAD KOL MERAH :
    1. Campur kol merah, kol hijau dan bawang dalam mangkuk saji.
    2. Kocok rata minyak,cuka, mustard dan jintan dalam botol selai bertutup rapat.
    3. Tuang dressing ke salad dan aduk perlahan sampai rata. Sajikan segera.

    Persiapan: 15 menit
    Waktu masak: –
    Hidangan: 6 orang

  • Resep Martabak

    Resep Martabak

    BAHAN :
    • daging sapi 500 gram
    • telur bebek 4 biji
    • tepung terigu 400 gram
    • garam secukupnya
    • ketumbar. jintan sedikit
    • Kucai seledri secukupnya
    CARA MEMBUAT MARTABAK :
    • Daging direbus sampai lunak. lantas dicacah sampai halus. Bumbu ditumbuk halus dan campurkan dengan
    daging tadi. Kucai, bawang prai dan telur dikocok sampai rata.
    • Masukkan daging tadi ke dalam telur yang sudah dikocok tadi.
    Buat adonan untuk kulitnya, taruh melebar daam penggorengan, masukkan daging yang telah disatukan
    dan dikocok dengan telur tadi. Lipatlah kulit ke bagian dalam dengan rapat dan rapi.
    Goreng sampai kuning. Angkat, sajikan.
    (Biasa dinikmati bersama dengan kuah dan acar)
    Bahan Adonan Dasar Kulit Martabak :
    tepung terigu protein sedang 250 gram
    margarin kurang lebih 100 gram, untuk olesan
    telur ayam 1 butir
    garam secukupnya
    air 125 ml
    Cara Membuat Adonan Dasar Kulit Martabak :
    Campur terigu dan garam, aduk rata.
    Masukkan telur, aduk rata.
    Tuangi air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
    Potong/timbang adonan sesuai selera, bulatkan.
    Lumuri adonan dengan margarin. Diamkan selama kurang lebih 3 jam.
    Adonan kulit siap dicetak.

  • Resep Ayam Goreng Manis

    Resep Ayam Goreng Manis

    BAHAN :
    4 buah paha ayam atas bawah
    2 lembar daun salam
    2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    3 sendok makan gula merah sisir
    1 sendok makan air asam (dari ½ sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
    minyak untuk menggoreng
    BUMBU HALUS :
    6 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    2 cm lengkuas
    1 sendok makan ketumbar
    3 butir kemiri, disangrai
    1/4 sendok teh jintan
    1 1/2 sendok teh garam
    1/2 sendok teh merica
    CARA MEMBUAT AYAM GORENG MANIS :
    1. Rebus ayam, bumbu halus, daun salam, serai, santan, gula merah,
    dan air asam sampai meresap dan kering.
    2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

    UNTUK 4 PORSI

  • Resep Rawon Iga Sapi

    Resep Rawon Iga Sapi

    BAHAN :
    • 1/2 kg iga sapi
    • 8 bh bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 1 ruas lengkuas
    • 1 ruas jahe
    • 1 ruas kunyit
    • 1 sdt ketumbar
    • 1 sdt jintan
    • 3 biji keluak
    • 1 bt serai
    • 2 lbr daun jeruk purut
    • Asam jawa secukupnya
    • Garam, minyak, dan penyedap secukupnya;
    CARA MEMASAK RAWON :
    1. Rebus iga sapi dan potong-potong. Haluskan semua burnbu, kecuali dan daun jeruk.
    2. Tumis bumbu sampai harum, masukkan daun jeruk purut dan serai.
    3. Masukkan bumbu ke dalam rebusan iga sapi.
    4. Masukkan garam, asam jawa, penyedap, aduk rata. Tunggu sampai matang dan iga sapi empuk.
    Sajikan dengan pelengkap ( taoge – daun seledri – bawang goreng – kerupuk udang)

  • Resep Malbi (Palembang)

    Resep Malbi (Palembang)

    BAHAN :
    500 gr daging sapi has dalam, potong tebal 1 cm, lebar 4 cm
    2 buah tomat, iris halus
    8 butir bawang merah, cincang halus
    2 siung bawang putih, cincang halus
    1 sdt ketumbar, haluskan
    1/8 sdt jintan, haluskan
    3 sdm minyak goreng
    3 sdt garam
    11/2 sdt merica bubuk
    6 sdm kecap manis
    400 ml air
    2 butir bunga cengkeh
    CARA MEMBUAT MALBI :
    1. Tumis bawang merah, bawang putih, cengkeh, ketumbar, dan jintan sampai harum.
    2. Masukkan daging sambil diaduk hingga berubah warna. Masukkan tomat, garam, dan merica. Aduk rata.
    3. Tambahkan kecap manis dan air. Masak sampai bumbu meresap.

    Untuk = 7 porsi