hobimasak.info

Tag: jintan

  • Resep Ragit ( Palembang )

    Resep Ragit ( Palembang )

    BAHAN :
    250 gr tepung terigu
    1 butir telur ayam
    1 sdt minyak goreng
    ½ sdt garam
    500 ml air
    CARA MEMBUAT RAGIT ( PALEMBANG ) :
    • Campur semua bahan menjadi satu, aduk rata, lalu dimasak dengan menggunakan pan dadar,
    buat seperti jala sampai adonan habis, sisihkan.
    BAHAN KUAH :
    250 gr daging sapi
    500 ml santan
    1 sdm minyak untuk menumis
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    1 sdm ketumbar
    1 jumput jintan
    1 iris jahe
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    BUMBU KASAR :
    3 lembar daun salam
    2 iris lengkuas
    CARA MEMBUAT RAGIT ( PALEMBANG ) :
    • Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama bumbu kasar sampai keluar aroma, angkat, sisihkan.
    • Rebus daging sampai lunak, angkat, lalu dipotong-potong, masukkan kembali kedalam air rebusan daging.
    • Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan daging bersama santan,
    masak sampai daging matang, dan kuah kental, angkat.
    • Hidangkan ragit bersama kuah daging.

    Untuk : 5 porsi ( 1 porsi = 393 kalori )

  • Resep Gulai Iga Dan Rebung

    Resep Gulai Iga Dan Rebung

    BAHAN :
    • 1 kg iga sapi, potong-potong.
    • 300 gr rebung rebus, iris tipis-tipis.
    • 1 liter air.
    • 500 cc santan kental.
    • 2 lembar daun jeruk purut.
    • 1 lembar daun salam.
    • 3 cm lengkuas, dimemarkan.
    BUMBU DIHALUSKAN:
    • 5 buah bawang merah.
    • 3 siung bawang putih.
    • 3 buah cabai merah.
    • 1/2 sendok teh ketumbar.
    • 3 cm kunyit.
    • 1/2 sendok teh merica,
    • 1/4 sendok teh pala.
    • 1/4 sendok teh jintan.
    • 2 cm jahe.
    • 1/2 sendok makan garam.
    CARA MEMASAK GULAI IGA dan REBUNG :
    1. Rebus iga hingga empuk, lalu masukkan bumbu halus santan, lengkuas daun jeruk dan daun salam.
    2. Tambahkan rebung dan masak lagi hingga bumbu meresap. Angkat

  • Resep Kebuli Riyadh

    Resep Kebuli Riyadh

    BAHAN :
    • 1 kg beras
    • 1/2 kg daging kambing yang masih ada tulang mudanya
    • 3 sendok makan kismis
    • 3 sendok makan bawang goreng
    • 2 sendok makan minyak samin
    • 1 sendok teh garam
    • 1 batang kayu manis
    • 4 biji cengkih
    • 1/2 biji pala
    • 2 buah bunga peka
    • 2 buah kapulaga
    • 2 batang serai
    • 5 lembar daun jeruk
    • 2 lembar daun salam
    • 1500 ml santan sedang kentalnya
    • Minyak dan garam secukupnya.
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    • 3 siung bawang putih
    • 5 siung bawang merah
    • 1 sendok makan ketumbar
    • 1 sendok teh jintan
    • 1/2 sendok teh adas manis
    • 4 cm kunyit
    • 2 cm jahe
    CARA MEMBUAT :
    1. Tumis bumbu yang dihaluskan beserta kayu manis, cengkih, pala, bunga peka,
    kapulaga, sereh, daun jeruk, daun salam dan garam hingga harum dan matang.
    2. Masukkan daging kambing, masak hingga daging berubah warna, masukkan beras.
    3. Tumis beserta bumbu hingga beraroma harum, masukkan kismis dan santan, kecilkan api,
    Masak sampai menjadi karonan.
    4. Matikan api, angkat karonan, kukus selama 45 menit, angkat dan tambahkan minyak samin,
    Aduk rata, hidangkan.

