hobimasak.info

Tag: ketumbar

  • Resep Dendeng Jantung Pisang

    Resep Dendeng Jantung Pisang

    INFO
    • Jantung pisang mempunyai kondisi fisik yang khas sehingga memungkinkan untuk diolah menjadi dendeng buatan.
    Hasilnya sangat sama dengan dendeng asli berbahan daging. Sehingga untuk menekan biaya produksi pembatan
    dendeng, jantung pisang bisa digunakan sebagai bahan tambahan.
    • Dengan teknik ini bisa untuk membuat “daging palsu” yang sangat cocok untuk para vegetarian,
    setelah mengganti bahan yang ada dengan bahan nabati seluruhnya.
    BAHAN :
    • Jantung pisang 4 buah,
    • ketumbar 1 sendok makan,
    • ikan teri 5o gr,
    • bawang merah 10 biji,
    • bawang putih 4 siung dan
    • gula merah secukupnya.
    CARA MEMBUAT DENDENG JANTUNG PISANG :
    • Pilih empat buah jantung pisang yang masih segar dan mulus, buang kelopak atau pembungkus jantung bagian luar
    hingga tampak kelopak bagian dalam yang berwarna putih kemerah-merahan, cuci hingga bersih.
    • Rebus jantung pisang tersebut hingga lunak.
    • Tumbuk jantung pisang yang telah direbus hingga halus
    • Haluskan bumbu (ketumbar, ikan teri, bawang merah, bawang putih) dan masak dalam wajan.
    • Masukkan jantung pisang yang telah ditumbuk ke dalam wajan berisi bumbu. Aduk-aduk hingga sungguh-sungguh
    merata, dan kemudian tambahkan gula merah sebagai penambah cita rasa.
    Iris gula merah agar mudah tercampur.
    • Setelah masak dan bumbu tercampur merata, angkat adonan dendeng tersebut dan segera cetak di atas tampah.
    • Jemurlah dendeng selama 2-3 hari hingga kering.
    • Ukuran dan bentuk cetakan dendeng jantung pisang disesuaikan dengan selera.
    • Goreng dendeng jantung pisang hingga masak.
    • Dendeng siap konsumsi

  • Resep Malbi (Palembang)

    Resep Malbi (Palembang)

    BAHAN :
    500 gr daging sapi has dalam, potong tebal 1 cm, lebar 4 cm
    2 buah tomat, iris halus
    8 butir bawang merah, cincang halus
    2 siung bawang putih, cincang halus
    1 sdt ketumbar, haluskan
    1/8 sdt jintan, haluskan
    3 sdm minyak goreng
    3 sdt garam
    11/2 sdt merica bubuk
    6 sdm kecap manis
    400 ml air
    2 butir bunga cengkeh
    CARA MEMBUAT MALBI :
    1. Tumis bawang merah, bawang putih, cengkeh, ketumbar, dan jintan sampai harum.
    2. Masukkan daging sambil diaduk hingga berubah warna. Masukkan tomat, garam, dan merica. Aduk rata.
    3. Tambahkan kecap manis dan air. Masak sampai bumbu meresap.

    Untuk = 7 porsi

  • Resep Ragit ( Palembang )

    Resep Ragit ( Palembang )

    BAHAN :
    250 gr tepung terigu
    1 butir telur ayam
    1 sdt minyak goreng
    ½ sdt garam
    500 ml air
    CARA MEMBUAT RAGIT ( PALEMBANG ) :
    • Campur semua bahan menjadi satu, aduk rata, lalu dimasak dengan menggunakan pan dadar,
    buat seperti jala sampai adonan habis, sisihkan.
    BAHAN KUAH :
    250 gr daging sapi
    500 ml santan
    1 sdm minyak untuk menumis
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    1 sdm ketumbar
    1 jumput jintan
    1 iris jahe
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    BUMBU KASAR :
    3 lembar daun salam
    2 iris lengkuas
    CARA MEMBUAT RAGIT ( PALEMBANG ) :
    • Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama bumbu kasar sampai keluar aroma, angkat, sisihkan.
    • Rebus daging sampai lunak, angkat, lalu dipotong-potong, masukkan kembali kedalam air rebusan daging.
    • Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan daging bersama santan,
    masak sampai daging matang, dan kuah kental, angkat.
    • Hidangkan ragit bersama kuah daging.

