hobimasak.info

Tag: ketumbar bubuk

  • Resep Bebek Bakar Daun Kemangi

    Resep Bebek Bakar Daun Kemangi

    BAHAN I:
    * Bebek 1 ekor, potong menjadi 4
    * Garam 1 sendok teh
    * Gula merah 2 sendok makan, sisir
    * Serai 2 batang, memarkan
    * Daun salam 2 lembar
    * Kemangi 8 tangkai, ambil daunnya
    * Air kelapa 750 ml
    BUMBU HALUS:
    * Bawang putih 4 siung
    * Bawang merah 6 butir
    * Cabai merah 3 buah
    * Kunyit 2 cm
    * Kemiri 1 butir
    * Ketumbar bubuk 1 sendok makan
    OLESAN:
    * Kecap manis 100 ml
    * Ketumbar bubuk ½ semdok makan
    * Kemangi 5 tangkai, ambil daunnya, cincang
    * Minyak goreng 3 senodk makan
    CARA MEMBUAT BEBEK BAKAR DAUN KEMANGI:
    1. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum.
    2. Masukkan bebek, air kelapa, daun kemangi, garam dan gula, masak hingga matang dan cairan tinggal sedikit, angkat.
    3. Campur semua bahan olesan, tambahkan sisa air rebusan bebek, aduk hingga rata.
    4. Bakar bebek diatas bara api hingga matang dan kecokelatan sambil diolesi dengan bahan olesan, angkat. Sajikan

    Untuk 4 porsi

    TIPS:
    • Pilih bebek yang tidak terlalu tua, agar dagingnya tidak liat.

    Lama Persiapan: 10 menit
    Lama Proses: 60 menit

  • Resep Ikan Gurame Bakar

    Resep Ikan Gurame Bakar

    Acara bakar-bakar ikan memang selalu asyik. Selain bisa dilakukan secara berkelompok pada even-even tertentu, mengolah ikan dengan cara pematangan dibakar bisa Anda lakukan sendiri di rumah sebagai menu makan malam.
    Kali ini kita hadirkan resep ikan gurame bakar. Ini resep lengkapnya.
    BAHAN dan BUMBU-BUMBU:
    – 750 gr ikan gurame, dibersihkan lalu digurat-gurat dengan pisau agar bumbu dapat meresap dengan balk.
    – 1 buah jeruk nipis kecil, diambil airnya
    – 5 butir bawang merah.
    – 2 siung bawang putih.
    – 1 ruas jahe, 1 ruas lengkuas.
    – 1/2 sendok teh jintan bubuk.
    -1 sendok makan ketumbar bubuk.
    – 40 gr gula merah.
    – 1 sendok makan air asam jawa.
    – Garam secukupnya.
    CARA MEMASAK IKAN GURAME BAKAR :
    1. Perasi ikan gurami dengan jeruk nipis, supaya ikan tidak berbau.
    2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas dan gula merah. Setelah
    halus, tambahkan air asam, garam, jintan dan ketumbar. Aduk hingga rata.
    3. Lumuri ikan dengan bumbu tadi dan biarkan selama 1 jam hingga bumbu meresap.
    4. Panggang hingga matang. Lebih nikmat jika pemanggangan dilakukan di atas bara arang.
    5. Ikan bakar ini lebih enak dimakan dengan lalap dan sambal.

  • Resep Nasi Bakar Kari Ayam Special

    Resep Nasi Bakar Kari Ayam Special

    BAHAN:
    • 1 1/2 ltr beras
    • 2 potong dada ayam fillet, rebus, suwir-suwir
    • 1 butir bawang bombai, cincang kasar
    • 2 siung bawang putih, cincang halus
    • 3 1/2 sdt garam
    • 2 1/4 sdt gula pasir
    • 1/4 sdt adas manis bubuk
    • 1 sdm ketumbar bubuk
    • 1/2 sdt kunyit bubuk
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 1/2 sdt cabai bubuk
    • 1/2 sdm kari bubuk
    • 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 1 sdt jeruk nipis
    • 3 sdm minyak untuk menumis
    • Daun pisang secukupnya
    BUMBU HALUS:
    • 3 buah cabai rawit merah
    • 5 butir cengkeh
    • 5 cm kayu manis
    • 2 cm jahe
    • 3 butir kapulaga
    PELENGKAP:
    • 200 gr kering kentang
    • 20 buah bakwan jagung
    • 200 gr sambal terasi
    CARA MEMBUAT NASI BAKAR KARI AYAM SPECIAL:
    1. Cuci beras hingga bersih, tiriskan. Masak dalam magicom hingga matang, sisihkan
    2. Ayam Kari: Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombai, bawang putih dan bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendidih. Bumbui dengan garam, gula pasir, adas bubuk, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, merica bubuk, cabai bubuk, dan kari bubuk, aduk rata. Ungkep hingga meresap dan kental, tambahkan air jeruk nipis lalu aduk rata dan angkat
    3. Campur nasi putih dengan kuah Ayam Kari, aduk rata. Ambil 1 centong nasi berbumbu, padatkan di datam cetakan berbentuk kotak. Isi dengan suwiran Ayam Kari, tutup lagi dengan nasi berbumbu sambil dipadatkan. Tuang nasi di atas sehelai daun pisang, bungkus membentuk kotak. Sematkan kedua ujung daun dengan tusuk gigi
    4. Panggang di atas pan datar panas selama 4 menit hingga matang dan harum, sambil sesekali dibolak-balik. Angkat dan sajikan di atas piring rotan bersama pelengkap

