hobimasak.info

Tag: kelapa

  • Resep Lepat Parut (Bangka Belitung)

    Resep Lepat Parut (Bangka Belitung)

    BAHAN :
    2 kg singkong, kupas dan parut
    1 butir kelapa, kupas dan parut memanjang
    1/2 sdt garam
    150 gram gula merah, sisir daun pisang secukupnya, untuk membungkus
    lidi secukupnya, untuk menyemat
    CARA MEMBUAT LEPAT PARUT:
    1. Campur singkong, kelapa, garam, dan gula merah menjadi satu, aduk hingga tercampur rata.
    2. Ambil selembar daun pisang, beri 2 sdm adonan. Bungkus dan lipat kedua ujungnya.
    3. Kukus ke dalam panci pengukus selama 30 menit hingga matang.
    Angkat perbaiki bentuknya dan biarkan dingin.

  • Resep Serundeng (Bangka-Belitung)

    Resep Serundeng (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    1 butir kelapa, kupas kulit, parut memanjang, sangrai
    500 gram kacang hijau, rendam semalam, kupas, cuci, dan goreng kering
    5 sdm minyak, untuk menumis
    2 lembar daun salam
    1 batang serai, memarkan
    1 mata asam, Iarutkan dengan 1 sdm air
    2 sdm kecap manis
    1 sdt gula merah
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    3 sdm ketumbar
    3 slung bawang putih
    8 butir bawang merah
    6 buah cabai
    5 butir kemiri
    5 cm lengkuas
    2 cm kencur
    1 sdt merica
    3 cm jahe
    1/2 sdt terasi
    2 cm kunyit
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SERUNDENG (BANGKA-BELITUNG) :
    1. Tumis bumbu halus dengan daun salam dan serai hingga harum.
    Tambahkan air asam, kecap manis, dan gula merah, aduk rata.
    Masak dengan api kecil hingga berminyak.
    2. Masukkan kelapa sangria dan kacang hijau, aduk rata. Angkat.
    3. Sajikan.

  • Resep Arem Arem

    Resep Arem Arem

    BAHAN :
    Beras 0,5 kg
    Santan 1,5 liter (dari 1 butir kelapa)
    Garam 2 sdt
    Daun salam 2 lembar
    ISI :
    Daging sapi atau ayam 300 gram
    Santan 750 ml ( dari 0,5 butir kelapa)
    Daun salam 1 lembar
    Tomat 1 buah
    Bawang merah 5 siung
    Bawang putih 2 siung
    Cabai merah 5 buah
    Lengkuas 1 cm
    Kencur 1 cm
    Garam 0,5 sdt
    Minyak goreng 3 sdm
    Cabai rawit (bila suka pedas) secukupnya
    CARA MEMBUAT AREM-AREM :
    I ) Bahan isi disiapkan lebih dulu. Bawang merah, bawang putih, cabai merah, lengkuas, kencur,
    Dan 0,5 sendok teh garam dihaluskan dan ditumis sampai harum.
    2) Daging sapi cincang atau daging ayam yang sudah dipotong kecil-kecil dimasukkan dalam
    Bumbu sampai daging berubah warna.
    3) Kemudian, santan dan daun salam dimasukkan.
    4) Terakhir, tomat yang sudah dipotong kecil-kecil dimasukkan pula.
    5) Daging dimasak sampai benar-benar matang dan kuah santan mengering.
    Kemudian, angkat dan sisihkan.
    6) Santan, garam, dan daun salam dijerang.
    7) Beras dicuci hingga bersih lalu dimasukkan ke dalam santan hingga santan mengental (mengering)
    dan beras menjadi setengah matang (karon). Kemudian angkat dan sisihkan
    8) Daun pisang yang sudah dilap bersih disiapkan.
    9) Satu sendok makan beras setengah matang diletakkan di atas daun pisang dan diratakan.
    Satu sendok makan adonan daging diselipkan ke tengahnya, dan jika suka pedas,
    sebuah cabai rawit bisa diselipkan pula di tengah daging.
    10) Beras dan adonan daging dalam daun pisang digulung seperti membuat lontong,
    namun bentuknya jangan bulat panjang melainkan agak pendek dan sedikit lebar.
    11) Daun disemat dengan lidi, atau bila kurang kuat bisa diikat dengan tali plastik.
    12) Arem-arem dikukus di atas dandang selama sekitar
    30 menit, kemudian diangkat dan didinginkan. Arem-arem bisa dinikmati setelah dingin.

