hobimasak.info

Tag: kukus

  • Resep Botok Cumi Hijau

    Resep Botok Cumi Hijau

    BAHAN :
    500 gr cumi
    3/4 btr kelapa muda
    3 slung bawang putih
    5 biji cabai merah
    1/2 ruas jari kencur
    1/2 sdt terasi bakar
    2 Ibr daun jeruk
    1 sdm gula pasir, atau sesuai selera
    Garam secukupnya
    25 biji cabai hijau. dipotong-potong daun pisang untuk membungkus.
    CARA MEMBUAT BOTOK CUMI HIJAU :
    1. Cumi dibersihkan sampai putih. Masukkan ke dalam air mendidih, kemudian biarkan air mendidih lagi,
    angkat, tiriskan. Potong-potong cumi sesuai selera, sisihkan.
    Kelapa muda dibersihkan, diparut memanjang, sisihkan.
    2. Bumbu yang dihaluskan : bawang putih, cabai merah, kencur, terasi bakar, gula, dan garam.
    Campurkan kelapa muda yang sudah diparut, aduk sampai tercampur rata.
    3. Tambahkan cumi yang sudah setengah matang dan cabai hijau, aduk rata.
    Bagi menjadi 3 – 4 bagian, atau sesuai selera.
    4. Ambil 1 – 2 lembar daun pisang, alasi dengan daun salam.
    Bungkus tiap bagian adonan cumi, menyerupai bungkus gado-gado, dan semat dengan lidi.
    5. Kukus kurang lebih 45 menit. Setelah matang. angkat.

  • Resep Kue Mangkuk Otomatis Tiga Warna

    Resep Kue Mangkuk Otomatis Tiga Warna

    BAHAN :
    • Tepung beras 150 gram
    • Air secukupnya
    • Tepung terigu protein sedang 75 gram
    • Air mendidih 100 ml
    • Gula pasir 200 gram
    • Vanili bubuk 1/2 sendok teh
    • Tape singkong 250 gram, buang seratnya, haluskan
    • Air soda 175 ml
    • Soda kue 1 sendok teh
    • Pewarna makanan merah, kuning dan hijau
    CARA MEMBUAT KUE MANGKUK OTOMATIS TIGA WARNA :
    1. Letakkan tepung beras di atas lap/kain bersih yang bawahnya di alas
    dengan mangkuk/baskom.
    2. Beri air hingga tepung terendam, biarkan sebentar, peras kemudian timbang
    hingga seberat 250 gram. Buang airnya.
    3. Tambahkan vanili, tape dan gula pasir dalam tepung beras. Uleni hingga gula larut.
    4. Tambahkan terigu, aduk rata.
    5. Tuang air mendidih sambil diaduk dengan sendok kayu hingga rata. Sisihkan.
    6. Campur soda kue dan air soda. Masukkan dalam campuran tepung, aduk rata.
    Saring bila perlu. Diamkan selama + 1 jam.
    7. Bagi adonan menjadi 3 bagian, tambahkan tiap bagian dengan pewarna yang berbeda.
    8. Panaskan panci pengukus dan cetakan di atas api besar.
    9. Tuang adonan merah, kuning dan hijau bergantian hingga cetakan penuh,
    kukus hingga matang. Angkat dan dinginkan. Sajikan.

    Untuk 15 buah

  • Resep Bolu Kukus Pisang Susu Kedelai

    Resep Bolu Kukus Pisang Susu Kedelai

    BAHAN :
    150 gram margarin
    125 gram gula pasir halus
    100 gram pisang ambon, dihaluskan
    4 butir telur
    150 gram tepung terigu protein sedang
    25 gram cokelat bubuk
    1 sendok teh baking powder
    60 ml susu kedelai tawar
    CARA MEMBUAT BOLU KUKUS PISANG SUSU KEDELAI :
    1. Kocok margarin dan gula pasir halus sampai lembut. Masukkan pisang ambon. Kocok rata.
    2. Tambahkan telur satu per satu bergantian dengan sebagian tepung terigu
    sambil diayak dan dikocok rata.
    3. Masukkan sisa tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak
    dan dikocok perlahan bergantian dengan susu kedelai tawar.
    4. Tuang di cetakan muffin pendek yang dioles margarin.
    5. Kukus 25 menit dengan api sedang sampai, matang.

