hobimasak.info

Tag: kunyit

  • Resep Rendang Jengkol

    Resep Rendang Jengkol

    BAHAN:
    • 300 gram Jengkol, direndam 2 hari, rebus sampai empuk dan memarkan
    • 1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
    • 1 lembar daun kunyit, dipotong menjadi 2-3 bagian
    • 4 lembar daun jeruk, disobek-sobek
    • 1 batang serai, dimemarkan
    • 1 buah asam kandis
    • 1 3/4 sendok teh garam
    • 1 sendok teh gula pasir
    BUMBU HALUS :
    • 15 buah cabai merah
    • 10 butir bawang merah
    • 5 siung bawang putih
    • 2 cm lengkuas
    • 2 cm jahe
    • 5 butir kemiri
    • 2 cm kunyit
    CARA MEMASAK RENDANG JENGKOL :
    1. Rebus santan, daun kunyit, daun jeruk, dan serai sampai mendidih.
    Masukkan bumbu halus dan asam kandis.
    Masak sampai santan mendidih dan kecilkan apinya.
    2. Masukkan jengkol. Masak sambil diaduk sampai kering dan matang. Angkat.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Gangan Darat (Bangka-Belitung)

    Resep Gangan Darat (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    500 gram daging sanding lamur
    300 gram singkong, kupas, potong-potong
    750 ml air
    2 lembar daun salam
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    3 butir kemiri
    2 cm kunyit
    2 cm kencur
    1 sdm kelapa parut, sangrai
    1 sdt merica
    ½ sdt terasi
    8 siung bawang putih
    5 cm lengkuas
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT GANGAN DARAT (BANGKA-BELITUNG) :
    1. Rebus air hingga mendidih. Masukkan daging, rebus hingga daging empuk.
    2. Masukkan daun salam, bumbu yang dihaluskan, dan singkong,
    masak kembali hingga matang dan bumbu meresap. Angkat.
    3. Sajikan.

  • Resep Rujak Soto

    Resep Rujak Soto

    BAHAN:
    • 200 gram timun, diiris
    • 200 gram tempe goreng, dipotong-potong
    • 200 gram tahu goreng, dipotong-potong
    • 100 gram kecambah
    • 150 gram kangkung rebus
    • 5 buah Lontong
    BUMBU PETIS (HALUSKAN):
    • 1 sendok teh gula
    • 1 sendok teh garam
    • 2 buah cabai rawit
    • 100 gram kacang tanah goreng
    • 3 sendok makan petis udang
    BAHAN KUAH SOTO :
    • 350 gr tetelan
    • 200 gram babat, direbus
    • 150 gram usus, direbus
    • 1 batang serai, dimemarkan
    • 5 lembar daun jeruk purut
    • 4 sendok teh garam
    • 1 sendok teh merica
    • 1 sendok makan gula
    • 2.000 ml kaldu
    BUMBU HALUS:
    • 6 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 1/2 cm jahe
    • 2 cm kunyit
    CARA MEMBUAT RUJAK SOTO :
    1. Rebus daging dengan 1.000 ml air sampai empuk.
    Saring kaldunya dan tambahkan air sampai 2.000 H.
    Rebus lagi sampai mendidih. Masukkan babat dan usus.
    2. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum.
    Tuang ke dalam rebusan daging. Tambahkan garam, merica, dan gula.
    Masak sampai matang.
    3. Ambil satu sendok makan bumbu petis. Siram dengan air kaldu.
    Aduk sampai larut.
    4. Sajikan dengan pelengkap.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Cuk Manis (Bengkulu)

    Resep Cuk Manis (Bengkulu)

