hobimasak.info

Tag: Kuning telur

  • Resep Kue Bolu Gulung Jagung Mayo

    BAHAN:
    • 4 butir telur
    • 75 gram gula pasir
    • 50 gram tepung terigu protein sedang
    • 20 gram maizena
    • 60 gram margarin, dilelehkan
    • 50 gram jagung, diblender halus
    • 1/2 sendok teh pasta vanila
    BAHAN MAYO:
    • 250 ml susu cair
    • 25 gram gula pasir
    • 1/4 sendok teh garam
    • 1 kuning telur
    • 30 gram maizena dan dilarutkan 2 sendok makan air
    • 75 gram jagung pipil
    • 50 gram mayones
    • 50 gram keju cheddar parut
    CARA MEMBUAT KUE BOLU GULUNG JAGUNG MAYO :
    1. Kocok telur dan gula sampai mengembang. Masukkan tepung terigu, maizena, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
    2. Tambahkan margarin, jagung, dan pasta vanila sambil diaduk rata.
    3. Tuang adonan di loyang 25x30x3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
    4. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius 25 menit hingga matang.
    5. Mayo, aduk rata susu, gula, dan garam. Masak sampai kental. Tambahkan kuning telur. Aduk cepat.
    6. Tambahkan jagung pipil. Aduk rata. Matikan api. Tambahkan mayones. Aduk rata. Dinginkan.
    7. Ambil kue. Oleskan bahan mayo.
    8. Tabur keju parut di satu sisi. Gulung. Padatkan.

    Porsi: 15 potong

  • Resep Custart Tart Spesial

    BAHAN:
    BAHAN: ADOAN 1 ( untuk custard):
    • 9 butir kuning telur
    • 70 gram gula pasir
    • 500 gram krim kental
    • 1 sendok teh vanili bubuk
    BAHAN ADOAN 2:
    • 250 gram tepung terigu
    • 50 gram gula pasir
    • 125 gram mentega dingin, potong kotak-kotak kecil
    • 1 butir kuning telur
    • 1/4 sendok teh garam
    • 2-3 sendok makan air es
    BAHAN LAIN:
    • Mentega, untuk olesan loyang
    • Tepung terigu secukupnya, untuk taburan meja
    • Aneka kacang-kacangan, untuk pemberat
    • Kertas roti
    • 1/2 sendok teh pala bubuk, untuk taburan
    CARA MEMBUAT CUSTART TART:
    ADONAN 1:
    1. Kocok kuning telur, gula, dan vanili dengan pengocok tangan di dalam mangkuk besar.
    2. Tambahkan krim kental dan aduk sampai rat. Biarkan adonan ini semalaman di dalam lemari es.
    ADONAN 2:
    1. Siapkan loyang diameter 26 cm. Olesi tipis dengan mentega.
    2. Masukkan buah-buahan adonan 2, kecuali air es, ke dalam mangkuk besar.
    3. Aduk dengan tangan sampai semuanya rata dan berbutir.
    4. Tambahkan 2-3 sendok makan air es. Aduk dan campur cepat hingga adonan menjadi lentur.
    5. Bentuk adonan seperti bola, tutup dengan plastik dan biarkan selama 30 menit di dalam lemari es.
    6. Taburi meja dengan tepung terigu supaya tidak lengket, lalu gilas tipis adonan hingga rata ketebalan 3-5 mm.
    7. Bentuk adonan menjadi lingkaran sebesar alas loyang. Masukkan ke dalam loyang dan tekan ringan.
    8. Gilas lagi adonan dengan ketebalan 3-5 mm dan lebar 3 cm. Taruh adonan berbentuk tersebut di bagian dalam sisi loyang melingkar.
    9. Tekan-tekan perbatasan antara dasar dan sisi adonan sampai tertutup benar.
    10. Taruh kertas roti di atas adonan di dalam loyang dan isi dengan aneka kacacang-kacangan untuk pemberat. Fungsinya adalah supaya adonan tidak mengembang saat dipanggang.
    11. Panggang adonan di dalam oven bersuhu 175 derajat celcius selama 15 menit.
    12. Singkirkan pemberat dan kertas roti. Biarkan agak dingin.
    13. Sementara itu, saring adonan custard (adonan 1) ke dalam panci. Panaskan di atas api kecil sampai sehangat suam-suam kuku.
    14. Tuangkan custard ke dalam adonan kue (adonan 2). Panggang selama dalam oven 150 derajat celcius selama 35 menit, atau custard terasa padat.
    15. Setelah matang, taburkan atasnya dengan pala bubuk. Biarkan minimal 1 jam, lalu potong-potong dan sajikan.

