hobimasak.info

Tag: Kue Lebaran

  • Resep Loly Lady Finger

    Resep Loly Lady Finger

    BAHAN:
    • 20 batang lady finger Vicenzovo
    • 150 gr dark cooking chocolate
    • 150 gr white cooking chocolate
    • 150 gr yellow cooking chocolate
    • 50 gr sprinkle warna-warni
    CARA MEMBUAT LOLY LADY FINGER:
    1. Lelehkan masing-masing cokelat dengan cara ditim dalam air panas
    2. Celupkan setengah bagian lady finger ke dalam lelehan cokelat, tabur salah satu sisinya dengan sprinkle. Diamkan hingga cokelat mengeras
    3. Loly Lady Finger siap disajikan Untuk 20 Batang

  • Resep Madu Mongso

    Resep Madu Mongso

    BAHAN:
    • 300 gram tape ketan hitam
    • 100 gram gula pasir
    • 300 ml santan kental
    • garam secukupnya
    • kertas minyak untuk membungkus
    CARA MEMBUAT MADU MONGSO:
    1. Masak gula, santan, tape, dan garam hingga kental dan kalis. Angkat.
    2. Ambil satu sendok makan adonan kemudian bungkus dengan kertas minyak yang sudah diolesi minyak.
    3. Simpan dalam toples. Hidangkan

    Untuk 20 bungkus

  • Resep Champignon Meringue

    Resep Champignon Meringue

    BAHAN:
    • 150 ml putih telur
    • 250 g gula pasir
    • 1/2 sdt cream of tartar
    • 1 sdm tepung maizena
    • Cokelat pekat 100 g, tim hingga leleh
    • Cokelat bubuk secukupnya, untuk taburan
    CARA MEMBUAT CHAMPIGNON MERINGUE:
    1. Kocok putih telur, cream of tartar dan gula pasir hingga mengembang dan kaku.
    2. Tambahkan tepung maizena, aduk pelahan hingga rata.
    3. Masukkan adonan dalam piping bag, semprotkan dalam loyang yang telah di beri kertas anti lengket. Bentuk bulat dan batang.
    4. Panggang adonan dalam oven bersuhu 130°C selama 90 menit hingga matang dan mengeras.
    5. Keluarkan dari oven, biarkan dingin lalu lepaskan dari loyang. Olesi permukaan dalam meringue bentuk bulat dengan cokelat,rekatkan meringue bentuk batang.
    6. Biarkan hingga cokelat mengeras, taburi cokelat bubuk. Sajikan.

  • Resep Kacang Goreng Ebi

    Resep Kacang Goreng Ebi

    Saat kedatangan tamu, terlintas dalam pikiran kita, “mau disajikan apa ya”?. Anda tak perlu bingung, karena selain kue kering, kita dapat juga menyajikan aneka keripik, ataupun kacang-kacangan. Tentu saja tak kalah menariknya dengan kue kering. Dengan rasa gurih yang memikat, kacang goreng ebi layak Anda coba. Berikut bahan yang diperlukan, dan cara membuatnya.
    BAHAN:
    • 1 kg kacang anah kupas
    • 50 gr bawang putih, dihaluskan
    • 1 sdm garam
    • 1 kg minyak untuk menggoreng
    BAHAN TABURAN:
    • 50 gr ebi sangrai, haluskan
    • 15 tangkai daun kucai, diiris tipis
    • 10 siung bawang putih, diiris tipis lalu digoreng hingga kering
    CARA MEMBUAT KACANG GORENG EBI:
    1. Seduh kacang tanah dengan air panas, diamkan selama 15 menit.
    2. Tiriskan lalu lumuri bawang putih dan garam, diamkan hingga agak dingin. Goreng kacang dalam minyak panas sedang sampai kering dan matang, sisihkan.
    3. Sangrai ebi dan daun kucai lalu masukkan kacang goreng dan bawang putih goreng. Aduk agak lama sampai daun kucai kering.
    4. Angkat, setelah dingin masukkan dalam stoples.

