BAHAN KUAH:
• ½ sdm bawang putih halus
• 3 sdm daging cincang
• 2 bh jamur hioko, rendam, potong-potong
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm sake
• 1 sdt kaldu dashi
• 300 cc air kaldu
• 1 sdm sambal terasi
• 50 cc susu cair
BAHAN PELENGKAP:
• 5 btr bakso
• 3 bh kepiting imitasi
• Mie secukupnya
CARA MEMBUAT MIE KUAH PEDAS:
1. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan daging, aduk rata.
2. Masukkan kaldu dan semua sisa bumbu, masak hingga matang. Tiriskan.
3. Rebus semua bahan pelengkap hingga matang. Angkat dan tiriskan.
4. Tata mie dan bahan pelengkap di dalam mangkuk. Siram dengan kuah pedas.
5. Sajikan selagi hangat.
Tag: kaldu dashi
-
Resep Mie Kuah Pedas
-
Resep Katsu Don
BAHAN:
300 gram nasi putih
2 sdm peterseli, cincang kasar
1 sdm cabai bubuk
250 gram dada ayam, tipiskan, iris panjang
1 sdm dark soy sauce
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm minyak wijen
2 sdm PALMIA Margarin Serbaguna
350 ml minyak goreng
BAHAN PELAPIS:
2 butir telur, kocok lepas
200 gram tepung roti
BUMBU:
11/2 sdm PALMIA Margarin Serbaguna
½ buah bawang bombai, iris
100 ml kaldu dashi
11/2 sdm mirin
11/2 sdm sake
11/2 sdm dark soy sauce
11/2 sdm gula pasir
1 sdm wijen sangrai
CARA MEMBUAT KATSU DON:
1. Lumuri dada ayam dengan dark soy sauce, garam, merica, bawang putih dan minyak wijen. Biarkan 30 menit hingga bumbu meresap.
2. Celupkan dada ayam ke dalam telur lalu gulingkan dalam tepung roti.
3. Panaskan PALMIA Margarin Serbaguna dan minyak goreng dalam penggorengan.
4. Goreng katsu hingga kuning kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
5. Bumbu: panaskan PALMIA Margarin Serbaguna, tumis bawang bombai hingga harum.
6. Tuangi kaldu dashi dan tambahkan mirin, sake, dark soy sauce dan gula pasir. Masak hingga mengental. Angkat dan taburi wijen.
7. Sajikan nasi dalam mangkuk, letakkan chicken katsu. Taburi dengan peterseli dan cabai bubuk.
8. Sajikan bersama bumbu kaldu dan bawang bombai tumis.Untuk + 3 porsi
-
Resep Miso Soup Tofu (Tokyo)
BAHAN:
200 gram tahu jepang dipotong kecil – kecil
3 sdm minyak goreng
1 liter kaldu dashi
150 gram miso
200 gram bayam
CARA MEMBUAT MISO SOUP TOFU (Tokyo):
1 Bungkus Tofu (tahu jepang) dengan kain bersih
2 Tekan airnya keluar lalu potong kecil – kecil
3 Panaskan ,minyak dalam wajan
4 Tumis Tofu tersebut dan tiriskan, rebus kaldu dan masukan tofu.
5 Cairkan miso dengan sedikit kaldu lalu masukkan ke kaldu
6 Tambahkan bayam yang telah dipotong dan masak hingga kaldu mendidih. Angkat dan sajikan. -
Resep Soup Tofu
BAHAN :
1200 g tahu Jepang dipotong kecil—kecil
3 sdm minyak goreng
1 liter kaldu dashi
150 g miso
200 g bayam
CARA MEMBUAT SOUP TOFU :
1. Bungkus tofu (tahu Jepang) dengan kain bersih.
2. Tekan airnya keluar, lalu potong kecil-kecil.
3. Panaskan minyak dalam wajan.
4. Tumis tofu, tiriskan. Rebus kaldu dan masukkan tofu.
5. Cairkan miso dengan sedikit kaldu, kemudian masukkan ke dalam kaldu.
6. Tambahkan bayam yang telah dipotong dan masak hingga kaldu mendidih.
7. Sop tofu siap disajikan. -
Resep Miso Soup Kakap Merah
BAHAN :
1000 mL kaldu dashi
2 lembar kombu
50 g miso
300 g kakap merah, potong 2 x 5 cm
4 pax tofu/tahu Jepang
2 batang daun bawang
60 g jamur shitake kering
CARA MEMBUAT MISO SOUP KAKAP MERAH :
1. Rebus jamur dengan air panas, potong daun bawang dan siapkan semua bahan dengan rapi dan bersih.
2. Panaskan dashi sampai mendidih, lalu masukan kombu, rebus dengan api kecil selama 15 menit.
Angkat dan saring kaldunya.
3.Tambahkan miso ke dalam kaldu dan panaskan kembali.
Masukan fillet ikan, tofu/tahu Jepang dan jamur shitake, masak sampai ikan, tahu, dan jamur bertekstur lembut.
Sesaat sebelum diangkat, tambahkan daun bawang.
4. Hidangkan selagi panas.