    Untuk : 5 porsi ( 1 porsi = 393 kalori )

  • Resep Kambing Bakar

    Resep Kambing Bakar

    BAHAN-BAHAN :
    * 1 kilogram Paha kambing
    * Bumbu rendaman/ marinade
    * 100 gram Bawang Putih
    * 50 gram Bawang merah
    * 50 gram ketumbar
    * 20 gram garam
    * 1,5 liter air
    UNTUK PEMOLES DAGING :
    * 75 ml Minyak Zaitun
    * 50 ml Mentega cair
    * 75 ml Madu
    SAUS KECAP :
    * 300 ml Kecap manis
    * 50 gram bawang merah — rajang kasar
    * 25 gram cabe rawit hijau — rajang kasar
    * 150 gram tomat — rajang kasar
    * 1 buah lemon (ambil airnya)
    CARA MENGOLAH KAMBING BAKAR :
    1. Haluskan bumbu-bumbu,
    2. Masukkan bumbu dalam rebusan paha kambing, panaskan dengan api sedang
    hingga daging mulai terlepas dari tulang,
    3. dinginkan paha daging dan ulaskan minyak zaitun, mentega dan madu.
    4. Bakar daging dengan api arang sedang sekitar 20 menit atau didalam oven dengan temperatur 250C°.
    5. Poles daging setiap 10 menit agar daging tetap juicy dan tidak kering saat dibakar.
    6. Hidangkan daging kambing bersama saus kecap yang telah disiapkan

    Untuk 5 porsi

  • Resep Sate Lilit Ikan (Bali)

    Resep Sate Lilit Ikan (Bali)

    BAHAN :
    150 gr ikan kakap (daging) diblender
    100 gr kelapa parut setengah tua
    1 sdm minyak untuk menumis
    3 lembar daun jeruk diiris halus
    1 lembar daun salam
    1 sdm air asam
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    3 buah cabai merah
    3 siung bawang putih
    1 iris kunyit
    1/2 buah tomat, buang biji dan kulitnya
    1 iris jahe
    1 sdt ketumbar
    3 butir kemiri
    sedikit terasi
    1 sdm gula merah
    garam secukupnya
    10 buah bumbu lilit
    CARA MEMBUAT SATE LILIT IKAN (BALI) :
    1. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun salam, beri air asam, aduk sebentar, angkat.
    2. Campur daging ikan halus dengan kelapa parut dan bumbu yang sudah ditumis, aduk rata.
    3. Ambil bamboo lilit, lalu bentuk sate lilit dengan dikepal-kepal, lalu dikukus selama -/+ ½ jam, angkat.
    4. Bakar dengan arang atau panggangan listrik hingga kecoklatan.
    5. Hidangkan.

    Untuk = 10 tusuk ( 1 tusuk = 53 kalori )

  • Resep Gulai Iga Dan Rebung

    Resep Gulai Iga Dan Rebung

    BAHAN :
    • 1 kg iga sapi, potong-potong.
    • 300 gr rebung rebus, iris tipis-tipis.
    • 1 liter air.
    • 500 cc santan kental.
    • 2 lembar daun jeruk purut.
    • 1 lembar daun salam.
    • 3 cm lengkuas, dimemarkan.
    BUMBU DIHALUSKAN:
    • 5 buah bawang merah.
    • 3 siung bawang putih.
    • 3 buah cabai merah.
    • 1/2 sendok teh ketumbar.
    • 3 cm kunyit.
    • 1/2 sendok teh merica,
    • 1/4 sendok teh pala.
    • 1/4 sendok teh jintan.
    • 2 cm jahe.
    • 1/2 sendok makan garam.
    CARA MEMASAK GULAI IGA dan REBUNG :
    1. Rebus iga hingga empuk, lalu masukkan bumbu halus santan, lengkuas daun jeruk dan daun salam.
    2. Tambahkan rebung dan masak lagi hingga bumbu meresap. Angkat

