hobimasak.info

Tag: kemiri

  • Resep Ayam Panggang Klaten

    Resep Ayam Panggang Klaten

    BAHAN :
    1 ekor ayam
    Bumbu :
    1 sendok teh’ jinten
    5 gram bawang putih
    10 gram bawang merah
    8 gram kemiri
    5 gram kencur
    1 ruas kencur
    1 ruas jari jahe
    1 ruas jari kunyit
    1 ruas jari lengkuas
    ½ sendok makan gula jawa
    1 sendok teh’ asam jawa
    Minyak goreng untuk menumis (secukupnya)
    2 lembar daun salam
    2 lembar daun jeruk purut
    1 batang sereh
    ½ liter santan kanil
    CARA MEMBUAT :
    1. Ayam dicuci sampai bersih kemudian dipotong menjadi dua bagian atau dipotong menurut selera.
    2. Haluskan semua bumbu-bumbu sampai halus kecuali daun salam, sereh dan daun jeruk purut. Sementara itu panaskan minyak dan tumis semua bumbu sampai beraroma.
    3. Masukkan ayam dan ungkep sampai matang dan bumbu meresap.
    Tambahkan santan. Masak sampai bumbu kental.
    4. Panggang ayam sampai matang dan oleskan sisa bumbu yang ada ke ayam.
    Bolak-balik hingga matang dan berwarna kecoklatan
    5. Ayam panggang Klaten siap untuk dihidangkan

  • Resep Ayam Goreng Tepung

    Resep Ayam Goreng Tepung

    BAHAN
    1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
    1 sdm air jeruk nipis
    2 sdm minyak goreng
    1 sdt garam
    1 sdt gula pasir
    2 putih telur, untuk mencelup
    Bumbu halus
    3 siung bawang putih
    3 butir kemiri sangrai
    1 sdt ketumbar sangrai
    1 cm jahe
    3 sdt cabai bubuk
    1 sdt merica bubuk
    Tepung
    200 g tepung terigu
    20 g tepung maizena
    20 g tepung beras
    1 sdt soda kue
    1/8 sdt ketumbar bubuk
    1 /8 sdt pala bubuk
    1 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk
    1 sdt cabai bubuk
    CARA MEMBUAT
    1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis,sisihkan. Panaskan minyak goreng
    dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan garam dan gula,
    aduk sampai bumbu matang.
    2. Masukkan ayam, masak sampai berubah warna, tutup wajan. Ungkep ayam
    hingga air mengering, angkat, tiriskan.
    3. Tepung:
    Campur tepung terigu, tepung maizena, tepung beras, soda kue, ketumbar,
    pala, garam, merica, dan cabai bubuk sampai rata, sisihkan.
    4. Kocok putih telur menggunakan garpu hingga berbusa. Bersihkan bumbu-bumbu
    yang menempel pada ayam, celupkan ayam ke dalam putih telur, lalu gulingkan
    pada tepung.Ulangi proses ini sekali lagi, sisihkan minimal1 jam dalam
    lemari es agar tepung melekat sempurna.
    5. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api besar,
    masukkan ayam berbalut tepung, goreng hingga berwarna kuning kecokelatan,
    angkat, tiriskan.Lakukan hingga ayam habis.

  • Resep Ketupat Empal

    Resep Ketupat Empal

    KETUPAT EMPAL
    Bahan:
    500 gram daging gandik, dipotong kotak
    2 lembar daun salam
    1 batang serai, dimemarkan
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    1 cm jahe, dimemarkan
    2500 ml santan dari 2 butir kelapa
    100 gram kelapa parut kasar
    3 1/2 sendok teh garam
    1 sendok teh gula merah
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    Bumbu halus:
    12 butir bawang merah
    6 slung bawang putih
    1 sendok teh ketumbar
    3/4 sendok teh merica
    3 cm kunyit, dibakar
    4 butir kemiri, disangrai
    Bahan pelengkap:
    6 buah ketupat
    2 sendok makan bawang merah goreng
    Cara membuat:
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas,
    dan jahe sampai harum.
    2. Tambahkan daging. Aduk sampai berubah warna.
    3. Masukkan santan, kelapa parut, garam, dan gula merah.
    Masak sampai matang.
    4. Sajikan dengan ketupat dan taburan bawang merah goreng.
    Untuk 6 porsi