    BAHAN :
    300 gram daging sapi, dipotong kotak
    250 gram kentang, dipotong kotak
    1000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    1 sendok teh garam
    1 sendok teh air asam jawa (dari 2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
    75 gram kelapa parut sangrai, dihaluskan
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    Bawang merah goreng untuk taburan
    BUMBU HALUS :
    • 10 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 1/4 sendok teh merica
    • 1/8 sendok teh adas manis
    • 1/8 sendok teh jintan
    • 2 cm jahe
    • 1/2 sendok teh ketumbar
    • 1 cm lengkuas
    • 2 cm kunyit
    CARA MEMASAK CUK MANIS (BENGKULU) :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daging sapi.
    Aduksampai berubah warna.
    2. Masukkan santan, kentang, dan garam. Masak sampai mendidih.
    3. Tambahkan air asam dan kelapa sangrai. Masak sampai mengental.
    Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Bumbu Kujo (Bangka-Belitung)

    Resep Bumbu Kujo (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    500 gram daging has, potong menjadi 10 bagian
    5 sdm minyak, untuk menumis
    5 butir bawang merah, iris halus
    3 siung bawang putih, iris halus
    3 buah cabai merah, iris halus
    3 lembar daun salam
    3 lembar daun jeruk
    500 ml santan dari 72 butir kelapa
    3 buah belimbing wuluh, potongpotong
    150 gram kelapa parut sangrai, haluskan hingga berminyak
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    1 sdm ketumbar, sangrai
    1/4 sdt jintan, sangrai
    20 butir pekak, sangrai
    1 sdt merica, sangrai
    4 butir cengkih
    2 cm kayu manis
    2 butir kapulaga
    1 buah cabai jawa
    3 butir kemiri, sangrai
    3 cm lengkuas
    2 cm kunyit
    3 buah cabai merah
    1 batang serai, ambil bagian yang putihnya, iris
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 cm jahe
    1 cm kencur
    CARA MEMBUAT BUMBU KUJO (BANGKA-BELITUNG) :
    1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga harum.
    Masukkan bumbu halus, daun jeruk, dan daun salam, tumis kembali hingga harum.
    2. Tuangkan santan, masak hingga mendidih. Masukkan daging,
    masak dengan api kecil hingga daging lunak dan kuah menyusut.
    3. Masukkan belimbing wuluh dan kelapa sangrai, aduk.
    Masak kembali hingga bumbu meresap dan matang.
    4. Angkat dan sajikan

  • Resep Singkong Daging Bakar

    Resep Singkong Daging Bakar

    BAHAN :
    • 300 gram singkong, diparut halus
    • 100 gram kelapa parut kasar
    • 3/4 sendok teh garam
    • 1 sendok teh ketumbar bubuk
    • daun pisang untuk membungkus
    • 1 butir telur, dikocok lepas untuk pencelup
    BAHAN ISI :
    • 200 gram daging giling
    • 1 batang serai, dimemarkan
    • 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    • 1 sendok teh garam
    • 1 sendok teh gula merah
    • 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 5 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 1 sendok teh ketumbar
    • 4 butir kemiri
    • 2 buah cabai merah
    • 1 cm kunyit
    CARA MEMBUAT SINGKONG DAGING BAKAR :
    1. Campur singkong, kelapa parut, garam, dan ketumbar bubuk sampai rata. Sisihkan.
    2. Isi, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum.
    3. Tambahkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
    4. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai meresap.
    5. Ambil adonan singkong. Isi dengan bahan isi. Bentuk oval. Celup ke telur.
    Bungkus dengan daun pisang seperti lontong.
    6 Kukus 20 menit sampai matang. Panggang sampai kecokelatan dan harum.

    Untuk 14 buah

  • Resep Kuah Lakse,berego Dan Lontong (Bangka-Belitung)

    Resep Kuah Lakse,berego Dan Lontong (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    500 gram ikan tengiri fillet, rebus, haluskan
    500 ml air
    650 ml santan kental dari 1 butir kelapa
    2 lembar daun salam
    1 batang serai, memarkan
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    3 siung bawang putih, sangrai
    3 butir kemiri, sangrai
    3 cm kunyit, sangrai
    8 butir bawang merah, sangrai
    1 sdt merica, sangrai
    4 cm lengkuas
    5 sdm ketumbar
    1 cm kencur
    2 cm jahe
    1/4 sdt jintan
    100 gram kelapa parut, sangrai
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT KUAH LAKSE , BEREGO , dan LONTONG (BANGKA-BELITUNG) :
    1. Rebus air bersama bumbu halus, ikan, daun salam, dan serai menjadi satu, aduk rata.
    Rebus dengan api sedang hingga mendidih dan bumbu meresap.
    2. Tuangkan santan kental, rebus kembali hingga matang dan mendidih kembali. Angkat.
    3. Sajikan hangat dengan lakes, berego, atau lontong.