    CATATAN :
    Resep di atas adalah resep arem-arem isi daging. Namun,jika kita ingin membuat arem-arem sederhana yang murah, daging bisa diganti dengan tumisan oncom, dengan cara pembuatan yang sama.

  • Resep Mangut Ikan Panggang (Rembang)

    Resep Mangut Ikan Panggang (Rembang)

    1. BAHAN

    1) Ikan tjutjut 1/2 kg
    2) Kelapa 1/2 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Kencur 1/4 rsj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Laos 1/4 rsj
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Daun jeruk purut 1 lembar
    7) Lombok hijau 5 buah
    8) Terasi 1 sendok teh
    9) Belimbing wuluh 6 buah
    10) Garam 1 sendok makan
    11) Ketumbar 1/2 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa dibuat santan ½ gelas.
    2) Lombok, bawang merah, bawang putih, belimbing wuluh diiris halus.
    3) Bumbu-bumbu yang lain dihaluskan, laos dimemarkan.
    4) Semua ditumis, ikan dimasukkan dan terakhir santan dimasukkan.
    5) Dimasak sampai kental dan berminyak.

    Keterangan :
    Petai dapat dimasukkan dalam masakan ini.

  • Resep Lodeh Nangka Muda

    Resep Lodeh Nangka Muda

    1. BAHAN

    1) Nangka muda 1 kg
    2) Daun melinjo 1 ons
    3) Petai 10 mata
    4) Teri ½ ons
    5) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Laos 1 potong
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Daun salam 2 lembar
    5) Lombok merah 3 buah
    6) Gula merah 1 sendok makan
    7) Lombok hijau 3 buah
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Nangka muda dikupas dicuci lalu dicincang.
    2) Daun melinjo dibuang tangkainya, dicampurkan dengan nangka terebut.
    3) Petai dikupas, tiap mata dibelah dua.
    4) Lombok, bawang merah dan bawang putih diiris tipis, dimasukkan kedalam panci, direbus bersama sayuran.
    5) Teri dicuci, dimasukkan kedalam panci tersebut.
    6) Dimasak sampai sayuran empuk.
    7) Kelapa diparut, dibuat santan 2 gelas.
    8) Santan dimasukkan, dimasak sampai matang.

  • Resep Mangut Bebek

    Resep Mangut Bebek

    1. BAHAN

    1) Bebek 1 ekor
    2) Kelapa 1½ butir
    3) Minyak goreng 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Laos 2 potong
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Daun salam 4 lembar
    5) Lombok rawit 10 buah
    6) Daun jeruk purut 4 lembar
    7) Kemiri 10 biji
    8) Terasi 1 sendok teh
    9) Kencur 1½ rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bebek yang sudah dipersiapkan, dipotong-potong.
    2) Kelapa diparut, diambil santannya 1/2liter.
    3) Bumbu dihaluskan, kecuali daun salam, laos dan daun jeruk purut.
    4) Bumbu yang sudah halus ditumis sampai kuning ; bebek, salam, laos dan daun jeruk purut turut ditumis sebentar.
    5) Air secangkir ditambahkan, bebek diungkep sampai empuk.
    6) Santan dimasukkan, masakan dijerangkan sambil diaduk-aduk sampai masak.

