hobimasak.info

Tag: kukus

  • Lontong Isi

    Lontong Isi

    BAHAN:
    • 1/2 liter nasi aron (waktu bikin aron, berikan air agak lebih banyak)
    • 2 ons ayam filet, potong dadu kecil
    • 1 wortel, potong dadu kecil
    • 5 buncis, potong dadu kecil
    • 2 bawang daun, cincang kasar.
    • 2 batang saledri, cincang kasar
    • Daun pisang
    CARA MEMBUAT LONTONG ISI:
    1. Haluskan nasi aron,waktu baru diangkat dengan sendok kayu. (tidak usah terlalu halus).
    2. Tumis bawang sampai harum.
    3. Masukan ayam dan sayuran.
    4. Tambahkan merica, ebi, garam, gula, bawang daun, saledri.
    5. Aduk-aduk sampai air dalam wajan kering.
    6. Ambil selembar daun pisang.
    7. Simpan aron di atas daun.
    8. Ambil ayam dan sayuran yang sudah di tumis.
    9. Simpan di tengah-tengah aronan.
    10. Bungkus.
    11. Kukus selama 40 menit.

  • Resep Bubur Tim Sayur

    Resep Bubur Tim Sayur

    BAHAN:
    • 1/2 gelas nasi aron (beras setengah matang)
    • 1 tangkai bayam, cuci dan iris halus
    • 1/2 batang wortel, iris, lalu cincang
    • 1/2 ons ayam fillet cincang
    • Garam secukupnya
    • 1 gelas air matang (suhu normal)
    • Keju parut, secukupnya
    CARA MEMBUAT BUBUR TIM SAYUR:
    1. Haluskan nasi aron dengan segelas air.
    2. Tuangkan ke mangkuk tahan panas.
    3. Masukkan bayam, wortel, daging ayam, dan garam. Aduk hingga merata dan meresap.
    4. Kukus semua bahan dalam mangkuk tahan panas selama ±40 menit.
    5. Angkat, taburkan keju parut di atasnya. Sajikan selagi hangat.
    INFO:
    Kandungan Gizi
    Karbohidrat: 7.1 g
    Protein: 6.2 g
    Lemak: 7.2 g
    Vit. A: 994.8 pg
    Kalsium: 89.6 mg
    Tips:
    – Dapat menggunakan nasi putih biasa sebagai pengganti nasi aron.
    – Daging dapat digantikan dengan ikan, tempe, atau tahu.

  • Rahasia Sukses Membuat Mie

    Rahasia Sukses Membuat Mie

    SUKSES MEMBUAT MIE:
    1. Buatlah adonan dengan menggunakan tepung terigu berprotein, air, garam, dan air khi (air yang terbuat dari air abu yang beraroma khas dan membuat mie tidak mudah putus). Jika ingin menggunakan pewarna, gunakan pewarna yang sehat dan alami dari sayuran seperti wortel, bit, dan talas ungu.
    2. Tambahkan putih telur agar mie menjadi kenyal, memberikan cita rasa gurih, dan warnanya lebih kuning. Selain putih telur, Anda juga bisa menggantinya dengan Egg White Powder (tepung putih telur)
    3. Uleni mie hingga kalis agar mie tidak mudah putus saat ditarik dan kenyal.
    4. Sebelum digiling, tutup adonan dengan plastik atau lap lembab agar mie tidak kering dan putus saat digiling. Diamkan selama 15 menit agar adonan tetap kenyal.
    5. Taburi permukaan adonan dengan tepung kanji/tepung terigu/tepung maizena agar mie tidak lengket.
    6. Cetak mie dengan alat penggiling mie. Usahakan ketebalan mie sekitar 1,5-2 mm.
    7. Mie dapat diolah menjadi beragam sajian dengan cara direbus atau digoreng. Mie basah dapat diolah dengan terlebih dahulu mencucinya dengan air panas agar kandungan minyaknya hilang. Untuk mie kering, Anda dapat merendam atau merebusnya dalam air panas hingga lunak.
    INFO:
    • Mie dapat diawetkan dengan cara dikukus, dikukus lalu digoreng, dikukus lalu dijemur, dan dijemur.
    • Ciri mie yang baik adalah kenyal, warnanya rata, tidak mudah lembek jika direbus, dan rasa mie yang lembut.