    INFO:
    Rasa manis khas kue tart menjadi daya tarik tersendiri yang membuat hampir semua kalangan manyukai kue ini. Bisa juga disajikan untuk sajian kue ulang tahun.

  • Resep Cake Jeruk Lapis Cokelat

    BAHAN CAKE:
    • 5 kuning telur
    • 3 putih telur
    • 70 gram gula pasir
    • 1/2 sendok makan emulsifier (sp/tbm)
    • 1 sendok makan sirup jeruk squash
    • 75 gram tepung terigu protein sedang
    • 15 gram susu bubuk
    • 1/4 sendok teh baking powder
    • 85 gram margarin, dilelehkan
    • 1 sendok makan cokelat bubuk, untuk taburan
    BAHAN ISI:
    • 200 gram krim bubuk
    • 50 gram gula tepung
    •300 ml air es
    •3 sendok makan cokelat bubuk dan 50 ml air panas, dilarutkan, didinginkan
    CARA MEMBUAT CAKE JERUK LAPIS COKELAT:
    1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier, sirup jeruk sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan dikocok perlahan.
    2. Tuang margarin leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
    3. Tuang di loyang bulat diameter 22 cm tinggi 4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
    4. Oven 25 menit dengan suhu 190 derajat Celsius sampai matang.
    5. Belah dua cake. Letakkan selembar cake dalam ring bulat diameter 20 cm.
    6. Isi: kocok krim bubuk, gula tepung, air es, dan larutan cokelat sampai mengembang.
    7. Tuang setengah bagian di atas cake. Tutup lagi dengan selembar cake.
    8. Semprot bagian atas cake dengan spuit bulat polos. Bekukan.
    9. Sajikan dengan taburan cokelat bubuk di sebagian cake dan hias dengan potongan cokelat.

    Porsi: 16 potong

  • Resep Cake Puding Afrikana

    BAHAN:
    CAKE:
    8 kuning telur
    2 putih telur
    1 sdt cake emulsifier
    70 gram gula bubuk
    60 gram tepung terigu protein rendah
    10 gram cokelat bubuk
    100 gram margarin, lelehkan
    1 sdm cokelat pasta
    PUDING:
    1 bks agar-agar bubuk warna putih
    125 gram gula pasir
    400 ml susu cair
    2 Putih telur, kocok kaku
    1 sdt esen leci
    200 gram buah koktail kalengan, tiriskan airnya
    CARA MEMBUAT CAKE PUDING AFRIKANA:
    1.Cake: Kocok telur, emulsifier dan gula hingga putih dan mengembang. Masukkan terigu dan cokelat bubuk, aduk rata. Tambahkan margarine leleh dan cokelat pasta, aduk rata.
    2. Tuang adonan dalam loyang persegi 22 x 22x 4 cm yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Panggang dalam oven bersuhu 160 derajat celcius hingga matang. Angkat dan dinginkan. Belah membujur cake.
    3. Letakkan satu bagian cake ke dalam loyang persegi.
    4. Puding: Masak agar-agar, gula dan susu hingga mendidih. Angkat dan biarkan hangat kuku. Tuang adonan agar sedikit-sedikit dalam putih telur sambil aduk rata. Tambahkan esen leci, aduk rata. Tambahkan koktail buah, aduk rata.
    5. Tuang adonan agar ke atas cake, biarkan hingga agar setengah mengeras.
    6. Letakkan satu bagian cake lainnya ke atas agar-agar, dinginkan dalam lemari es.
    7. Potong-potong dan sajikan