  • Resep Kaastengel

    Resep Kaastengel

    Kue kering yang satu ini, pastinya tidak akan tertinggal untuk mengisi toples sajian hari lebaran nanti di rumah Anda. Mungkin Anda sudah trampil membuatnya. Berikut kami sajikan resep “Kaastengel”, untuk mengingat kembali.
    BAHAN:
    • 200 gr mentega/butter
    • 100 gr margarine
    • 200 gr keju tua parut/keju edam
    • 400 gr tepung terigu protein sedang
    • 2 sdm susu bubuk
    • 2 btr kuning telur
    BAHAN POLESAN:
    • 2 btr telur
    • 1 sdm cookie glaze (optional)
    TABURAN:
    • Keju cheddar parut.
    CARA MEMBUAT KAASTENGEL:
    • Kocok mentega dan telur dg kecepatan rendah, sebentar saja, masukkan keju, aduk rata,
    masukkan tepung terigu, aduk rata.
    • Tipiskan adonan dengan bantuan plastik lembaran, poles dengan bahan polesan taburi keju cheddar parut. Potong bentuk stick, tata di loyang. Oven hingga matang. Suhu 120 derajat celcius selama 20 menit.

  • Resep Salted Caramel Pie

    Resep Salted Caramel Pie

    Kue pie dengan salted caramel cream di bagian dalam, dan taburan crunchy almond, juga potongan buah strawberry sebagai garnis. Adonan kulit pie dibuat dengan aroma dan rasa coffe.
    Yuk mencoba membuatnya untuk sajian Idul Fitri nanti!
    BAHAN:
    • 1 resep adonan kulit coffee pie
    CHOCOLATE SPONGE
    BAHAN A:
    • 100 gr kuning telur
    • 100 gr telur utuh
    • 75 gr gula pasir
    • 10 gr cake emulsifier
    BAHAN B:
    • 40 gr tepung protein sedang
    • 20 gr cokelat bubuk
    • 15 gr tepung maizena
    • 10 gr susu bubuk
    BAHAN C:
    • 75 gr Filma Margarine, lelehkan
    SALTED CARAMEL CREAM:
    • 300 gr butter cream
    • 150 gr susu kental manis
    CHOCOLATE BUTTER CREAM:
    • 200 gr butter cream
    • 100 gr dark cooking chocolate
    CRUNCHY ALMOND:
    • 100 gr almond slice
    • 50 gr gula pasir
    • 25 gr gula palm
    • 25 gr putih
    HIASAN:
    • Vanilla buttercream slap pakai secukupnya
    • Cokelat hias secukupnya
    • Strawberry secukupnya
    CARA MEMBUAT SALTED CARAMEL PIE:
    1. Cetak adonan kulit coffee pie di dalam loyang persegi panjang yang telah diolesi margarine. Panggang selama + 20 menit di dalam oven panas bersuhu 1800C hingga matang, sisihkan.
    2. Salted Caramel Cream: Rebus susu kental manis beserta kalengnya (dalam keadaan masih tertutup) selama 6 jam. Kocok rata dengan butter cream, uang ke dalam plastik segitiga lalu sisihkan
    3. Chocolate Buttercream: Lelehkan dark cooking chocolate, kocok bersama butter cream hingga rata, tuang ke dalam plastik segitiga lalu sisihkan
    4. Crunchy Almond: Campur semua bahan sampai rata, panggang dalam oven panas bersuhu 1700C selama 15 menit, angkat dan sisihkan
    5. Chocolate Sponge: Kocok bahan A hingga mengembang, tambahkan bahan B kemudian kocok kembali hingga mengental. Masukkan bahan C sambil diaduk hingga rata. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 30 x 40 x 2 cm yang telah dialasi kertas roti dan diolesi margarin. Panggang dalam oven panas bersuhu 1800C selama 15 menit hingga matang, angkat dan sisihkan
    6. Semprotkan salted caramel cream di dalam kulit coffee pie hingga setinggi 1/3 kulit pie. Susun chocolate sponge di atasnya dan taburi crunchy almond hingga rata. Semprot dengan chocolate butter cream, cokelat hias, dan strawberry. Salted caramel pie siap disajikan.