  • Resep Nasi Kabsah

    Resep Nasi Kabsah

    BAHAN :
    * 200 gram daging sapi yang sudah direbus (empuk)
    * 500 gram beras (sebaiknya beras basmati)
    * 700 ml (atau secukupnya sesuai jenis beras) air kaldu dari rebusan daging
    * 1 buah bawang Bombay rajang halus
    * 2 siung bawang putih rajang halus
    * 2 buah tomat potong kotak-kotak kecil
    * 1 sendok makan tomato paste
    * 1 sendok teh mix spice (bisa bumbu kari atau bumbu kambing)
    * 1 Chicken block
    * 3 buah cabe hijau
    * 1 lembar daun salam
    * 1 sendok teh jintan
    * 4 kapulaga, 4 cengkeh, 1 cm kayu manis (semua optional)
    * 2 sendok makan minyak untuk menumis
    CARA MEMASAK (MEMBUAT) NASI KABSAH :
    1. Tumis bawang merah dan putih sampe wangi, setelah itu masukan tomat aduk sampai tomat hancur dan halus.
    2. Masukan mix spice, tomato paste, daging dan kaldunya. Biarkan sampai mendidih.
    3. Masukan beras, cabe utuh, chicken block dan sisa bahan lain.
    4. Biarkan sampai beras mateng dan air kering. Siap disajikan.
    CATATAN :
    Daging bisa diganti dengan ayam (Chicken Kabsah)
    Daging atau ayam bisa direbus sekalian dengan
    tumisan bumbu dan biarkan sampai empuk sebelum
    beras dimasukan. Daging atau ayam yang sudah
    tercampur dengan bumbu dan bumbu meresap ke
    daging, bisa ditiriskan dan disisihkan terlebih dahulu
    sebelum memasukan beras, lalu daging di bakar
    sebentar dan kemudian dihidangkan di atas nasi yang
    sudah matang. Cara penyajian daging tergantung selera.

  • Resep Ikan Bumbu Opor Pedas

    Resep Ikan Bumbu Opor Pedas

    BAHAN :
    6 potong (800 g) ikan tenggiri bagian perut
    2 sendok makan air asam jawa
    Minyak , untuk menggoreng
    750 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut
    2 lembar daun salam
    1 batang serai, memarkan
    3 butir kentang, kupas, potong masing-masing menjadi 4
    HALUSKAN :
    6 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 sendok makan ketumbar, sangrai
    1 1 /2 sendok teh jintan, sangrai
    5 buah cabai merah
    2 cm kencur
    2 cm jahe
    2 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT IKAN BUMBU OPOR PEDAS :
    • Lumuri potongan ikan tenggiri dengan air asam, diamkan selama 1 jam.
    • Panaskan minyak, goreng ikan sampai matang. Angkat, tiriskan.
    • Panaskan minyak, goreng kentang sampai kering. Angkat, tiriskan.
    • Panaskan kembali 2 sendok makan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
    • Masukkan daun salam, serai dan tuangi santan.
    • Masak sampai santan mendidih. Masukkan ikan tenggiri goreng. kecilkan api
    • Masak hingga santan kental, masukkan kentang goreng. Aduk rata. Angkat, hidangkan

  • Resep Nyomok Tempe (Rembang)

    Resep Nyomok Tempe (Rembang)

    BAHAN:
    • Tempe 250 gram, potong dadu 1,5 cm
    • Santan 700 ml dari 1/2 butir kelapa
    • Cabai hijau 5 buah, potong bulat 1 cm
    • Lengkuas 3 cm, memarkan
    • Daun salam 3 lembar
    • Minyak goreng 2 sendok makan
    BUMBU HALUS:
    • Bawang merah 4 butir
    • Bawang putih 2 siung
    • Ketumbar 1/2 sendok teh, sangrai
    • Jintan 1/2 sendok teh
    • Kunyit 2 cm, bakar, kupas
    • Terasi 1 sendok teh, bakar
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT NYOMOK TEMPE (REMBANG) :
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
    2. Tuang santan, masak sambil diaduk hingga mendidih.
    3. Masukkan tempe, lengkuas, daun salam dan cabai hijau.
    Masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih dan matang. Angkat.
    4. Tuang dalam mangkuk saji. Sajikan

    UNTUK 4 PORSI

  • Resep Ayam Santan Kuning Pedas

    Resep Ayam Santan Kuning Pedas

    BAHAN :
    • 1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
    • 1 1/2 sendok makan garam
    • 1/2 sendok teh gula pasir
    • 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 1/2 sendok teh air jeruk limau
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    4 buah cabai merah keriting
    3 buah cabai rawit merah
    6 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 cm kunyit, dibakar
    3 butir kemiri, disangrai
    1/2 sendok teh terasi, dibakar
    1 batang serai, diambil putihnya, dipotong-potong
    1/4 sendok teh jintan
    CARA MEMBUAT AYAM SANTAN KUNING PEDAS :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
    Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
    2. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.
    3. Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk limau. Aduk rata.