    Untuk 16 buah

  • Resep Tape Ketan

    Resep Tape Ketan

    BAHAN :
    1) ketan putih 1 kg
    2) pewama hijau muda secukupnya
    3) ragi tape 1 buah
    CARA MEMBUAT TAPE KETAN :
    1) Ketan dicuci bersih, diberi pewarna hijau secukupnya, dan direndam selama satu malam.
    2) Kemudian, ketan dikukus hingga matang. Jika menginginkan hasil akhir berupa tape ketan
    lembek dan berair, pengukusan harus lebih lama sampai ketan menjadi lebih lembek.
    Dem ikian pula sebaliknya.
    3) Ketan yang sudah dikukus didinginkan, kemudian dimasukkan ke dalam toples
    atau panci ya bertutup rapat.
    4) Ragi digerus sampai halus. Agar tidak langsung mengenai ragi, gunakan plastik
    untuk membungkus alat penggerus.
    5) Ragi ditebarkan dan dibalurkan secara merata seluruh ketan.
    Usahakan agar ketan dan ragi tidak terkena tangan, oleh karena itu ini bisa digunaka sendok.
    6) Kemudian, wadah ditutup dengan rapat, dan disimpan di tempat gelap.
    Diberi pemberat di atas tutupnya.
    7) Setelah 3-4 hari disimpan, tape diperiksa dengan mencium aroma yang keluar dan panci.
    Jika sudah tercium aroma tape yang khas berarti tape sudah jadi dan siap disantap.
    Tape ketan yang enak adalah yang terasa manis, alkoholis, dan berair.
    CATATAN :
    • Keberhasilan pembuatan tape ketan ditentukan antara lain
    oleh ragi dan tingkat kebersihan. Pakailah ragi yang benar-henar
    benar baik, sehingga tape yang dihasilkan juga baik (fermentasi sempurna).
    Banyak tidaknya pemakaian ragi disesuaikan.
    • Bila digunakan ragi yang bulat, pipih, dan agak kecil, bisa digunakan 1 buah per 1 kg ketan.
    Tingkat kebersihan dapat mempengaruhi keberhasilan fermentasi.
    Kondisi yang tidak bersih dapat menyebabkan adanya bakteri pembusuk lain
    Yang menghasilkan asam pada saat fermentasi.
    • Sehingga tape ketan yang sehausnya manis, bisa menjadi asam (kecut).
    Oleh karena itu, haus diusahakan agar sedapat mungkin tidak terjadi kontak
    antara tangan pembuat, alat gerus, dan sebagainya, dengan ragi dan ketannya.
    • Warna tape ketan dapat disesuaikan dengan selera.
    Untuk membuat tape ketan putih, perlakuan sama, tetapi tanpa penambahan warna hijau.
    Adapun untuk membuat tape ketan hitam, gunakan beras ketan hitam dalam pembuatannya.

  • Resep Cake Pisang Kukus

    Resep Cake Pisang Kukus

    BAHAN :
    4 buah (300 gram) pisang, dihaluskan
    150 gram gula pasir
    250 gram tepung terigu protein sedang
    100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    1 sendok teh soda kue
    CARA MEMBUAT CAKE PISANG KUKUS :
    1. Campur pisang dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
    2. Masukkan santan dan soda kue. Aduk rata
    3. Tuang di atas Loyang 20x9x7 cm yang di alas kertas roti tanpa
    dioles margarin. Kukus 45 merit dengan api sedang.

    Untuk 10 buah

  • Resep Pais Ikan Peda Bandung

    Resep Pais Ikan Peda Bandung

    BAHAN :
    4 buah (175 gram) jagung manis, ditumbuk kasar
    3 buah ikan peda pindang, digoreng berkulit, diambil dagingnya, disuwir kasar
    75 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    3 buah cabai hijau, dipotong serong
    1 butir telur, dikocok lepas
    daun pisang untuk membungkus
    BUMBU HALUS :
    • 1/2 sendok teh ketumbar
    • 4 siung bawang putih
    • 3 butir kemiri, disangrai
    • 1/4 sendok teh terasi bakar
    • 1/2 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh gula pasir
    CARA MEMBUAT PAIS IKAN PEDA BANDUNG :
    1. Aduk rata semua bahan.
    2. Bungkus tumis. Semat dengan lidi. Kukus 25 menit sampai matang.