    Untuk 20 Potong

  • Resep Bolu Gulung Kacang Merah

    BAHAN:
    • 4 kuning telur
    • 25 gram gula pasir halus
    • 100 gram susu cair
    • 50 gram minyak goreng
    • 100 gram tepung terigu protein rendah
    • 25 gram susu bubuk
    • 1/4 sendok teh baking powder
    • 4 putih telur
    • 1/4 sendok teh cream of tartar
    • 1/4 sendok teh garam
    • 75 gram gula pasir halus
    BAHAN ISI:
    • 75 gram kacang merah kering, direbus sampai matang
    • 50 gram gula pasir
    • 1 lembar daun pandan, diikat
    • 5 tetes pewarna merah tua
    • 1/4 sendok teh garam
    • 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    BAHAN HIASAN:
    • 150 gram buttercream
    CARA MEMBUAT BOLU GULUNG KACANG MERAH:
    1. Bolu, kocok kuning telur dan gula sampai kental dan putih.
    2. Tuang susu cair dan minyak goreng sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan.
    3. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Sisihkan.
    4. Kocok putih telur, cream of tartar, dan garam sampai setengah mengembang.
    5. Tambahkan gula pasir halus sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
    6. Masukkan sedikit-sedikit ke atas campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan.
    7. Tuang adonan di loyang 26x26x3 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles.
    8. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 25 menit sampai matang.
    9. Isi, Blender kacang merah bersama santan sampai halus.
    Masak blenderan kacang merah, gula, daun pandan, pewarna merah, dan garam sambil diaduk hingga mengental dan meletup-letup.
    10. Bagi dua cake. Oleskan isi pada masing-masing cake.
    11. Gulung dan padatkan. Dinginkan. Hias dengan semprotan buttercream.

    Porsi: 20 Potong

  • Resep Pastel Krukup

    Resep Pastel Krukup

    BAHAN:
    750 gr kentang
    200 gr ayam rebus, disuwir-suwir
    20 gr bunga pisang kering, rendam dalam air lalu tiriskan
    20 gr jamur kuping, rendam dalam air lalu tiriskan
    6 btr telur rebus
    200 gr kaldu ayam
    200 gr susu cair
    2 btr kuning telur
    BUMBU:
    4 btr bawang merah
    1/2 sdt merica bubuk
    1/2 sdt pala bubuk
    2 sdm kecap
    3 bh cengkeh
    1 ruas kayu manis
    Mentega, untuk menumis
    Garam, secukupnya
    Gula jawa, sesuai selera
    CARA MEMBUAT PASTEL KRUKUP:
    1. Semur ayam: lelehkan mentega, dan tumis bawang merah hingga harum. Lalu masukkan ayam dan tuangi dengan kaldu ayam. Tambahkan bumbu lainnya. Masak hingga matang.
    3. Kukuskentang lalu haluskan. Campur dengan kuning telur yang sudah dikocok. Masukkan susu dan sedikit men mentega cair, lalu uleni hingga adonan kalis.
    4. Tuangkan sebagian adonan kentang ke dalam pinggan tahan panas. Lalu masukkan semur ayam diatasnya. Beri irisan telur rebus, bunga pisang dan jamur. Setelah itu tutup susunan adonan dengan sisa adonan kentang. Ratakan dan olesi dengan telur kocok dan mentega.
    5. Beri panir dan panggang dalam oven hingga berwarna kuning keemasan, dengan suhu 200° C, selama ± 20 menit.

    INFO:
    Seperti jenis masakan lainnya, masakan ini adalah jenis makanan pelengkap asal yang digemari oleh Sri Sultan HB VIII. Sangat berbeda dengan ayahanda nya, Sri Sultan HB VII yang tidak terpengaruh budaya masakan barat. Namun, mulai kepemimpinan Sri Sultan HB VIII, beberapa makanan favorit Keraton adalah masakan barat.

  • Resep Pastel Tutup Sayur

    Resep Pastel Tutup Sayur

    BAHAN:
    LAPISAN KENTANG:
    200 gram kentang, kukus, haluskan
    15 gram susu bubuk
    1/2 sdm mentega tawar
    1 kuning telur
    1 sdt gula pasir
    1/2 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk
    1/2 sdt mustard
    1 kuning telur, untuk olesan
    1/2 sdm daun peterseli cincang
    ISI:
    2 sdt mentega tawar
    1 batang daun bawang, iris
    2 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
    1 butir bawang merah, iris
    75 gram wortel, potong dadu
    30 gram jamur kuping segar, iris
    50 gram paprika merah, potong kotak
    2 lembar kol, iris-iris
    30 gram suun RRT, seduh hingga lunak
    1 sdt gula pasir
    1/2 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk
    1/4 sdt pala bubuk
    1 sdm tepung terigu, larutkan sedikit air
    CARA MEMBUAT PASTEL TUTUP SAYUR:
    1.Lapisan kentang: campur dan aduk rata semua bahan, sisihkan.
    2. Isi: panaskan margarin, tumis daun bawang dan bawang hingga harum. Masukkan wortel, jamur kuping, paprika, kol, suun, gula, garam, merica dan pala, aduk rata. Tambahkan larutan tepung terigu, masak hingga matang dan kental. Angkat.
    3. Letakkan isi ke dalam mangkuk tahan panas. Tutup dengan lapisan kentang, padatkan. Olesi dengan kuning telur. Panggang dalam oven bersuhu 160 derajat celcius selama 45 menit atau hingga matang. Angkat.

