hobimasak.info

Tag: kunyit

  • Resep Cuk Manis (Bengkulu)

    Resep Cuk Manis (Bengkulu)

    BAHAN :
    250 gram daging sapi
    200 gram kentang, potong kotak
    150 gram kelapa sangrai lalu haluskan
    350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    2 sendok makan air asam jawa
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    3 siung bawang putih
    7 butir bawang merah
    1/4 sendok teh merica
    1/8 sendok teh adas manis
    1/8 sendok teh jintan
    2 cm jahe
    1 sendok teh garam
    1 sendok teh ketumbar
    2 cm lengkuas
    2 cm kunyit
    CARA MEMBUAT CUK MANIS :
    1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging. Aduk dan masak
    Hingga berubah warna.
    2. Tuangkan santan dan kentang. Setelah mendidih, masukkan air asam bersama
    kelapa sangrai.
    Angkat dan sajikan setelah ditaburi bawang goreng dan cabai merah iris.

    untuk 6 porsi

  • Resep Tenggiri Bumbu Kuning

    Resep Tenggiri Bumbu Kuning

    BAHAN :
    300 gram ikan tenggiri
    2 ikat daun kemangi
    1 sendok makan minyak goreng
    1 buah jeruk nipis
    garam secukupnya
    BUMBU HALUS :
    5 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    3 cm kunyit
    5 butir kemiri
    CARA MEMASAK TENGGIRI BUMBU KUNING :
    1. Potong ikan tenggiri menjadi 6 bagian, rendam dalam air jeruk nipis.
    2. Tumis bumbu halus sampai harum kemudian masukkan ikan, sedikit air,
    Dan garam. Masak sampai ikan berubah warna.
    3. Terakhir masukkan kemangi. Masak sampai matang.

    Untuk 6 porsi
    Nilai gizi perporsi:
    Energi : 78,98 kal
    Protein : 10,55 gram
    Lemak : 9,18 gram
    HA : 2,34 gram

  • Resep Sambal Tempoyak (Bengkulu)

    Resep Sambal Tempoyak (Bengkulu)

    BAHAN TEMPOYAK :
    200 gram daging duren, diamkan dalam stoples selama 4 hari
    5 butir bawang merah
    2 cm kunyit
    2 cm lengkuas
    1 tangkai serai, dimemarkan
    250 gram udang, kerat punggungnya
    500 ml santan
    1/2 sendok teh garam
    1/4 sendok teh gula
    CARA MEMBUAT SAMBAL TEMPOYAK (BENGKULU) :
    1. Haluskan bawang merah, kunyit, dan lengkuas lalu aduk dengan bahan lainnya.
    2. Didihkan sampai matang.

    untuk 12 porsi

  • Resep Sambal Goreng Ikan Kakap (Banjarmasin)

    Resep Sambal Goreng Ikan Kakap (Banjarmasin)

    BAHAN :
    1) Ikan kakap 1 kg
    2) Minyak goreng 2 gelas
    BUMBU :
    1) Bawang merah 6 buah
    2) Kunyit 1 ruas jari
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Sereh 1 batang
    5) Lombok merah 4 buah
    6) Asam 5 mata
    7) Kemiri 5 biji
    8) Garam 2 sendok makan
    9) Laos 1 potong
    10) Terasi 1 sendok teh
    CARA MEMASAK SAMBAL GORENG IKAN KAKAP :
    1) Ikan dibersihkan, dipotong-potong diberi garam.
    2) Digoreng agak kuning.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis dengan sedikit minyak, dimasukkan ikan goreng, diberi air 3 gelas.
    4) Setelah mendidih dimasukkan asam, direbus sampai masak.

  • Resep Bika Ambon Praktis

    Resep Bika Ambon Praktis

    BAHAN BIANG :
    100 gram tepung terigu protein sedang
    125 ml air
    1 bungkus ragi instan
    BAHAN :
    • 300 ml santan dari 1 butir kelapa
    • 1/2 sendok teh kunyit bubuk
    • 15 lembar daun jeruk, disobek-sobek
    • 2 batang serai, dimemarkan
    • 2 lembar daun pandan
    • 2 sendok teh garam
    • 300 gram gula pasir
    • 225 gram tepung sagu tani
    • 25 gram tepung ketan
    • 7 butir telur
    Cara Membuat Bika Ambon Praktis :
    1. Aduk rata bahan biang. Diamkan 15 menit.
    2. Rebus santan, kunyit bubuk, daun jeruk, serai, daun pandan, garam, dan gula.
    Aduk sampai mendidih. Saring.
    3. Aduk tepung sagu tani, tepung ketan, dan biang sampai rata.
    4. Tambahkan telur satu per satu sambil dikeplok-keplok 20 menit.
    5. Tambahkan rebusan santan hangat sedikit-sedikit
    sambil dikeplok-keplok 20 menit. Diamkan 2 jam.
    6. Tuang ke dalam cetakan kue lumpur yang sudah dipanaskan
    dengan ditambah kelapa parut.
    Biarkan sampai berlubang-lubang. Tutup. Biarkan sampai matang.

