BAHAN:
200 gram mi telur, direbus matang, sisihkan
200 gram daging has, diiris tipis
200 gram udang, sisakan ekor, kerat punggung
1.500 ml air
5 butir bawang merah, diiris tipis
3 siung bawang putih diiris
2 cm lengkuas, dimemarkan
5 lembar daun jeruk, disobek-sobek
11/2 sendok makan kecap ikan
11/2 sendok makan kecap manis
11/2 sendok teh air jeruk nipis
1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok teh garam
2 batang daun bawang, dipotong-potong
minyak untuk menumis
BAHAN HIASAN:
Daun ketumbar
Daun bawang
Telur rebus
CARA MEMBUAT LAKSA ASAM (VIETNAM):
1 Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum.
2 Tambahkan daging dan udang sambil diaduk hingga berubah warna.
3 Tuang air. Masukkan kecap ikan, kecap manis, air jeruk, gula, dan garam
Aduk sampai matang. Menjelang diangkat, taburkan daun bawang.
4 Tata mi dalam mangkuk, siram dengan kuah lalu tambahkan hiasan se belum disajikan.
Tag: kecap manis
-
Resep Laksa Asam Vietnam
-
Resep Mi Kuah Hanoi
BAHAN:
500 g mi telur basah
KUAH:
1 sdm minyak sayur
20 g bawang Bombay, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 cm jahe, cincang halus
100 g daging sapi untuk sukiyaki, iris kasar
750 ml air
5 buah jamur kuping kering, rendam hingga lunak, iris halus
2 sdm kecap ikan
1 sdm kecap manis
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
CARA MEMBUAT MI KUAH HANOI (VIETNAM):
1. Seduh mi dengan air mendidih hingga lunak. Tiriskan.
CARA MEMBUAT KUAH:
1. Tumis bawang putih, bawang Bombay, dan jahe hingga wangi.
2. Masukkan daging sapi, aduk hingga kaku.
3. Tuangi air, tambahkan bahan yang lain.
4. Masak hingga mendidih. Angkat.
5. Taruh mi di mangkuk-mangkuk saji.
6. Tuangi kuah panas. Sajikan segera -
Resep Gramilled Prawn Sauce Bbq And Pinaple Sauce
BAHAN :
100 gram udang, bersihkan kulitnya
2 sdm bumbu kacang
2 sdm saus tomat
2 sdm kecap manis
1 sdm mentega
Saus lada hitam secukupnya
CARA MEMBUAT GRAMILLED PRAWN SAUCE BBQ AND PINAPLE SAUCE:
1. Campurkan udang dengan semua bumbu (kecuali saus lada hitam). Diamkan selama beberapa menit supaya bumbu meresap.
2. Panggang di atas api. Oleskan lagi dengan bumbu, supaya lebih meresap
3. Angkat, sajikan dengan saus lada hitam. -
Resep Brochettes
BAHAN:
400 ml kaldu
5 siung bawang putih, haluskan
4 sdt jahe parut
8 sdm kecap asin
4 sdt minyak wijen
12 tusuk satai
500 g fillet ikan kakap, potong 2×2 cm
1 buah paprika merah, potong 2×2 cm
1 buah paprika kuning, potong 2×2 cm
4 batang daun pisang, potong 11/2
1 sdt kecap manis
4 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
CARA MEMBUAT BROCHETTES:
1. Tuang kaldu ke dalam panci, jerang di atas api kecil hingga jumlahnya tinggal sepertiganya dan agak kental, angkat. Pindahkan ke dalam mangkuk, tambahkan bawang putih, jahe parut, kecap asin, dan wijen, aduk rata, sisihkan.
2. Tusuk ikan dengan tusuk satai selang-seling dengan paprika merah, paprika kuning, dan daun bawang. Taruh di wadah datar, tuangi setengah bagian kaldu berbumbu di atasnya, diamkan hingga bumbu meresap sedikitnya 1 jam.
