hobimasak.info

Tag: jintan

  • Resep Nasi Malaysia

    Resep Nasi Malaysia

    BAHAN :
    2 sendok makan minyak
    5 butir bawang merah. iris halus
    500 g daging has dalam sapi. potong 1 x 1 cm
    3 butir cengkih
    800 g beras, cuci bersih
    1 lembar daun pandan. sobek-sobek
    750 ml air
    3 sendok makan bawang merah goreng
    HALUSKAN :
    1 sendok teh ketumbar, sangrai
    ½ sendok teh jintan, sangrai.
    1 siung bawang putih
    1 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT NASI MALAYSIA :
    • Tumis bawang merah sampai harum. masukkan bumbu halus
    dan daging sapi. Aduk hingga daging berubah warna.
    • Tambahkan cengkih, beras dan daun pandan. Aduk rata.
    • Tuangi air dan rebus sampai air terserap oleh beras. Angkat,
    kukus dalam dandang panas sampai matang.
    • Angkat, taburi bawang merah goreng.
    • Hidangkan panas.

  • Resep Opor Ayam

    Resep Opor Ayam

    BAHAN :
    1 kg atau 1 ekor ayam
    minyak goreng secukupnya
    2 lembar daun salam
    1 batang serai, di memarkan
    1 cm lengkuas. dimemarkan
    4 cm kayu manis
    750 cc santan dari satu butir kelapa
    BUMBU :
    10 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    1 sendok makan ketumbar
    10 butir jintan
    1 /2 sendok teh merica bulat
    2 cm jahe
    2 cm kunyit
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT OPOR AYAM :
    • Ayam dibersihkan sampai bersih, lalu dipotong menjadi 10 bagian. Kemudian di goreng dalam minyak panas sampai berwarna kekuning-kuningan. Angkat dan tiriskan.
    • Haluskan semua bumbu sampai halus. Selanjutnya panaskan 3 sendok makan minyak. lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan. masukkan daun salam. serai, lengkuas dan kayu manis.
    • Setelah beraroma. masukkan santan dan ayam. Masak terus sampai santan mendidih dan ayam lunak.
    • Setelah matang. angkat dari perapian dan siap disajikan sebagai pelengkap ketupat

  • Resep Sate Timong (Bangka-Belitung)

    Resep Sate Timong (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    500 gram kerang darah, cuci bersih
    1 mata asam, larutkan dengan sedikit air
    ½ sdt gula pasir
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    5 butir kemiri
    1 sdm ketumbar
    8 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 cm kunyit
    6 cm lengkuas
    4 cm jahe
    1/4 sdt jintan
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SATE TIMONG (BANGKA-BELITUNG) :
    1. Campur kerang dengan bumbu halus, air asam, dan gula pasir menjadi satu, aduk rata.
    Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan matang, angkat.
    2. Tusuk kerang berbumbu dengan tusuk sate, lakukan hal yang sama hingga habis.
    3. Panggang di atas bara api hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat.
    4. Sajikan hangat bersama sambal kecap.

  • Resep Soto Medan

    Resep Soto Medan

    BAHAN :
    • Dada ayam botang 500 g, potong jadi 2
    • Santan 750 ml
    • Minyak goreng 2 sdm
    • Lengkuas 1 cm. memarkan
    • Daun salam 2 helai
    • Serai 1 batang, memarkan
    BUMBU HALUS :
    • Bawang merah 4 butir
    • Bawang putih 2 siung
    • Ketumbar 11/2 sdm, memarkan
    • Jintan 1 sdt
    • Merica butiran ½ sdt
    • Jahe ½ cm
    • Kunyit ½ cm
    PELENGKAP :
    Telur rebus, Tomat potong kasar, keripik kentang, emping, bawang goreng dan sambal.
    CARA MEMBUAT SOTO MEDAN :
    1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum dan layu.
    2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku, Angkat, masukkan ke dalam panci tuangi santan.
    Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak.
    3. Angkat potongan ayam, lumuri dengan sedikit garam, lalu goreng hingga kuning kecoklatan.
    Angkat tiriskan, suwir kasar sisihkan.
    4. Atur ayam suwir, telur, tomat dan keripik kentang. Tuangi kuah panas secukupnya.
    5. Sajikan dengan bawang goreng, emping, dan sambal.

    Untuk 8 porsi

  • Resep Masak Ikan Parik Kucai (Bangka Belitung)

    Resep Masak Ikan Parik Kucai (Bangka Belitung)

    BAHAN :
    500 gram ikan pari, potong-potong
    5 sdm minyak, untuk menumis
    1 sdt asam, larutkan dengan sedikit air, saring
    200 ml air
    1 ikat kucai, potong
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    3 butir kemiri
    5 cm lengkuas
    1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris
    2 cm kunyit
    1 1/2 sdm ketumbar
    1 sdt jintan
    7 buah cabai rawit merah
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT MASAK IKAN PARIK KUCAI :
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
    Tuang air asam dan air, masak hingga mendidih.
    2. Masukkan ikan dan kucai, aduk don masak hingga air menyusut dan matang.
    3. Angkat dan sajikan.

