hobimasak.info

Tag: kukus

  • Resep Talam Nangka

    Resep Talam Nangka

    BAHAN :
    • tepung beras 1/2 liter
    • tapioka 1 /2 gelas
    • nangka 10 butir
    • gula kelapa ¼ kg
    • gula pasir 50 gr
    • kelapa 1 biji
    • daun suji 10 lembar
    • daun pandan 10 lembar
    • kapur sirih 1 sdt
    • garam secukupnya
    CARA MEMBUAT TALAM NANGKA :
    • Tepung beras dan tapioka dicampur menjadi satu kemudian dibagi dua.
    • Buah nangka dilumatkan. Gula dipanaskan dan di caring.
    Kemudian nangka dan gula ditambah separuh tepung tadi dan santan dimasak.
    • Sedangkan yang setengah tepung lagi dicampurkan air suji dan pandan dan kapur sirih digodok.
    • Selanjutnya dikukus, yang berwarna hijau dibagian bawah.
    Sesudah masak timpakan adonan yang putih tadi sampai masak. Angkat.
    Biarkan sampai dingin. Potong-potong, sajikan.

  • Resep Pepes Ikan Belanak

    Resep Pepes Ikan Belanak

    BAHAN :
    • 5 ekor ikan belanak.
    • Tempe / tahu secukupnya
    • 1 buah kelapa setengah tua, parut.
    • 1 batang petai.
    BUMBU-BUMBU :
    • 1/2 ons cabai rawit.
    • 3 siung bawang putih.
    • 5 buah bawang merah.
    CARA MEMASAK PEPES IKAN BELANAK :
    1. Bersihkan ikan, lalu potong-potong. Tahu, tempe, dan petai dirajang.
    2. Haluskan semua bumbu-bumbu, lalu campurkan menjadi satu dengan
    ( ikan, tahu, tempe dan parutan kelapa ).
    3. Kemudian bungkusi dengan daun pisang, jangan lupa beri daun salam. Kukus hingga masak.

  • Resep Pepes Mie Ala Sunda

    Resep Pepes Mie Ala Sunda

    BAHAN :
    * 2 sdm minyak untuk menumis
    * 250 gr daging ayam dipotong kecil
    * 100 gr petai dibelah 2
    * 50 ml air
    * 100 gr daun bawang, diiris
    * 100 gr ikan asin jambal, digoreng, di suwir-suwir
    * 10 buah cabai rawit
    * 1/2 sdt garam
    * 1/4 sdt merica
    * 500 gr mi yang telah diseduh
    * 2 butir telur ayam dikocok lepas
    * 50 gr daun kemangi
    * daun pisang untuk membungkus
    BUMBU :
    * 1 sdm bawang putih cincang
    * 2 lbr daun salam
    * 1 sdt irisan laos
    * 1 sdm irisan sereh
    CARA MEMBUAT PEPES MIE ALA SUNDA :
    1. Tumis dengan minyak semua bumbu
    2. Masukkan ayam, petai, air, dan daun bawang, masak hingga ayam matang.
    3. Masukkan ikan asin, cabai rawit. garam dan merica,
    aduk hingga tercampur rata,masak hingga kering, angkat
    4. Masukkan mie, telur, dan daun kemangi, aduk rata, bungkus dengan daun seperti pepes,
    lalu dikukus selama + 30 menit, angkat, hidangkan.

    Untuk : 10 bungkus (1 bungkus = 194 kalori)

  • Resep Lalampa Kulit Seaweed

    Resep Lalampa Kulit Seaweed

    BAHAN ARON :
    * 500 gr beras ketan
    * 700 ml air santan kental dari satu butir kelapa
    * ½ sdt gula pasir
    * 1 sdt garam
    * 2 lembar daun pandan
    * 1 batang sereh
    * 4 lembar seaweed nori untuk membungkus
    ISI :
    * 125 ml santan
    * 1 sdt cabai merah dihaluskan
    * 3 sdm irisan cabai merah
    * 150 gr daging ikan cakalang fufu/daging ikan kakap
    * ½ sdt garam
    CARA MEMBUAT LALAMPA KULIT SEAWEED :
    1. Beras ketan dicuci bersih, :Wu rebus dengan bahan aron sampai kering,
    kemudian kukus hingga matang.
    2. Isi : Rebus santan, cabai halus dan irisan cabai, masukkan ikan
    telah disuwir-suwir, beri garam, masak hingga matang dan kuah kering/sat, angkat, sisihkan.
    3. Ambil alumunium foil, letakkan seaweed, ratakan ketan diatasnya, pada bagian ujung beri adonan isi
    lalu gulung seperti lontong, puntir kedua ujungnya, sisihkan.
    4. Setelah agak dingin keluarkan dari bungkusan, kemudian dipotong-potong
    5. Hidangkan.

