hobimasak.info

Tag: kaldu

  • Resep Nasi Tim Ayam

    Resep Nasi Tim Ayam

    BAHAN-BAHAN UNTUK KALDU:
    > 10 buah cakar ayam
    > 2 liter air
    BAHAN-BAHAN YANG DITUMIS:
    > 2 sdm minyak wijen, untuk menumis
    > 3 siung bawang putih, cincang halus
    > 2 cm jahe, memarkan
    >500 g daging ayam, potong dadu 1 cm
    >2 sdm kecap asin
    > 2 sdm kecap manis
    > 1 sdm angciu
    > 200 g jamur merang, belah
    > 100 cc kaldu
    > 2 sdm tepung maizena, encerkan dengan sedikit air
    BAHAN-BAHAN UNTUK NASI TIM:
    > 1 sdm minyak goreng
    > 1 sdm minyak wijen
    > 1 siung bawang putih, cincang
    > 2 cm jahe, memarkan
    > 1 sdm kecap asin
    > Garam secukupnya
    > 500 g beras pulen, cuci, tiriskan
    > 1200 cc air
    BAHAN-BAHAN PELENGKAP:
    > 2 sdm tong cay
    > 3 batang daun bawang, iris halus, untuk taburan
    > Sawi hijau/bokcay rebus secukupnya
    BAHAN-BAHAN UNTUK KUAH:
    > 1 sdm minyak goreng
    > 1 sdt minyak wijen
    > 2 siung bawang putih, cincang
    > 1 cm jahe, memarkan
    > 1250 cc kaldu ayam
    > 1/2 sdt merica bubuk
    > 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT NASI TIM AYAM:
    1. Rebus air dan 10 buah cakar ayam hingga mendidih, kecilkan api, masak selama 30-45 menit sampai sari
    ayam keluar. Kaldu siap digunakan.
    2. Untuk membuat ayam, panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga
    harum baunya, lalu masukkan potongan ayam.
    3. Aduk hingga berubah warna, masukkan kecap asin, kecap manis, kaldu/air, dan jamur.
    4. Aduk sekitar 3 menit sampai jamur layu, kentalkan dengan larutan maizena, aduk, lalu angkat. Buang
    jahenya.
    5. Untuk membuat nasi tim, panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga
    harum, kemudian masukkan kecap asin, garam, dan beras.
    6. Tuang air/kaldu, aroni hingga kaldu terserap habis. Angkat.
    7. Olesi cetaka nasi tim dengan minyak, taburi sedikit tongcay, taruhbeberapa sendok makan nasi aronan, taruh
    beberapa sendok ayam tumis, tutup dengan nasi aronan. Jangan ditekan, tuang dan ratakan saja.
    8. Siapkan dandang/kukusan, didihkan airnya, masukkan cetakan nasi, kukus selama 30 menit.
    9. Untuk kuah ayam, panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga harum,
    masukkan kaldu, merica bubuk, dan garam.
    10.Sajikan dengan kuah ayam yang ditaburi dengan irisan daun bawang dan sawi hijau yang telah direbus.

  • Resep Soup Kental Tofu & Jamur

    Resep Soup Kental Tofu & Jamur

    BAHAN:
    2 sdm minyak goreng
    3 siung bawang putih, cincang kasar
    1 cm jahe, memarkan
    150 g ayam fillet, potong panjang
    750 ml kaldu
    5 buah jamur shitake, iris tipis
    100 g sawi putih, iris
    1/2 buah paprika hijau,iris panjang
    1 bungkus tahu sutera, iris bulat
    1 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk
    2 sdm kecap ikan
    1/2 sdt gula pasir
    1/2 sdm tepung maizena, larutkan untuk pengental
    CARA MEMBUAT SOUP KENTAL TOFU JAMUR:
    1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
    Tambahkan daging ayam. Aduk hingga rata.
    2.Tuangkan kaldu, didihkan.
    3. Masukkan jamur shiitake, paprika hijau, dan sawi putih. Aduk hingga layu. Tambahkan garam,
    merica bubuk, kecap ikan dan gula pasir. Aduk rata.
    4. Tambahkan tahu sutera. Aduk rata. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak hingga meletup-letup. Angkat. Sajikan hangat.

