hobimasak.info

Tag: Kuning telur

  • Resep Kue Kering Kurma

    Resep Kue Kering Kurma

    BAHAN:
    • 300 gr tepung terigu Segitiga Biru
    • 30 gr tepung maizena
    • 90 gr margarin
    • 90 gr butter Wijsman atau Orchid
    • 100 gr gula halus
    • 1 butir kuning telur
    • 150 gr kurma, cincang halus
    • 20 gr susu bubuk
    • 1/2 sdt baking powder
    • Garam, secukupnya
    OLESAN:
    • 1 butir kuning telur
    CARA MEMBUAT KUE KERING KURMA:
    1. Kocok margarin, butter dan gula halus dengan mixer kecepatan tinggi selama 30 detik hingga tercampur rata, tambahkan kuning telur sambil terus dikocok rata
    2. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, garam dan baking powder yang telah diayak, aduk rata dengan spatula. Tambahkan cincangan kurma, aduk rata
    3. Pipihkan adonan dengan rolling pin, cetak dengan cetakan cookies lalu susun di atas loyang datar yang telah diolesi margarin. Lumuri permukaan adonan dengan kuning telur, panggang dalam oven panas dengan api atas-bawah pada suhu 150 °C selama 20 menit hingga matang, angkat dan biarkan suhunya turun
    4. Simpan Kue Kering Kurma di dalam toples kedap udara, sajikan

    Untuk 2 Toples

  • Resep Almond Chocolate Cookies

    Resep Almond Chocolate Cookies

    BAHAN A:
    – 130 gr Filma Margarine
    – 130 gr Filma BOS
    – 150 gr gula halus
    – 1 butir kuning telur
    – FILMA Margarin
    BAHAN B:
    – 300 gr tepung protein sedang
    – 50 gr tepung custard
    – 40 gr tepung maizena
    – 50 gr oatmeal / havermouth
    – 50 gr almond bubuk
    HIASAN:
    – Dark cooking chocolate secukupnya, lelehkan
    – White cooking chocolate secukupnya, lelehkan
    CARA MEMBUAT ALMOND CHOCOLATE COOKIES:
    1. Kocok bahan A hingga lembut dan tercampur rata, tambahkan bahan B sambil diaduk rata dengan spatula
    2. Ambil 1 sdt adonan, bulatkan. Susun di atas loyang datar yang telah diolesi margarin, panggang dalam oven panas suhu 160°C selama ±20 menit, angkat dan dinginkan
    3. Celup setengah bagian cookies kedalam white cooking chocolate, biarkan mengeras. Celup kembali setengah bagian lain ke dalam dark cooking chocolate, diamkan hingga cokelat mengeras dan hias sesuai selera
    4. Almond Chocolate Cookies sliap dikemas dalam toples

    Untuk 2 Toples @ 350 gr

  • Resep Bolen Kurma Keju

    Resep Bolen Kurma Keju

    BAHAN:
    • 200 gr puff pastry siap pakai, potong selebar 1 cm
    • 10 buah kurma
    • 30 gr keju Kraft quick melt, potong kotak memanjang
    BAHAN OLESAN:
    • 1 buah kuning telur
    CARA MEMBUAT BOLEN KURMA KEJU:
    1. Belah melintang kurma tanpa putus, buang bill. Isi dengan keju, rekatkan belahan kurma hingga rapat.
    Lilit dengan puff pastry hingga kurma tertutup rapat, lakukan hingga kurma habis
    2. Susun kurma di atas loyang datar yang telah diolesi margarin, lumuri permukaan atasnya dengan kuning telur
    3. Panggang dalam oven panas suhu 200 °C selama 15 menit hingga matang, Angkat , Bolen Kurma Keju siap disajikan

