hobimasak.info

Tag: kaldu ikan

  • Resep Ikan Dalam Kerang (Kalimantan)

    1. BAHAN

    1) Ikan laut ½ kg
    2) Kaldu ikan 1 gelas
    3) Margarine 1 sendok makan
    4) Telur 2 butir
    5) Tepung terigu 2 sendok makan
    6) Kulit kerang 10 biji

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Pala halus 1 sendok teh
    3) Lada halus 1 sendok teh
    4) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan direbus sampai masak.
    2) Bawang merah diiris halus, ditumis dengan margarine, tepung dimasukkan, kaldu sedikit demi sedikit ditambahkan, sambil diaduk terus sampai rata.
    3) Ikan rebus dimasukkan, panci diangkat dari api, kuning telur dikacau dan dimasukkan.
    4) Campuran dimasukkan kedalam kerang, ditaburi tepung diatasnya, dipan dengan panas atas.

  • Resep Ikan Gulung Saos Udang

    1. BAHAN

    1) Ikan pipih 2 ekor
    2) Kaldu ikan 1 gelas
    3) Tepung terigu 2 sendok makan
    4) Mentega 2 sendok makan
    5) Udang ½ ons

    2. BUMBU

    1) Lada ½ sendok teh
    2) Air jeruk nipis 2 sendok makan
    3) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, dicuci, kemudian diberi air jeruk supaya hilang bau amisnya.
    2) Ikan dipotong tipis memanjang dari bagian kepala sampai keekor terlepas dari durinya.
    3) Ikan digulung, bagian luar dari ikan terletak didalam diikat dengan benang, kemudian direbus dalam air garam kira-kira 5 menit.

    Saos udang :
    1) Mentega dipanaskan, dimasukkan terigu sedikit demi sedikit dan diberi kaldu, dibuat ragout.
    2) Udang yang tidak direbus, dikuliti dipotong jadi dua, kemudian dimasukkan kedalam ragout.
    Keterangan :
    Dihidangkan dalam piring ceper disiram saos udang.