Menu yang senantiasa hadir di rumah makan Padang. Bagi Anda penggemar masakan Padang, Anda bisa memasak di rumah menu ayam panggang Padang ini, sebagai menu makan keluarga. Cara memasaknya ada dalam resep berikut.
BAHAN:
• 1 ekor ayam buras
• 1 butir kelapa tua
• Tepung terigu secukupnya
BUMBU:
• 2 btr kemiri
• 6 batang cabe merah
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 batang serai
• 4 btr bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Daun kemangi secukupnya
• 1 sdm air asam
• Garam secukupnya
CARA MEMASAK AYAM PANGGANG PADANG:
1. Belah ayam menjadi dua bagian, cuci bersih. Taburi tepung terigu hingga merata, diamkan selama 10 menit untuk menghilangkan bau anyir. Setelah itu cuci sampai benar-benar bersih.
2. Bawang putih, cabe, kunyit, ketumbar, kemiri serta bawang merah digiling halus.
3. Masukkan potongan ayam pada bumbu. Biarkan sejenak (kira-kira 1 jam) agar bumbu meresap.
4. Parut kelapa, lalu ambil santannya (kental). Santan kental didihkan, masukkan ayam, tambahkan serai, lengkuas yang telah dimemarkan, juga daun kemangi. Bubuhi garam dan tambahkan air asam. Usahakan ayam terendam dalam santan.
5. Masak terus hingga santan mengental dan berminyak, lalu angkat.
6. Keluarkan ayamnya, lalu panggang di atas bara arang sambil dibolak-balik dan diolesi minyak yang dikeluarkan santan dari rebusan tadi.
7.Jika sudah agak kering, oleskan sisa bumbu pada ayam yang sudah dipanggang tersebut. Hidangkan.
Tag: kelapa tua
-
Resep Ayam Panggang Padang
-
Resep Ayam Panggang Padang
BAHAN:
1 ekor ayam buras
1 butir kelapa tua
Tepung terigu secukupnya.
BUMBU:
2 btr kemiri
6 batang cabe merah
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari lengkuas
1 batang serai
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
Daun kemangi secukupnya
1 sdm air asam
Garam secukupnya
CARA MEMASAK AYAM PANGGANG PADANG:
1. Belah ayam menjadi dua bagian, cuci bersih. Taburi tepung terigu hingga merata, diamkan selama 10 menit untuk menghilangkan bau anyir. Setelah itu cuci sampai benar-benar bersih.
2. Bawang putih, cabe, kunyit, ketumbar, kemiri serta bawang merah digiling halus.
3. Masukkan potongan ayam pada bumbu. Biarkan sejenak (kira-kira 1 jam) agar bumbu meresap.
4. Parut kelapa, lalu ambil santannya (kental). Santan kental didihkan, masukkan ayam, tambahkan serai, lengkuas yang telah dimemarkan, juga daun kemangi. Bubuhi garam dan tambahkan air asam. Usahakan ayam terendam dalam santan.
5. Masak terus hingga santan mengental dan berminyak, lalu angkat.
6. Keluarkan ayamnya, lalu panggang di atas bara arang sambil dibolak-balik dan diolesi minyak yang dikeluarkan santan dari rebusan tadi.
7. Jika sudah agak kering, oleskan sisa bumbu pada ayam yang sudah dipanggang tersebut. Hidangkan. -
Abon Daging Kelapa
BAHAN :
½ kg daging sapi
½ kg kelapa tua
BUMBU-BUMBU :
4 buah bawang merah
2 buah bawang putih
3 butir kemiri
Gula dan garam secukupnya
CARA MEMBUAT ABON DAGING :
1. Daging di cuci dan direbus sampai lunak, kemudia ditumbuk dan dicabut cabut seratnya sampai halus.
2. Kelapa diparut dan dijadikan santan kental satu gelas.
3. Semua bumbu dihaluskan, lalu dicampur dengan daging yang sudah halus tadi,
kemudian dituangi santan kental, aduk, dan diremas-remas sampai tercampur betul.
4. Goreng di dalam wajan dengan api kecil sampai kering. -
Abon Daging
BAHAN :
½ kg daging sapi
½ kg kelapa tua
BUMBU-BUMBU :
4 buah bawang merah
2 buah bawang putih
3 butir kemiri
Gula dan garam secukupnya
CARA MEMBUAT ABON DAGING :
1. Daging di cuci dan direbus sampai lunak, kemudia ditumbuk dan dicabut cabut seratnya sampai halus.
2. Kelapa diparut dan dijadikan santan kental satu gelas.
3. Semua bumbu dihaluskan, lalu dicampur dengan daging yang sudah halus tadi,
kemudian dituangi santan kental, aduk, dan diremas-remas sampai tercampur betul.
4. Goreng di dalam wajan dengan api kecil sampai kering. -
Resep Garang Asam Buncis (Wonosobo)
1. BAHAN
1) Buncis ½ kg
2) Kelapa tua ¼ butir
3) Minyak goreng 5 sendok makan2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Asam 6 mata
3) Bawang putih 2 siung
4) Gula merah 1 sendok teh
5) Kemiri 3 butir
6) Garam 2 sendok makan
7) Salam 2 lembar3. CARA PEMBUATAN
1) Kelapa diparut, dibuat santan 2 gelas.
2) Buncis dipotong-potong.
3) Bawang merah diiris tipis, digoreng.
4) Bumbu-bumbu lain dihaluskan, ditumis, salam dimasukkan.
5) Buncis dimasukkan, dituangkan santan, ditambah asam, direbus sampai masak. -
Resep Laksa Ayam
1. BAHAN
1) Ayam 1 ekor
2) Kelapa tua ½ butir
3) Minyak kelapa 2 sendok makan2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Kunyit ½ rsj
3) Bawang putih 2 siung
4) Sereh 1 batang
5) Kemiri 3 biji
6) Daun jeruk purut 1 lembar
7) Ketumbar 1 sendok teh
8) Garam 1 sendok makan
9) Lada 7 butir3. CARA PEMBUATAN
1) Ayam dibersihkan, direbus dengan dibubuhi garam ½ sendok makan.
2) Kelapa diparut, dibuat santan kental.
3) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali daun jeruk purut, laos dan sereh ditumis dengan minyak goreng.
4) Santan 2½ gelas dimasukkan.
5) Ayam rebus dipotong kecil-kecil, dimasukkan dalam kuah. -
Resep Anjang-Anjang (Aceh)
1. BAHAN
1) Bunga pepaya 1 kobokan
2) Kelapa muda 1 butir
3) Kelapa tua ½ butir2. BUMBU
1) Lombok 10 buah
2) Asam 4 mata
3) Terasi 1 sendok teh
4) Gula 1 sendok teh
5) Kencur 2 rsj
6) Garam 1 sendok makan
7) Lada halus 1 sendok teh3. CARA PEMBUATAN
1) Bunga pepaya direbus ½ matang, terus dikeringkan airnya.
2) Bumbu-bumbu selain kelapa ditumbuk.
3) Kelapa yang tua dibuat santan.
4) Kelapa yang muda diparut, direndang terus ditumbuk.
5) Bumbu-bumbu ditumis, bubuk kelapa dimasukkan.
6) Dimasukkan santan, dibiarkan sampai agak kering.Keterangan :
Rasanya harus pedas.