BUMBU HALUS:
• 1 bh kemiri
• 1 siung bawang putih
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1/4 sdt kecap manis
• 1/4 sdt cuka
• 1 batang daun seledri, iris halus
• 1/4 sdt penyedap rasa
• 1/2 sdt bawang goreng
• 1/2 sdt tongcai
• 1/4 sdt garam halus
• 1/2 ons taoge
BAHAN:
1 ons mie pipih, rebus hingga matang
1 batang daun bawang, iris untuk taburan
2 buah tulang kaki sapi
1 sdm ebi, tumis dengan air kaldu rebusan kaki sapi
1/2 ons kikil
5 potong kerupuk kulit yang sudah digoreng
1 sdt sambal cabai rawit
1 sdm bawang goreng
CARA MEMBUAT MIE KOCOK:
1. Rebus kaki sapi, kikil, ebi, dan bumbu
halus hingga menjadi kaldu untuk kuah.
2. Angkat dan tiriskan kikil yang sudah lunak, potong-potong ukuran 1 cm.
3. Tata mie di dalam mangkuk. Tuangkan kuah dan taburkan kikil, bawang goreng, dan daun bawang di atasnya.
4. Sajikan mie dengan kerupuk dan sambal cabai rawit.
Tag: kerupuk kulit
-
Resep Mie Kocok
-
Resep Tauco Kacang Panjang
BAHAN:
3 ikat kacang panjang
3 gelas santan
4 sdm minyak goreng
25 biji kerupuk kulit
3 sdm tauco
BUMBU:
7 bh cabe hijau, tanpa biji
3 bh bawang merah
2 bh tomat sayur
2 siung bawang putih
2 helai daun salam
3 helai daun jeruk
1/2 sdt garam
1 ruas jari jahe
1 ruas ibu jari lengkuas
CARA MEMASAK TAUCO KACANG PANJANG:
1. Kacang dipotong agak memanjang.
2. Semua bumbu ditumis menjadi satu, masukkan daun salam, daun jeruk, tauco, dan cabe hijau. Aduk kemudian masukkan kacang panjang dan tuang santan ke dalamnya. Aduk terus sampai mendidih.
3. Kecilkan api dan ben sedikit garam serta penyedap rasa. Masukkan kerupuk kulit. Hidangan. -
Resep Kakap Masak Tauco
BAHAN:
500 gram ikan kakap segar, bersihkan
750 ml santan dari 1 butir kelapa
I00 gram tempe, potong kotak 1 cm
5 buah cabai hijau, potong serong
¼ sendok teh merica bubuk
2 buah tomat hijau potong-potong
100 gram tauco
10 buah petai, kupas, belah 2
100 gram tekokak/rimbang
10 potong tahu yang sudah digoreng, potong-potong
100 gram buncis potong-potong
50 gram kerupuk kulit/kerecek
3 lembar daun salam
1 sendok makan garam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
BUMBU (dihaluskan):
3 cm jahe
7 butir kemiri
4 siung bawang putih
10 buah bawang merah
1/4 buah pala
CARA MEMBUAT KAKAP MASAK TAUCO :
1. Setelah dibersihkan, lumuri dengan garam, diamkan selama 15 menit.
2. Lalu goreng hingga matang. Sisihkan.
3. Rebus santan, bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas hingga mendidih.
4. Tambahkan tauco, merica, tomat, petal, tempe, aduk hingga mendidih.
5. Masukkan buncis, tomat hijau, tahu goreng, garam dan kerecek.
6. Aduk hingga kuah mengental dan matang.Catatan: untuk 5 orang
-
Resep Sambal Tumpang
BAHAN – BAHAN :
► 150 gr tempe semangit.
► Daging sapi [tetelan] secukupnya.
► 5 bh cabai merah.
► 5 bh cabai rawit.
► 2 cm kencur.
► 2 siung bawang putih.
► 4 siung bawang merah.
► 10 buah petai.
► Kerupuk kulit [rambak] secukupnya.
► 2 lbr daun jeruk.
► 2 lbr daun salam.
► 1 cm lengkuas, memarkan.
► 400 ml santan.
► 1 sdt gula pasir.
