hobimasak.info

Tag: kol

  • Resep Sayur Asem Thailand

    Resep Sayur Asem Thailand

    BAHAN :
    ► 4 buah cabai merah.
    ► 1 cabai rawit.
    ► 10 butir bawang merah
    ► 4 siung bawang putih.
    ► 1 sendok teh terasi.
    ► 300 gram ikan tenggiri, lumuri garam dan air jeruk, potong 2×2 cm, goreng hingga kecoklatan.
    ► 2 sendok makan kecap ikan Thailand.
    ► 3 sendok makan air asam.
    ► 2 sendok makan gula merah halus.
    ► 3 sendok makan air jeruk lemon.
    ► 6 lembar kol [250 gram], buang tulangnya, lalu potong-potong
    ► 100 gram kacang panjang, potong 3 cm.
    ► 100 gram sawi putih, potong-potong.
    ► 100 gram kembang kol yang telah disiangi.
    CARA MEMASAK SAYUR ASEM THAILAND :
    ► Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi.
    Rebus bumbu dalam 1 liter air. Bubuhi kecap ikan, air asam, gula merah,
    dan air jeruk lemon.
    ► Masukkan sayurannya dan masak hingga matang.
    ► Taruh ikan dalam mangkuk, siram dengan masakan ini. Sajikan panas.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Sayur Asem Kacang Ruji

    Resep Sayur Asem Kacang Ruji

    BAHAN :
    ► 100 gram Kacang ruji, rebus sampai empuk.
    ► 250 gram Tulang sapi, potong-potong rebus dalam 1 lt air.
    ► 1 lembar Daun salam.
    ► 1 sdm Air asem Jawa.
    ► 1 sdt Garam.
    ► 100 gram Kol, iris halus.
    ► 1 batang Daun seledri, iris halus.
    ► 1 batang Daun bawang, iris 1 cm.
    ► 5 butir Bawang merah [bumbu halus].
    ► 3 siung Bawang putih [bumbu halus].
    ► 4 buah Cabai merah [bumbu halus].
    ► 3 butir Kemiri [bumbu halus].
    ► 2 cm Lengkuas [bumbu halus].
    CARA MEMASAK SAYUR ASEM KACANG RUJI :
    ► Setelah kaldu rebusan tulang cukup gurih, masukan bumbu halus, salam, air asam, garam,
    kacang tolo, kol, daun seledri, dan daun bawang.
    ► Angkat setelah semua matang.

  • Info Sehat (Kubis)

    Info Sehat (Kubis)

    • Apa bedanya orang sehat dengan orang sakit? Bagi orang awam, jawabannya tentu beragam dan sangat
    relatif sifatnya. Tapi kalangan ilmuwan di bidang kesehatan mempunyai penanda alami yang ada di dalam tubuh manusia (disebut biomarker) yang bisa membedakan antara orang sehat dan penyakitan.
    Menurut mereka, “Lihatlah tingkat glutation-nya!”
    • Mereka yang kadar glutation-nya tinggi jarang terkena hipertensi, diabetes, jantung koroner dan infeksi saluran kemih. Glutation tersusun duri asam-asam amino dan dihasilkan dalam setiap sel tubuh. Ia berfungsi sebagai antioksidan yang melindungi sel-sel tubuh dari radikal bebas.
    • Yang perlu diwaspadai, konsumsi lemak tinggi merangsang kebutuhan glutation sehingga tubuh semakin beresiko mengalami glutation rendah. Jadi sebaiknya jangan banyak makan lemak, kalau ingin glutation-nya tetap tinggi.
    Selain itu tingkatkan kadar glutation dengan makan sayuran sebangsa kubis (termasuk brokoli), avokad, semangka,
    Jeruk, stroberi, kentang, tomat, wortel dan bayam, termasuk pula buah-buahan lain yang mengandung vitamin C, juga bermanfaat. *(Prof.Dr.Ir.Ali Khomsan,Intisari,Juni 2005)

