BAHAN :
• 75 cc air
• 140 gram gula pasir
• 1 butir telur
• 2 sendok makan minyak
• 280 gram tepung terigu
• 50 gram kacang mede, giling halus, sangrai
• 1 /2 sendok teh baking powder
• 1 /2 sendok teh soda kue
• 50 gram wijen, cuci hingga bersih, tiriskan
• minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT ONDE-ONDE BERKEMBANG :
1. Masak air bersama gula hingga kental. Sisihkan.
2. Kocok telur hingga menyatu. Tambahkan minyak 1 /3 sendok teh sekali tuang.
Kocok kembali. Setelah rata, tambahkan kembali 1 /3 sendok teh.
Kocok kembali. begitu seterusnya sampai minyak habis.
3. Ayak tepung bersama baking powder dan soda kue. Campur tepung dan kacang mede.
Aduk hingga rata.
4. Lubangi tepung. Tuangi larutan gula dan kocokan telur sedikit demi sedikit.
Uleni hingga rata dan lembut.
5. Ambil satu sendok teh adonan, bentuk bulat. Gulingkan di atas wijen basah.
6. Goreng dengan minyak dingin hingga pecah.
Onde-onde yang dimasukkan tidak boleh terlalu banyak.
Onde-onde yang berdesakan membuat kue tidak bisa pecah.
Setelah pecah, besarkan api dan goreng hingga matang.
Tag: Kue Tradisional
-
Resep Onde-Onde Berkembang
-
Resep Kue Gethuk
BAHAN :
• ketela pohon 1 kg
• gula merah 2 ons
• kelapa 1/2 biji
garam dan vanili sedikit
CARA MEMBUAT KUE GETHUK :
• Ketela yang sudah dibuang kulitnya ditanak sampai masak.
Kemudian dihaluskan dengan cara ditumbuk pada lumpang.
Campurkan gula dan vanili serta garam sedikit, baru ditumbuk lagi sampai rata.
• Kelapa dibuang kulitnya, lantas diparut (untuk dijadikan bahan tambahan saat penyajian) -
Resep Kue Geplak
BAHAN :
• Beras ketan 500 gram
• Gula jawa dan gula pasir 250 gram
• Kelapa yang sudah diparut ½ buah
• Jahe secukupnya
CARA MEMBUAT KUE GEPLAK :
• Beras ketan dan gula direbus sampai masak.
• Kelapa yang sudah diparut dan jahe dimasukkan sekali sambil diaduk sampai rata.
• Setelah masak baru diangkat dari api. Kemudian bungkusi kecil-kecil dengan kertas minyak.Atau
• Bentuk bulatan kecil-kecil kemas dalam kotak dari anyaman bambu (Red. “besek” jawa ) -
Resep Kue Gendu
BAHAN :
• tepung terigu 1 kg
• mentega/margarine 600 gram
• gula pasir ½ kg
• kuning telur 8 butir
• selai nanas atau selai durian secukupnya
CARA MEMBUAT KUE GENDU :
• Gula, telur dan mentega dicampur, dikocok sampai kental, lalu tepung dan vanili dimasukkan.
• Aduk aduk adonan sampai kental agar mudah dibentuk.
• Gulung adonan dengan tangan buat bulat persis membuat onde-onde,
namun bentuklah agak panjang sedikit.
• Setelah itu isi tengah/bagian dalam bulatan adonan tersebut dengan selai nanas
atau selai durian, rapatkan/rapikan kembali bentuknya.
• Beri beberapa sayatan di bagian atas adonan yang telah terisi selai tersebut
• Setelah diberi beberapa sayatan, Olesi dengan kuning telur
• Panggang ke oven, sampai matang , sajikan -
Resep Kicak Ketan
BAHAN :
500 gram beras ketan putih, rendam 2 jam, tiriskan
½ butir kelapa, parut kasar
250 ml air
1 sdt garam
3 lembar daun pandan
Daun pisang secukupnya, untuk alas
SAUS GULA :
500 ml santan dari 1 butir kelapa
½ sdt garam
5 sdm irisan gula merah
1 sdt tepung beras
8 buah nangka, potong dadu
CARA MEMBUAT KICAK KETAN :
Campurkan beras ketan putih dengan kelapa parut, aduk rata, kukus selama 25 menit.
Didihkan air, garam, dan daun pandan, masukkan beras ketan yang telah dikukus ,
Aduk-aduk sampai air habis, angkat, kukus lagi sampai matang/tanak.
Siapkan loyang ukuran 24 x 24 x 4 cm, alasi dengan daun pisang, lalu olesi dengan minyak goreng.
Tumbuk halus ketan yang sudah dikukus, masukkan ke dalam loyang, padatkan.
Keluarkan dari loyang, potong-potong sesuai selera, dan sajikan dengan saus gula.