  • Resep Sambal Jenggot

    Resep Sambal Jenggot

    BAHAN:
    200 gr kelapa yang masih muda
    Bumbu halus:
    2 siung bawang putih
    1/2 ruas kencur
    2 bh cabai merah
    Garam
    Gula merah
    CARA MEMBUAT
    1. Kelapa diparut memanjang.
    2. Campur parutan kelapa muda dengan bumbu halus, kemudian kukus sampai matang.
    3. Lalu haluskan.

    Catatan:
    SAMBAL JENGGOT Pelengkap dari sayu bobor, yang bisa ditambah pelengkap dengan tahu/tempe bacem.

  • Krupuk Udang

    Krupuk Udang

    BAHAN-BAHAN:
    – 1 kg udang
    – 1 kg tepung kanji
    BUMBU-BUMBU:
    – 5 biji bawang putih
    – 1 sendok makan gula
    – Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT KRUPUK UDANG:
    -Udang dicuci dan dikupas bersih, kepalanya dibuang kemudian digiling halus.
    -Semua bumbu dihaluskan, semua bahan dan bumbu dicampur jadi satu, tuangkan sedikit air, diaduk hingga merupakan adonan yang keras (jangan terlalu lembek).
    -Kemudian dibentuk bulat panjang dan dikukus (ditanak). Apabila sudah dingin, diiris tipis-tipis, lalu dijemur hingga kering.

  • Resep Kue Klapertart Kukus

    BAHAN VLA:
    • 350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 1 lembar daun pandan
    •25 gram tepung maizena
    •1 sendok makan tepung terigu
    • 75 gram gula pasir
    •1/2 sendok teh garam
    • 2 butir telur, dikocok lepas
    • 1/4 sendok teh esens vanila
    • 200 gram kelapa muda, dikeruk lebar
    • 50 gram kismis, dibelah dua
    • 50 gram kenari, diiris panjang
    CARA MEMBUAT KUE KLAPERTART KUKUS:
    1. Rendam roti tawar di dalam susu cair.
    2. Tata di pinggang tahan panas kotak. Sisihkan.
    3. Vla, rebus santan, daun pandan, tepung maizena, tepung terigu, gula pasir dan garam sampai kental dan meletup-letup. Angkat.
    4. Masukkan telur dan esens vanila. Aduk rata. Tambahkan kelapa muda, kismis, dan kenari. Aduk rata.
    5. Tuang di atas roti tawar.
    6. Kukus 45 menit di atas api kecil sampai matang.
    7. Sajikan hangat.

    Porsi: 12 potong

  • Resep Pepes Kerang Jamur Merang

    Resep Pepes Kerang Jamur Merang

    BAHAN:
    • 400 g kerang (kerang darat), rebus
    • 100 g jamur merang, bersihkan, iris tipis
    • 2 lembar daun jeruk, buang tukang daunnya, iris halus
    • 3 buah tomat hijau, potong-potong
    • 1 batang daun bawang, potong-poton g
    • 1 batang serai, iris serong halus
    • 3 batang kemangi, petik daunnya
    • 1/2 sdm minyak sayur
    • 3 cm lengkuas, iris tipis
    • Daun pisang secukupnya
    • Daun salam secukupnya
    BUMBU,HALUSKAN:
    • 10 buah cabai merah
    • 7 butir bawang merah
    • 5 siung bawang putih
    • 5 butir kemiri sangrai
    • 1 cm kunyit
    • Garam halus secukupnya
    • Gula pasir secukupnya
    CARA MEMASAKPEPES KERANG JAMUR MERANG:
    1. Bersihkan kotoran di badan kerang, cuci bersih, tiriskan.
    2. Campur kerang, jamur, bumbu halus, irisan daun jeruk, tomat hijau, daun bawang, serai, kemangi,
    dan minyak sayur, aduk rata.
    3. Siapkan daun pisang, alasi daun salam ben irisan lengkuas, letakkan 2 sdm kerang berbumbu, gulung, dan semat dengan lidi kedua ujungnya. Kerjakan yang sama untuk sisa bahan.
    4. Kukus hingga matang selama 1 jam. Dinginkan dan panggang.

