hobimasak.info

Tag: Kapur sirih

  • Resep Manisan Pepaya Muda

    Resep Manisan Pepaya Muda

    BAHAN :
    1/2 kg gula pasir
    1 /2 buah pepaya muda
    1 /2 sendok makan kapur sirih
    1 jari tawas
    sumba merah atau kuning (pewarna makanan)
    CARA MEMBUAT MANISAN PEPAYA MUDA :
    • Terlebih dahulu pepaya muda tadi dikupas, dibersihkan dan diiris-iris menjadi kecil-kecil.
    • Air dan kapur sirih dicampur sampai benar-benar membaur, saring.
    • Masukkan irisan pepaya muda tadi dimasukkan ke dalamnya,
    (kira-kira selama 3 jam, sehingga menjadi kaku).
    • Ambil papaya (tiriskan dari rendaman).
    • Tawas dan air dimasak sampai mendidih.
    • Lalu masukkan pepaya yang sudah ditiriskan tadi ke dalam air tawas yang telah direbus.
    Masukkan beberapa menit (hingga masak), lalu diangkat.
    • Gula pasir dan air dicampur lalu direbus sampai mendidih lalu diangkat didiamkan,
    baru kemudian irisan pepaya dimasukkan dan diambil ditiriskan.
    • Setelah itu dibagi sesuka anda lalu diberi warna dan direbus lagi sampai mengental,
    didiamkan selama semalam.
    • Setelah itu gulanya dipisahkan untuk direbus kembali hingga mendidih, diangkat.
    • Didiamkan sampai tiga malam lalu irisan pepaya ditiriskan dan disimpan di almari es.

  • Resep Talam Nangka

    Resep Talam Nangka

    BAHAN :
    • tepung beras 1/2 liter
    • tapioka 1 /2 gelas
    • nangka 10 butir
    • gula kelapa ¼ kg
    • gula pasir 50 gr
    • kelapa 1 biji
    • daun suji 10 lembar
    • daun pandan 10 lembar
    • kapur sirih 1 sdt
    • garam secukupnya
    CARA MEMBUAT TALAM NANGKA :
    • Tepung beras dan tapioka dicampur menjadi satu kemudian dibagi dua.
    • Buah nangka dilumatkan. Gula dipanaskan dan di caring.
    Kemudian nangka dan gula ditambah separuh tepung tadi dan santan dimasak.
    • Sedangkan yang setengah tepung lagi dicampurkan air suji dan pandan dan kapur sirih digodok.
    • Selanjutnya dikukus, yang berwarna hijau dibagian bawah.
    Sesudah masak timpakan adonan yang putih tadi sampai masak. Angkat.
    Biarkan sampai dingin. Potong-potong, sajikan.

  • Resep Pulau Srikaya

    Resep Pulau Srikaya

    BAHAN :
    ADONAN A :
    • tepung beras 175 gram
    • tepung maizena 25 gram
    • gula jawa diserut 200 gram
    • air 500 cc
    • daun pandan wangi 2 lembar
    • kapur sirih 1 sendok teh
    Ketiganya dicampur jadi satu, rebus sampai mendidih dan gula jawa larut kemudian saring.
    ADONAN B :
    • santan kental 1 /2 butir kelapa 200 cc
    • daun pandan wangi 3 lembar
    • tepung beras 50 gram
    ADONAN C :
    • telur ayam kampung 3 butir
    • santan dari 1 /2 butir kelapa 300 cc
    • tape beras ketan hijau (sertakan airnya) 200 gram
    • vanili sedikit
    UNTUK PERALATAN :
    • Cetakan kecil / mangkuk, tengah berlubang diameter 6 cm.
    • 2 loyang pyrex bundar, diameter 25 cm, tebal 5 cm.
    CARA MEMBUAT PULAU SRIKAYA :
    ADONAN A :
    • Campur jadi satu tepung beras dan maizena tuangkan air gula panas sambil diuleni
    hingga adonan tercampur rata tambahkan air kapur sirih.
    • Siapkan cetakan kecil berdiameter 6 cm, alasi dengan minyak goreng, tuang adonan ke dalam cetakan.
    Kukus selama 20 menit sampai adonan agak padat/setengah matang, angkat
    kemudian lepaskan dari cetakan. Sisihkan
    ADONAN B :
    • Masak santan, garam, daun pandan wangi di atas api kecil sambil diaduk terus, didihkan angkat.
    • Masukkan tepung beras yang telah dilarutkan dengan sedikit air hangat, ratakan, ratakan.
    • Tuangkan adonanB ke dalam lubang adonan A ( Kue A), sampai seluruh lubang tertutup.
    ADONAN C :
    • Kocok telur bersama gula pasir, sampai larut, tambahkan vanili kemudian tuang santan dan masukkan tape beras ketan hijau bersama airnya.
    PENYELESAIAN CARA MEMBUAT :
    • Siapkan Loyang pyrex (seperti tersebut diatas),
    atur kue (Adonan A) yg telah berisi adonan B di tengahnya.
    • Tuang adonan C, sehingga seluruh kue (Adonan A) yg telah berisi adonan B terendam.
    • Kukus kembali selama 30 menit, sampai semua adonan ( A – B – C) matang seluruhnya.
    CARA MENGHIDANGKAN :
    • Potong-potong , hidangkan selagi hangat.

