hobimasak.info

Tag: kelapa

  • Resep Sasate

    Resep Sasate

    BAHAN:
    2 ekor ikan bandeng.
    1/2 butir kelapa, diparut, disangrai, dihaiuskan.
    1 butir telur, dikocoksebentar.
    Minyak goreng.
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    5 butir bawang merah.
    2 siung bawang putih.
    1 sendokteh merica halus.
    1 cm lengkuas.
    Garam secukupnya.
    1/2 sendok teh asam jawa
    CARA MEMBUAT SASATE:
    1. Panggang bandeng di atas bara api sampai matang, lalu keluarkan dagingnya dan pisahkan, buang duri-durinya.
    2. Setelah itu campur dengan kelapa halus, telur dan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk sampai rata.
    3. Bentuk adonan sedemikian rupa, berbentuk segiempat, lalu goreng dalam minyak panas sampai warnanya kuning kecoklat-coklatan. Angkat

  • Resep Gudeg Yogya

    Resep Gudeg Yogya

    BAHAN:
    • ½ butir kelapa
    • 3 lembar daun jati
    • 1/2 ayam sedang
    • Telur
    • Nangka muda
    BUMBU:
    • 3 biji bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 1 sendok teh ketumbar
    • 6 butir kemiri
    • 2 potong !aos
    • 1/4 sendok teh terasi
    • 3 lembar daun salam
    • 1 sendok makan garam
    • 2 sendok makan gula merah dan micin
    CARA MEMASAK GUDEG YOGYA:
    • Rebus telur dan parut kelapa untuk dijadikan santan
    • Nangka muda dipotong-potong agak kasar setelah dicuci.
    • Kemudian rebus dengan daun jati supaya timbul warna merah hingga lunak. Tiriskan lalu memarkan.
    • Haluskan bumbu, kecuali daun salam dan laos. Masukkan ke dalam panci bersama santan, potongan ayam dan nangka muda yang telah dimemarkan.
    • Tambahkan daun salam dan laos, rebu terus hingga santan habis.
    • Terakhir masukkan telur rebus yang telah dikupas, tambahkan santan kental dan rebus hingga santan habis

  • Resep Es Dawet Siwalan

    BAHAN:
    • siwalan 15 buah
    • gula merah aren 150 gram
    • gula pasir 250 gram
    • garam 10 gram
    • kelapa 1 butir
    • daun pandan 4 lembar
    • es batu secukupnya
    CARA MEMBUAT ES DAWER SIWALAN:
    1. Kupas kelapa, lalu parut dan peras ambil santannya serta bubuhi garam sedikit biar gurih rasanya.
    2. Rebus gula merah dan gula pasir serta daun pandan. masak hingga mendidih, sisihkan.
    3. Kupas siwalan, ambil dagingnya saja. kemudian potong dadu dan sisihkan.
    4. Letakkan potongan daging siwalan pada gelas cocktail lalu tuangi santan serta adonan gula tambahkan sedikit es batu. Sajikan ketika masih dingin

    Tips:
    Jika ingin menambahkan kuah santan, anda dapat merebus air santan
    (tambahkan 2 lembar daun pandan dan ½ sdt garam) sampai mendidih, dinginkan.

  • Resep Bolu Kambu + Sambal Acar Mangga Makassar

    Resep Bolu Kambu + Sambal Acar Mangga Makassar

    BAHAN:
    350 gram ikan bandeng (1 ekor)
    50 gram bawang merah
    40 gram bawang putih
    3 gram ketumbar
    2 gram lada utuh
    Garam secukupnya
    750 ml minyak goreng
    1 buah kelapa, diparut
    5 butir telur (2 butir untuk isian bandeng dan 3 butir untuk dikocok lepas)
    1 sendok makan kecap asin
    CARA MEMBUAT BOLU KAMBU + SAMBAL ACAR MANGGA MAKASSAR:
    1. Potong bandeng menjadi 3 bagian, keluarkan daging bandeng, lalu rebus.
    2. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, lada, dan sangrai beserta
    kelapa parut hingga warnanya coklat, lalu angkat.
    3. Buang tulang bandeng, kemudian haluskan dagingnya.
    4. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, parutan kelapa yang telah disangrai, 2 butir telur ke dalam adonan
    bandeng yang telah dihaluskan, aduk hingga rata, tambahkan garam beserta lada.
    5. Masukkan kembali adonan ke dalam bandeng, padatkan, celupkan pada kocokan telur,
    kemudian goreng hingga matang.
    6. Sajikan bandeng isi di atas sambal acar mangga.

