hobimasak.info

Tag: kemiri

  • Resep Gulai Kambing

    Resep Gulai Kambing

    BAHAN:
    300 gram daging kambing
    3 sdm minyak goreng untuk menumis
    2 batang serai, memarkan
    2 cm kayu manis
    1 cm jahe, memarkan
    1 cm lengkuas, memarkan
    3 lembar daun jeruk
    700 ml santan
    200 ml air
    BUMBU HALUS:
    8 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    2 butir kemiri, sangrai
    1/4 sdt jintan, sangrai
    1/2 sdt ketumbar, sangrai
    1 sdt garam
    1/2 sdt gula pasir
    CARA MEMBUAT GULAI KAMBING:
    1. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
    Masukkan serai, daun jeruk, jahe, kayu manis, dan lengkuas. Aduk hingga layu.
    2. Masukkan daging kambing, aduk rata hingga iga berubah warna. Tuang air,
    kemudian masak kembali hingga daging matang.
    3. Tuang santan dan aduk rata. Masak hingga mendidih dan daging benar-benar empuk.
    4. Angkat dan sajikan.

    Untuk 3 porsi
    Tip:
    Agar daging kambing empuk, sebelum dimasak sebaiknya di rendam terlebih dahulu dengan susu cair selama ± 1 jam.

  • Resep Daging Masak Madu

    Resep Daging Masak Madu

    BAHAN:
    200 gram daging sukiyaki
    1 sdm margarin
    2 sdm madu
    2 buah cabai hijau besar, potong bulat panjang
    1 batang serai
    1 lembar daun salam
    75 ml air
    BUMBU HALUS:
    4 buah bawang merah
    3 siung bawang putih
    5 buah cabai merah keriting
    1 butir kemiri
    2 cm lengkuas
    1 cm jahe
    1 sdt garam
    1/2 sdt merica butir, sangrai
    CARA MEMBUAT DAGING MASAK MADU:
    1. Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan batang serai, kemudian masukkan daging sukiyaki, aduk rata masak hingga berubah warna, tuangkan air.
    2. Masukkan garam, merica bubuk, madu, dan cabal hijau, aduk rata. Masak hingga daging lunak dan bumbu meresap.
    3. Angkat dan sajikan

    Hasil 2 porsi

  • Resep Kerang Masak Semboko (Ntt)

    Resep Kerang Masak Semboko (Ntt)

    BAHAN:
    500 gram daging kerang merah
    1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya
    10 gram daun kemangi
    6 buah belimbing sayur
    3 buah cabai hijau, diiris serong
    Minyak untuk menumis
    BUMBU DIHALUSKAN:
    5 buah bawang merah
    2 siung bawang putih
    3 buah cabai merah
    5 buah cabai rawit hijau
    1 cm kunyit
    2 butir kemiri
    ‘/2 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT KERANG MASAK SEMBAKO NTT:
    1. Campur kerang dengan air jeruk nipis, diamkan hingga 20 menit, sisihkan.
    2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun kemangi, belimbing sayur, dan cabai hijau hingga harum dan layu.
    3. Masukkan kerang, aduk rata, masak hingga kerang matang dan bumbu meresap, angkat.

    Catatan: untuk 5 orang

  • Resep Daging Santan Masak Rempah

    Resep Daging Santan Masak Rempah

    BAHAN:
    250 gram daging has dalam, potongpotong
    400 ml santan kental
    3 buah cabai merah besar, 1 belah 2
    3 buah cabai hijau besar, 1 belah dua
    1 batang serai, memarkan
    2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
    1 lembar daun salam
    1 sdt gula pasir
    Garam secukupnya
    3 sdm minyak goreng
    BUMBU HALUS:
    7 siung bawang putih
    5 butir bawang merah
    3 cm kunyit, bakar sampai layu, kupas bersih
    1 sdt ketumbar, sangrai
    1/4 sdt jinten, sangrai
    2 butir kemiri, sangrai
    CARA MEMBUAT DAGING SANTAN MASAK REMPAH:
    1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan serai, daun jeruk dan daun salam masak sampai harum
    2. Tuang santan, aduk rata masak dengan api kecil sampai mendidih. Masukkan daging, masak sampai daging empuk, masukkan gula pasir dan garam aduk rata
    3. Masukkan cabai merah dan cabal hijau masak dengan api kecil sampai cabai layu
    4. Sajikan hangat