CARA MEMBUAT SAUS GULA KICAK KETAN :
Saus gula: rebus santan bersama garam, gula merah, daun pandan , dan tepung beras sampai mendidih sambil diaduk-aduk.
Masukkan potongan nangka, aduk rata, masak, angkat.Hasil 16 buah
-
Resep Bujang Selimut
BAHAN UNTUK KULIT :
• tepung ketan 1 mangkok
• air daun suji 1/2 mangkok
• garam 1 sendok teh
BAHAN ISI :
• kelapa yang agak muda diparut ¾ butir
• gula pasir 2 ons
• gula merah sedikit
• daun pandan
CARA MEMBUAT BUJANG SELIMUT :
• Semua bahan dimasak menjadi satu, setelah dingin dibentuk sebesai ujung ibu jari.
Dadar adonan kulit (sebelumnya diayak dulu), lalu bubuhi isi dan gulung. -
Resep Kue Adas
BAHAN :
• telur ayam 5 butir
• gula pasir 1 mangkuk
• adas manis 1 mangkuk
• tepung terigu 1 mangkuk
CARA MEMBUAT KUE ADAS :
• Adas digoreng kemudian ditumbuk sampai halus. Telur dan gula pasir di
kocok sampai berbusa. Kemudian tepung terigu dimasukkan. dan adas
yang telah ditumbuk halus tadi dimasukkan sekali, semuanya dicampur sampai rata.
• Loyang dilumuri mentega kemudian adonan tadi dituangkan pada loyang
dan ditaburi gula pasir kemudian dioven. -
Resep Apem Kukus
BAHAN :
Tepung beras 500 gram
Gula Pasir 250 gram
Garam dan vanili secukupnya
CARA MEMBUAT APEM KUKUS :
1. Tepung beras dijadikan adonan diremas-remas, lantas diberi gula,
garam dan vanili tambahkan air, hingga menjadi adonan kental.
2. Biarkan selama beberapa jam (kira-kira 5 sampai 6 jam) sampai adonan itu megembang.
3. Kukus dalam Loyang apem yang sudah disediakan sampai masak. -
Resep Serabi Kancing Labu Kuning
BAHAN :
100 gram tepung terigu protein sedang
1/4 sendok teh garam
1 butir telur, dikocok lepas
50 gram labu kuning, dikukus, dihaluskan
4 tetes pewarna kuning
300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1/2 sendok teh baking powder
BAHAN SAUS :
150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
25 ml air suji (dari 20 lembar daun suji dan
2 lembar daun pandan)
50 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam = tetes zwawama hijau muda
2 buah nangka, dipotong kotak
1 1/2 sendok teh larutan tepung maizena (1/2 sendok
teh tepung maizena dan 1 1/2 sendok teh air)
CARA MEMBUAT SERABI KANCING LABU KUNING :
1. Rebus santan sambil diaduk sampai mendidih.
Angkat dan biarkan hangat.
2. Aduk rata tepung terigu, garam, telur, labu kuning,
dan pewarna kuning. Tuang santan hangat sedikitsedikit
sambil dikeplok-keplok 20 menit. Diamkan 20 menit.
3. Tambahkan baking powder. Aduk rata. Tuang di
cetakan poffertjes yang sudah dipanaskan.
Biarkan berlubang. Kecilkan api. Tutup. Biarkan sampai matang.
4. Saus: rebus santan, air suji, gula pasir, garam,
pewarna hijau muda, dan nangka sambil diaduk
sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung maizena.
Masak sampai meletup-letup. 5. Sajikan serabi dengan kuahnya.Untuk 8 porsi
-
Resep Wingko Babat
BAHAN :
* 250 gr tepung ketan
* 100 gr kelapa setengah tua dikupas dan diparut
* 250 gr gula pasir
* 75 gr margarin
* 100 ml air
* 2 butir telur ayam
* 20 gr coklat bubuk
* Kacang mede untuk hiasan
CARA MEMBUAT WINGKO BABAT :
1. Kocok separuh gula dengan margrin sampai gula hancur, lalu sisihkan (kocokan I).
2. Kocok separuh gula lagi dengan telur ayam sampai kental, angkat (kocokan II).
3. Dalam was.kom letakkan tepung ketan bersama kelapa parut, tuangi kocokan gula dan telur (kocokan II)
serta gula dengan margarine (kocokan I),
uangi air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata, beri coklat bubuk, aduk rata.
4 Adonan dimasukkan ke dalam cetakan yang telah dialasi daun pisang dan diolesi minyak,
lalu taburi atasnya dengan kacang mede.
5. Panggang dalam oven sampai masak, angkat.
6. Hidangkan dengan dipotong-potong.Untuk = 16 potong (1 potong = 179 kalori)