    Untuk : 30 buah

    Lama Persiapan : 15 menit
    Lama Membuat : 210 menit

    Tip :
    Cetakan harus dipanaskan minimal 1 jam sebelumnya.
    Agar adonan berlubang-lubang sempurna.
    Selama dipanaskan, isi cetakan dengan kelapa parut.
    Balik-balik kelapa sekali-sekali dan ganti bila hangus.
    Pastikan api yang digunakan rata.
    Caranya,beri alas loyang yang tidak terpakai di bawah cetakan.
    Dengan begitu api akan merata.

  • Resep Pesmol Ikan Laut

    Resep Pesmol Ikan Laut

    BAHAN :
    1) Ikan laut 3 ekor (1/2 kg)
    2) Tomat 5 bh
    3) Minyak kelapa 1/2 gelas
    BUMBU :
    1) Bawang putih 4 siung
    2) Laos 1/2 ptg
    3) Lombok merah 4 buah
    4) Salam 1 lembar
    5) Kemiri 5 buah
    6) Gula merah 3 sdm
    7) Kunyit 1/2 ruas jari
    8) Garam 1 sdm
    9) Jahe 1/2 potong
    CARA MEMASAK PESMOL IKAN LAUT :
    1) Ikan dibersihkan, digoreng agak kering.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali laos, ditumis.
    3) Ikan dimasukkan, diberi air 1 cangkir.
    4) Tomat dipotong-potong, dimasukkan menyusul gula dan daun salam.
    5) Dimasak sampai masak, baru diangkat.

  • Resep Acar Ketimun

    Resep Acar Ketimun

    BAHAN :
    1) Ketimun 1 kg
    2) Bawang merah 2 ons
    3) Lombok merah 3 ons
    BUMBU :
    1) Bawang putih 3 siung
    2) Cuka 3 sendok makan
    3) Kemiri 10 butir
    4) Gula pasir 3 sendok makan
    5) Kunyit 1 ruas jari
    6) Garam 1 sendok teh
    CARA MEMBUAT ACAR KETIMUN :
    1) Ketimun dikupas, dibelah dua dikeluarkan bijinya kemudian dipotong setebal 1 cm sepanjang 4 cm.
    2) Lombok merah, bawang merah dipotong bulat-bulat.
    3) Bawang putih, kemiri, kunyit, garam dihaluskan ditumis, ditambah air 2 gelas.
    4) Ketimun, bawang merah, lombok merah dimasukkan direbus sampai setengah masak.

  • Resep Pindang Ikan (Padang)

    Resep Pindang Ikan (Padang)

    BAHAN :
    1) Ikan bandeng 1/2 kg
    2) Kelapa 1/2 butir
    3) Daun mangkokan 15 lembar
    4) Minyak goreng 1/2 gelas
    BUMBU :
    1) Bawang merah 5 buah
    2) Kunyit 1/2 rsj
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Daun kunyit 1/2 lembar
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Sereh 1 batang
    7) Jahe 1 rsj
    8) Asam kandis 2 buah
    9) Laos 1 iris
    10) Garam 11/2 sendok makan
    CARA MEMASAK PINDANG IKAN (Padang) :
    1) Ikan dibersihkan, dipotong 5, diberi asam dan garam.
    2) Sebagian dari bawang merah, bawang putih, lombok merah, jahe,
    laos diiris halus, sebagian lagi digiling halus bersama kunyit dan garam.
    3) Daun mangkokan dicuci dan dirajang halus.
    4) Kelapa diparut dan dikeluarkan santannya sebanyak 1 gelas.
    5) Ikan digoreng hingga kering.
    6) Semua bumbu kecuali asam ditumis, dimasukkan santan dan dimasak hingga keluar minyak,
    ikan goreng dimasukkan, kemudian daun mangkokan dan asam.
    7) Dimasak hingga bumbu menyerap ke ikan.

  • Resep Bikia (Kotagadang)

    Resep Bikia (Kotagadang)

    1. BAHAN

    Jeroan sapi berlemak ½ kg

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Kunyit ½ rsj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Jahe ½ rsj
    5) Lombok merah giling 2 sendok makan
    6) Daun kunyit ½ lembar
    7) Kemiri 1 biji
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dibersihkan.
    2) Bumbu digiling halus kecuali daun kunyit.
    3) Daging dan bumbu dimasak dalam 4 gelas air hingga empuk.
    4) Waktu menghidangkan daging dipotong-potong.

    Keterangan :
    Karena berlemak, masakan ini dihidangkan panas-panas.

  • Resep Acar Ikan

    Resep Acar Ikan

    1. BAHAN

    1) Ikan belanak 4 ekor

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 6 siung
    2) Laos 1 batang
    3) Lombok merah 2 buah
    4) Cuka 1 sendok makan
    5) Kemiri 3 biji
    6) Garam ½ sendok makan
    7) Kunyit ½ rsj
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, dicuci, digoreng.
    2) Lombok diiris panjang, bawang putih, laos diiris halus, kunyit, kemiri, garam dihaluskan.
    3) Semua bumbu ditumis, diberi air 1 cangkir sampai mendidih.
    4) Ikan dimasukkan, diberi cuka.
    5) Diangkat setelah masak, ikan jangan sampai hancur.