  • Resep Falafel

    Resep Falafel

    Falafel sangat populer di Timur Tengah sebagai makanan cepat saji.
    Sebagai hidangan utama, disajikan sebagai sandwich, boneka dalam roti pita dengan selada, tomat, dan tahini. Sebagai hidangan pembuka, disajikan pada salad, atau dengan hummus dan tahini.
    Falafel adalah favorit di antara para vegetarian.
    Di Mesir, McDonald’s memiliki versi mereka falafel sandwich.
    BAHAN :
    * 1 cangkir kacang kering atau sekaleng kacang atau kacang garbanzo
    * 1 besar bawang merah, cincang
    * 2 siung bawang putih, cincang
    * 3 sendok makan peterseli segar, cincang
    * 1 sendok teh ketumbar
    * 1 sendok teh jinten
    * 2 sendok makan tepung
    * Garam
    * Lada
    * Minyak untuk menggoreng
    PERSIAPAN :
    Tempatkan chickpea kering dalam mangkuk, tutupi dengan air dingin.
    Dimungkinkan untukmerendam semalam. Mengabaikan langkah ini jikamenggunakan kacang kalengan.
    CARA MEMBUAT FALAFEL :
    * Tiriskan buncis, dan tempat dalam panci dengan air segar, dan didihkan.
    * Biarkan mendidih selama 5 menit, kemudian biarkan masak perlahan rendah selama sekitar satu jam.
    * Tiriskan dan biarkan dingin selama 15 menit. Campurkan buncis, bawang putih, bawang merah,
    ketumbar, jinten, garam dan merica (sesuai selera) dalam mangkuk sedang. Tambahkan tepung.
    Anda juga dapat menggabungkan bahan dalam food processor. Anda ingin hasil menjadi pasta kental.
    * Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil, kira-kira sebesar bola ping pong. Sedikit meratakan.
    * Goreng dalam minyak 2 inci pada 350 derajat sampai berwarna cokelat keemasan (5-7 menit).
    * Sajikan panas
    CATATAN :
    Falafel dapat disajikan sebagai hidangan pembuka dengan hummus dan tahini, atau sebagai hidangan
    utama. Stuff roti pita dengan falafel, selada, tomat, tahini, garam dan merica. Sebagai alternatif, falafel
    dapat dibentuk menjadi roti dan disajikan seperti burger.

  • Resep Dendeng Ragi Lunak

    Resep Dendeng Ragi Lunak

    BAHAN :
    3 mangkok parutan kelapa agak tua.
    ¼ kg daging yang lunak
    Minyak goreng secukupnya
    BUMBU :
    ½ sendok teh ketumbar
    1 potong kunyit (kunir)
    1 lembar daun salam
    Asam, jinten dan laos sedikit-sedikit.
    Garam, gula dan vitsin secukupnya.
    CARA MEMASAK DENDENG RAGI :
    • Daging lunak diiris melebar tipis-tipis, bumbu-bumbu dihaluskan
    lalu bersama irisan daging ditumis dengan sedikit minyak.
    Masukkan parutan kelapa dan tambah air sedikit, dimasak sampai matang.

  • Resep Dendeng Belut

    Resep Dendeng Belut

    BAHAN :

    1/2 kg belut

    5 siung bawang putih

    1 sdm ketumbar

    1 sdm asam jawa

    Garam dan gula secukupnya.

    2 ruas jari kunyit

    Minyak untuk menggoreng

    CARA MEMASAK DENDENG BELUT :

    1. Belut yang sudah dibersihkan, belah dan pukul-pukul.

    2. Haluskan bumbu, campurkan dengan belut, bolak-balik sampai rata.

    3. Jemur sampai kering, goreng dengan minyak sampai matang

  • Resep Terik Daging

    Resep Terik Daging

    BAHAN :
    1/2 kg daging sapi.
    3 buah bawang putih.
    1 sendok teh ketumbar.
    5 buah bawang merah.
    1/2 sendok teh jinten.
    3 butir kemiri.
    1 jari lengkuas.
    2 lembar daun salam.
    Santan kelapa secukupya.
    Sepotong kecil terasi.
    Asam, garam dan gula jawa secukupnya.
    CARA MEMASAK TERIK DAGING :
    1. Daging dicuci, dipotong-potong kira-kira 1 cm agak lebar.
    2. Semua bumbu kecuali daun salam dihaluskan,
    lalu campurkan dengan daging, aduk hingga bumbu merata.
    3. Panaskan wajan di atas api, masukkan daging, tuangi santan
    dan daun salam. Rebus hingga kental dan daging menjadi empuk.