hobimasak.info

Tag: ketumbar

  • Resep Dendeng Ragi

    Resep Dendeng Ragi

    BAHAN:
    1 btr kelapa yang masih muda, diparut memanjang
    500 gr daging has sapi
    BUMBU:
    6 bh bawang merah
    2 bh cabai merah
    1 sdt ketumbar
    1 btg serai, memarkan
    2 lmbr daun salam
    2 Imbr daun jeruk purut
    1 ruas lengkuas, memarkan
    1 ruas kencur, memarkan
    20 gr gula jawa, disisir halus
    2 sdm air asam jawa (dari 4 mata asam jawa)
    Garam secukupnya
    Minyak goreng
    CARA MEMBUAT DENDENG RAGI:
    1. Haluskan bawang merah, cabe, dan ketumbar. Kemudian campur dengan parutan kelapa dan disangrai (digoreng tanpa minyak).
    2. Iris daging tipis-tipis, dan masukkan ke dalam parutan kelapa yang disangrai. Masak dengan api sedang.
    3. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, kencur, gula jawa dan air asam jawa. Tutup wajan penggorengan sampai santan agak mengering, kemudian aduk terus sampai kecoklatan.
    3. Setelah matang, beri sedikit minyak goreng, diangkat dan siap dihidangkan.
    Tidak jauh berbeda dengan kegemaran ayahnya, Sri Sultan HB VII juga gemar menikmati dendeng age dan dendeng ragi. Beliau memang makan dengan macam dan jumlah lauk pauk yang besar karena nanti sisa yang dimakan akan dibagikan kepada putera dan istri yang ada saat itu sebagai tapak asta dalem. Inilah salah satu caranya untuk memberikan perhatian dan kasih sayangnya kepada keluarga.

  • Resep Empal Daging

    Resep Empal Daging

    BAHAN:
    1000 gr daging paha sapi/gandik
    BUMBU:
    10 bh bawang merah
    6 siung bawang putih
    250 ml santan kental (dari 1 buah kelapa)
    1 sdm ketumbar
    2 sdm air asem (dari 4 mata asam)
    50 gr gula jawa
    2 lbr daun salam
    2 ruas lengkuas, memarkan
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT EMPAL DAGING:
    1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, gula dan garam, kemudian campur dengan air asam
    2. Campur dengan daging lalu diuleni. Rebus campuran daging dengan santan, lengkuas, dan daun salam, sampai mendidih, daging lunak dan menyusut.
    3. Angkat daging dan diiris persegi, kemudian goreng hingga matang.

  • Resep Dendeng Balado

    Resep Dendeng Balado

    BAHAN :
    •250 gram daging gandik, rebus 3/4 matang, potong tipis
    • Minyak secukupnya untuk menggoreng
    • 1 buah asam kandis
    • Minyak secukupnya untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    • 4 siung bawang putih
    • 1 sdt ketumbar
    • 1 sdm air asam
    • Garam secukupnya
    BUMBU TUMBUK KASAR:
    • 100 gram cabai merah
    • 5 butir bawang merah
    • 1 buah tomat
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT DENDENG BALADO:
    1. Daging direndam bumbu halus. Diamkan 30 menit. Tiriskan.
    2. Goreng sampai,kering. Sisihkan.
    3. Tumis bumbu tumbuk kasar sampai harum. Beri asam kandis dan daging goreng.
    4. Aduk sampai rata. Angkat dari api.
    5. Siap dihidangkan.

  • Resep Itik Panggang

    Resep Itik Panggang

    BAHAN-BAHAN:
    1 ekor itik/bebek
    BUMBU-BUMBU:
    4 buah bawang merah
    2 buah jeruk nipis
    2 sendok makan kecap
    5 siung bawang putih
    Ketumbar 1 sendok makan dihaluskan
    1 /2 jari jahe
    Garam dan bumbu penyedap secukupnya
    CARA MEMBUAT ITIK PANGGANG:
    – Daging itu dibersihkan dan dipotong-potong, kemudian dimemarkan dan bubuhi air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amisnya.
    -Bumbu yang dihaluskan dioles-oleskan pada potongan-potongan daging, kemudian dibakar di atas bara api arang.
    – Setelah cukup matang lumuri dengan kecap manis dan taburi dengan irisan bawang merah.

  • Resep Empal Daging

    Resep Empal Daging

    BUMBU-BUMBU:
    Bawang putih, ketumbar,
    kemiri, asamjawa
    Santan kelapa yang kental
    Garam secukupnya
    BAHAN-BAHAN:
    – 1/2 kg daging sapi
    (daging isi baik untuk membuat empal)
    CARA MEMBUAT EMPAL DAGING :
    – Daging sapi dibersihkan, direbus dan dipotong-potong sedang kemudian tumbuk agar kelihatan agak pecah.
    – Semua bumbu-bumbu ditumbuk halus dan bubuhi santan kental.
    – Rendam potongan-potongan daging tersebut dalam bumbu dan biarkan 1 atau 2 jam gorenglah dengan minyak yang panasnya sedang-sedang saja.