► 3 sdt garam.
CARA MEMBUAT SAMBAL TUMPANG :
► Tempe, daging, bawang merah, bawang putih, cabai, daun jeruk,
kencur, salam, lengkuas direbus jadi satu.
► Setelah daging empuk, angkat. Lalu dipotong kecil-kecil.
► Bahan rebusan lainnya semuanya diulek halus kecuali salam,
lengkuas, daging. Masukkan kembali daging yang sudah dipotongpotong.
► Semua bahan direbus kembali, beri santan. Setelah mendidih,
masukkan petai dan kerupuk kulit. Beri garam dan sedikit gula
pasir. Tunggu sampai air tinggal sedikit/agak mengental. Angkat.
► Sajikan dengan urapan sayuran dan rempeyek teri atau karak [kerupuk gendar]. -
Resep Bakmi Sabrang
BAHAN :
• 200 gr mi kuning siap pakai
• 5 buah cabai rawit (iris tipis)
• 1 butir telur
• 1 siung bawang putih (cincang halus)
• 1 siung bawang merah (cincang halus)
• 1 helai sawi putih (iris tipis)
• 2 sdm minyak sayur
BUMBU :
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 1/4 sdt merica
• 1 sdt minyak ikan
PELENGKAP :
• Bawang goreng dan kerupuk kulit Secukupnya
CARA MEMBUAT MI SABRANG :
1. Siapkan wajan yang sudah diisi minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan telur, adukaduk.
2. Selanjutnya, masukkan sawi, mi, dan bumbu-bumbu ke dalam tumisan sambil terus diaduk.
3. Terakhir, tambahkan cabai rawit, lalu aduk sebentar dan angkat.
4. Sajikan bakmi dengan ditaburi bawang goreng dan kerupuk kulit. -
Resep Mie Goreng Mawut
BAHAN :
• 250 gr mi kuning
• 100 gr ayam (disuwir)
• 100 gr kerupuk kulit
• 50 gr kol (iris tipis)
• 1 butir telur
• 2 buah bakso sapi (iris tipis)
• 2 helai daun caisim (potong serong)
• 2 siung bawang putih (haluskan)
• 2 siung bawang merah (haluskan)
• 1 tangkai daun bawang (potong serong)
• 3 sdm minyak goreng
BUMBU :
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt gula pasir
PELENGKAP :
• Seledri secukupnya
CARA MEMBUAT MIE GORENG MAWUT :
1. Tuangkan minyak di atas wajan. Tumis bawang yang telah dihaluskan hingga matang.
2. Tambahkan bawang daun, kol, dan caisim, aduk-aduk hingga rata.
3. Campurkan tumisan tadi dengan bahan bumbu sambil terus diaduk.
4. Masukkan bakso, ayam suwir, kerupuk kulit, dan mi, aduk rata, angkat.
5. Taruh mi goreng mawut yang sudah ditaburi seledri ke dalam piring. Sajikan mi selagi hangat. -
Resep Sambel Goreng Krecek
BAHAN :
► 2 sdm minyak goreng untuk menumis.
► 3 lembar daun salam.
► 2 ruas jari lengkuas, memarkan.
► 800 cc santan dari 1 butir kelapa.
► 300 gr krecek goreng [kerupuk kulit khusus untuk sayur].
► 100 gr kacang tolo, rebus setengah matang, tiriskan.
► 1 sdt gula pasir.
► Garam sesuai selera.
► 50 gr cabai rawit utuh.
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
► 7 buah bawang merah.
► 4 siung bawang putih.
► 7 buah cabai merah, sebagian buang bijinya.
► 1/3 sdt terasi bakar.
CARA MEMBUAT SAMBEL GORENG KRECEK :
► Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas
sampai harum. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk
perlahan, sampai mendidih. Masukkan krecek, kacang tolo, gula
pasir, dan garam. Aduk perlahan agar santan tidak pecah, sampai
mendidih.
► Kecilkan apinya, masukkan cabai rawit utuh, aduk. Masak terus
sambil sesekali diaduk perlahan. Setelah kuah mulai mengental,
angkat. Sajikan bersama nasi dan pelengkap lainnya.