hobimasak.info

Tag: Kue Tradisional

  • Resep Sawut Singkong Gula Keju

    BAHAN:
    250 gram singkong yang baru
    1/4 sdt vanili
    1 lembar daun pandan, potong-potong
    30 g gula merah, sisir halus
    30 gram keju cheddar, parut
    TABURAN:
    30 gram kelapa parut kasar,
    kukus dengan sedikit garam
    CARA MEMBUAT SAWUT SINGKONG GULA KEJU:
    1.Kupas singkong, cucui bersih dan serut kasar.
    2. Tambahkan vanili dan daun pandan. Selipkan gula merah serut ke sela-sela parutan singkong.
    3. Kukus sawut hingga matang. Angkat. Selagi panas, campur sawut dengan keju parut, aduk rata.
    4. Sajikan sawut gula keju yang masih hangat dengan kelapa parut.

    Untuk 3 Porsi

  • Resep Kue Talam Gurih

    Resep Kue Talam Gurih

    BAHAN :
    250 g nasi beras merah
    3 sdm tepung sagu/kanji
    1 sdt garam
    200 ml susu kedelai tawar
    1 butir telur, kocok hingga rata
    1 sdm minyak goreng, untuk olesan
    10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
    TABURAN:
    5 butir bawang merah, iris tipis
    3 siung bawang putih, iris tipis
    100 g jamur merang, cincang
    10 cm pangkal serai, iris tipis
    3 lembar daun jeruk, iris tipis
    1 sdm kecap manis
    1/2 sdt garam
    3 sdm air
    2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    CARA MEMBUAT KUE TALAM GURIH :
    1. Taburan: Tumis bawang merah-putih sampai harum. Masukkan jamur, serai, daun jeruk, kecap manis, garam,
    air. Aduk, masak hingga kesat, angkat.
    2. Masukkan nasi, tepung sagu/kanji, garam, susu kedelai tawar, telur ke dalam mangkuk blender, haluskan.
    Bila perlu, saring.
    3. Olesi mangkuk cetakan mini (volume 50 ml) dengan minyak goreng, tuangi adonan. Taruh mangkuk cetakan berisi adonan di atas sarangan dandang yang ditaburi daun jeruk. Kukus 20 menit, angkat.
    4. Setelah dingin, keluarkan kue talam dari cetakan. Beri bahan taburan di atasnya.

    Untuk 15 buah

  • Resep Cucur Klasik

    Resep Cucur Klasik

    BAHAN :
    ▪ Gula merah 70 gram, sisir halus
    ▪ Gula pasir 80 gram
    ▪ Air 60 ml
    ▪ Daun pandan 1 helai
    ▪ Tepung beras 120 gram
    ▪ Tepung terigu protein sedang 50 gram
    ▪ Garam 1/2 sendok teh
    ▪ Vanilli 1/2 sendok teh
    ▪ Air panas 230 ml
    CARA MEMBUAT CUCUR KLASIK :
    1. Rebus gula merah, gula pasir, air dan daun pandan hingga mendidih. Sisihkan.
    2. Masukkan rebusan gula ke dalam campuran tepung beras, tepung terigu,
    garam dan vanilli uleni hingga kalis hingga 1/4 jam.
    3. Tuang air panas sedikit — sedikit dalam adonan tepung hingga rata sambil diaduk-aduk hingga berbuih.Lalu diamkan selama 1 jam.
    4. Goreng cucur dengan minyak sedikit hingga berserat, gunakan api sedang agar matangnya bisa merata, Tuang adonan cucur sebanyak 1 sendok sayur. Sebelum menuangkan adonan cucur usahakan diaduk dulu supaya hasilnya lebih berserat.

