hobimasak.info

Tag: kepiting

  • Resep Kepiting Saus Padang

    Resep Kepiting Saus Padang

    Merupakan salah satu menu yang selalu terpajang menghiasi etalase rumah makan Padang. Saus Padang yang merupakan perpaduan dari beberapa saus yaitu, saus sambal, saus tomat, dan saus tiram, dan bumbu inti yang meresap ke dalam kepiting, hmmm….lezat sekali. Walaupun untuk menikmatinya perlu sedikit ribet, guna mengambil daging yang ada dalam bagian-bagian kepiting. Kita intip resep dan cara membuatnya yuk!
    BAHAN:
    • 1 ekor kepiting
    • 1 sdm saus tomat
    • 2 sdm saus sambal
    • 1 sdm saus tiram
    • Air secukupnya
    • Minyak goreng secukupnya
    • Minyak wijen secukupnya
    BUMBU HALUS:
    • 5 butir bawang merah
    • 5 siung bawang putih
    • 3 butir kemiri
    • 1 ruas jahe
    • 5 buah cabai rawit merah
    • 1 sdm gula pasir
    • 1/2 sdt penyedap rasa
    • 1/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT KEPITING SAUS PADANG:
    1. Gunting sedikit bagian belakang mata kepiting, buang kotorannya lalu cuci bersih. Keringkan dengan lap bersih atau tisu.
    2. Rebus kepiting selama 5 menit, angkat dan tiriskan
    3. Tumis BUMBU HALUS: hingga harum, masukkan saus sambal, saus tomat dan saus tiram sambil diaduk rata. Tuangkan air secukupnya, aduk hingga mendidih. Tambahkan kepiting rebus, masak hingga bumbu meresap dan air berkurang, angkat.
    4. Tuang Kepiting Saus Padang ke atas piring saji, hidangkan selagi panas

    Untuk 1 Porsi

  • Resep Mie Rebus Kepiting

    Resep Mie Rebus Kepiting

    BAHAN:
    • Mie telur/mie basah
    • 1 ekor kepiting
    • 1 pangsit
    • 1 butir telur ayam
    • 5 potong kecil ayam
    • Kaldu ayam
    BUMBU:
    • 2 gelas air kaldu
    • 1/2 sdt merica
    • 1 siung bawang putih
    • 1/2 sdt merica
    • Bawang goreng, daun bawang/ seledri
    • 1 sdt garam
    • 1 batang daun bawang
    2 batang seledri
    Penyedap rasa
    CARA MEMBUAT MIE REBUS KEPITING:
    1. Rebus kepiting. Lalu sisihkan.
    2. Cincang bawang putih, masukkan ke dalam kaldu ayam. Lalu tambahkan merica, garam dan penyedap.
    3. Masak dulu potongan ayam. Masukkan bawang putih yang sudah di cincang.
    Lalu kecap dan saus tiram. Setelah ka’du mendidih. Kecilkan api.
    4. Taruh mie di dalam mangkuk.
    5. Siram dengan kaldu tadi. Simpan diatasnya telur, ayam pangsit, dan kepiting.
    6. Taburi dengan daun bawang/setedri serta bawang goreng.

  • Resep Kepiting Goreng

    Resep Kepiting Goreng

    BAHAN:
    10 buah kepiting
    3 butir telur, dikocok
    BUMBU:
    1 ruas jahe, memarkan
    2 siung bawang putih
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT KEPITING GORENG:
    1. Cuci bersih kepiting, belah perutnya, kemudian rebus dengan jahe hingga matang.
    2. Buka cangkangnya dan ambil dagingnya.
    3. Masukkan daging kepiting, bawang putih dan garam kedalam kocokan telur, dan lumuri hingga rata.
    4. Goreng kepiting hingga matang.
    5. Siap disajikan.

  • Resep Sup Seafood Asam Pedas

    BAHAN:
    3 sdm minyak goreng
    650 ml air/kaldu
    3 batang serai, potong-potong, memarkan
    6 lembar daun jeruk
    100 g udang
    100 g fillet kakap, potong-potong
    250 g cumi, potong-potong
    1 ekor kepiting, bersihkan, potongpotong
    1 sdt gula pasir
    1 batang bawang daun, iris kasar
    2 sdm air jeruk nipis
    BUMBU DIHALUSKAN:
    3 buah cabai merah
    5 buah cabai rawit merah
    4 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    4 butir kemiri, sangrai
    1/2 sdt terasi bakar
    1 sdt garam
    CARA MEMBUAT SUP SEAFOOD ASAM PEDAS:
    1.Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tuangi air/kaldu. Masukkan serai dan daunjeruk. Didihkan.
    2. Masukkan udang, fillet kakap, cumi, dan kepiting. Didihkan kembali.
    3. Tambahkan gula pasir, bawang daun, dan air jeruk nipis. Masak sebentar, segera angkat. Sajikan.

    TIPS:
    Untuk mengurangi bau amis pada bahan pangan laut, tambahkan perasan jeruk nipis atau lemon, diamkan beberapa saat, tiriskan, dan siap diolah.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Pu Yong Hay

    Resep Pu Yong Hay

    1. BAHAN

    1) Kepiting 5 bj
    2) Telur 5 btr
    3) Bawang timur 2 bh
    4) Seledri 2 tgk

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 bh
    2) Garam 1 sdt
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Tepung 1½ sdm
    5) Lada ½ sdt
    6) Minyak goreng 3 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kepiting direbus dan diambil dagingnya.
    2) Telur dikopyok, Daging kepiting, lada dan garam dimasukkan.
    3) Dibuat dadar setebal ½ jari.
    4) Bawang putih diiris dan ditumis.
    5) Dituangi kaldu dan sayuran, dimasak sampai matang.
    6) kaldu diberi tepung yang telah dicairkan dan dibiarkan mendidih beberapa menit bersama dadar kepiting.
    7) Dihidangkan dengan saos tomat.