    Untuk 1 loyang.

  • Resep Coffee Pie

    Resep Coffee Pie

    Kreasi kue pie bisa dilakukan pada bahan isian dan varian rasa kulit pie. Seperti pada resep “Coffie Pie” berikut. Digunakan kopi bubuk untuk varian kulit pie. Coffee pie bisa menjadi menu baru untuk usaha pastry dan usaha bakery Anda. Selamat mencoba.
    KULIT COFFEE PIE:
    • 75 gr filma margarine
    • 125 gr filma bos
    • 70 gr gula halus
    • 30 gr gula palem
    • 50 gr teur utuh
    • 425 tepung protein sedang
    • 1 sdt vanili
    • 20 gr kopi bubuk
    CUSTARD:
    • 220 gr telur utuh
    • 300 gr susu cair
    • 300 gr fresh cream
    • 90 gr kopi bubuk
    • 165 gr gula pasir
    • 1 gram garam
    CARA MEMBUAT COFFEE PIE:
    1. Kulit coffee Pie: Kocok filma margarine, filma bos, gula halus, gula palm, dan telur hingga mengembang. Masukkan terigu, vanili, dan kopi bubuk sambil diaduk hingga tercampur rata dan kalis. Siapkan loyang pie bulat berdiameter 22 cm yang sudah diolesi margarine, cetak adonan di dalamnya. Tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu. Panggang selama + 20 menit di dalam oven panas bersuhu 1800C hingga matang, angkat.
    2. Custard: Kocok semua bahan hingga tercampur rata, saring
    3. Tuang custard ke dalam adonan pie yang sudah matang, panggang kembali dalam oven panas bersuhu 1500C hingga custard matang, angkat dan keluarkan dari dalam loyang.
    4. Hias coffee pie sesuai selera, sajikan

    Untuk 1 loyang

  • Resep Mini Chiffon Mango Cheese

    Resep Mini Chiffon Mango Cheese

    Mini chiffon mango cheese, merupakan cake bertekstur lembut dengan harum mango concentrate yang dicetak dengan cetakan kue chiffon berukuran mini. Parutan keju sebagai taburan kue sesaat setelah dioles butter cream. Kreasi kue chiffon dengan varian baru dengan bentuk yang mini bisa menjadi andalan usaha kue yang Anda tekuni saat ini.
    BAHAN A:
    – 300 gr putih telur
    – 180 gr gula pasir
    – 5 gr cream of tar-tar
    BAHAN B:
    – 125 gr telur utuh
    – 100 gr susu cair
    – 100 gr Minyak Sarong Filma atau Filma BOS, lelehkan
    – 125 gr terigu protein sedang
    – 15 gr tepung maizena
    – 1/2 sdt baking powder
    – 1/2 sdt garam
    – 15 gr mango concentrate
    – 1 sdt mango pasta
    BAHAN C:
    – 50 gr keju cheddar, potong kotak-kotak
    TOPPING:
    – Butter cream siap pakai, secukupnya
    – Keju cheddar, parut secukupnya
    CARA MEMBUAT MINI CHIFFON MANGO CHEESE:
    1. Kocok bahan B hingga rata, sisihkan
    2. Kocok bahan A hingga kaku mengembang, tuang ke dalam adonan B sambil diaduk rata menggunakan spatula
    3. Tuang adonan hingga setengah tinggi loyang chiffon berukuran mini yang telah diolesi margarine, tambahkan bahan C lalu tutup lagi dengan adonan hingga 3/4 tinggi loyang. Panggang adonan dalam oven panas suhu 170 °C selama 30 menit hingga matang, angkat. Lipat ke dalam bagian penyangga loyang, balik Mini Chiffon dan tahan bagian tengah loyang dengan mulut botol. Biarkan hingga suhunya turun
    4. Oles permukaan Mini Chiffon dengan butter cream, taburi dengan parutan keju
    5. Mini Chiffon Mapgo Cheese siap disajikan