    Hasil 6 porsi

  • Resep Kalio Ayam (Padang)

    Resep Kalio Ayam (Padang)

    1. BAHAN

    1) Ayam ½ ekor
    2) Kelapa 1 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 butir
    2) Laos 1 rsj
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Daun kunyit ½ lembar
    5) Lombok merah giling 3 sendok makan
    6) Daun jeruk purut 2 lembar
    7) Kemiri 2 biji
    8) Garam 1½ sendok makan
    9) Kunyit 1/3 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan dan dipotong-potong.
    2) Bumbu digiling halus kecuali laos, daun kunyit, daun jeruk purut dan sereh.
    3) Kelapa diparut dan diambil santannya sebanyak 4 gelas.
    4) Santan dan bumbu dimasak hingga mendidih dan berminyak.
    5) Ayam dimasukkan dan dimasak hingga empuk dan santan kental dan berminyak.

    Keterangan :
    1) Selain ayam dapat juga dipakai; hati, limpa, daging, otak atau telur.
    2) Dapat dicampur dengan kentang atau kacang.

  • Resep Lumut-Lumut (Bali)

    1. BAHAN

    Daun talas 1 bakul kecil

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 1 siung
    2) Sereh 5 batang
    3) Lombok merah 20 biji
    4) Kencur 1 rsj
    5) Kemiri 5 biji
    6) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun talas dicuci, dikukus hingga masak.
    2) Sereh diiris tipis.
    3) Kemiri dimemarkan kemudian bersama-sama dengan kencur.
    4) Bumbu-bumbu dihaluskan, dicampur dengan sereh, serehnya diuleg sedikit dan diberi garam.
    5) Daun talas yang masih panas, diaduk rata dengan bumbu diatas sampai hancur.

    Keterangan :
    Daun talas hendaknya dipilih yang muda, yang paling enak adalah talas yang kulit batangnya hijau kebiru-biruan.

  • Resep Sate Ikan Goreng

    Resep Sate Ikan Goreng

    BAHAN :
    350 g daging ikan ekor kuning, haluskan
    150 g kelapa muda parut, kukus
    5 lembar daun jeruk purut, iris halus
    1 sdt air jeruk nipis
    1 butir telur, kocok
    12 batang serai, cuci bersih
    500 ml minyak goreng BIMOLI
    BUMBU DIHALUSKAN :
    5 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    2 cm jahe muda
    3 cm kunyit
    1 sdt ketumbar sangrai
    4 butir kemiri
    1 sdt gula pasir
    2 sdt garam
    CARA MEMBUAT SATE IKAN GORENG :
    1. Panaskan 2 sdm MINYAK GORENG BIMOLI, tumis bumbu halus sampai harum, sisihkan.
    2. Campur daging ikan, kelapa parut, bumbu halus, telur dan daun jeruk. Aduk hingga menjadi adonan yang rata.
    3. Ambil 1 batang serai, ambil 2 sdm adonan ikan, kepalkan sambil padatkan pada batang serai hingga bentuknya menjadi bulat lonjong. Lakukan pada sisa bahan hingga habis.
    4. Panaskan MINYAK GORENG BIMOLI yang cukup banyak, goreng sate ikan sampai cokelat kekuningan.
    Tiriskan, sajikan.

    Untuk 12 tusuk.

    TIPS DAPUR
    Satai ini memakai batang serai sebagai tusukan, menjadi lebih istimewa karena aroma serai
    memperkaya citarasa satai. Selain ikan ekor kuning, bisa juga memakai daging ikan tengiri atau kakap.

