Tag: kemangi

Resep Pepes Kerang Jamur Merang

BAHAN:
• 400 g kerang (kerang darat), rebus
• 100 g jamur merang, bersihkan, iris tipis
• 2 lembar daun jeruk, buang tukang daunnya, iris halus
• 3 buah tomat hijau, potong-potong
• 1 batang daun bawang, potong-poton g
• 1 batang serai, iris serong halus
• 3 batang kemangi, petik daunnya
• 1/2 sdm minyak sayur
• 3 cm lengkuas, iris tipis
• Daun pisang secukupnya
• Daun salam secukupnya
BUMBU,HALUSKAN:
• 10 buah cabai merah
• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai
• 1 cm kunyit
• Garam halus secukupnya
• Gula pasir secukupnya
CARA MEMASAKPEPES KERANG JAMUR MERANG:
1. Bersihkan kotoran di badan kerang, cuci bersih, tiriskan.
2. Campur kerang, jamur, bumbu halus, irisan daun jeruk, tomat hijau, daun bawang, serai, kemangi,
dan minyak sayur, aduk rata.
3. Siapkan daun pisang, alasi daun salam ben irisan lengkuas, letakkan 2 sdm kerang berbumbu, gulung, dan semat dengan lidi kedua ujungnya. Kerjakan yang sama untuk sisa bahan.
4. Kukus hingga matang selama 1 jam. Dinginkan dan panggang.

Untuk 5 Porsi

29 November 2013
Resep Botok Jamur Jagung Sisir

BAHAN:
• 1 bonggol jagung manis, sisir kasar
• 50 g jamur kancing, iris tips
• 150 g udang kupas, cincang kasar
• 1 sdm tepung maizena
• 1 ikat kecil kemangi, petik daunnya
• 2 cm jahe muda, iris batang korek api
• 4 lembar daun salam
• Daun pisang untuk membungkus secukupnya
BUMBU, HALUSKAN :
• 3 buah cabai keriting merah
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt merica bulat
• 3 butir kemiri sangrai
• Garam secukupnya
CARA MEMASAKBOTOK JAMUR JAGUNG SISIR :
1. Campur semua bahan (kecuali daun salam dan daun pisang) dan bumbu halus, aduk rata, bagi menjadi 4 bagian.
2. Siapkan daun pisang, alasi daun salam, letakkan 1 bagian adonan udang berbumbu, bungkus menyerupai gado-gado. Kerjakan hingga semua adonan terbungkus.
3. Kukus botok udang hingga matang selama 45 menit. Angkat dan sajikan.

Untuk 4 Bungkus

25 November 2013
Resep Jamur Masak Gaya Rica

BAHAN:
• ½ sdm minyak sayur
• 50 g jamur kancing, bersihkan, potong-potong
• 50 g jamur tiram, cuci bersih dengan air bergaram, potong-potong
• 20 g jamur kuping, cuci bersih, rendam air panas hingga mengembang, potong-potong
• 200 g filet daging ayam, iris tipis
• 250 ml kaldu panas
• 1 ikat kecil kemangi, petik daunnya
• Gula pasir secukupnya
BUMBU, HALUSKAN:
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 butir kemiri bakar
• 1 cm kunyit bakar
• Garam secukupnya
BUMBU IRIS TIPIS:
• 2 buah cabai hijau gemuk
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 2 cm jahe, iris tipis
• 2 batang serai bagian putihnya
CARA MEMASAKJAMUR MASAK GAYA RICA:
1. Panaskan minyak dalam wajan anti lengket, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan aneka jamur, daging ayam iris, dan bumbu iris, aduk rata. Tuang kaldu panas, tambahkan gula pasir, aduk, dan masak hingga air hampir habis dan bumbu meresap.
3. Terakhir, masukkan daun kemangi, aduk rata. Angkat dan sajikan.

Untuk 4 Porsi

23 November 2013
Resep Karedok

BAHAN:
• 2 lembar kol, buang bagian tengahnya, iris halus
• 5 buah terong hijau, iris tipis
• 1 buah mentimun muda, iris tipis
• 100 g taoge, siangi, buang akarnya
• 1 ikat kemangi, petik daunnya
• 100 ml air matang
• 1 sdm air asam
• 2 buah jeruk limau, peras airnya
BUMBU KACANG, HALUSKAN:
• 10 buah cabai rawit
•3 siung bawang putih
• 2 sdm kacang tanah goreng
• 2 cm kencur
• 2 sdm gula merah sisir
• Garam secukupnya
CARA MEMASAKKAREDOK:
1. Cuci bersih sayuran, bilas dengan air matang, tiriskan.
2. Tempatkan sayuran dalam wadah saji, sisihkan.
3. Campur bumbu kacang dengan air matang, air asam, dan perasan air jeruk limau.
4. Campurkan bumbu kacang ke sayuran, aduk rata, langsung hidangkan.

Untuk 4 Porsi

COOK’S NOTE:
Agar karedok terasa segar, buat bumbu dan campurkan dengan sayuran sesaat akan disantap.

13 November 2013
Resep Bobor Keraton

BAHAN:
• 1500 ml air untuk merebus daging
• 100g daging tanpa lemak
• 2 lembar daun salam
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 250 g labu kuning kupas, potong kecil-kecil
• 1 buah kentang kupas, potong bersegi kecil
• 1 genggam daun melinjo muda, siangi
• 1 ikat bayam merah, petik daunnya
• 2 batang kemangi, petik daunnya
• 100 ml susu skim (nonfat)/susu kedelai
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
BUMBU, HALUSKAN:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar
1 cm kencur
CARA MEMASAKBOBOR KERATON:
1. Didihkan air, rebus daging hingga matang,
angkat daging. Potong daging persegi kecil,
kembalikan lagi ke dalam air perebusnya, dan
biarkan mendidih lagi. Masukkan bumbu
halus, daun salam, dan lengkuas, aduk, masak
dengan api sedang hingga bumbu meresap.
2. Tambahkan labu, kentang, dan daun melinjo.
Beri garam dan gula pasir secukupnya, aduk,
didihkan.
3. Masukkan bayam dan kemangi, aduk, dan
di masak hingga sayuran mulai layu. Tuang susu
skim, aduk rata hingga mendidih lagi, lalu
angkat. Hidangkan hangat.