3. Tuang setengah bagian kaldu berbumbu ke dalam panci, tambahkan kecap manis dan larutan maizena. Jerang di atas api sedang, masak sambil diaduk hingga menjadi saus yang kental, angkat, sisihkan.
4. Panaskan pemanggang. Taruh satai di atasnya, panggang sambil olesi sisa bumbu perendam dan balikbalikkan hingga matang dan kedua sisinya berwarna kecokelatan, angkat.Sajikan dengan saus.
-
Resep Udang Asam Manis Pedas
BAHAN:
1/2 kg (4 buah) udang besar
2 sendok makan margarin
1 sendok makan irisan bawang merah
5 sendok makan sambal botol
3 sendok makan kecap manis
200 ml air
100 gram tomat, dipotong-potong kasar
100 gram bawang bombay, dipotong kasar
Minyak untuk menggoreng
BUMBU (dihaluskan):
1 sendok makan irisan bawang putih
1/4 sendok teh merica
1 sendok makan garam
CARA MEMBUAT UDANG ASAM MANIS PEDAS:
1. Goreng udang tanpa dikupas kulitnya, sisihkan.
2. Tumis dengan margarin bumbu yang telah dihaluskan dan bawang merah.
3. Masukkan bawang bombay, tomat, sambal botol, kecap dan air, masak hingga mendidih, masukkan udang yang telah digoreng, masak hingga kuah mengental, angkat.
4. Hidangkan.Catatan: untuk 4 porsi.
-
Resep Tumis Taoge Campur
BAHAN:
50 gr taoge, siangi ekornya
2 buah (150 gr) tahu, potong dadu, lalu goreng sampai berkulit
50 gr udang ukuran sedang, kupas kulit dan belah punggungnya
½ buah bawang bombay, potong bulat
2 siung bawang putih, iris halus
2 buah cabai merah, iris serong
2 buah cabai hijau, iris serong
50 ml air
1 sdm saus tiram
½ sdt kecap manis
½ sdt gula pasir
Garam secukupnya
2 sdm margarin untuk menumis
CARA MEMBUAT TUMIS TAUGE CAMPUR:
1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang
putih sampai layu dan harum, lalu masukkan irisan cabai
merah dan cabal hijau, aduk rata.
2. Masukkan udang kupas, aduk rata masak sampai udang
berubah warna, lalu tuang air, masak sampai mendidih.
3. Masukkan tahu goreng, tambahkan garam, gula pasir,
dan saus tiram. Aduk rata dan masak sampai kuah sedikit
menyusut. Terakhir masukkan taoge, aduk rata. Masak
sebentar sampai taoge sedikit layu, lalu angkat.
4. SajikanHlasil 2 Porsi
-
Resep Tahu Gimbal Udang
BAHAN:
150 gram udang ukuran kecil, buang kepalanya, cuci bersih
75 gram tepung terigu
3 sendok makan tepung beras
150 ml air
1 batang daun bawang, diiris halus
minyak goreng
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
2 butir kemiri
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar
1 sendok teh garam
BUMBU KACANG:
7 buah cabai rawit
4 siung bawang putih
2 sendok teh gula merah
100 gram kacang tanah goreng, tumbuk kasar
1 sendok makan petis udang
2 sendok teh air jeruk nipis
150 ml air matang
PELENGKAP:
Lontong
2 lembar kol, buang tulang daunnya, iris halus
50 gram taoge, seduh air panas, tiriskan
2 buah tahu goreng, potong-potong
Telor mata sapi
2 sendok makan bawang goreng
2 sendok makan irisan seledri
kecap manis
CARA MEMBUAT TAHU GIMBAL UDANG:
1. Gimbal Udang: aduk rata bumbu halus bersama tepung terigu, tepung beras, dan air hingga menjadi adonan yang licin. Tambahkan daun bawang, aduk rata.
2. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, lalu ambil 1 sendok sayur adonan. Beri beberapa ekor udang, lalu tuang ke dalam minyak panas. Goreng hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Lakukan hingga adonan habis.