    UNTUK 8 PORSI

  • Resep Kebab Mashwi ( Timur Tengah )

    Resep Kebab Mashwi ( Timur Tengah )

    BAHAN:
    • Daging kambing 400 gram, potong kasar
    • Mentega 50 gram
    BUMBU:
    • Bawang bombay 1 buah, cincang
    • Peterseli 35 gram, cincang
    • Baharat 1 sendok teh
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT KEBAB MASHWI (TIMUR TENGAH):
    1. Haluskan daging kambing dengan blender atau food processor.
    2. Masukkan peterseli cincang dan bawang bombay, aduk rata.
    3. Tambahkan garam dan baharat, aduk rata.
    4. Bentuk adonan bulat lonjong, tusuk dengan tusuk sate atau besi panjang.
    5. Panggang di atas api atau bara hingga matang sambil sesekali dibalik
    dan diolesi dengan mentega.
    6. Sajikan hangat dengan pelengkap sayur.

    UNTUK 3 TUSUK

    TIPS :
    Baharat adalah campuran
    rempah yang terdiri dari lada
    hitam, ketumbar, jintan, cengkih,
    kapulaga, pala, dan kayu manis
    yang ditumbuk halus

  • Resep Kare Telur Terong

    Resep Kare Telur Terong

    BAHAN :
    6 siung bawang merah
    3 siung bawang putih
    4 biji kemiri
    1 sdt ketumbar, disangrai
    1 /2 sdt jintan, disangrai
    1 /2 sdt merica bulat
    1 /2 ruas jari kunyit
    2 sdm minyak goreng untuk menumis
    2 lbr daun jeruk
    1 btg serai, dimemarkan
    1 ruas jari jahe, dimemarkan
    750 cc santan dari 1 butir kelapa
    Garam secukupnya
    2-3 bh terong, dipotong sesuai selera
    3 btr telur
    CARA MEMBUAT KARE TELUR TERONG :
    1. Haluskan bumbu-bumbu : bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jintan, merica, dan kunyit.
    2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
    Masukkan daun jeruk, serai dan jahe, aduk-aduk.
    3. Pindahkan bumbu yang sudah ditumis dalam panci, tuangi santan, dan tambahkan garam.
    Didihkan di atas api sedang, sambil diaduk-aduk perlahan sampai santan matang.
    4. Masukkan terong, aduk-aduk sampai mendidih lagi.
    Pecahkan telor dalam kuah kare yang mendidih, sambil diaduk-aduk.
    Setelah semua bahan matang, angkat, siap dihidangkan

  • Resep Ayam Panggang Gardenia (Minahasa)

    Resep Ayam Panggang Gardenia (Minahasa)

    BAHAN :
    * 1 ekor ayam dibelah, potong menjadi 2 bagian
    BUMBU PERENDAM (HALUSKAN):
    * 10 butir bawang merah
    * 5 siung bawang putih
    * 1 sdm ketumbar
    * 1/4 sdt jintan
    * ditambah : 100 ml air asam
    * 5 sdm kecap manis
    * 1 sdt garam
    SAMBAL LOMPA :
    * 2 sdm minyak untuk menumis
    * 5 buah cabai merah
    * 10 buah cabai rawit merah
    * 1 buah tomat segar
    * 25 gr ikan lompa digoreng
    * 1 sdm gula pasir
    * 1 sdt air jeruk nipis
    * 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG GARDENIA :
    1. Bumbu perendam : campur bumbu yang telah dihaluskan dengan air asam, kecap manis dan garam, aduk rata, sisihkan.
    2. Ayam dipanggang dalam ove sampai berwarna kuning, keluarkan, lalu ditusuk-tusuk dengan garpu. Kemudian rendam dengan bumbu perendam selama 30 menit,
    3. Bakar ayam di atas arang sampai masak. Angkat.
    4. Hidangkan dengan dipotong-potong bersama sambal lompa.
    5. Sambal Lompa : Semua bahan kecuali minyak, dicampur lalu dihaluskan, kemudian tumis dengan minyak sampai matang, angkat, sisihkan.

    Untuk = 6 porsi ( 1 porsi = 176 kalori )