  • Resep Gudeg (Yogyakarta)

    Resep Gudeg (Yogyakarta)

    BAHAN :
    • 1 kg nangka (setelah dibersihkan)
    • 1 sdt kapur sirih (dicairkan untuk merendam nangka)
    • 1 liter santan
    • 200 ml air teh kental
    • I ekor ayam, potong menjadi 10 potong
    • 1 1/2 sdt angkak, dihaluskan
    • 30 gr lengkuas, dimemarkan
    • 4 lembar daun salam
    • 200 gr gula merah disisir halus
    • 1 sdm garam
    • 5 btr telur ayam direbus, kupas kulitnya
    BUMBU BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    * 2 sdm ketumbar
    * 6 siung bawang putih
    * 10 butir kemiri
    CARA MEMBUAT GUDEG ( YOGYAKARTA ) :
    * Rendam nangka dalam larutan air kapur sirih sekitar 1 jam, cuci dan tiriskan.
    * Rebus santan bersama air teh, nangka, ayam, bumbu halus, angkak, lengkuas,
    daun salam, gula merah , dan garam, masak sampai agak kering.
    * Masukkan telur, aduk, setelah kering angkat
    * Hidangkan

    Gudeg Kaleng

  • Dawet

    Dawet

    BAHAN :
    • Tepung beras putih 1 bungkus
    • Kelapa separoh butir… separuh butir
    • Gula pasir secukupnya …secukupnya
    • Garam dan daun pandan…… secukupnya
    • Kapur sirih…. sedikit
    • Pewarna…( bila suka)
    • Air secukupnya
    CARA MEMBUAT DAWET :
    • Larutkan tepung beras dengan air ditambah dengan kapur sirih sedikit.
    • Godoglah air sampai mendidih. kemudian tuangkan sedikit demi sedik
    adonan tadi ditambah sedikit garam.
    • Aduklah terus sampai kental dan matang, usahakan jangan sampai gosong
    agar aromanya lebih nikmat. Jika sudah matang segera angkat.
    • Siapkan saringan dawet, lalu adonan tadi saring dan bawahnya beri air
    dingin sebagai tampungan dawetnya.
    • Kelapa diparut, kemudian peras dan santannya direbus bersama gula dan
    daun pandan. beri garam secukupnya. Jika sudah agak matang masukkan
    pewarna sesukanya tunggu sampai mendidih dan angkat.
    • Sajikan dalam mangkok dawet lalu siramlah dengan saus.

  • Resep Babongko

    Resep Babongko

    BAHAN :
    • tepung beras ½ liter
    • kelapa 1 buah
    • gula merah ¼ kg
    • gula pasir 4 sendok makan
    • daun suji secukupnya
    • kapur sirih ½ sednok teh
    • garam secukupnya
    • daun pandan 2 lembar
    • daun pisang secukupnya untuk pembungkus
    CARA MEMBUAT BABONGKO :
    • Daun suji ditumbuk ambil airnya. Tepung dan kapur sirih campurkan
    beri air daun suji lalu dimasak seperti bubur.
    • Kelapa dijadikan santan beri gula garam dan 2 Iembar daun pandan sebagai pewangi dan penyedap.
    • Kemudian sediakan daun dan bungkuslah bubur tadi sambil disiramkami santan, kemudian dikukus.