    Untuk = 20 potong (1 potong = 133 kalori)

  • Resep Talam Kacang Merah

    Resep Talam Kacang Merah

    BAHAN LAPISAN BAWAH :
    • 150 gram kacang merah kering, rebus sampai empuk, haluskan
    • 100 gram tepung beras
    • 50 gram tepung kanji
    • 500 cc santan kental
    • 150 gram gula merah, sisir halus
    • 50 gram gula pasir
    • Garam secukupnya
    BAHAN LAPISAN ATAS :
    200 cc santan kental
    2 sendok makan tepung beras
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT TALAM KACANG MERAH :
    1. Buat lapisan bawah. Campur kacang merah bersama tepung beras, tepung kaji, gula merah,
    gula pasir, dan garam. Aduk hingga rata.
    2. Tuang santan ke campuran tadi. Aduk hingga rata.
    3. Siapkan cetakan kecil yang sudah diolesi minyak. Kukus dalam keadaan kosong sampai panas.
    Tuang adonan bawang sepenuh 3/4 cetakan. Kukus sampai matang.
    4. Sambil menunggu, buat adonan lapisan atas. Campur santan. tepung beras dan garam.
    Aduk hingga rata.
    5. Tuang adonan lapisan dan kukus sampai matang.

  • Resep Pepes Bumbu Rujak

    Resep Pepes Bumbu Rujak

    BAHAN :
    1 kg ikan kembung / ikan teri.
    Daun pisang untuk membungkus.
    4 lembar daun salam, diiris-iris.
    3 batang serai, dimemarkan, diiris-iris.
    40 lembar daun kemangi.
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    100 gr cabai merah.
    6 butir bawang merah.
    100 gr kemiri.
    10 cm kunyit.
    6 cm jahe.
    5 cm temu kunci.
    2 siung bawang putih.
    3 buah tomat.
    Garam dan gula jawa secukupnya
    CARA MEMBUAT PEPES BUMBU RUJAK :
    1. Siangi ikan kembung, buang sirip, insang serta isi perutnya. Kalau yang digunakan ikan teri,
    maka buang seluruh kepalanya. Setelah itu campurkan bumbu yang sudah dihaluskan
    jadi satu dengan ikan.
    2. Ambil selembar daun pisang, bungkus tiap 2 ekor ikan berbumbu di dalarnnya,
    bubuhkan potongan daun salam, serai dan daun kemangi. Sematkan dengan lidi.
    3. Kukus selama 30 menit sampai matang. Setelah itu panggang di atas bara api sampai airnya habis.
    4. Hidangkan dengan membuka daun pembungkusnya terlebih dahulu.

  • Resep Pulau Srikaya

    Resep Pulau Srikaya

    BAHAN :
    ADONAN A :
    • tepung beras 175 gram
    • tepung maizena 25 gram
    • gula jawa diserut 200 gram
    • air 500 cc
    • daun pandan wangi 2 lembar
    • kapur sirih 1 sendok teh
    Ketiganya dicampur jadi satu, rebus sampai mendidih dan gula jawa larut kemudian saring.
    ADONAN B :
    • santan kental 1 /2 butir kelapa 200 cc
    • daun pandan wangi 3 lembar
    • tepung beras 50 gram
    ADONAN C :
    • telur ayam kampung 3 butir
    • santan dari 1 /2 butir kelapa 300 cc
    • tape beras ketan hijau (sertakan airnya) 200 gram
    • vanili sedikit
    UNTUK PERALATAN :
    • Cetakan kecil / mangkuk, tengah berlubang diameter 6 cm.
    • 2 loyang pyrex bundar, diameter 25 cm, tebal 5 cm.
    CARA MEMBUAT PULAU SRIKAYA :
    ADONAN A :
    • Campur jadi satu tepung beras dan maizena tuangkan air gula panas sambil diuleni
    hingga adonan tercampur rata tambahkan air kapur sirih.
    • Siapkan cetakan kecil berdiameter 6 cm, alasi dengan minyak goreng, tuang adonan ke dalam cetakan.
    Kukus selama 20 menit sampai adonan agak padat/setengah matang, angkat
    kemudian lepaskan dari cetakan. Sisihkan
    ADONAN B :
    • Masak santan, garam, daun pandan wangi di atas api kecil sambil diaduk terus, didihkan angkat.
    • Masukkan tepung beras yang telah dilarutkan dengan sedikit air hangat, ratakan, ratakan.
    • Tuangkan adonanB ke dalam lubang adonan A ( Kue A), sampai seluruh lubang tertutup.
    ADONAN C :
    • Kocok telur bersama gula pasir, sampai larut, tambahkan vanili kemudian tuang santan dan masukkan tape beras ketan hijau bersama airnya.
    PENYELESAIAN CARA MEMBUAT :
    • Siapkan Loyang pyrex (seperti tersebut diatas),
    atur kue (Adonan A) yg telah berisi adonan B di tengahnya.
    • Tuang adonan C, sehingga seluruh kue (Adonan A) yg telah berisi adonan B terendam.
    • Kukus kembali selama 30 menit, sampai semua adonan ( A – B – C) matang seluruhnya.
    CARA MENGHIDANGKAN :
    • Potong-potong , hidangkan selagi hangat.