  • Resep Gado-Gado Padang

    Resep Gado-Gado Padang

    BAHAN :
    • 100 g kol, iris 1/2 cm, rebus
    • 200 g kentang, kukus, iris 1/2 cm
    • 100 g daun selada ombak
    • 100 g kacang panjang, potong 3 cm, rebus
    • 100 g taoge, seduh air panas, tiriskan
    • 100 g mentimun, iris 1/2 cm
    • 2 butir telur ayam, rebus, iris 1/2 cm
    BUMBU KACANG :
    • 200 g kacang tanah, sangrai
    • 3 buah cabai merah keriting
    • 1/2 sdt terasi (kalau mau)
    • 2 sdm air asam jawa
    • 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    • garam
    • 1 sdm gula pasir
    • 2 lembar daun jeruk purut
    • 1/2 cm lengkuas
    PERKEDEL DAGING :
    • 200 g kentang, kukus, kupas, haluskan
    • 50 g daging sapi tanpa lemak, cincang
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • garam
    • 1 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
    • minyak goreng
    PELENGKAP :
    • 3 sdm bawang goreng
    • 50 g emping goreng / kerupuk merah
    CARA MEMBUAT GADO-GADO PADANG :
    1. Bumbu kacang: Haluskan kacang tanah, cabai merah, dan terasi.
    2. Masak semua bahan bumbu kecuali air asam sampai mendidih.
    3. Setelah mendidih, masukkan air asam. Koreksi rasanya.
    4. Perkedel: Campur kentang, daging sapi, merica, garam, kuning telur. Aduk rata.
    5. Ambil 1 sdm, bulatkan. Celupkan ke putih telur. Goreng.
    6. Penyelesaian: Tata kol, kentang, kacang panjang, taoge, mentimun, kentang, telur, dan perkedel di piring.
    Tuang bumbu kacang ke atasnya. Taburkan bawang goreng dan emping/kerupuk merah.

    Untuk 10 porsi

  • Resep Sengkuang (Palembang)

    1. BAHAN

    1. Daging sapi ½ kg
    2. Kol ¼ kg
    3. Terong kecil ¼ kg
    4. Buncis ¼ kg
    5. Kelapa 2 btr

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 5 bh
    2. Kunyit ½ rsj
    3. Lombok merah 4 bh
    4. Asam 4 mata
    5. Kemiri 10 bj
    6. Garam 1 sdm
    7. Laos 1 ptg

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Daging dibersihkan, dicincang halus.
    2. Kelapa diparut ¼ btr, dibuat kelapa parut, ¼ btr dibuat campuran bumbu.
    3. Sisanya dibuat santan encer 8 gelas dan 2 gelas santan kental.
    4. Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali asam, laos disisakan setengahnya.
    5. Bumbu-bumbu dicampur dengan kelapa parut dan daging cincang sampai rata, dibentuk seperti kelereng.
    6. Santan encer dengan ½ bumbu-bumbu dididihkan bersama laos dan asam.
    7. Dimasukkan daging yang telah dibentuk bulat-bulat.
    8. Dimasukkan sayuran yang telah dicuci, kol dipotong-potong sepanjang 3 cm, terong bulat-bulat, buncis diiris 2 cm.
    9. Terakhir santan kental dan air asam dituangkan.
    10. Dimasukkan sampai matang.

  • Resep Coleslaw

    Resep Coleslaw

    BAHAN :
    1/4 kol kecil, iris halus
    2 wortel sedang, parut
    1 batang seledri, cincang halus
    1 bawang Bombay besar, cincang halus
    1 paprika kecil merah, cincang halus
    DRESSING :
    1/2 cangkir mayones
    2 sendok makan cuka anggur putih
    1 sendok teh mustard Perancis
    CARA MEMBUAT COLESLAW :
    1. Campur semua sayuran dalam mangkuk, aduk rata.
    2. Campur bahan dressing dan tuangkan ke dalam salad. Sajikan dalam mangkuk.

    Persiapan: 15 menit
    Waktu masak: –
    Hidangan: 6 orang

  • Resep Mie Bendo Goreng Bumbu Kecap (Bantul)

    Resep Mie Bendo Goreng Bumbu Kecap (Bantul)