    Lama Persiapan : 30 menit
    Lama Memasak :45 menit
    Standar Hasil Jadi : -/+ 15 buah

  • Resep Merah Hijau Lapis

    Resep Merah Hijau Lapis

    BAHAN :
    1 mangkok tepung terigu / tepung beras
    1 mangkok tepung kanji
    1 mangkok gula pasir
    1 mangkok santan kental
    Vanili, garam, sumba roti merah dan hijau (sesuai selera).
    CARA MEMBUAT KUE LAPIS :
    • Semua bahan dicampur menjadi adonan. Minyak dibagi menjadi tiga adonan.
    Dua bagian diberi warna (sumba) masing-masing hijau dan merah,
    sedang yang satu bagian dibiarkan putih saja.
    • Didihkan air dalam dandang dan masukkan loyang yang sudah di olesi – mentega.
    Setelah panas, masukkan adonan satu warna. Tunggu ± 5 menit baru masukkan adonan warna lainnya
    dan seterusnya sampai semua habis.
    Kalau sudah masak, biarkan dulu sampai dingin, barulah diiris/dipotong-potong.

  • Resep Kue Ongol-Ongol

    Resep Kue Ongol-Ongol

    BAHAN :
    • Tepung hunkwee 3 sendok makan
    • air 1/2 mangkok
    • Irisan gula merah 3 sendok makan
    • kelapa parut,pandan, garam secukupnya
    CARA MEMBUAT KUE ONGOL-ONGOL :
    • Masaklah air dan gula sampai mendidih.
    Larutkan tepung hunkwe dengan air secukupnya, kemudian masukkan gula merah dan aduk sampai kental.
    • Sesudah itu angkatlah dan biarkan dingin. Hidangkan dengan parutan kelapa yang dibubuhi garam.

  • Resep Wajik

    Resep Wajik

    BAHAN:
    1) ketan putih 500 g
    2) santan kental dari 1 butir kelapa
    3) gula merah secukupnya
    4) garam secukupnya
    CARA MEMBUAT WAJIK :
    1) Ketan dicuci hingga bersih, direndam selama Satu malam.
    2) Ketan dikukus sehingga setengah matang.
    3) Ditambahkan kurang lebih 100 ml air, lalu dikukus kembali hingga matang.
    4) Gula merah, santan, dan garam dimasak sampai agak kental.
    5) Ketan yang sudah dikukus dimasukkan ke dalam larutan gula,
    dan diaduk-aduk terus sampai adonan merata.
    6) Loyang bersih yang sudah dialasi dengan kertas roti atau plastik
    yang dibaluri sedikit minyak makan (agar tidak lengket), disiapkan.
    7) Ketan dipindahkan ke atas loyang, diratakan sambil ditekan-tekan dan dibiarkan menjadi dingin.
    8) Wajik dipotong berbentuk persegi menyerong dan dihidangkan.
    Catatan:
    Wajik bisa dimakan begitu saj a atau diberi sedikit kelapa parut

  • Resep Kue Lapis (Tepung Susu)

    Resep Kue Lapis (Tepung Susu)

    BAHAN :
    1) tepung beras 350 g
    2) tepung susu 50 g
    3) santan kental 1000 ml
    4) gula pasir 250 g
    5) garam secukupnya
    6) daun pandan 1 lembar
    7) vanili secukupnya
    8) pewarna merah secukupnya
    CARA MEMBUAT KUE LAPIS :
    1. Tepung beras dicampur dengan tepung sagu dan gula pasir dalam baskom.
    2. Santan sedikit demi sedikit ditambahkan..
    Adonan terus diaduk hingga tercampur merata dan gula pasirnya larut.
    3. Adonan dibagi menjadi dua bagian terpisah.
    Satu bagian diberi pewarna merah dan satu bagian lagi tidak diberi warna.
    (Dengan kreasi Anda , adonan bisa diberi warna / dua atau 3 warna yang berbeda)
    4) Kukus cetakan kue berbentuk kotak yang telah diolesi minyak goreng
    (untuk mencegah kelengketan),
    5) Satu cangkir kecil adonan putih dimasukkan ke dalam cetakan kue dan dikukus selama sekitar
    5 menit (adonan setengah matang).
    6) Satu cangkir adonan merah ditambahkan di atasnya dan kukus selama sekitar 5 menit lagi.
    Hal ini dilakukan terus-menerus sampai seluruh adonan yang terdiri atas dua warna tersebut habis.
    7) Setelah semua adonan habis, dilakukan pengukusan terakhir selama sekitar 15 menit,
    agar kue lapis benar-benar matang keseluruhan.
    8) Setelah matang, kue didinginkan. Setelah dingin, kue lapis dipotong-potong persegi empat.

