hobimasak.info

Tag: kemiri

  • Resep Soto Ayam

    Resep Soto Ayam

    BAHAN :
    1 porsi daging ayam
    5 butir telur ayam
    6 buah kentang
    1 /2 mangkok taoge
    /2 mangkok su’un
    2 buah jeruk nipis
    3 batang daun bawang merah
    2 batang daun seledri
    2 sendok makan minyak goreng/mentega
    BUMBU :
    10 buah bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 potong kunyit
    1 potong jahe
    1 /2 sendok teh merica
    3 biji kemiri
    1 batang sereh
    1 potong laos
    2 lembar daun jeruk purut
    garam dan vitsin secukupnya
    CARA MEMASAK SOTO AYAM :
    • Bawang merah dirajang tipis-tipis dan digoreng. Kentang juga
    dirajang tipis-tipis digoreng untuk dijadikan keripik. Telur
    ayam direbus, tauge dan su’un di rendam dalam air panas.
    • Ayam direbus dan diambil air kaldunya, dagingnya digoreng
    setengah matang, daun seledri dan daun bawang merah dirajang,
    bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh, daun jeruk
    nipis dan laos, kemudian ditumis sampai harum. Tumisan
    bumbu tersebut kemudian dimasukkan ke dalam kaldu ayam
    dan masukkan vitsin.
    MEMBUAT SAMBAL :
    • Rebuslah cabe rawit yang masih segar kemudian gorenglah
    kemiri. Kedua-duanya dihaluskan lalu beri sedikit garam.

  • Resep Soto Daging Madura

    Resep Soto Daging Madura

    BAHAN :
    1/2 kg daging sapi
    6 butir bawang merah
    jahe, garam secukupnya
    4 siung bawang putih
    1 ons tauge
    5 butir kemiri
    4 batang seledri
    10 buah cabe rawit
    jeruk nipis dan bawang goreng
    CARA MEMASAK SOTO DAGING MADURA :
    • Daging cuci bersih-bersih, kemudian rebus dengan sedikit
    garam sampai benar-benar empuk, lalu potong kecil-kecil.
    • Kupas kulit bawang merah, bawang putih. jahe, lalu tumbuk
    bersama garam secukupnya sampai halus.
    • Seledri dicuci dan di iris kecil-kecil, tauge dicuci dan buang bagian akarnya.
    • Bumbu yang telah dihaluskan tumis sampai harum aromanya
    lalu masukkan ke daiam air rebusan daging, biarkan
    sampai mendidih dan masak. Lalu angkat.
    • Hidangkan selagi masih panas, taburkan tauge, irisan seledri,
    bawang goreng sertakan sambal kemiri.
    Bisa ditafibahkan irisan telur rebus dan kecap asin.
    CARA MEMBUAT SAMBAL SOTO DAGING MADURA :
    • Rebus cabai rawit yang masih segar lalu tumbuk halus-halus
    beri garam secukupnya dan kemiri goreng. Lalu siap disajikan.

  • Resep Sambal Kacang

    Resep Sambal Kacang

    BAHAN :
    • Kacang tanah 50 gram, goreng
    • Kemiri 2 buah, sangrai
    • Bawang putih 1 siung, goreng
    • Cabai merah 2 buah
    • Cabai rawit 7 buah
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir secukupnya
    • Cuka masak 1 sendok teh
    • Air matang panas 250 ml
    CARA MEMBUAT SAMBAL KACANG :
    1. Haluskan cabai merah, cabai rawit dan garam.
    2. Tambahkan kemiri, kacang tanah goreng, bawang putih dan gula. Haluskan kembali.
    3. Tuang cuka dan air, aduk rata.
    4. Sajikan.

    Untuk 3 porsi

  • Resep Laksa Ayam

    Resep Laksa Ayam

    BAHAN :
    • 1 ekor Ayam yang gemuk, direbus sampai empuk
    • 2 ons udang, dikupas lalu direbus
    • ½ butir kelapa, dibuat santan
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    10 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    10 kemiri
    1 sdt ketumbar
    Sepotong kunyit
    PELENGKAP :
    • 2 ons bihun disedu dengan air panas lalu tiriskan
    • 3 butir telur rebus
    • Salam, sereh
    CARA MEMBUAT LAKSA AYAM :
    1. Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis sampai harum, masukkan ke dalam rebusan ayam dan udang
    2. Tambahkan salam, sereh, garam dan sedikit bumbu penyedap.
    MENYAJIKAN :
    • Hidangkan yang sudah siap langsung disajikan di atas meja makan, dan siap santap.

  • Resep Ayam Ingkung

    Resep Ayam Ingkung

    BAHAN :
    1 ekor ayam kampung utuh
    4 lembar daun jeruk
    750 ml santan sedang
    2 sendok makan minyak
    Benang kasur ( untuk mengikat )
    BUMBU HALUS :
    7 buah cabai merah
    4 siung bawang putih
    6 butir bawang merah
    4 butir kemiri
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT AYAM INGKUNG :
    I. Sayat sedikit bagian paha ayam kemudian masukkan salah satu cakar ayam he dalamnya.
    2. Ikat kepala dan sayap ayam hingga kepala dapat tegak dengan menggunakan benang kasur. Sisihkan.
    3. Tunis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum. Kemudian masukkan ayam.
    4. Setelah ayam berubah warna, masukkan santan.
    Masak hingga ¾ matang dan bumbu meresap. Angkat.
    5. Siapkan loyang yang sudah dialasi aluminium foil. Panggang ayam dalam oven sambil dioles dengan
    Sisa bumbu tadi. Matang Sajikan.