    BAHAN :
    * 150 gr mi bendo kering
    * 2 sdm minyak untuk menumis
    * 2 sdm irisan daun bawang
    * 3 siung bawang putih dicincang
    * 50 gr udang kupas diiris-iris
    * 50 gr daging ayam diiris-iris
    * 100 gr kol ciiiris-iris
    * 2 btr telur ayam, dibuat orak-arik
    * 1 sdt garam
    * 1/4 sdt merica bubuk
    * 3 sdm kecap manis
    * 1 sdt kecap asin
    CARA MEMBUAT MIE BENDO GORENG BUMBU KECAP (BANTUL) :
    1. Mie bendo direbus, beri 2 sdt minyak agar mie tidak lengket, rebus sampai mie berubah warna
    menjadi bening seperti soun, angkat tiriskan, rendam dalam air dingin sebentar,
    angkat, tiriskan, sisihkan.
    2. Tumis dengan minyak daun bawang, bawang putih, udang dan ayam, masukkan kol, tumis sampai layu,
    diberi garam, merica, kecap manis, dan kecap asin, aduk rata tuangi dengan 50 ml air,
    masak hingga mendidih.
    3. Setelah mendidih masukkan mie bendo, aduk rata, angkat.
    4. Hidangkan segera.

    Untuk : 2 porsi 1 porsi : 507 kalori

  • Resep Gado-Gado (Padang)

    Resep Gado-Gado (Padang)

    BAHAN :
    200 gr kol diiris halus
    200 gr kacang panjang dipotong kecil, rebus sebentar
    200 gr tauge, rebus sebentar
    200 gr daun selada, dipotong kasar
    200 gr mi basah
    1 sdm minyak untuk menumis
    100 gr kacang tanah goreng dihaluskan
    150 ml santan
    1 sdt garam
    l sdm air asam jawa
    2 lembar daun jeruk
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    3 buah cabai merah
    ½ sdt terasi
    8 butir bawang merah
    1 siung bawang putih
    2 sdm gula merah
    PELENGKAP :
    Kerupuk merah/kerupuk gado-gado
    Emping melinjo
    1 butit telur rebus dipotong-potong
    Bawang goreng
    Tahu goreng
    Tempe goreng
    Ketimun
    Kentang rebus
    CARA MEMBUAT GADO-GADO PADANG :
    1. Buat bumbu gado-gado : Tumis dengan minyak bumbu yang dihaluskan, masukkan kacang tanah,santan,garam,air asam, dan daun jeruk, aduk rata, masak sampai matang dan kental.
    2. Atur sayuran bersama pelengkap dalam piring saji, atasnya siram dengan bumbu gado-gado.
    3. Hidangkan.

    Untuk : 5 porsi ( 1 porsi = 247 kalori, tidak termasuk pelengkap )

  • Resep Fu Yung Hai..

    Resep Fu Yung Hai..

    BAHAN :
    Segala macam sayuran dapat dibuat sayuran,
    misalnya : kol, buncis, wortel, taoge, cabe hijau, jamur dan lain-lain.
    BUMBU :
    3 batang daun bawang merah
    Garam dan vitsin secukupnya
    CARA MEMASAK FU YUNG HAI :
    • Telur dikocok, sayuran (yang sudah dirajang/diiris-iris) direbus setengah matang.
    Daun bawang merah dirajang halus.
    Campurkan bahan-bahan menjadi satu lalu gorenglah sesendok demi sesendok
    pada wajan dengan minyak yang panas hingga kering. Dihidangkan dengan saos.

  • Resep Lodeh Ikan Bakar

    Resep Lodeh Ikan Bakar

    BAHAN :
    1 ekor ikan tongkol, dibuang tulangnya, dipotong- potong
    3 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm
    2 lembar kol, dipotong kotak
    10 gram daun melinjo, dipotong-potong
    1.200 ml santan dari 1 butir kelapa
    3 siung bawang putih, diiris tipis
    6 butir bawang merah, diiris tipis
    4 buah cabai hijau besar, dipotong serong
    1 lembar daun salam
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    1 3/4 sendok teh garam
    1 sendok teh gula merah sisir
    CARA MEMBUAT LODEH IKAN BAKAR :
    1. Lumuri ikan tongkol dengan 1/4 sendok teh garam dan 1 sendok teh air jeruk nipis.
    Bakar sampai harum.
    2. Rebus santan, bawang putih, bawang merah, cabai hijau besar, daun salam, lengkuas,
    garam, dan gula merah sampai harum.
    3. Masukkan kacang panjang dan kol. Masak sampai mendidih.
    4. Tambahkan ikan tongkol dan daun melinjo. Masak sampai matang.

    UNTUK 5 PORSI