  • Resep Oncom Goreng

    Resep Oncom Goreng

    Bahan:
    500 gram oncom, diiris tipis melebar
    Bahan pelapis:
    150 gram tepung terigu protein sedang
    50 gram tepung beras
    250 ml air
    5 tangkai kucai, dipotong 1 cm
    Bumbu halus:
    3 slung bawang putih
    2 butir bawang merah
    1 sendok teh ketumbar
    2 cm kunyit, dibakar
    1 1/2 sendok teh garam
    2 butir kemiri, disangrai
    3/4 sendok teh gula pasir
    Cara membuat:
    1. Aduk rata tepung terigu, tepung beras, air,kucai, dan bumbu halus.
    2. Celup oncom ke larutan tepung.
    3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

    Untuk 18 potong

  • Resep Bumbu Rujak Pepaya Muda

    Resep Bumbu Rujak Pepaya Muda

    Bahan:
    200 gram pepaya muda dipotong kotak
    200 gram kikil, direbus, dipotongpotong
    2 lembar daun salam
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    1 batang serai, dimemarkan
    850 ml air
    1 sendok makan garam
    1 1/2 sendok teh gula merah
    1.200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    2 buah tomat, dipotong-potong
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    Bumbu halus:
    8 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    4 buah cabai merah
    3 butir kemiri
    1/2 sendok teh terasi, dibakar
    Cara membuat:
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas,
    dan serai sampai harum.Tambahkan pepaya muda. Aduk sampai layu.
    2. Masukkan kikil. Aduk rata. Tambahkan santan, garam, dan gula merah.
    Masak sampai matang.
    3. Tambahkan tomat. Masak lagi sampai mendidih.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Gangan Telur Puyuh

    Resep Gangan Telur Puyuh

    Bahan:
    20 butir telur puyuh rebus
    800 ml air
    1 batang serai, dimemarkan
    2 buah cabal hijau, dipotong serong
    2 buah tomat hijau, dipotong-potong
    1 sendok teh garam
    1 sendok teh gula pasir
    2 sendok teh air asam (dari 1 1/2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
    Bumbu halus:
    2 buah cabai merah
    1/2 sendok teh terasi, digoreng
    3 slung bawang putih
    8 butir bawang merah
    2 cm kunyit, dibakar
    1 cm jahe
    3 butir kemiri
    Cara membuat:
    1. Didihkan air. Masukkan humbu halus, serai, cabal hijau, tomat
    garam, cula pasir, dan telur puyuh rebus. Masak sampai matang.
    2. Tambahkan air asam. Didihkan. Angkat.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Ikan Kembung Bumbu Putih

    Resep Ikan Kembung Bumbu Putih

    Bahan:
    4 ekor ikan kembung
    2 sendok teh air jeruk nipis
    1/2 sendok teh garam
    2 slung bawang putih, diiris tipis
    4 butir bawang merah, diiris tipis
    2 lembar daun salam
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    2 cm jahe, dimemarkan
    200 ml air
    3/4 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir
    5 buah cabai rawit, dipotong 2 panjang
    3 sendok makan minyak untuk menumis
    Bumbu halus:
    3 siung bawang putih
    5 butir bawang merah
    5 butir kemiri, disangrai
    Cara membuat:
    1. Lumuri ikan kembung dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
    2. Goreng dalam minyak yang sudahdipanaskan sampai matang dan kering.
    3. Panaskan minyak. Tumis bawang putih,bawang merah, daun salam, lengkuas,
    jahe, dan bumbu halus sampai harum.
    4. Masukkan air, garam, gula pasir, dan cabai rawit.
    Masak sampai mendidih dan kuah mengental,
    5. Tambahkan ikan kembung. Aduk rata. Angkat. Sajikan.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Gudeg Purwokerto