    Untuk 10 Pieces

  • Resep Buche De Noel

    Resep Buche De Noel

    CAKE:
    • 125 gram tepung terigu protein rendah
    • 1 sdm susu bubuk
    • 8 kuning telur
    • 2 putih telur
    • 1 sdt cake emulsifier
    • 150 gram gula pasir halus (kastor)
    • 110 gram mentega, lelehkan
    OLESAN:
    • 100 gram whipped cream bubuk
    • 75 ml air es
    • 1 1/2 sdm cokelat bubuk
    BUTTER CREAM:
    • 150 gram mentega tawar
    • 75 ml gula cair
    • 100 gram cokelat masak pekat, tim hingga leleh
    CARA MEMBUAT BUCHE DE NOEL:
    1. Cake: kocok telur. Cake emulsifier dan gula hingga kental dan mengembang.
    2. Tambahkan terigu dan susu, aduk rata.
    3. Masukkan mentega leleh, aduk rata.
    4. Tuang adonan ke dalam loyang 30x30x4 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti.
    5. Panggang dalam oven bersuhu 200 derajat celcius selama 15 menit atu hingga matang. Angkat dan dinginkan.
    6. Olesan: kocok whipped cream dan air es hingga mengembang. Tambahkan cokelat bubuk, kocok rata.
    7. Oleskan ke atas cake, ratakan. Gulung dan padatkan cake.
    8. Buttercream: kocok mentega dan gula cair hingga mengembang.
    9. Tambahkan cokelat pekat leleh, aduk rata.
    10.Potong roll cake dan susun menyerupai batang pohon. Oleskan buttercream di atasnya.
    11.Buat guratan pada buttercream menggunakan garpu.
    12.Beri ornamen natal dan sajikan.

    Untuk + 1 buah

  • Resep Savoury Puff

    Resep Savoury Puff

    BAHAN:
    • 1 lembar puff pastry 30×30 cm, siap pakai
    • 1 butir telur
    • 25 buah tomat ceri
    • 200 gram zucchini, potong dadu
    • 25 lembar daun basil segar
    GARLIC CUSTARD:
    • 2 siung bawang putih parut
    • 1 lembar bayleaf
    • 1/2 sdm mentega
    • 150 ml air
    • 75 gram tepung terigu
    • 2 kuning telur, kocok lepas
    • 3/4 sdt garam
    • 1 sdt merica bubuk
    • 100 ml thick cream, kocok mengembang
    • 1 1/2 sdm peterseli, cincang halus
    CARA MEMBUAT SAOURY PUFF:
    1. Taburi meja dengan tepung terigu. Bentangkan puff pastry di atasnya.
    2. Potong bulat puff pastry menggunakan ring diameter, 5 cm.
    3. Setengah bagian bulatan puff lubangi bagian tengahnya menggunakan ring dengar diameter lebih kecil.
    4. Ambil sedikit putih telur. Oleskan putih telur ke atas bulatar auff lalu tumpuk dengan buiaear puff lainnya yang berlubang. Atur di atas loyang datar bersemir margarin.
    5. Campur dan kocok rata sisa telur, oleskan ke permullaan puff pastry.
    6. Panggang dalam oven bersuhu 200 derajat celcius selama 10-15 menit atau hingga mekar dan matang. Angkat.
    7. Garlic custard: panaskan mentega, tumis bawang dan bayleaf hingga harum. Tuangi air dan rebus hingga mendidih.
    8. Masukkan terigu ke dalam tepung sedikit-sedikit sambil aduk cepat hingga rata.
    9. Tambahkan kuing telur, garam dan merica, aduk rata dan didihkan hingga meletup-letup. Angkat dan dinginkan.
    10. Sampur thick cream dan custard sambil kocok menggunakan mixer hingga rata. Tambahkan peterseli cincang, aduk rata.
    11. Spuitkan custard ke dalam puff pastry. Letakkan tomat ceri, zucchini dan daun basil.
    12. Sajikan segera