  • Resep Magadip (Madura)

    Resep Magadip (Madura)

    1. BAHAN

    1) Daging ayam/kambing ½ kg
    2) Minyak sapi ¼ gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 1 ons
    2) Cengkeh 5 biji
    3) Ketumbar 1 sendok makan
    4) Kayu manis 1 rsj
    5) Lada 2 sendok teh
    6) Jahe 1rsj
    7) Jinten 1 sendok teh
    8) Kunyit 1 rsj
    9) Pala ¼ sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging kambing/ayam dipotong-potong, dimasukkan dalam panci.
    2) Ketumbar, jinten, lada, cengkeh disangan, dicampur dengan daging ayam/kambing, diberi air.
    3) Bawang merah, laos, kayu manis, kunyit ditumbuk halus, ditumis, ditaburkan diatas daging.
    4) Dimasak sampai lunak.
    5) Dicampur dengan minyak sapi.

  • Resep Pendap (Bengkulu)

    Resep Pendap (Bengkulu)

    BAHAN :
    • 4 ekor (400 gram) ikan kembung, dicuci bersih
    • 2 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm
    • 1 tangkai daun seledri, diiris kasar
    • 2 cm lengkuas, dimemarkan
    • 1 batang serai, dimemarkan
    • 3 buah asam kandis
    • 5 lembar daun mangkukan, diiris kasar
    • 100 gram kelapa parut kasar, disangrai
    • 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 1 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh merica bubuk
    • 1/4 sendok teh gula pasir
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis daun pisang untuk membungkus
    BUMBU HALUS :
    • 8 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 5 butir kemiri, disangrai
    • 6 buah cabai merah
    • 2 cm jahe
    • 2 cm kunyit, dibakar
    CARA MEMASAK PENDAP (BENGKULU) :
    1. Remas-remas daun mangkukan dengan 1/2 sendok teh garam.
    Cuci bersih. Tiriskan.
    2. Lumuri ikan kembung dengan setengah bagian bumbu halus. Bungkus seperti pepes.
    Kukus 30 menit sampai matang.
    3. Setelah matang, buka pepes. Letakkan di atas piring. Sisihkan.
    4. Panaskan minyak. Tumis sisa bumbu halus sampai harum.
    5. Tambahkan daun bawang, daun seledri, lengkuas, serai, asam kandis, dan daun mangkukan.
    Aduk sampai layu.
    6. Tambahkan kelapa parut. Aduk rata.
    7. Masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir.
    Masak sampai matang dan kuah kental.
    8. Siram ke atas ikan kembung

    Untuk 4 porsi

  • Resep Gulai Ikan Panggang (Bengkulu)

    Resep Gulai Ikan Panggang (Bengkulu)

    BAHAN :
    • 2 ekor (800 gram) ikan tongkol
    • 2 batang serai, dimemarkan
    • 2 cm jahe, dimemarkan
    • 3/4 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh merica bubuk
    • 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 10 lembar daun ruku-ruku
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 8 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 3 cm kunyit
    • 5 buah cabai merah
    CARA MEMBUAT GULAI IKAN PANGGANG (BENGKULU) :
    1. Lumuri ikan tongkol dengan 1/2 sendok teh garam, ½ sendok teh merica bubuk,
    dan ½ sendok teh air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
    Bakar diatas bara api sampai matang.
    2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan jahe sampai harum.
    Tambahkan ikan tongkol. Aduk perlahan.
    3. Masukkan santan, garam, dan merica bubuk. Masak sampai mendidih dan kuah kental.
    4. Tambahkan daun ruku-ruku. Aduk rata. Angkat. Sajikan.

    Untuk 6 porsi