    Untuk 20 porsi

  • Resep Spices Roasted Rib

    Resep Spices Roasted Rib

    BAHAN:
    • 1 kg iga sapi, potong-potong
    • 1 sdt garam
    • 4 cm kayu manis
    • 1 buah pekak
    • 3 buah cengkeh
    • 2000 ml air
    • 3 sdm margarin, lelehkan
    BUMBU:
    • 2 buah bawang bombai, parut
    • 5 siung bawang putih, parut
    • 1/2 sdtjintan bubuk
    • 1 sdt ketumbar bubuk
    •1/2 sdt pala bubuk
    •3/4 sdt merica bubuk
    •50 ml kecap manis
    •2 sdt gula pasir
    PELENGKAP:
    • 500 gram wortel baby
    • 500 gram wortel baby
    • 3 sdm minyak zaitun
    • 1/2 sdt garam
    • 3 sdm peterseli cincang halus untuk taburan
    CARA MEMBUAT SPICES ROASTED RIB:
    1. Rebus iga bersama garam kayumanis, pekak, cengkeh dan air hingga iga empuk dan air menyusut. Campur dan aduk rata semua bumbu.
    2. Masukkan bumbu dan margarin leleh ke dalam iga.
    3. Panggang iga sambil sesekali dibalik dan dioles sisa bumbu. Panggang hingga matang dan harum. angkat.
    4. Panaskan minyak zaitun, tumis buncis dan wortel. Tambahkan garam dan peterseli cincang, tumis hingga layu. Angkat.
    5. Sajikan iga panggang bersama tumis sayuran selagi hangat

    UNTUK + 5 porsi

  • Resep Telur Pindang Kuah Aren

    Resep Telur Pindang Kuah Aren

    BAHAN TELUR PINDANG:
    10 butir telur ayam
    15 lmbr daun jambu biji
    25 gr kulit bawang merah
    2 slung bawang putih, cincang
    3 cm lengkuas, memarkan
    2 lembar daun salam
    2 sdt garam
    BAHAN KUAH AREN:
    250 ml santan kental
    1 cm lengkuas
    1 lembar daun salam
    Garam secukupnya
    BUMBU HALUS:
    1 sdt ketumbar bubuk
    5 butir bawang merah
    3 slung bawang putih
    CARA MEMBUAT TELUR PINDANG KUAH AREN:
    TELUR PINDANG:
    1.Campurkan semua bahan dan tuangkan air hingga semua terendam.
    2. Rebus hingga telur matang dan kulitnya kecokelatan.
    3.Tambahkan air panas jika airnya berkurang. Rebus lagi selama 2 jam.
    4. Angkat dan tiriskan.
    KUAH AREN:
    1. Masak bumbu halus dengan santan kental.
    2. Masukkan lengkuas, daun salam dan garam, aduk rata.
    3. Sesudah santan mengental, kecilkan api dan masak terus sambil
    diaduk-aduk supaya tidak menggumpal.
    4. Bila santan sudah pecah dan berminyak, masukkan telur pindang.
    5. Masak terus di atas api kecil sampai santan mengental.

  • Resep Tumis Kangkung Oncom

    Resep Tumis Kangkung Oncom

    BAHAN:
    • Oncom 350 g, haluskan
    • Kangkung 2 ikat, siang
    • Bawang daun 2 batang, iris halus
    • Seledri 2 batang, iris halus
    • Minyak goreng 5 sdm
    • Bawang putih 2 siung, haluskan
    • Kecap ikan 4 sdm
    BUMBU HALUS:
    • Bawang merah 8 butir
    • Bawang putih 4 slung
    • Cabai merah 2 buah
    • Cabai rawit merah 4 buah
    • Ketumbar bubuk 2 sdt
    • Terasi bakar 1 sdt
    • Merica bubuk 1/2 sdt
    • Garam 1 1/2 sdt
    • Gula pasir 1 sdm
    CARA MEMBUAT TUMIS KANGKUNG ONCOM:
    1. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan kecap ikan hingga harum. Masukkan kangkung, masak hingga layu. Angkat, tuang ke piring.
    2. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan seledri, oncom dan bawang daun.
    3. Aduk rata, masak hingga matang. Angkat, tuang di atas tumis kangkung. Sajikan hangat.

    Untuk 4 porsi.