  • Resep Bugis

    Resep Bugis

    BAHAN :
    1) tepung ketan 1 kg
    2) santan 1 gelas
    3) kelapa parut 2 ons
    4) gula merah secukupnya
    5) garam secukupnya
    6) daun pisang untuk membungkus
    CARA MEMBUAT BUGIS :
    1) Tepung ketan, santan, dan sedikit garam dicampur dan diuleni agar menjadi hat.
    2) Adonan diambil dengan ukuran satu sendok teh, dan dibuat menjadi bulatan-bulatan.
    3) Gula merah diiris tipis dengan pisau.
    4) Kelapa parut dicampurkan dengan gula tersebut.
    5) Daun pisang dibersihkan, kemudian bagian tengahnya diolesi dengan sedikit minyak makan
    Agar nantinya kue tidak lengket.
    6) Adonan bugis diletakkan di tengah daun, tepat di bagian yang diolesi minyak makan.
    7) Sedikit campuran gula merah dan kelapa parut dimasukkan ke bagian tengah adonan.
    8) Adonan bugis tersebut, kemudian dibungkus dengan daun, menjadi berbentuk persegi empat
    atau bentuk sesuai kreasi Anda.
    9) Kemudian adonan bugis dikukus hingga matang.
    CATATAN :
    Tepung ketan yang digunakan harus masih segar dan tidak bau , agar hasilnya enak.

  • Resep Kue Sago

    Resep Kue Sago

    BAHAN :
    • Beberapa telur ayam (diambil kuningnya) hingga terkumpul 1 cangkir
    • Tepung terigu 1 ons
    • Margarin 1 cangkir
    • Tepung tapioka 2 ons
    • Vanili secukupnya
    • Gula pasir secukupnya
    CARA MEMBUAT KUE SAGO :
    • Gula pasir dan margarin dikocok sampai rata, kemudian kuning telur dimasukkan
    dan dikocok sampai rata betul, ditambah vanili.
    • Tepung tapioka dan tepung terigu dijadikan satu, hingga tercampur rata,
    kemudian dimasukkan pada adonan tadi dan diaduk sampai semua bahan tercampur.
    • Getaklah pada cetakan kue sago yang telah disediakan, kemudian dibakar sampai kekuningan dan matang.
    • Angkat, siap dinikmati.

  • Resep Kue Puntir

    Resep Kue Puntir

    BAHAN :
    • tepung terigu 300 gram
    • telur 3 butir
    • gula bubuk 150 gram
    • garam secukupnya
    • soda kue 1/2 sendok teh
    • baking powder 1/2 sendok teh
    • minyak goreng
    CARA MEMBUAT KUE PUNTIR :
    • Aduk telur, gula, garam, soda kue dan baking powder hingga gula larut.
    • Misukkan terigu, aduk rata, uleni sampai licin dan lembut. Biarkan + 30 menit
    • Tipiskan adonan, .bentuk seperti puntiran tempar. Goreng kue puntir hingga kuning kecoklatan.
    • Angkat , simpan dalam wadah tertutup setelah dingin. Sajikan.

    CATATAN :
    Seiring dengan berkembangnya kreasi/variasi membuat kue, kue puntir bisa di modifikasi,
    Lilitan adonan bisa dibuat dengan beda warna.
    (Dengan menambahkan pewarna makanan pada sebagian adonan.