    Untuk 7 bungkus

  • Resep Biji Salak

    Resep Biji Salak

    BAHANNYA :
    1 kg ubi jalar,
    1 mangkok tepung terigu,mangkok irisan gula merah,3 mangkok air,
    1 sendok santan kental,
    garam, pandan secukupnya.
    CARA MEMBUAT BIJI SALAK :
    Ubi dibersihkan dan dikukus, setelah masak baru dikupas dan digiling halus, ben sedikit garam dan campur dengan tepung terigu(sagu). Diremas-remas sampai tercampur betul, bentuk bulat-bulatsebesar kelereng. Gula merah, santan dan air dimasak, ben daunpandan, jika telah mendidih masukkan bulatan ubi tadi. Bila telahmatang (terapung) angkat. Hidangkan dengan kuahnya

  • Resep Paes Cuko (Jawa Timur)

    Resep Paes Cuko (Jawa Timur)

    BAHAN :
    * 1 ekor ikan tongkol yang kecil ( 250 gr daging ikan)
    * 1 sdm air jeruk nipis
    * Garam secukupnya
    * Daun pisang untuk membungkus
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    * 5 buah cabai merah
    * 2 sdm irisan bawang putih
    * 2 sdm irisan bawang merah
    * Garam secukupnya
    * 2 butir kemiri
    * 1 sdm gula pasir
    * 4 sdm air asam jawa
    CARA MEMBUAT PAES CUKO :
    1. Cuci ikan sampai bersih, potong memanjang, ambil dagingnya saja,
    beri perasan air jeruk nipis dan garam, ratakan hingga meresap.
    2. Campur daging ikan dengan bumbu yang telah dihaluskan, aduk rata lalu bungkus dengan daun pisang.
    3. Kukus hingga matang, angkat, kemudian dipanggang dibara api hingga agak kering dan wangi.
    4. Hidangkan.

    Untuk = 5 porsi (1 porsi = 88 kalori)

  • Resep Nasi Gemok (Bangka-Belitung)

    Resep Nasi Gemok (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    NASI:
    300 gram beras kualitas baik, cuci bersih
    300 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
    garam secukupnya
    LAUK :
    500 gram cumi, kupas kulit arinya, bersihkan,potong-potong
    3 sdm minyak, untuk menumis
    3 siung bawang putih, iris halus
    8 butir bawang merah, iris halus
    1 buah bawang bombai, iris
    6 buah belimbing wuluh, potong memanjang
    750 ml santan sedang dari 1/2 butir kelapa
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    4 cm lengkuas
    3 butir kemiri
    10 buah cabai merah
    1 sdt terasi
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT NASI GEMOK :
    1. Nasi: campur beras dengan santan dan garam menjadi satu.
    Aroni hingga air menyusut sambil sesekali diaduk, angkat.
    2. Kukus ke dalam panci pengukus selama ± 20 menit hingga matang, angkat dan sisihkan.
    3. Lauk: panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
    Masukkan bawang bombai dan bumbu halus, tumis kembali hingga harum.
    4. Tuangkan santan, masak hingga mendidih. Masukkan belimbing wuluh dan cumi, masak kembali
    hingga matang dan bumbu meresap. Angkat.
    5. Sajikan nasi bersama cumi berbumbu dan ikan goreng.

  • Resep Lepat Parut (Bangka Belitung)

    Resep Lepat Parut (Bangka Belitung)

    BAHAN :
    2 kg singkong, kupas dan parut
    1 butir kelapa, kupas dan parut memanjang
    1/2 sdt garam
    150 gram gula merah, sisir daun pisang secukupnya, untuk membungkus
    lidi secukupnya, untuk menyemat
    CARA MEMBUAT LEPAT PARUT:
    1. Campur singkong, kelapa, garam, dan gula merah menjadi satu, aduk hingga tercampur rata.
    2. Ambil selembar daun pisang, beri 2 sdm adonan. Bungkus dan lipat kedua ujungnya.
    3. Kukus ke dalam panci pengukus selama 30 menit hingga matang.
    Angkat perbaiki bentuknya dan biarkan dingin.