hobimasak.info

Tag: kluwek

  • Resep Patin Bumbu Kluwek

    Resep Patin Bumbu Kluwek

    Kluwek…..termasuk salah satu bumbu yang kita perlukan pada saat kita memasak masakan. Misal kalau kita mau memasak; Rawon, Sayur Brongkos, Sup Konro. Pernah mencoba bumbu kluwek untuk masakan lain?
    Nah..kali ini kita mencoba mengolah ikan patin dengan bumbu kluwek, yaitu “Patin Bumbu Kluwek”
    BAHAN:
    • 2 ekor ikan patin ukuran sedang, bersihkan, potong jadi 3
    • 6 buah jamur kancing kalengan
    • 1 buah jeruk nipis, peras
    • 750 ml air kaldu ikan
    • 3 cm Iengkuas, geprek
    • 4 cm jahe, geprek
    • 4 cm jahe, geprek
    • 2 lembar daun salam
    • 2 batang serai, geprek
    • 2 sdm minyak goreng
    BUMBU HALUS:
    • 2 buah kluwek, ambil dagingnya
    • 3 siung bawang merah
    • 2 butir bawang putih
    • 5 buah cabai rawit merah
    • 1 sdt ketumbar
    • 1/2 sdt lada putih
    • 2 sdt garam
    • 1 sdt gula pasir
    CARA MEMBUAT PATIN BUMBU KLUWEK:
    1. Balur ikan patin dengan perasan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit
    2. Tumis bumbu halus, lengkuas, jahe, serai, dan daun salam hingga harum. Tambahkan air kaldu dan ikan patin, rebus hingga matang di atas api kecil
    3. Masukkan jamur kancing, rebus lagi sambil diaduk sesekali selama 5 menit, angkat
    4. Sajikan patin bumbu kluwek selagi hangat

    Untuk 3 porsi

  • Resep Barakuda Bakar Ala Ikan Laut Sambal Pesisir

    Resep Barakuda Bakar Ala Ikan Laut Sambal Pesisir

    BAHAN:
    • 6 ekor ikan barakuda segar ukuran sedang
    BUMBU BAKARAN
    • 1 ruas lengkuas
    • 1 ruas jahe
    • 2 batang serai, ambil bagian putihnya
    • 3 buah jeruk purut
    • 3 lembar daun jeruk
    • 1 sdm gula pasir
    • 1 sdm asam jawa
    • 1 sdm garam
    • 1/2 sdt penyedap rasa
    • 1 ruas kunyit
    • 12 buah kluwek, ambit isinya, sangrai
    • 2 siung bawang putih
    • 2 sdm ketumbar
    SAMBAL HIJAU:
    • 1/2 kg cabe rawit, potong menyilang jadi dua bagian
    • 1/2 kg bawang merah
    • 3 potong Batang seari, ambil bagian putihnya
    • Minyak sayur secukupnya
    SAMBAL MERAH:
    • 1/2 kg cabai merah, potong kecil kecil
    • 1 sdm gula
    • Minyak sayur secukupnya
    CARA MEMBUAT BARAKUDA BAKAR ALA IKAN LAUT SAMBAL PESISIR:
    1.Larutkan kluwek sangrai dengan air panas secukupnya, sisihkan, Haluskan semua bumbu bakar hingga lembut, aduk rata bersama air kluwek, sisihkan
    2.Bersihkan kulit ikan dan jeroannya, kerat-bagian bagian tubuh ikan lalu cuci bersih
    3.Susun ikan barakuda di atas kawat pemanggang, bakar di atas bara api hingga berubah warna. Olesi bumbu bakaran sambil terus dibakar selama 15 menit dengan menggunakan kipas bambu
    4.Tempatkan Barakuda Bakar di atas piring lonjong, taburi dengan sambal merah dan hijau. Sajikan

    Untuk 6 Porsi

  • Resep Brongkos Daging

    Resep Brongkos Daging

    BAHAN :
    ½ kg daging sapi, dipotong-potong 3x3xcm
    1 mangkuk kacang panjang
    Minyak goreng secukupnya
    750 cc santan dari ½ butir kelapa
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    3 biji kluak
    4 bh bawang merah
    2 siung bawang putih
    1/2 sdt merica
    1/2 sdt terasi
    5 bh cabe merah
    2 cm kunyit
    2 cm jahe
    3 butir kemiri
    Garam secukupnya
    BUMBU DIMEMARKAN :
    2 lembar daun salam
    1 batang serai
    2 ruas jari lengkuas
    CARA MEMASAK BRONGKOS DAGING :
    1. Tumis semua bumbu yang telah dihaluskan. Masukkan daging, aduk sampai rata dan setengah matang.
    2. Masukkan santan, daun salam, Iengkuas, dan garam.
    Rebus sampai kuah agak mengental dan daging menjadi empuk.
    3. Masukkan kacang panjang yang sudah diikat kecil-kecil dan masak sampai bumbu merata.

  • Resep Tollo Pamarasan (Toraja)

    Resep Tollo Pamarasan (Toraja)

    1. BAHAN

    Daging babi ½ kg

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 4 bh
    2. Lada halus 1 sdt
    3. Bawang putih 2 siung
    4. Daun prei 1 btg
    5. Lombok rawit 2 sdm
    6. Keluwak halus 4 sdm
    7. Daun kucai 5 btg
    8. Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Daging dibersihkan, dipotong-potong.
    2. Keluwak diberi air 3 cangkir, dicampur dengan daging dijerangkan dan dimasukkan : Lombok, bawang merah daun kucai dan daun prei yang diiris, bawang putih lada dan garam yang dihaluskan.
    3. Dimasak sampai dagingnya lunak.