  • Resep Nasi Pepes

    Resep Nasi Pepes

    BAHAN :
    • Beras 1 kg, cuci bersih
    • Santan 11/2 Itr
    ISI :
    • Daun kemangi 150 gram, petik, cuci bersih
    • Dada ayam 1 buah, rebus, suwir
    • Ikan asin jambal 100 gram, potong, goreng
    • Daun salam 15 lembar
    • Serai 10 batang, ambil bagian putihnya
    • Lengkuas 3 cm
    • Bawang merah 5 butir, iris halus
    • Bawang putih 4 siung, cincang
    • Kunyit 2 cm
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir secukupnya
    • Minyak goreng 2 sendok makan
    CARA MEMBUAT NASI PEPES:
    1. Aron beras, rebus hingga air habis.
    2. lsi: Panaskan minyak, tumis semua bumbu. Masukkan suwiran ayam, ikan asin, dan kemangi.
    3. Ambil adonan nasi secukupnya, letakkan di atas daun pisang.
    Isi dengan tumisan ayam, gulung dan padatkan. Semat di kedua ujungnya
    4. Kukus hingga matang. Angkat dan sajikan.

    UNTUK 10 BUNGKUS

  • Resep Puding Singkong Kismis

    Resep Puding Singkong Kismis

    BAHAN :
    • singkong segar yang putih 700 gram
    • agar-agar yang putih 2 bungkus
    • santan kental 2 gelas
    • kismis 100 gram
    • sukade 100 gram
    • gula pasir 500 gram
    • Pewarna makanan merah / kuning secukupnya
    • Vanili dan garam secukupnya
    CARA MEMBUAT PUDING SINGKONG KISMIS :
    • Terlebih dahulu santan dimasak sampai mendidih. Dan diangkat, lalu agar-agar sedikit demi sedikit dimasukkan, baru kemudian parutan singkong, gula pasir, vanili, dan garam dimasukkan.
    • Aduk sampai merata campuran bahan tersebut.
    • Setelah itu adonan tadi dimasukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega
    lalu dikukus setengah matang saja dan diangkat untuk ditambah/taburi dengan sukade dan
    kismis diatasnya. Setelah itu dikukus kembali sampai matang
    • Angkat,dinginkan, potong-potong,sajikan.

  • Resep Sayap Isi Goreng

    Resep Sayap Isi Goreng

    BAHAN :
    • 8 buah sayap ayam
    • minyak untuk menggoreng
    BAHAN ISI :
    • 100 gr daging sapi giling
    • 150 gr daging ayam giling
    • 100 gr tahu dihaluskan
    • 50 gr kacang polong
    • 1 butir telur
    • ¼ sdt merica bubuk
    • 1 sdt garam
    • 1 sdm kecap Maggi
    • 2 siung bawang putih, cincang halus
    BAHAN PELAPIS :
    • 50 gr tepung roti
    • 1 butir telur
    CARA MEMBUAT SAYAP ISI GORENG :
    1. Campur bahan isi jadi satu, sisihkan
    2. Buang tulang pada sayap ayam, sehingga menjadi kantung, lalu masukkan campuran isi.
    Jahit lubangnya agar isi tidak keluar.
    3. Kukus sayap ayam selama 15 menit. Sisihkan.
    Gulingkan ayam di tepungroti lalu celupkan ke telur, Ulangi sekali lagi.
    4. Goreng hingga matang.

    Untuk 8 porsi