  • Resep Crunchy Coffee Bar

    Resep Crunchy Coffee Bar

    BAHAN:
    • 160 g Filma margarin
    • 150 g gula pasir halus
    • 2 butir kuning telur
    • ¼ sdt vanili
    • ½ sdt baking powder
    • 1 sdm kopi instan
    • 1 sdm moka pasta
    • 3 sdm susu bubuk
    • 250 g tepung terigu
    PELAPIS & TABURAN :
    • Kuning telur untuk olesan
    • 50 g gula palem
    • 100 g cornflakes rasa madu, tumbuk kasar
    CARA MEMBUAT CRUNCHY COFFEE BAR:
    1. Siapkan 2 cetakan ukuran 30x30cm, olesi dengan Filma margarine dan alasi dengan kertas. Panaskan oven dan siapkan bahan.
    2. Kocok Filma margarine dan gula hingga lembut. Masukkan telur satu persatu. Teruskan mengocok sambil ditambah vanili, baking powder, kopi instan, moka pasta dan susu bubuk.
    3. Campurkan adonan dengan terigu. Ratakan perlahan dalam cetakan. Tusuk-tusuk beberapa tempat dengan menggunakan garpu.
    4. Olesi tipis permukaannya dengan telur. Taburi gula palem. Ratakan hingga menyebar.
    5. Panggang hingga ½ matang. Potong-potong ukuran kelingking. Olesi dengan telur dan taburi emping jagung madu.
    6. Teruskan memanggang hingga kue matang. Angkat. Dinginkan. Taburi gula bila suka. Kemas dalam toples.

    Hasil : 160 potong (untuk 20 porsi)

    TIPS:
    Selain dibuat dalam cetakan besar untuk dipotong-potong, jenis kue ini dapat juga dicetak dalam cetakan pie mini (nastar keranjang). Isinya dapat dikombinasikan dengan remukan nougat/ting-ting kacang.

  • Resep Cake Kurma Hias

    Resep Cake Kurma Hias

    BAHAN:
    • 6 btr telur, ambil kuningnya
    • 4 btr telur, ambil putihnya
    • 200 g gula pasir
    • 1 sdt sp/cake emulsifier
    • 1/4 sdt vanili bubuk
    • 200 g tepung terigu
    • 1 sdm susu bubuk
    • 1 sdm tepung maizena
    • 200 g kurma, potong dadu kecil
    • 200 g margarin, cairkan
    BAHAN TOPPING:
    •50 g cokelat dark, cairkan
    • 50 g cokelat putih, cairkan
    • 4 bh ceri merah bertangkai
    CARA MEMBUAT CAKE KURMA HIAS:
    1. Campurkata kuning telur, putih telur, gula pasir, sp, dan vanili bubuk
    Dalam satu wadah. Kocok dengata menggunakata mixer hingga mengembang dan kaku.
    2. Campurkan tepung terigu, susu bubuk, tepung maizena, dan kurma. Aduk rata. Tambahkan margarin cair, lalu aduk rata.
    3. Siapkan loyang bundar, olesi dengan margarine dan tepung terigu,
    tuangkan adonan ke dalam loyang kemudian panggang dalam oven selama 35 menit.
    4. Setelah adonan matang, angkat, lalu dinginkan dan hias dengan bahan topping. Sajikan.

  • Resep Cake Gulung Kurma

    Resep Cake Gulung Kurma

    BAHAN:
    • 3 btr Kuning telur
    • 2 btr putih telur
    • 1-50 g gula pasir
    • 1 sdt sp/cake emulsifier
    • ½ sdt vanili bubuk
    • 1-50 g tepung terigu
    • 1 sdm susu bubuk
    • 1- sdm tepung maizena
    • 100 g kurma, potong dadu kecil
    • 15o g margarin, cairkan
    • Selai stroberi secukupnya
    CARA MEMBUAT CAKE GULUNG KURMA:
    1. Campurkata kutaing telur, telur, gula pasir, sp, dan vanili bubuk. Kocok dengan menggunakan mixer sampai mengembang don kaku.
    2. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, tepung maizena, dan kurma. Aduk rata. Tambakkan margarin cair, aduk rata perlakan hingga menjadi adonan.
    3. Siapkan loyang lapis malang ukuran 25, alasi dengan kertas roti kemudian tuangkata adonan ke dalamnya.
    4. Panggang adonan di dalam oven selama 20 menit kingga matang. Angkat dan balikkan.
    5. Olesi dengan selai stroberi lalu gulung padat. Potong-potong cake, lalu sajikan.