    Untuk 12 Loyang

  • Resep Mini Chiffon Cookies Crumb

    Resep Mini Chiffon Cookies Crumb

    Ingin mengembangkan usaha bakery Anda? Mini chiffon cookies crumb salah satu pilihannya. Kreasi chiffon cake dengan ukuran yang mini, dan cookies oreo sebagai bahan variasi dan varian.
    BAHAN A:
    – 300 gr putih telur
    – 180 gr gula pasir
    – 5 gr cream of tar-tar
    BAHAN B:
    – 125 gr telur utuh
    – 100 gr susu cair
    – 100 gr Minyak Filma / Filma BOS, lelehkan
    – 125 gr terigu protein sedang
    – 15 gr maizena
    – 1/2 sdt baking powder
    – 1/2 sdt garam
    – 70 gr cookies Oreo, remahkan
    – 1 sdt vanila pasta
    TOPPING:
    – Butter cream siap pakai, secukupnya
    – Dark cooking chocolate, serut secukupnya
    CARA MEMBUAT MINI CHIFFON COOKIES CRUMB:
    1. Kocok bahan B hingga tercampur rata, sisihkan
    2. Kocok bahan A hingga kaku mengembang, Mang ke dalam adonan B sambil diaduk rata menggunakan spatula
    3. Tuang adonan hingga setengah tinggi loyang chiffon berukuran mini yang telah diolesi margarine, tambahkan bahan C lalu tutup lagi dengan adonan hingga ¾ tinggi loyang. Panggang adonan dalam oven panas suhu 170 °C selama 30 menit hingga matang, angkat. Lipat ke dalam-bagian penyangga loyang, balik Mini Chiffon dan tahan bagian tengah loyang dengan mulut botol. Biarkan hingga suhunya turun
    4. Oles permukaan Mini Chiffon Cookies Crumb dengan butter cream, taburi dengan serutan dark cooking chocolate
    5. Mini Chiffon Cookies Crumb siap dipasarkan

    Untuk 12 Loyang

  • Resep Biscotti

    Resep Biscotti

    Ragam kreasi cookies yang selalu menarik untuk dinikmati saat santai bersama keluarga atau sebagai sajian saat tamu datang ke rumah. Dan Camilan renyah ini juga cocok dijadikan sebagai salah satu varian usaha kuliner.
    BAHAN A:
    – 90 gr Filma margarine
    – 30 gr Filma BOS
    – 170 gr gula pasir
    – 3 gr garam
    BAHAN B
    – 8 butir telur utuh
    BAHAN C
    – 300 gr tepung terigu protein sedang
    – 6 gr baking powder
    – 15 gr susu bubuk
    – 75 gr kacang mede, cincang
    – 5 gr kulit lemon
    CARA MEMBUAT BISCOTTI:
    1. Kocok bahan A sampai mengembang, lalu masukkan bahan B, campur rata. Masukkan bahan C, aduk kembali hingga tercampur.
    2. Tuang adonan ke dalam loyang berbentuk oval yang telah dialasi kertas roti dan diolesi margarine. Panggang adonan dalam oven panas suhu 180 °C selama 30 menit, angkat
    3. Potong adonan bentuk memanjang, panggang kembali hingga kering pada suhu 100 °C selama ± 25 menit, angkat dan dinginkan
    4. Simpan dalam wadah kedap udara, sajikan

    Untuk 50 potong