    Untuk 5 Porsi

  • Resep Otak-Otak Tahu Kukus Bumbu Rempah

    Resep Otak-Otak Tahu Kukus Bumbu Rempah

    BAHAN:
    • 150g tahu putih, cuci bersih, haluskan
    •100 g daging ikan tenggiri (tanpa duri/tulang dan kulit), haluskan
    • ¼ kelapa setengah tua, parut memanjang
    • 1 sdm tepung kanji
    • 1 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
    • 1 putih telur
    • Daun pisang secukupnya
    BUMBU, HALUSKAN:
    • 3 buah cabai merah, buang bijinya
    • 4 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • ½ sdt ketumbar, sangrai
    • 1 sdt gula merah sisir
    • 1 cm lengkuas, cincang
    • Garam secukupnya
    CARA MEMASAKOTAK-OTAK TAHU KUKUS BUMBU REMPAH:
    1. Campur semua bahan dan bumbu halus, kecuali daun pisang, aduk rata.
    2. Bagi adonan tahu berbumbu menjadi 5 bagian, bungkus dengan daun pisang menyerupai lontong, dan semat kedua ujungnya dengan lidi. Kukus hingga matang. (45 menit). Angkat, biarkan dingin.
    3. Siapkan bara arang dengan api kecil, panggang tahu kukus hingga daun pembungkusnya kecokelatan. Angkat dan Sajiakan.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Tim Ikan Kerapu

    Resep Tim Ikan Kerapu

    BAHAN :
    3 buah ikan kerapu, dibelah salah satu sisinya melebar,
    usahakan jangan sampai putus
    3 cm jahe, diiris korek api
    8 butir bawang merah
    4 tangkai kucai, dipotong panjang 3 cm
    1/2 sendok teh garam
    1/4 sendok teh merica bubuk
    1 sendok makan tauco manis
    1/2 sendok makan kecap ikan
    1 sendok teh kecap manis
    1/2 sendok teh gula pasir
    CARA MEMBUAT TIM IKAN KERAPU :
    1. Lumuri ikan kerapu dengan 1 sendok makan air jeruk lemon dan 1/4 sendok teh merica bubuk.
    Diamkan 15 menit. Cuci bersih.
    2. Letakkan di pinggan tahan panas.
    3. Tambahkan garam, merica bubuk, tauco manis, kecap ikan, kecap manis, dan gula pasir.
    Taburi jahe, bawang merah, dan kucai.
    4. Kukus 30 menit dengan api kecil hingga matang.

    Catatan: untuk 3 porsi

  • Resep Pepes Ikan Tengiri (Resep 1)

    Resep Pepes Ikan Tengiri (Resep 1)

    BAHAN:
    1 ekor ikan tengiri segar
    1/2 butir kelapa
    2 siung bawang putih
    5 butir bawang merah
    2 buah cabai hijau
    15 buah cabai merah
    1 sendok teh ketumbar
    1 lembar daun jeruk purut
    CARA MEMBUAT PEPES IKAN TENGRI (RESEP 1):
    1. Ikan tengiri dibersihkan, buang jerohan dan insangnya lalu potong menjadi beberapa bagian.
    2. Cabai hijau dibuang isinya, diiris serong. Cabai rawit dibuang tangkainya, potong menjadi beberapa bagian.
    Kelapa diparut, jadikan 1 gelas santan. Bawang merah dan bawang putih dihaluskan bersama ketumbar, jeruk purut,
    dan garam.
    3. Bumbu-bumbu yang telah dihaluskan dicampur dengan irisan cabai hijau, cabai rawit, potongan ikan tengiri, dan santan.
    Aduk hingga rata.
    4. Adonan ikan tengiri tersebut dibungkus dengan daun pisang menurut takaran yang dikehendaki (sesuai selera).
    5. Kukus hingga matang.
    6. Hidangkan.