Resep Botok Cumi Hijau

BAHAN :
500 gr cumi
3/4 btr kelapa muda
3 slung bawang putih
5 biji cabai merah
1/2 ruas jari kencur
1/2 sdt terasi bakar
2 Ibr daun jeruk
1 sdm gula pasir, atau sesuai selera
Garam secukupnya
25 biji cabai hijau. dipotong-potong daun pisang untuk membungkus.
CARA MEMBUAT BOTOK CUMI HIJAU :
1. Cumi dibersihkan sampai putih. Masukkan ke dalam air mendidih, kemudian biarkan air mendidih lagi,
angkat, tiriskan. Potong-potong cumi sesuai selera, sisihkan.
Kelapa muda dibersihkan, diparut memanjang, sisihkan.
2. Bumbu yang dihaluskan : bawang putih, cabai merah, kencur, terasi bakar, gula, dan garam.
Campurkan kelapa muda yang sudah diparut, aduk sampai tercampur rata.
3. Tambahkan cumi yang sudah setengah matang dan cabai hijau, aduk rata.
Bagi menjadi 3 – 4 bagian, atau sesuai selera.
4. Ambil 1 – 2 lembar daun pisang, alasi dengan daun salam.
Bungkus tiap bagian adonan cumi, menyerupai bungkus gado-gado, dan semat dengan lidi.
5. Kukus kurang lebih 45 menit. Setelah matang. angkat.