    Untuk 6 Porsi

  • Resep Mousse Ubi

    Resep Mousse Ubi

    BAHAN:
    • 300 ml air
    • 50 ml santan kental instan
    • 150 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
    • 135 gram gula pasir
    • 1/4 sendok teh garam
    • 25 gram maizena , larutkan dengan 40 ml air
    • 20 gram tepung terigu, larutkan dengan 35 ml air
    • 2 kuning telur
    • 4 lembar gelatin, rendam dan tiriskan
    • 250 gram non dairy krim, kocok setengah mengembang dan dinginkan
    BAHAN TOPING:
    75 gram non dairy krim, kocok mengembang
    CARA MEMBUAT MOUSSE UBI:
    1.Blender sebagian air dan ubi sampai halus.
    2.Larutkan air dan santan. Rebus santan dengan gula pasir sampai mendidih. Masukkan larutan maizena, larutan tepung terigu, dan ubi. Masak sampai kental. Matikan api.
    3.Masukkan kuning telur. Aduk dengan cepat. Masak lagi sampai kental. Tambahkan gelatin. Aduk sampai larut. Dinginkan dalam lemari es.
    4.Masukkan campuran ubi ke dalam kocokan krim sambil dikocok perlahan.
    5.Tuang di gelas. Dinginkan sajikan dengan semprotan krim dan hiasan cokelat.

    Untuk 9 gelas

  • Resep Mini Oreo Nutella Mousse

    Resep Mini Oreo Nutella Mousse

    BAHAN ALAS:
    • 150 gram biskuit putih (gandum), haluskan
    • 35 gram mentega tawar, lelehkan
    • 1 sendok makan susu kental manis
    BAHAN ISI:
    • 50 gram gula pasir
    • 3 kuning telur 250 gram selai cokelat (mis: nutella)
    • 250 ml whipping cream, kocok mengembang
    • 4 lembar gelatin, rendam, tim hingga meleleh
    •20 keping biscuit oreo tanpa krim
    BAHAN HIASAN:
    • 100 gram whip cream
    • 2 keping oreo tanpa krim, blender halus
    CARA MEMBUAT MINI OREO NUTELLA MOUSSE:
    1.Alas, campur biskuit keju, mentega tawar leleh, dan susu kental
    manis. Aduk rata. Pipihkan dalam plastik mika bulat diameter 5 cm. Sisihkan.
    2. Kocok gula pasir dan kuning telur di atas panci yang berisi air
    panas hingga mengental. Masukkan Nutella dan gelatin. Kocok rata. Angkat.
    3.Tambahkan whipping cream. Aduk perlahan. Tuang setinggi
    1/2 ring. Tambahkan dua keping oreo. Tuang kembali adonan sampai setinggi 3/4 ring. Bekukan.
    4.Semprotkan whip cream. Tabur dengan oreo.

    Untuk 9 buah

  • Resep Tiger Prawn Steam In Beer With Hollandise Sauce And Gramill Asparagus

    Resep Tiger Prawn Steam In Beer With Hollandise Sauce And Gramill Asparagus

    BAHAN:
    250 gram udang
    100 gram kentang, rebus
    10 gram garam
    10 gram merica
    1 cangkir air soda
    1 cangkir air putih
    BAHAN HOLLANDISE:
    125 gram mentega, lelehkan
    2 sdt jus jeruk
    2 sdt anggur putih
    2 butir kuning telur
    CARA MEMBUAT TIGER PRAWN STEAM IN BEER WITH HOLLANDISE SAUCE AND GRAMILL ASPARAGUS:
    1. Rebus udang dengan air putih dan air soda. Angkat, tiriskan, dan sisihkan.
    2. Haluskan kentang rebus dan campur dengan garam dan merica. Sisihkan.
    3. Aduk kuning telur dengan air mendidih perlahan-lahan.
    Angkat, masukkan mentega sedikit demi sedikit. Aduk rata, angkat.
    4. Sajikan dengan kentang halus dan udang rebus.