  • Resep Semur Daging Kentang

    Resep Semur Daging Kentang

    BAHAN:
    500 gram daging kambing, potong dadu
    150 gram kentang baby, kukus
    1 lembar daun salam
    1 cm lengkuas, memarkan
    3 lembar daun jeruk
    1 batang serai, memarkan
    1 buah tomat, potong dadu
    600 ml air
    4 sdm Kecap Manis Bango
    1/2 sdt garam
    1 batang daun bawang, potong-potong
    2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 butir kemiri, sangrai
    2 buah kluwak, ambil dagingnya
    1 cm kunyit bakar
    CARA MEMBUAT SEMUR DAGING KENTANG:
    1. Rebus daging kambing bersama air dan sedikit garam hingga daging empuk. Angkat dan tiriskan daging, potong dadu dan sisihkan.
    2. Panaskan minyak goreng, tumis daun salam, lengkuas, daun jeruk dan serai bumbu halus hingga harum. Angkat.
    3. Masukkan bumbu tumis ke dalam air rebusan kambing, aduk rata. Tambahkan daging kambing dan kentang.
    4. Tambahkan Kecap Manis Bango, garam dan dun bawang, aduk rata. Masak hingga mendidih dan matang. Angkat. Sajikan hangat.

    Untuk ± 4 porsi

    TIP
    Setelah ditambahkan kecap, masak dengan
    cara ditutup pancinya agar bumbu meresap ke dalam daging kambinq.

  • Resep Kambing Kuah Tongseng

    Resep Kambing Kuah Tongseng

    BAHAN:
    500 gram daging kambing bertulang,potong-potong
    2 batang serai, ambil bagian putihnya,memarkan
    3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
    4 buah cengkeh
    1 buah pekak
    1200 ml santan cair
    4 lembar kol, iris
    2 buah tomat, potong-potong
    100 gram nanas, potong-potong
    3 sdm Kecap Minis Bango
    10 buah cabai rawit utuh
    3 sdm bawang merah, untuk taburan
    2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    10 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    3 buah cabai merah
    2 cm kunyit
    3 butir kemiri
    2 sdt ketumbar sangrai
    1 sdt jintan sangrai
    1/2 cm lengkuas
    3 sdm garam
    1 sdt gula pasir
    1 sdt merica bubuk sangrai
    CARA MEMBUAT KAMBING KUAH TONGSENG:
    1. Rebus daging kambing bersama air dan sedikit garam hingga kambing empuk. Angkat dan buang airnya.
    Panaskan minyak goreng, tumis serai, daun jeruk, cengkeh, pekak dan bumbu halus hingga harum.
    2. Masukkan daging kambing, aduk rata.
    3. Tuangi santan, masak hingga santan mendidih.
    4. Tambahkan kol, tomat, nanas, cabal rawit dan Kecap Monis Bango. Masak hingga kol layu. angkat. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

    Untuk ± 4 porsi

  • Resep Ikan Kerutup Tanjungjabung Barat

    Resep Ikan Kerutup Tanjungjabung Barat

    BAHAN :
    1/2 kg ikan Bawal
    200 gram minyak sayur
    20 buah cabai rawit
    2 pelepah daun pisang
    1 buah jeruk nipis
    Kecap manis/kecap asin secukupnya
    BUMBU :
    10 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    1 potong kunyit sebesar ibu jari
    1 potong lengkuas sebesar ibu jari
    1 potong jahe sebesar ibu jari
    2 batang serai
    3 buah kemiri
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT IKAN KERUTUP TANJUNGJABUNG BARAT :
    1. Ikan dibersihkan disayat-sayat, semua bumbu digilling halus jangan lupa tinggalkan bawang merah 4 butir.
    Setelah bumbu halus, campurkan pada ikan beri air jeruk nipis dan penyedap secukupnya. Aduk hingga rata kemudian
    dibungkus dengan daun pisang set elan itu digoreng dengan api sedang hingga matang.
    2. Cabai rawit dipotong-potong, tambahkan bawang merah diiris tebal kemudian masukkan kecap manis dan kecap asin beri
    air jeruk nipis dan penyedap rasa secukupnya.
    3. Setelah ikan matang dimakan dengan sambal kecap.