    Untuk 4-5 porsi

  • Resep Lidah Bumbu Ngo Hiang

    Resep Lidah Bumbu Ngo Hiang

    BAHAN:
    500 gram lidah sapi; rebus lidah sapi sampai empuk, buang kulit Iuarnya lalu potong-potong
    150 gram kapri manis, buang ujungnya
    350 ml kaldu sisa perebus lidah
    1 buah bawang bombay, iris tipis
    1 sdm bumbu bubuk ngo hiang
    3 lembar daun jeruk
    3 sdm kecap manis
    2 sdt gula pasir
    Garam secukupnya
    3 sdm minyak goreng
    BUMBU HALUS:
    6 buah cabai merah keriting
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    CARA MEMBUAT LIDAH BUMBU NGO HIANG:
    1 Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk masak sampai harum
    2. Masukkan lidah sapi, bawang Bombay, kecap manis, gula pasir dan garam, aduk rata. Tuang kaldu masak dengan
    api kecil sampai bumbu meresap dan kaldu mengental
    3. Masukkan kapri manis, masak sampai kapri matang
    4. Angkat, sajikan hangat

    Hasil 7 porsi

  • Resep Pizza Mexicano

    Resep Pizza Mexicano

    BAHAN :
    – 1 resep pizza tradisional
    – 100 gram daun letus, iris halus
    BAHAN SAUS :
    – ½ buah bawang Bombay, cincang halus
    – 1 siung bawang putih, cincang halus
    – ½ buah paprika merah, cincang halus
    – ½ buah paprika hijau, cincang halus
    – 2 buah tomat, cincang halus
    – 1 sendok makan tomat pasta
    – 150 gram daging sapi cincang
    – 4 buah cengkeh
    – 1/2 sendok teh oregano
    – 1 sendok makan daun ketumbar cincang
    – 1/2 sendok teh garam
    – 1/4 sendok teh merica bubuk
    – 50 ml kaldu
    – 100 gram keju mozarella, diparut
    – 2 sendok makan minyak zaitun
    CARA MEMBUAT PIZZA MEXICANO :
    1. Buat saus, tumis bawang bombay, bawang putih sampai layu. Masukkan paprika dan daging cincang.
    2. Setelah berubah warna tambahkan tomat, tomat pasta, cengkeh, dan kaldu, aduk hingga kental.
    3. Taburkan oregano, daun ketumbar, garam, merica, angkat.
    4. Tipiskan adonan pizza, oleskan minyak zaitun, saus, dan keju mozarella.
    Panggang selama 20 menit dengan suhu 200° Celcius.
    5. Setelah matang, angkat. Taburi dengan irisan daun letus.

    Untuk 6 porsi.

  • Resep Sayur Asem Oyong (Jawa Timur)

    Resep Sayur Asem Oyong (Jawa Timur)

    BAHAN :
    ► 500 gr oyong, kupas, potong-potong bulat.
    ► 1 ltr kaldu.
    ► 6 bh bawang merah, iris halus.
    ► 2 siung bawang putih, iris halus.
    ► 2 Ibr daun salam.
    ► 2 cm lengkuas, memarkan.
    ► 5 bh cabai merah, potong bulat 1 cm.
    ► 5 bh cabai hijau, potong bulat 1 cm.
    ► 2 bh tomat, potong-potong.
    ► 2 sdm kecap manis.
    ► 1/2 sdt garam.
    CARA MEMASAK SAYUR ASEM OYONG (JAWA TIMUR) :
    ► Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas, cabai merah, cabai hijau,
    dan tomat sampai harum, masukkan air kaldu, didihkan.
    ► Masukkan oyong, kecap manis, dan garam, masak lagi sampai matang dan mendidih,angkat.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Kare Penyu (Surabaya)

    1. BAHAN

    1) Daging penyu ¼ kg
    2) Kaldu penyu 1 liter
    3) Santan 1 gelas
    4) Minyak goreng 3 sdm