  • Resep Sate Tempe Manis

    Resep Sate Tempe Manis

    BAHAN:
    • 400 gr tempe, potong dadu 2 cm
    • 21br daun jeruk
    • Garam dan merica secukupnya
    • 6 sdm kecap manis
    • 2 sdm air asam jawa
    • 2 sdm minyak goreng
    • ½ bungkus masako sapi
    BUMBU HALUS:
    • 5bh cabai merah
    • 5 btr kemiri sangrai
    • 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
    • 1 sdt terasi
    • 1 sdm ketumbar
    CARA MEMBUAT SATE TEMPE MANIS:
    • Tumis bumbu halus hingga setengah matang. Masukkan daun jeruk, kecap manis, air asam jawa, dan 100 ml air.
    • Masukkan potongan tempe, tambahkan Masako, serta garam dan merica. Aduk rata. Biarkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
    • Tusukkan tempe pada tusukan sate, lalu bakar sambil diolesi sisa bumbu hingga matang. Sajikan.

    Untuk 5 orang

  • Resep Kripik Tempe

    Resep Kripik Tempe

    BAHAN-BAHAN:
    – 2 potong tempe
    – 11/2 ons tepung beras
    – Santan secukupnya
    BUMBU-BUMBU:
    – 2 siung bawang putih
    – 2 sendok teh ketumbar
    – 1 sendok jinten
    – Garam, bumbu penyedap secukupnya
    CARA MEMBUAT KRIPIK TEMPE:
    – Tempe diiris tipis-tipis (lebar), kemudian dijemur sampai kering.
    – Bumbu dihaluskan, dituangi santan dan tepung beras.
    – Kemudian tempe direndam/dicelup dan digoreng.

  • Resep Botok Tempe

    Resep Botok Tempe

    BAHAN:
    300 grm tempe, tumbuk kasar
    100 grm petai cina
    150 grm kelapa muda,kupas dan parut
    3 bh cabe merah, iris serong
    50 ml air kelapa “kalo ndak ada pake air biasa”
    Daun pisang dan lidi untuk membungkus.
    BUMBU HALUS :
    3 siung bawang putih
    5 butir bawang merah
    1 sdt ketumbar
    2 butir kemiri
    1 cm lengkuas
    1 sdt garam
    CARA MEMBUAT BOTOK TEMPE:
    -Campurkan bumbu halus, tempe, petai cina dan kelapa parut.
    -Masukan cabe merah dan air kelapa, aduk rata.
    -Ambil 2 sdm adonan lalu bungkus dengan daun pisang, semat lidi.
    -Kukus selama 30 menit (sampai matang) . Sajikan.

  • Resep Bobor Bayam

    Resep Bobor Bayam

    BAHAN-BAHAN:
    2 atau 2 ikat bayam yang sedang.
    1 cangkir santan.
    3 biji kemiri.
    1 sdt ketumbar.
    2 siung bawang putih
    Garam secukupnya.
    Gula secukupnya.
    Bumbu penyedap secukupnya.
    CARA MEMASAK BOBOR BAYAM:
    1. Bayam di potong-potong di ambil daunnya dan batangnya yang masih muda. Cuci beberapa kali hingga bersih, tiriskan.
    2. Masak dua galas air hingga mendidih, kemudian masukkan bayam tersebut ke dalam air yang sedang mendidih. Semua bumbu dimasukkan ke dalam bayam yang direbus tadi.
    3. Selanjutnya masukkan santan. Setelah santan mendidih diangkat.
    4. Usahakan bayam tidak terlalu masak agar vitamin yang dikandung di dalam sayur bayam tidak habis. Hidangkan hangat-hangat.

  • Resep Ayam Ungkep

    Resep Ayam Ungkep

    BAHAN:
    – 1 ekor ayam, potong jadi 8
    – 1 It air kelapa
    – 4 lembar daun salam
    – 4 lembar daun jeruk purut
    – 8 buah cabe rawit utuh
    – 3 ruas jari lengkuas, memarkan
    – 1 sdm air asam jawa
    BUMBU HALUS:
    – 4 siung bawang putih
    – 8 butir bawang merah
    – 2 sdt ketumbar
    – 4 butir kemiri
    – 1 ruas jari kencur
    – 1 sdm terasi, bakar
    – Garam, gula merah secukupnya
    CARA MEMBUAT AYAM UNGKEP:
    1. Semua bahan dan bumbu disatukan. Masak dengan api kecil dengan panci ditutup sampai air tinggal sedikit.
    2. Angkat dari api. Siap dihidangkan.