  • Resep Keripik Sukun

    Resep Keripik Sukun

    BAHAN :
    1) sukun tua 1 buah
    2) kapur sirih 1 sdm
    3) garam 1 sdm
    4) minyak goreng secukupnya
    CARA MEMBUAT KERIPIK SUKUN :
    1) Buah sukun dikupas. Bagian empulurnya tidak usah dibuang, apalagi bila menginginkan keripik
    yang bundar.
    2) Sukun dipotong tipis-tipis berbentuk bundar atau mengikuti separuh diameter buah.
    3) Potongan buah direndam dalam air yang sudah diberi kapur sirih dan garam selama 15 menit.
    Sesudah itu potongan sukun ditiriskan.
    4) Sukun digoreng dalam minyak panas hingga benar-benar kering.
    5) Setelah matang, ditiriskan dan didinginkan.
    6) Keripik sukun bisa dihidangkan dalam toples atau dikemas dalam plastik.

    CATATAN :
    Buah harus dipotong setipis mungkin, namun usahakan masih utuh agar hasilnya kering dan renyah. Potongan yang terlalu tebal akan menjadikan keripik sukun kurang kering.

  • Resep Kacang Bawang

    Resep Kacang Bawang

    BAHAN :
    1) kacang tanah kupas kulit 800 g
    2) kapur sirih 0,5 sdt
    3) santan kental 100 ml (dari 0,25butir kelapa)
    4) air mendidih 1,5 liter
    5) bawang merah goreng 4 sdm
    6) barang putih 7 siung
    7) garam secukupnya
    8) minyak goreng secukupnya
    CARA MEMBUAT KACANG BAWANG :
    1) Kacang tanah direndam dalam 1,5 liter air mendidih yang sudah diberi kapur sirih
    selama 15 menit, kemudian ditiriskan.
    2) Santan kental direbus, bawang putih dan garam yang sudah dihaluskan dimasukkan ke dalamnya.
    Diaduk terus hingga mendidih.
    3) Kacang tanah dimasukkan dalam santan kental tersebut.
    Diaduk secara merata dan dibiarkan selama 3-4 jam.
    Kemudian kacang ditiriskan kernbali.
    4) Kacang digoreng dalam minyak dengan api sedang, hingga kekuningan. Kemudian ditiriskan.
    5) Setelah dingin, kacang ditaburi bawang goreng. Selanjutnya, kacang bawang dimasukkan
    ke dalam toples atau dikemas dalam plastik.
    CATATAN :
    Jika menginginkan kacang bawang yang rasanya sedikit lain, maka dapat ditambahkan irisan daun seledri dan ebi yang sudah ditumbuk halus (banyak dilakukan di Sumatra Utara dan Sumatra Barat). Kacang bawang yang diperoleh dari bahan di atas adalah 800 g.

  • Resep Biji Gangkinang (Banjarmasin)

    Resep Biji Gangkinang (Banjarmasin)

    BAHAN :
    • 250 gram tepung ketan
    • 125 gram tepung beras
    • 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 1 butir telur
    • 1 sendok makan air kapur sirih
    BAHAN KUAH :
    • 375 gram gula merah, disisir halos
    • 450 ml air
    • 1/4 sendok teh garam

    CARA MEMBUAT BIJI GANGKINANG:
    1. Campur tepung ketan, tepung beras lalu tuangkan santan. Aduk rata. Sisihkan
    2. Kocok telur sampai kental, masukkan tepung lalu uleni sampai lembut. Pilin
    adonan hingga panjang lalu gunting miring. Sisihkan.
    3. Rebus bahan kuah lalu saring.
    4. Masukkan potongan adonan lulu rebus sampai terapung, angkat dan sajikan
    dingin atau hangat.

    untuk 10 porsi

  • Resep Intalu Karuang (Banjarmasin)

    Resep Intalu Karuang (Banjarmasin)

    BAHAN :
    • 200 gram tepung ketan
    • 175 ml air
    • 1/2 sendok makan air kapur sirih
    BAHAN:
    • 400 ml santan dad 1/2 butir kelapa
    • 125 gram gula merah, disisir halus
    • 1 butir telur, dikocok
    CARA MEMBUAT INTALU KARUANG :
    1. Campurkan tepung ketan, air, dan air kapur sirih
    lalu bentuk bulat sebesar kelereng.
    2. Rebus santan dan gula lalu saring.
    Didihkan lagi dengan menambahkan bulatan tepung ketan.
    3. Setelah bulatan terapung, masukkan kocokkan telur sambil diaduk.

    untuk 8 porsi