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Sereh 1 butir
    3) Lombok merah 2 siung
    4) Daun seledri 3 tangkai
    5) Ketumbar 1 sendok teh
    6) Peterseli 3 tangkai
    7) Jinten 1 sendok teh
    8) Daun bawang 3 ikat
    9) Kemiri 5 biji
    10) Kemangi 1 ikat
    11) Jahe 1 rsj
    12) Asam 2 mata
    13) Kunyit 1 rsj
    14) Garam 2 sendok makan
    15) Laos 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging penyu direbus sampai lunak, lalu dicabik-cabik.
    2) Bawang merah, lombok, ketumbar, jinten, kemiri, kunyit, asam dan garam dihaluskan. Jahe, laos, sereh dimemarkan.
    3) Bumbu ditumis dengan minyak.
    4) Seledri, peterseli, daun bawang dan kemangi dibersihkan, dipotongpotong lalu dimasukkan ke dalam kaldu penyu.
    5) Santan dimasukkan, dimasak sampai mendidih.

    Keterangan :
    Kerang dapat pula dimasak seperti ini.

  • Resep Sop Kare

    1. BAHAN

    1) Kaldu 1 liter
    2) Tepung terigu 4 sendok makan
    3) Mentega 4 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 2 buah
    2) Bumbu kare ½ sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bawang merah dikupas, diiris halus digoreng dalam mentega panas, bumbu kare dimasukkan.
    2) Tepung dimasukkan, ditambah kaldu, diaduk hingga kental.
    3) Dibiarkan 10 menit lalu ditapis.

    Sebagai isinya :
    1) Roti goreng dipotong kecil-kecil.
    2) Telur direbus yang keras.
    3) Daging rebus dipotong sebesar dadu.

  • Resep Sop Londonderry

    1. BAHAN

    1) Kaldu 1½ gelas
    2) Mentega 1 sendok makan
    3) Tepung terigu 1 sendok makan
    4) Champignon 1 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang bombay 1 biji
    2) Bumbu kare ½ sendok teh
    3) Lombok kering halus ¼ sendok teh
    4) Garam 1 sendok teh
    5) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bawang Bombay diiris-iris, digoreng dengan mentega, bumbu kare dan lombok dimasukkan kira-kira 10 menit.
    2) Tepung terigu dimasukkan sedikit demi sedikit, diberi kaldu dibuat ragout.
    3) Ragout disaring dijerangkan lagi sampai kental diberi champignon kemudian diangkat.

    Keterangan :
    Warna sop adalah kuning agak putih. Dihidangkan panas-panas dalam
    basi tertutup.

  • Resep Lodeh (Rembang)

    1. BAHAN

    1) Kacang panjang 1 ikat
    2) Terong 1 buahh
    3) Daun melinjo 1 genggam
    4) Kelapa ½ butir
    5) Kaldu 1 gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Laos 1 potong
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Salam 2 lembar
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Gula merah 2 sendok teh
    7) Lombok rawit 3 buah
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Tomat 4 buah

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa diparut, dibuat santan 2 gelas.
    2) Kacang panjang dipotong-potong sepanjang 2 cm, terong dikupas dipotong-potong, daun melinjo dibuang tangkainya.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan, dimasukkan kedalam air kaldu yang sudah mendidih.
    4) Bahan-bahan dimasukkan, kalau sudah layu, baru santan dimasukkan, diaduk-aduk supaya tidak pecah.

  • Resep Lumpur Jagung Keju Parut

    Resep Lumpur Jagung Keju Parut

    BAHAN :
    • bawang bombay, cincang 1/4 butir
    • garam 1/2 sendok teh
    • merica halus 1/2 sendok teh
    • tepung terigu 1/2 ons
    • gula pasir ¼ ons
    • mentega, cairkan 1 sdm
    • susu bubuk 1 dm
    • jagung manis, sisir dan haluskan 2 buah
    • telur 3 butir
    • kaldu 250 ml
    • keju parut secukupnya
    • daun seledri beberapa batang
    CARA MEMBUAT LUMPUR JAGUNG KEJU PARUT :
    • Kocok telur hingga mengembang. Campurkan terigu, susu bubuk, lada dan garam sampai rata.
    Masukkan pada kocokan telur, aduk sambil tambahkan kaldu sedikit-sedikit.
    Masukkan tumisan bawang, jagung dan mentega.
    • Aduk rata kemudian cetak di cetakan kue lumpur yang telah dipanaskan dan diolesi mentega,
    lalu masak sampai matang. Taburi keju parut dan hias dengan daun seledri / kismis.