    Saos Tomatnya :
    Sari tomat dimasak dengan garam sedikit, gula, lada diberi tepung sagu
    untuk mengentalkan.

  • Resep Sop Kepiting Asperges (Sukabumi)

    1. BAHAN

    1) Kepiting bertelur 3 ekor
    2) Ayam 1 ekor
    3) Asperges 1 gelas
    4) Telur ayam 3 butir
    5) Ham 1 ons
    6) Sagu (kanji) 1 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Lada putih ½ sendok teh
    2) Kecap 1 sendok teh
    3) Jahe 1 rsj
    4) Vetsin 2 sendok teh
    5) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kepiting direbus sampai matang, diambil isi dan telurnya.
    2) Ayam direbus, diambil dagingnya, dipotong-potong persegi kecil.
    3) Air kaldu ayam dan air biasa dijadikan 6 gelas.
    4) Dimasukkan asperges, sagu dicairkan dengan 1 sendok makan air dingin terus diaduk-aduk.
    5) Diangkat dari api, dimasukkan telur ayam sambil diaduk-aduk.
    6) Disajikan panas-panas, diatasnya ditaburi ham yang telah dipotong kecil-kecil.

  • Resep Kare Kepiting

    Resep Kare Kepiting

    KARE KEPITING

    BAHAN :

    3 ekor kepiting gemuk

    1 ½ gelas santan

    3 sondok makan minyak goreng/mentega

    BUMBU :

    3 buah cabe merah

    2 sdm irisan bawang merah

    2 siung bawang putih

    1 potong jahe

    1 potong kunyit / kunir

    1 lembar daun salam

    ½ sdt terasi

    1 sdm air asam

    1 batang sere(simbupulakan-geprek bagian putih)

    Vitsin dan garam secukupnya

    CARA MEMASAK KARE KEPITING :

    • Cucilah kepiting hingga bersih, lalu dibelah dua.

    • Haluskan bumbu-bumbu kecuali daun salam, sere.

    • Tumis bumbu, setelah harum masukkan santan, biarkan mendidih

    (saat mendidihkan Sambil diaduk-aduk,agar santan tidak pecah)

    •Masukkan kepiting, ke dalam rebusan santan , biarkan sampai masak.

    • Hidangkan 

  • Resep Kepiting Masak Asam Manis

    Resep Kepiting Masak Asam Manis

    BAHAN :
    3 kepiting/rajungan
    3 sendok makan sagu
    1 sendok makan arak masak
    BUMBU :
    2 siung bawang putih,
    2 iris jahe
    1 sendok teh garam,
    2 sendok makan saus tomat
    1 sendok makan cuka,
    1 sendok makan gula
    I sendok makan maizena,
    1/2 sendok teh ajinomoto
    CARA MEMBUATKEPITING MASAK ASAM MANIS :
    Kepiting dibersihkan, rebus dengan air
    dan beberapa potong arang (untuk menghilangkan racunnya), sampai masak.
    Kemudian kepiting dengan kulitnya dipotong-potong, lumuri arak, dan sagu dan biarkan selama 10 menit, setelah itu digoreng.
    Tumis bawang putih, jahe, BUMBU-BUMBU, dan bubuhkan ajinomoto.
    Masukkan juga segelas air kaldu, kemudian kentalkan dengan maizena, masukkan gorengan kepiting tadi, diaduk seberitar dan angakat, hidangkan panas-panas.

  • Resep Fu Yong Hai

    Resep Fu Yong Hai

    BAHAN :
    1 mangkok kol yang sudah dirajang halus,
    2 batang daun bawang dirajang halus,kepiting atau udang basah,
    Daging ayam sedikit,
    2 butir telur.
    CARA MEMBUAT FU YOUNG HAI:
    Kol, daun bawang, kepiting, ayam dicincang.
    Dan masukkan dalam panci jadi satu, beri lada dan garam secukupnya.
    Campurkan tepung terigu, sagu dan telur ayam, aduk sampaikental lalu digoreng.
    Sausnya:
    Saus tomat, kecap manis, garam, lada, vitsin, gula pasir secukupnya.
    Supaya kental beri tepung sagu yang telah diberi air.

  • Resep Ketam Masak Lemak (Bangka Belitung)

    Resep Ketam Masak Lemak (Bangka Belitung)

    BAHAN :
    500 gram kepiting, cuci bersih, belah 2 bagian
    250 ml santan encer
    250 ml santan kental dan ½ butir kelapa
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    8 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 cm kunyit
    4 cm lengkuas
    1 batang serai, ambil bagian putihnya
    3 butir kemiri
    1/2 sdt terasi
    garam secukupnya
    CARA MEMASAK KETAM MASAK LEMAK :
    1. Rebus santan encer bersama bumbu halus hingga mendidih.
    Masukkan kepiting, masak hingga berubah warna dengan menggunakan api kecil.
    2. Tuangkan santan kental, masak kembali hingga mendidih dan matang. Angkat.
    3. Sajikan

    TIP :
    Jangan memasak kepiting terlalu lama karena dagingnya akan lengket pada cangkangnya.