3. Bumbu kacang: haluskan cabai rawit, bawang puti
gula merah. Tambahkan kacang tanah, petis, air jeruk nipis dan air. Aduh hingga rata.
PENYAJIAN TAHU GIMBAL UDANG:
1.Tata potongan lontong di atas piring saji, beri irisan kol, taoge, tahu dan gimbal udang yang sudah dipotong-potong.
2. Taruh sebuah telur mata sapi yang telah dipotong-potong, lalu siram dengan samba! kacang.
3. Taburi dengan bawang goreng dan irisan seledr
4. Terakhir, tuangi kecap manis di atasnya.
5. Sajikan. -
Resep Cah Jamur Udang Bumbu Tauco
BAHAN:
200 gr jamur merang, belah menjadi 4
100 gr udang ukuran sedang, buang kepala,kupas dan belah punggungnya
3 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
1 buah cabai merah besar, iris serong
1 buah cabai hijau besar, iris serong
2 cm jahe, memarkan
2 sdm tauco
75 ml air
1 sdm minyak wijen
1 sdm kecap manis
½ sdt gula pasir
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdm bawang merah goreng
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT CAH JAMUR UDANG BUMBU TAUCO:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih
sampai harum, masukkan irisan cabai merah dan cabai
jahe, dan tauco, aduk rata.
2. Masukkan udang dan minyak wijen, aduk rata, masak sampai
berubah warna. Tuang air masak sampai mendidih.
3. Masukkan jamur merang, dan kecap manis, aduk rata.
Tambahkan garam dan gula pasir, aduk dan masak sampai
bumbu meresap dan kuah sedikit mengental.
4. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng diatasnya.Hasil 4 Porsi
-
Resep Oseng Teri Campur Bumbu Kecap
BAHAN:
150 gr tahu putih, potong kotak, goreng sampai berkulit
100 gr teri jengki, goreng sampai kering
150 gr kulit melinjo, cuci bersih lalu iris-iris
6 siung bawang putih, iris tipis
6 butir bawang merah, iris tipis
6 buah cabai merah keriting, iris tipis
1 buah tomat merah, belah 6
4 sdm kecap manis
1 sdt kecap asin
1 sdt gula pasir
50 ml air
Garam secukupnya
3 sdm minyak goreng
1 sdm bawang merah goreng
CARA MEMBUAT OSENG TERI CAMPUR BUMBU KECAP:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan cabai merah dan kulit melinjo, aduk sampai layu.
2. Tuang air tambahkan tahu, teri, kecap manis, kecap asin, gula pasir dan garam, aduk rata.
3. Masak dengan api kecil sampai air menyusut, masukkan tomat sesaat sebelum diangkat.
4. Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng.Hasil 3-4 porsi
-
Resep Hati Masak Sambal Kecap
BAHAN:
6 buah hati ayam, cuci bersih
250 ml air
1 buah tomat merah, belah empat
2 buah tomat hijau belah empat
2 buah cabai merah, iris bulat
2 buah cabai hijau, iris bulat
6 buah cabai rawit merah utuh
3 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
3 sdm kecap manis
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
BUMBU HALUS:
3 siung bawang putih
2 butir bawang merah
1 sdt ketumbar
½ sdt merica butir
1 butir kemiri
2 cm jahe
1 cm kunyit
CARA MEMBUAT HATI MASAK SAMBAL KECAP:
1. Campur hati ayam dengan bumbu halus, garam, dan gula pasir lalu tuang 200 ml air.
Ungkep hati sampai matang dan air menyusut.
2. Panaskan minyak, goreng hati sampai matang dan berwarna kecokelatan, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, lalu masukkan irisan cabai
merah, cabai hijau, dan cabai rawit, aduk rata.
4. Masukkan hati ayam, kecap manis, garam, dan gula pasir, aduk rata. Tuangkan 50 ml air, masak sampai mendidih
sambil diaduk. Terakhir masukkan irisan tomat merah dan tomat hijau, aduk rata.
5. Angkat dan sajikan.Hasil 6 buah