  • Resep Ketam Masak Lemak (Bangka Belitung)

    Resep Ketam Masak Lemak (Bangka Belitung)

    BAHAN :
    500 gram kepiting, cuci bersih, belah 2 bagian
    250 ml santan encer
    250 ml santan kental dan ½ butir kelapa
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    8 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 cm kunyit
    4 cm lengkuas
    1 batang serai, ambil bagian putihnya
    3 butir kemiri
    1/2 sdt terasi
    garam secukupnya
    CARA MEMASAK KETAM MASAK LEMAK :
    1. Rebus santan encer bersama bumbu halus hingga mendidih.
    Masukkan kepiting, masak hingga berubah warna dengan menggunakan api kecil.
    2. Tuangkan santan kental, masak kembali hingga mendidih dan matang. Angkat.
    3. Sajikan

    TIP :
    Jangan memasak kepiting terlalu lama karena dagingnya akan lengket pada cangkangnya.

  • Resep Sate Timong (Bangka-Belitung)

    Resep Sate Timong (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    500 gram kerang darah, cuci bersih
    1 mata asam, larutkan dengan sedikit air
    ½ sdt gula pasir
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    5 butir kemiri
    1 sdm ketumbar
    8 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 cm kunyit
    6 cm lengkuas
    4 cm jahe
    1/4 sdt jintan
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SATE TIMONG (BANGKA-BELITUNG) :
    1. Campur kerang dengan bumbu halus, air asam, dan gula pasir menjadi satu, aduk rata.
    Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan matang, angkat.
    2. Tusuk kerang berbumbu dengan tusuk sate, lakukan hal yang sama hingga habis.
    3. Panggang di atas bara api hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat.
    4. Sajikan hangat bersama sambal kecap.

  • Resep Keripik Bayam Rasa Bbq

    Resep Keripik Bayam Rasa Bbq

    BAHAN :
    Bayam berdaun lebar 2 ikat
    Tepung beras 250 g
    Air 50 ml
    Air kapur sirih 1 sdt
    Minyak goreng 500 ml
    Paprika bubuk 1 sdt
    Bubuk perasa barbeque secukupnya
    BUMBU :
    Bawang putih 5 siung
    Kemiri 8 butir, sangria
    Garam 1 sdt
    CARA MEMBUAT KERIPIK BAYAM RASA BBQ :
    1. Siangi daun bayam, cuci bersih, biarkan airnya mengiring.
    Lap menggunakan air bersih jika perlu. Sisishkan.
    2. Campur semua bahan bumbu, masukkan dalam blender. Proses hingga lembut, lalu sisihkan.
    Campur tepung beras dan bumbu halus, aduk rata.
    3. Tambahkan air, paprika bubuk dan air kapur sirih. Aduk hingga tercamour rata dan adonan kental.
    4. Celupkan tiap lembar daun bayam ke dalam adonan tepung.
    5. Masukkan beberapa lembar bayam ke dalam wajan, goreng hingga matang dan kering. Angkat, tiriskan.
    6. Campur keripik bayam dengan bubuk rasa barbeque, kocok hingga tercampur rata. Sajikan.

    Untuk 3600 g

  • Resep Ayam Acar Kuning

    Resep Ayam Acar Kuning

    BAHAN :
    • Daging ayam fillet 100 gram, potong tipis memanjang
    • Tepung berbumbu 100 gram, siap pakai
    • Minyak goreng secukupnya
    • Mentimun 300 gram, potong dadu
    • Wortel 200 gram, potong dadu
    • Air 150 ml
    • Cuka masak 1 senooK makan
    • Gula pasir 1 sendok teh
    BUMBU HALUS :
    • Bawang putih 5 siung
    • Kemiri 4 butir
    • Jahe 1 cm
    • Kunyit 1 cm
    • Cabai rawit 5buah
    • Garam 1 sendok the
    CARA MEMBUAT AYAM ACAR KUNING :
    1. Lumuri daging ayam dengan tepung berbumbu hingga
    permukaannya rata, lalu goreng dalam minyak panas hingga
    kuning kecokelatan dan matang, tiriskan.
    2. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan cuka, air dan gula, masak hingga mendidih.
    3. Masukkan wortel dan timun, masak hingga agak layu, angkat. Tambahkan ayam goreng, aduk sebentar.
    4. Sajikan.

    Lama Persiapan 7 menit
    Lama Memasak : 10 menit
    Standar Hasil Jadi : 2 porsi

  • Resep Sambal Cobek Ikan Mas (Jawa Barat)

    Resep Sambal Cobek Ikan Mas (Jawa Barat)

    BAHAN-BAHAN :
    ► 3 sdm minyak goreng.
    ► 125 cc santan kental dari 1 btr kelapa.
    ► 1 sdt air asam Jawa.
    BUMBU DIHALUSKAN :
    ► 10 buah cabai merah.
    ► 1 cm kencur, bakar.
    ► 1 cm jahe, bakar.
    ► 6 buah kemiri, goreng.
    ► 6 siung bawang merah, bakar.
    ► 6 siung bawang putih, bakar.
    ► 6 buah cabai merah.
    ► 1 sdm gula merah.
    ► 1 sdt garam.
    CARA MEMBUAT SAMBAL COBEK IKAN MAS ( JAWA BARAT) :
    ► Tumis semua bumbu yang dihaluskan.
    ► Masukkan santan dan air asam jawa, aduk-aduk hingga kental.
    ► Angkat, siram di atas ikan mas panggang yang masih panas.