  • Resep Panggang Ayam (Bangka-Belitung)

    Resep Panggang Ayam (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    1 ekor ayam kampung, potong-potong
    5 sdm minyak, untuk menumis
    8 butir bawang merah, iris halus
    5 siung bawang putih, iris halus
    3 buah cabai, iris halus
    2 batang serai, memarkan
    2 lembar daun salam
    750 ml santan encer
    500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
    1 sdm air asam
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    8 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 butir kemiri
    1/6 ruas jari kencur
    2 cm jahe
    4 buah cabai merah
    2 cm kunyit
    5 cm lengkuas
    3 sdm ketumbar
    1 sdt terasi
    1/4 sdt jintan
    1 sdt merica
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT PANGGANG AYAM (BANGKA-BELITUNG) :
    1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan berwarna kuning kecokelatan.
    Masukkan irisan cabai, tumis kembali hingga harum.
    2. Masukkan bumbu halus, serai, dan daun salam, aduk.
    Tuangkan santan encer, masak hingga mendidih dan mengental.
    3. Masukkan ayam, aduk dan masak hingga berubah warna. Tambahkan santan kental dan
    air asam, masak kembali hingga bumbu meresap dan matang serta santan menyusut. Angkat.
    4. Panggang di atas bara api sambil dibolak-balik hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat.
    5. Olesi dengan sisa bumbu, sajikan hangat.

  • Resep Sambal Lingkung (Bangka-Belitung)

    Resep Sambal Lingkung (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    1 kg ikan tengiri rebus, haluskan
    1 liter santan dari 2 butir kelapa
    3 lembar daun salam
    5 lembar daun jeruk
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    1 sdm merica
    3 buah cabai merah
    5 cm lengkuas
    1 batang serai, ambil bagian putihnya
    3 sdm ketumbar
    1/2 cm kencur
    1/4 sdt jintan
    7 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    5 butir kemiri
    1/4 sdt terasi
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SAMBAL LIMGKUNG (BANGKA-BELITUNG) :
    1. Campur ikan dengan santan, daun salam, daun jeruk, dan bumbu yang dihaluskan menjadi satu, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan matang.
    2. Angkat dan sajikan.

  • Resep Cuk Manis (Bengkulu)

    Resep Cuk Manis (Bengkulu)

    BAHAN :
    300 gram daging sapi, dipotong kotak
    250 gram kentang, dipotong kotak
    1000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    1 sendok teh garam
    1 sendok teh air asam jawa (dari 2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
    75 gram kelapa parut sangrai, dihaluskan
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    Bawang merah goreng untuk taburan
    BUMBU HALUS :
    • 10 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 1/4 sendok teh merica
    • 1/8 sendok teh adas manis
    • 1/8 sendok teh jintan
    • 2 cm jahe
    • 1/2 sendok teh ketumbar
    • 1 cm lengkuas
    • 2 cm kunyit
    CARA MEMASAK CUK MANIS (BENGKULU) :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daging sapi.
    Aduksampai berubah warna.
    2. Masukkan santan, kentang, dan garam. Masak sampai mendidih.
    3. Tambahkan air asam dan kelapa sangrai. Masak sampai mengental.
    Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Bumbu Kujo (Bangka-Belitung)

    Resep Bumbu Kujo (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    500 gram daging has, potong menjadi 10 bagian
    5 sdm minyak, untuk menumis
    5 butir bawang merah, iris halus
    3 siung bawang putih, iris halus
    3 buah cabai merah, iris halus
    3 lembar daun salam
    3 lembar daun jeruk
    500 ml santan dari 72 butir kelapa
    3 buah belimbing wuluh, potongpotong
    150 gram kelapa parut sangrai, haluskan hingga berminyak
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    1 sdm ketumbar, sangrai
    1/4 sdt jintan, sangrai
    20 butir pekak, sangrai
    1 sdt merica, sangrai
    4 butir cengkih
    2 cm kayu manis
    2 butir kapulaga
    1 buah cabai jawa
    3 butir kemiri, sangrai
    3 cm lengkuas
    2 cm kunyit
    3 buah cabai merah
    1 batang serai, ambil bagian yang putihnya, iris
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 cm jahe
    1 cm kencur
    CARA MEMBUAT BUMBU KUJO (BANGKA-BELITUNG) :
    1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga harum.
    Masukkan bumbu halus, daun jeruk, dan daun salam, tumis kembali hingga harum.
    2. Tuangkan santan, masak hingga mendidih. Masukkan daging,
    masak dengan api kecil hingga daging lunak dan kuah menyusut.
    3. Masukkan belimbing wuluh dan kelapa sangrai, aduk.
    Masak kembali hingga bumbu meresap dan matang.
    4. Angkat dan sajikan

  • Resep Kuah Lakse,berego Dan Lontong (Bangka-Belitung)

    Resep Kuah Lakse,berego Dan Lontong (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    500 gram ikan tengiri fillet, rebus, haluskan
    500 ml air
    650 ml santan kental dari 1 butir kelapa
    2 lembar daun salam
    1 batang serai, memarkan
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    3 siung bawang putih, sangrai
    3 butir kemiri, sangrai
    3 cm kunyit, sangrai
    8 butir bawang merah, sangrai
    1 sdt merica, sangrai
    4 cm lengkuas
    5 sdm ketumbar
    1 cm kencur
    2 cm jahe
    1/4 sdt jintan
    100 gram kelapa parut, sangrai
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT KUAH LAKSE , BEREGO , dan LONTONG (BANGKA-BELITUNG) :
    1. Rebus air bersama bumbu halus, ikan, daun salam, dan serai menjadi satu, aduk rata.
    Rebus dengan api sedang hingga mendidih dan bumbu meresap.
    2. Tuangkan santan kental, rebus kembali hingga matang dan mendidih kembali. Angkat.
    3. Sajikan hangat dengan lakes, berego, atau lontong.