  • Resep Puding Singkong 2 Lapis

    Resep Puding Singkong 2 Lapis

    BAHAN I :
    • 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 3 bungkus agar-agar bubuk
    • 1 1/2 sendok teh jell instan
    • 100 gram singkong yang sudah diparut halus
    • 125 gram gula pasir
    • 1/4 sendok teh garam
    • 2 lembar daun pandan
    • 1 kuning telur
    BAHAN II :
    • 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 2 1/2 bungkus agar-agar bubuk
    • 1 1/2 sendok teh jell instan
    • 100 gram singkong, diparut halus
    • 175 gram gula pasir
    • 20 gram cokelat bubuk
    • 1/4 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh cokelat pasta
    • 1 kuning telur
    CARA MEMBUAT PUDING SINGKONG 2 LAPIS :
    1. Bahan I: rebus semua bahan kecuali kuning telur sambil diaduk sampai mendidih. Angkat.
    2. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Masak lagi di atas api sambil diaduk sampai meletup-letup. Tuang di loyang tulban. Biarkan berkulit.
    3. Bahan II, rebus semua bahan kecuali kuning telur sambil diaduk sampai mendidih. Angkat.
    4. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Masak lagi di atas api sambil diaduk sampai meletup-letup. Tuang di atas lapisan I. Bekukan.

    Untuk 16 potong

  • Resep Puding Pisang Capucino

    Resep Puding Pisang Capucino

    BAHAN :
    • 5 buah (250 gram) pisang raja, dipotong kotak
    • 1 sendok makan tepung maizena
    • 4 sendok makan air
    • 1500 ml santan dari 1 butir kelapa
    • 200 gram gula pasir
    • 2 bungkus agar-agar bubuk cokelat
    • 100 gram capucino bubuk
    • 1/2 sendok teh garam
    • 50 gram susu bubuk cokelat
    • 1/8 sendok teh vanili bubuk
    CARA MEMBUAT PUDING PISANG CAPUCINO :
    1. Campur pisang raja, tepung maizena, dan air. Aduk rata. Sisihkan.
    2. Rebus santan, gula pasir, agar-agar, capucino bubuk, garam, susu bubuk, dan vanili bubuk sambil diaduk sampai mendidih.
    3. Masukkan campuran pisang. Masak lagi sampai mendidih.
    4. Tuang di loyang diameter 24 tinggi 7 cm. Biarkan sampai beku.

    Untuk 16 potong

  • Resep Sayur Lompong (Purwokerto)

    Resep Sayur Lompong (Purwokerto)

    BAHAN :
    1) Lompong 5 batang
    2) Kelapa ¼ butir
    BUMBU :
    1) Bawang merah 2 buah
    2) Laos 1 potong
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Salam 1 lembar
    5) Ketumbar ½ sendok teh
    6) Gula pasir 1 sendok teh
    7) Kunyit ½ ruas jari
    8) Garam 1 sendok teh
    9) Jahe 1 potong

    CARA MEMASAK SAYUR LOMPONG PURWOKERTO :
    1) Lompong dikupas kulitnya, dipotong-potong.
    2) Lompong direbus setengah masak dibuang airnya.
    3) kelapa diparut, dibuat santan 2 gelas.
    4) Bumbu dihaluskan kecuali laos, jahe dan salam.
    5) Santan dimasukkan kedalam lompong dan bumbu-bumbu dimasukkan.

  • Resep Bulung Garikan (Tapanuli)

    Resep Bulung Garikan (Tapanuli)

    BAHAN :
    1) Daun singkong 3 ikat
    2) Kelapa 1 butir
    BUMBU :
    1) Bawang merah 15 buah
    2) Garam 1 sendok makan
    CARA MEMBUAT BULUNG GARIKAN TAPANULI :
    1) Daun singkong ditumbuk halus.
    2) Kelapa diparut dibuat santan kental.
    3) Bawang merah diiris-iris.
    4) Daun singkong yang telah ditumbuk dimasukkan kedalam santan beserta bawang merah dan garam.
    5) Dimasak jangan terlalu kering.