Untuk 4 porsi

6 November 2013
Resep Ikan Kakap Kuah Asam

BAHAN:
450 gram ikan kakap, dipotong 4 bagian
1500 ml air
2 cm jahe, dimemarkan
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 ½ sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
4 buah cabai merah besar, dibelah dua, buang bijinya
3 buah (450 gram) tomat, dipotong-potong
10 buah belimbing wuluh, dipotong-potong
1 lembar daun kunyit, dipotong-potong
2 batang daun bawang, dipotong 2 cm
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, disobek-sob(
1 ½ ikat (30 gram) kemangi, dipetiki
CARA MEMBUAT IKAN KAKAP kuaH ASAM:
1. Lumuri ikan kakap dengan 1 sendok makan air jeruk nipis dan 1 sendok teh garam. Diamkan 20 menit.
2. Didihkan air. Tanbahkan jahe, serai, garam, gula pasir, cabai merah besar, tomat, belimbing wuluh,
daun kunyit, daun bawang, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan ikan kakap. Masak hingga matang.
Tambahkan daun kemangi. Aduk rata.

Catatan: untukk 4 porsi.

30 September 2013
Resep Tumis Daun Pepaya Pindang

BAHAN :
100 gram daun papaya, rebus hingga lunak (beri sedikit garam)
1 ekor (250 gram) ikan pindang (suwir-suwir agak kasar)
15 gram kemangi bersih
3 sendok makan minyak untuk menumis
5 butir bawang merah (keprek kasar)
2 cm jahe (cincang kasar)
1 batang serai (ambil batang putihnya)
50 gram cabai hijau
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT TUMIS DAUN PEPAYA PINDANG :
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, jahe, serai, cabai hijau, dan garam.
2. Sambil diaduk masukkan ikan pindang dan daun pepaya.
3. Stelah semuanya layu, masukkan daun kemangi.
4. Aduk rata tambahkan air bila perlu.
5. Angkat, hidangkan segera

26 July 2013
Resep Pais Lauk Mas Sumedang

BAHAN:
3 ruas jari kunyit
Garam secukupnya
3 sendok makan gula merah
4 batang daun bawang, iris kasar
5 siung bawang putih, iris tipis
4 buah tomat, iris kasar
4 buah cabai merah, buang biji, iris tipis
5 lembar daun salam
6 batang serai, dimemarkan
2 ruas lengkuas, iris tipis, memarkan
1 ruas jahe, dimemarkan
100 gram kemangi, ambil daunnya
1 kg ikan mas, bersihkan, sayat punggungnya
2 lembar daun pisang, untuk pembungkus
2 buah lidi
CARA MEMBUAT PAIS LAUK MAS SUMEDANG:
1. Haluskan kunyit, garam, dan gula merah. Campur dengan daun bawang, bawang putih, tomat, cabai merah, salam, serai, lengkuas, jahe, kemangi, aduk rata.
2. Lumuri ikan mas dengan campuran bumbu. Masukkan sebagian bumbu ke dalam perut ikan dan insang.
3. Bungkus dengan daun pisang, semat kedua ujungnya dengan lidi.
Kukus hingga matang selama 5 jam. Angkat, dinginkan.
4. Bakar di atas bara api atau masukkan ke dalam oven selama 15 menit.
5. Sajikan selagi panas.

Catatan: untuk 6 orang

8 July 2013
Resep Pepes Tahu (Sunda)

BAHAN :
6 buah tahu kuning
1 sdm bawang goreng, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt garam, haluskan
2 buah cabe merah, iris serong kecil
2 batang bawang daun, iris serong panjang
5 tangkai kemangi, ambil daunnya
3 sdm minyak goreng
4 lembar daun pisang dan semit
2 lembar daun salam bagi 2
CARA MEMBUAT PEPES TAHU :
• Haluskan tahu dengan sendok.
• Campurkan semua ke dalam bumbu halus.
• Masukkan irisan cabe merah dan bawang daun dan kemangi.
• Siram dengan minyak goreng. Aduk-aduk.
• Bagi tahu menjadi 4 bagian.
• Bungkus 1 bagian tahu dengan 1 lembar daun pisang.
• Taburi di atasnya kemangi dan daun salam.
• Pincuk tahu seperti bungkusan gado-gado.
• Kukus selama 25 menit.
• Setelah matang, angkat dan Sajikan

21 January 2013
Resep Pepes Oncom

BAHAN :
1 batang oncom, tumbuk kasar
3 siung bawang putih, cincang halus
3 butir bawang merah, cincang halus
3 buah cabe merah, iris serong
2 batang bawang daun, iris serong
5 tangkai kemangi, ambil daunnya
3 lembar daun salam
5 sdm minyak goreng
3 lembar daun pisang dan semit
CARA MEMBUAT PEPES ONCOM :
• Campurkan semua bumbu dengan oncom.
• Bagi menjadi 3 bagian.
• Ambil 1 lembar daun pisang.
• Isi dengan 1 bagian oncom.
• Letakkan salam, cabe merah, bawang daun, keman
• Bungkus dengan bungkusan pepes.
• Jepit ujungnya dengan semit.
• Kukus selama 1 jam.
• Setelah matang, angkat dan sajikan.

20 January 2013