    MEMBUAT SAMBAL ACAR MANGGA MAKASSAR
    BAHAN:
    50 gram cabai merah besar, iris memanjang, buang isinya
    30 gram kemiri
    1 buah (250 gram) mangga
    100 ml minyak goreng
    2 gram garam
    CARA MEMBUAT :
    1. Goreng kemiri dan irisan cabai merah, dengan api kecil hingga layu, tiriskan.
    2. Tumbuk hingga halus.
    3. Kupas mangga, iris setebal korek api, kemudian masukkan garam, diamkan beberapa saat atau hingga cairan
    dari mangga keluar.
    4. Cuci mangga dengan air matang untuk membersihkan rasa asin, kemudian peras hingga kering.
    5. Masukkan mangga yang telah kering ke dalam campuran sambal.
    6. Aduk hingga rata, tempatkan di bawah ikan bandeng isi.

  • Resep Pepes Ikan Tengiri (Resep 1)

    Resep Pepes Ikan Tengiri (Resep 1)

    BAHAN:
    1 ekor ikan tengiri segar
    1/2 butir kelapa
    2 siung bawang putih
    5 butir bawang merah
    2 buah cabai hijau
    15 buah cabai merah
    1 sendok teh ketumbar
    1 lembar daun jeruk purut
    CARA MEMBUAT PEPES IKAN TENGRI (RESEP 1):
    1. Ikan tengiri dibersihkan, buang jerohan dan insangnya lalu potong menjadi beberapa bagian.
    2. Cabai hijau dibuang isinya, diiris serong. Cabai rawit dibuang tangkainya, potong menjadi beberapa bagian.
    Kelapa diparut, jadikan 1 gelas santan. Bawang merah dan bawang putih dihaluskan bersama ketumbar, jeruk purut,
    dan garam.
    3. Bumbu-bumbu yang telah dihaluskan dicampur dengan irisan cabai hijau, cabai rawit, potongan ikan tengiri, dan santan.
    Aduk hingga rata.
    4. Adonan ikan tengiri tersebut dibungkus dengan daun pisang menurut takaran yang dikehendaki (sesuai selera).
    5. Kukus hingga matang.
    6. Hidangkan.

  • Resep Ikane Idole Buton

    Resep Ikane Idole Buton

    BAHAN:
    450 gram ikan tengiri, dibersihkan, dipotong-potong
    3/4 sendok teh garam
    1 sendok teh asam + 1 sendok teh air
    200 ml air
    100 gram kelapa, diparut kasar
    1 butir telur ayam
    5 butir bawang merah, diiris tipis
    1/8 sendok teh penyedap (bila suka)
    Minyak untuk menggoreng
    BAHAN PENCELUP:
    1 butir telur, dikocok lepas
    CARA MEMBUAT IKANE IDOLE BUTON :
    1. Campur ikan, garam, air asam, dan air. Masak hinggaikan matang. Angkat dan dinginkan.
    2. Pisahkan daging ikan dari tulangnya. Haluskan.
    3. Tambahkan kelapa parut, telur, bawang merah, dan penyedap (bila suka). Aduk rata.
    4. Bentuk kotak pipih adonan. Celup telur. Goreng hingga matang.

    Catatan: untuk 15 buah.