    Resep Gudeg Purwokerto

    Bahan
    400 gram nangka muda, dipotongpotong,direbus
    300 ml santan kental dari 2 butir kelapa
    3 lembar daun salam
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    1 batang serai, diambil putihnya,dimemarkan
    200 gram tetelan, dipotong-potong
    1.800 ml santan encer (dari perasan santan kental)
    5 1/4 sendok teh garam
    21/2 sendok teh gula
    4 butir telur rebus, dikupas
    Bumbu halus:
    1 sendok teh ketumbar
    5 butir kemiri, disangrai
    2 cm jahe
    4 butir bawang putih
    12 butir bawang merah
    1 cm kunyit, dibakar
    Bahan sambal :
    5 buah cabai merah
    2 siung bawang putih
    4 butir bawang merah
    1/4 sendok teh terasi
    1/2 sendok teh garam
    1/4 sendok teh gula pasir
    Cara Membuat :
    1. Ambil 4 sendok makan santan kental (dari 300 ml santan).
    Panaskan sampai berminyak. Tumis bumbu halus, daun salam,
    lengkuas, dan serai sampai harum.
    2. Tambahkan tetelan. Aduk sampai berubah warna.
    3. Masukkan santan encer, garam, dan gula merah.
    Masak sampai matang.
    4. Tambahkan nangka muda dan telur rebus. Masak sampai matang.
    5. Tuang sisa santan kental. Didihkan. Angkat telur, potong-potong.
    6. Sambal : goreng cabai merah, bawang putih,bawang merah, dan
    terasi sampai layu. Angkat.
    Tambahkan garam dan gula pasir. Haluskan.
    7. Sajikan bersama sambal dan potongan telur.

    Untuk 8 porsi

    Gudeg Kaleng

  • Resep Gudeg Nangka Muda

    Resep Gudeg Nangka Muda

    1. BAHAN

    1) Nangka muda 4 kg
    2) Ayam 1 ekor
    3) Telur 6 butir
    4) Kelapa tua 2 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Ketumbar 2 sendok teh
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Jahe 1 rsj
    5) Sereh 3 batang
    6) Gula merah 2 sendok makan
    7) Kemiri 10 biji
    8) Garam 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam yang telah dibersihkan, dipotong direbus, diberi air ½ panci dan garam.
    2) Nangka muda dibersihkan, dipotong-potong kecil-kecil, direbus bersama telur dalam 1 panci.
    3) Kemiri dan ketumbar disangan, diangkat, dihaluskan bersama bawang merah dan bawang putih. Laos dimemarkan.
    4) Jika nangka muda sudah lunak, rebusan ayam dengan kaldunya dimasukkan bersama rebusan telur, yang sudah dikupas kulitnya.
    5) Bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, dimasukkan juga dan diaduk.
    6) Kelapa diparut, dibuat santan, dituangkan kedalam nangka muda.
    7) Dimasak sampai agak kering.
    8) Dihidangkan dengan sambal goreng krecek.

    Keterangan :
    Tempe, daun melinjo, daun singkong, daun kol, daging boleh juga dipakai untuk isi gudeg.

    Gudeg Kaleng

  • Resep Tumis Kol (Banyumas)

    1. BAHAN

    1. Kol kg
    2. Telur itik btr
    3. Minyak goreng 2½ sdm

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 4bh
    2. Jahe 1 rsj
    3. Lombok merah 3 bh
    4. Daun salam 1 lbr
    5. Laos 1 ptg
    6. Garam ½ sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Kol diiris halus.
    2. Bawang merah, lombok merah diiris halus, ditumis, dimasukkan laos, jahe, daun salam dan kol, dilayukan sebentar.
    3. Telur dikocok, disiramkan diatas kol jangan dibalik sebelum hampir masak.
    4. Dikacau, agar telurnya pecah-pecah.