  • Resep Iga Kambing Bakar Bumbu Keluak

    Resep Iga Kambing Bakar Bumbu Keluak

    BAHAN:
    – 700 gram iga kambing
    – 2 sendok makan air asam (dari
    – 2 sendok teh asam jawa dan
    – 2 sendok makan air)
    – 2 butir cengkeh
    – 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    – 2 lembar daun salam
    – 5 lembardaunjeruk, dibuang tulang daunnya
    – 5 buah keluak, diseduh
    – 700 ml santan dari 1/2 butirkelapa
    – 21 /4 sendok teh garam
    – 1/2 sendok teh gula pasir
    – 1 sendok makan gula merah sisir
    – 3 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    – 12 butir bawang merah
    – 4 siung bawang putih
    – 4 butir kemiri, disangrai
    – 1/2 sendok teh merica bubuk
    – 1 sendok teh ketumbar bubuk
    – 2 cm jahe
    CARA MEMBUAT IGA KAMBING BAKAR BUMBU KELUAK :
    1) Lumuri iqa kambing denqan air asam. Diamkan selama 15 menit
    2) Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cengkeh, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan keluak. Aduk
    3) Masukkan santan, garam, gula pasir, dan gula merah. Masak sampai mendidih. Tambahkan iga kambing. Masak sampai meresap dan bumbu kental.
    4) Bakar iga sambil diolesi sisa bumbu sampai kecokelatan.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Ikan Gurame Bakar

    Resep Ikan Gurame Bakar

    BAHAN DAN BUMBU-BUMBU:
    750 gr ikan gurame, dibersihkan lalu digurat-gurat dengan pisau agar bumbu dapat meresap dengan baik.
    1 buah jeruk nipis kecil, diambil airnya.
    5 butir bawang merah.
    2 siung bawang putih.
    1 ruasjahe, 1 ruas lengkuas.
    1/2 sendok teh jintan bubuk.
    1 sendok makan ketumbar bubuk.
    40 gr gula merah.
    1 sendok makan air asam jawa.
    Garam secukupnya.
    CARA MEMASAK IKAN GURAME BAKAR:
    1. Perasi ikan gurami dengan jeruk nipis, supaya ikan tidak berbau.
    2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas dan gula merah. Setelah halus, tambahkan air asam, garam, jintan dan ketumbar. Aduk hingga rata.
    3. Lumuri ikan dengan bumbu tadi dan biarkan selama 1 jam hingga bumbu meresap.
    4. Panggang hingga matang. Lebih nikmatjika pemanggangan dilakukan di atas bara arang.
    5. Saran Ikan bakar ini lebih enak dimakan dengan lalap dan sambal.

  • Resep Kacang Panjang Bumbu Kuning

    Resep Kacang Panjang Bumbu Kuning

    BAHAN:
    12 lenjar kacang panjang
    300 gr daging sapi
    600 ml santan kental
    BUMBU:
    5 btr bawang merah
    45 siung bawang putih
    5 bh cabe merah
    4 btr kemiri
    1 ruas jari kunyit
    Sekerat jehe
    1 sdt ketumbar bubuk
    Garam secukupnya.
    CARA MEMASAK KACANG PANJANG BUMBU KUNING:
    1. Kacang panjang dicuci dan dipotong-potong 4 cm.
    2. Daging sapi dicuci dan dipotong serasi.
    3. Bawang merah, bawang putih, cabe merah, kemiri, kunyit, jahe dan ketumbar dihaluskan.
    4. Jerang santan di atas api sedang, masukkan bumbu yang dihaluskan.
    5. Masukkan daging dan masak hingga lunak (empuk)
    6. Masukkan kacang panjang, teruskan memasak hingga kacang panjang matang.

  • Resep Sasate Bandeng

    Resep Sasate Bandeng

    BAHAN:
    – 2 ekor ikan bandeng
    – 1 sendok makan koya kelapa
    – 50 ml santan kental
    – minyak goreng
    – 5 bawang merah dirajang
    – 3 bawang putih digoreng
    – 1/2 sdk makan ketumbar bubuk
    – 1/2 sdk teh lada
    – 1/2 sdk teh terasi
    – 2 Ibr daun jeruk
    – 1/2 sdk teh garam
    CARA MEMASAK SASATE BANDENG:
    – Bersihkan bandeng, insang dan kotorannya
    – Pukul-pukul ikan dengan punggung pisau hingga ikan memar, patahkan duri ikan di bagian ekor kemudian tarik durinya melalui lubang insang dan ambil dagingnya. Buang duri halusnya.
    – Campur daging ikan dengan koya kelapa, santan kental, ketumbar, lada dan garam. Aduk rata.
    -Goreng bawang merah, bawang putih dengan minyak goreng kemudian masukkan terasi.
    -Teruskan menggoreng hingga kecoklatan, angkat haluskan beserta minyak goreng.
    -Campurkan dalam adonan daging bandeng, aduk rata.
    -Masukkan adonan daging ikan ke dalam rongga kulit ikan melalui insang hingga menyerupai ikan serriula.
    -Gapit ikan dari kepala hingga ekor kemudian lumuri kulit dengan minyak goreng dan garam
    -Bungkus dengan daun.
    -Bakar ikan hingga matang kecoklatan
    -Hidangkan dengan sambal dan lalap