  • Resep Bibimbop

    Resep Bibimbop

    BAHAN:
    • 150 gram daging sapi giling
    • 1 genggam doraji/akar bellflower (bisa diganti daun bayam)
    • 1 genggam kecambah
    • 1 buah daun selada
    • 3 buah jamur shitake, rendam air hangat 30 menit, potong tipis
    • 2 buah jamur kuping, rendam air hangat 30 menit, potong tipis
    • 1/2 buah mentimun jepang/ mentimun hijau, potong dadu
    • 1/2 buah wortel, potong korek api
    • 1 kuning telur, kocok lepas
    • 4 sdm kochujang (pasta cabai)
    • 1 sdm biji wijen sangrai
    • 1 sdm minyak wijen
    • 1 sdm soy sauce
    • Gula dan garam secukupnya
    • 4 mangkuk nasi
    CARA MEMASAK BIBIMBOP:
    1. Panaskan wajan, tumis daging sapi sampai berubah warna.
    Masukkan potongan wortel, mentimun, selada, kecambah, doraji, jamur shitake, dan jamur kuping, lalu tumis cepat.
    2. Masukkan kochujang, minyak wijen, soy sauce, gula dan garam, angkat.
    3. Masukkan nasi ke dalam 4 mangkuk batu, siram atasnya dengan tumisan daging berbumbu. Siramkan dua sendok makan kuning telur kocok ke atas mangkuk masing-masing.
    4. Masukkan mangkuk batu/claypot ke dalam oven. Lalu panaskan dalam oven selama 10-15 menit. Angkat taburi biji wijen sangrai. Sajikan.

    Untuk 4 Porsi

    INFO:
    Masakan Bibimbop banyak disukai karena sajiannya lengkap berisi nasi putih di dalam mangkuk yang disiram dengan tumisan daging dan sayuran di atasnya. Di Indonesia, masakan ini terkenal dengan nama Rice Bowl atau nasi di dalam mangkuk. Bedanya, Bibimbop menggunakan mangkuk batu yang dipanaskan sehingga tekstur nasi yang di bawah menjadi renyah. Siraman tumisan lauk di atasnya bisa bermacam- macam mulai dari bahan daging sapi, ayam, sampai sea food.

  • Resep Tangsuyuk

    Resep Tangsuyuk

    BAHAN:
    • 150 gram daging sapi tanpa lemak, potong tipis
    • 1 butir kuning telur, kocok lepas
    • 1/2 gelas air
    • 50 gram tepung maizena
    • Minyak goreng secukupnya
    • Garam dan merica bubuk secukupnya
    SAUS:
    • 1 sdt minyak sayur
    • 1 buah bawang bombay, potong bulat
    • 1/4 buah wortel, potong memanjang seperti korek api
    • 1/4 buah mentimun, potong dadu
    • 1/2 sdm kecap
    • 1 sdm cuka beras
    • Garam secukupnya
    • 2 sdm gula
    • 1 sdm tepung maizena, larutkan dalam’/4 gelas air
    CARA MEMASAK TANGSUYUK:
    DAGING SAPI:
    1. Campurkan tepung maizena dan 1/2 gelas air, aduk rata, biarkan sekitar 1-2 jam.
    Lalu buang air rendaman tepung, sisihkan tepungnya.
    2. Sementara itu, campurkan potongan daging dengan garam, merica bubuk, dan telur, lalu aduk.
    3. Letakkan potongan daging yang telah dibumbui ke dalam tepung maizena yang telah ditiriskan, aduk rata.
    4. Panaskan minyakgoreng di panci/wajan cekung, lalu goreng daging sampai matang, angkat.
    SAUS:
    5. Saus: Panaskan 1 sdt minyak sayur, masukkan bawang bombay, wortel, dan mentimun, aduk sebentar.
    6. Tambahkan kecap, cuka beras, garam, gula, dan larutan tepung maizena. Aduk-aduk sebentar, angkat.
    7. Sajikan daging goreng beserta sausnya.

    Untuk 4 Porsi

    INFO:
    Modifikasi masakan dari China ini biasanya menggunakan daging babi sebagai bahan utama, tetapi kali ini akan digunakan daging sapi yang rasanya tak kalah lezat dan nilai gizinya pun cukup tinggi. Masakan ini biasa disajikan sebagai hidangan pembuka dan citarasanya sangat lengkap menggigit.