  • Resep Opor Bebek

    Resep Opor Bebek

    1. BAHAN

    1) Bebek 1 ekor
    2) Kelapa 1½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Ketumbar 3 sendok teh
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Daun jeruk purut 4 lembar
    5) Kemiri 10 biji
    6) Gula merah 3 sendok makan
    7) Sereh 2 batang
    8) Terasi 1 sendok teh
    9) Laos 2 iris
    10) Garam 2 sendok makan
    11) Asam 6 mata

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bebek yang sudah dipersiapkan dipotong-potong seperlunya.
    2) Kelapa dikupas, diambil santannya 1 liter kental dan ½ liter cair.
    3) Potongan-potongan daging bebek direbus bersama-sama bumbu, semuanya dalam santan cair sampai mendidih dan daging bebek menjadi empuk.
    4) Bumbu dihaluskan kecuali laos, sereh dan daun jeruk purut.
    5) Santan kental dan asam kemudian dimasukkan, dan terus dijerangkan sampai masak dan kuahnya tinggal separo sambil diaduk-aduk.

  • Resep Mangut Ikan

    Resep Mangut Ikan

    1. BAHAN

    1) Ikan kakap atau tongkol 1 kg
    2) Minyak kelapa 1 gelas
    3) Kelapa 1 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Daun jeruk purut 3 lembar
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Asam 1 sendok the
    5) Lombok merah 8 buah
    6) Terasi 1/2 sendok teh
    7) Kemiri 5 biji
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Laos 1/2 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, dicuci dibiarkan atau dipotong-potong.
    2) Diberi asam, garam, lalu digoreng sampai kuning.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali laos, sereh jagung cukup dimemarkan, lalu ditumis (dengan 2-3 sendok makan minyak).
    4) Kelapa diparut dibuat santan 3 gelas.
    5) Santan tersebut dimasukkan kedalam bumbu yang sedang ditumis, dibiarkan mendidih, diaduk-aduk.
    6) Kemudian dimasukkan ikan goring, dijerangkan sampai masak.
    7) Terakhir dapat dimasukkan asam atau cuka sedikit. Warnanya kemerah-merahan.

  • Resep Kalio Ayam (Padang)

    Resep Kalio Ayam (Padang)

    1. BAHAN

    1) Ayam ½ ekor
    2) Kelapa 1 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 butir
    2) Laos 1 rsj
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Daun kunyit ½ lembar
    5) Lombok merah giling 3 sendok makan
    6) Daun jeruk purut 2 lembar
    7) Kemiri 2 biji
    8) Garam 1½ sendok makan
    9) Kunyit 1/3 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan dan dipotong-potong.
    2) Bumbu digiling halus kecuali laos, daun kunyit, daun jeruk purut dan sereh.
    3) Kelapa diparut dan diambil santannya sebanyak 4 gelas.
    4) Santan dan bumbu dimasak hingga mendidih dan berminyak.
    5) Ayam dimasukkan dan dimasak hingga empuk dan santan kental dan berminyak.

    Keterangan :
    1) Selain ayam dapat juga dipakai; hati, limpa, daging, otak atau telur.
    2) Dapat dicampur dengan kentang atau kacang.

  • Resep Gule

    Resep Gule

    1. BAHAN

    1) Daging kambing/sapi 1 kg
    2) Kentang kecil-kecil ½ kg
    3) Kelapa 2 buah
    4) Minyak 4 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah diiris 1 sendok makan
    2) Pala 1/3 sendok teh
    3) Bawang putih diiris ¼ sendok makan
    4) Kayu manis 1 potong
    5) Lombok giling 1 secukupnya
    6) Laos 1 potong
    7) Ketumbar 1 sendok makan
    8) Jahe 1 potong
    9) Jinten ½ sendok teh
    10) Asam 4 mata
    11) Adas ½ sendok teh
    12) Daun salam 2 lembar
    13) Gardamunggu ½ sendok teh
    14) Garam 1 sendok makan
    15) Sereh 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bawang ditumis dengan minyak sampai kuning.
    2) Kelapa diparut dibuat santan.
    3) Bumbu giling diadukkan pada daging.
    4) Bumbu yang lain dan daging digoreng dalam periuk yang berisi bawang goring tadi, lalu ditutup; sebentar-sebentar dibalik, dibiarkan sampai daging itu lunak sedikit.
    5) Kemudian dituangkan santan kental, dimasukkan kentang bulatbulat, supaya jangkan hancur.
    6) Sesaat akan diangkat, diberi asam.