hobimasak.info

Tag: kunyit

  • Resep Pepes Udang

    Resep Pepes Udang

    BAHAN:
    500 gram udang kupas
    1/2 ikat kemangi, petik daunnya
    5 lembar daun pisang, untuk membungkus
    BUMBU HALUS:
    5 butir bawang merah
    3 slung bawang putih
    2 buah cabai merah
    2 buah tomat
    2 butir kemiri, sangrai
    2 cm kunyit
    2 cm kencur
    1 cm jahe
    1 batang serai, ambil bagian putihnya
    2 sdt gula pasir
    1/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT PEPES UDANG:
    1. Campur udang, kemangi dan bumbu halus, aduk rata.
    2. Ambil selembar daun pisang, letakkan udang berbumbu.
    3. Bungkus lonjong dan semat kedua ujungnya menggunakan tusuk gigi.
    4. Kukus pepes hingga matang. Angkat.

    Untuk ± 5 porsi

  • Resep Pelemak Boh Manuk

    Resep Pelemak Boh Manuk

    BAHAN:
    • Telur ayam 5 butir
    • Bawang merah 3 butir, iris tipis
    • Bawang putih 2 siung, iris tipis
    • Daun salam 1 lembar
    • Jahe 1 cm, memarkan
    • Bawang perai 1 batang, iris 1 cm
    • Cabai rawit merah 4 buah, buang tangkainya dan biarkan utuh
    • Cabai rawit hijau 4 buah, buang tangkainya dan biarkan utuh
    • Santan 1000 ml dari ½ butir kelapa
    • Asam sunti 3 buah
    • Garam secukupnya
    • Minyak goreng 2 sendok Makan
    BUMBU HALUS:
    • Kunyit 1 cm, kupas
    • Ketumbar 1/2 sendok teh
    • Merica 1/4 sendok teh
    CARA MEMBUAT PELEMAK BOH MANUK:
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bawang merah, bawang putih, daun salam dan jahe hingga harum.
    2. Tuang santan. Masukkan asam sunti, masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih.
    3. Pecahkan telur ayam satu persatu, rebus hingga matang.
    4. Tambahkan bawang perai, semua cabal rawit dan garam. Didihkan kembali, angkat. Sajikan.
    UNTUK 5 PORSI

    TIPS:
    1. Agar telur tidak saling menempel, masak telur hingga benar-benar matang sebelum memasukkan telur berikutnya.
    2. Jika menginginkan bentuk telur yang rapi, cetak telur dengan menggunakan sendok sayur.
    3. Asam sunti dapat diganti dengan belimbing wuluh, jika Anda kesulitan mendapatkannya.

  • Resep Seafood Serani

    Resep Seafood Serani

    BAHAN:
    350 gram fillet kakap, potong dadu
    350 gram udang pancet
    350 gram cumi-cumi, potong-potong
    1 sdm air jeruk nipis
    1 lembar daun salam
    1 batang serai, ambil bagian putihnya
    1000 ml air
    1 1/2 sdt garam
    10 buah belimbing sayur, iris
    2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    BUMBU:
    10 butir bawang merah, iris
    4 siung bawang putih, iris
    4 cm kunyit, iris
    2 cm jahe, iris
    5 buah cabai rawit merah, iris
    CARA MEMBUAT SEAFOOD SERANI:
    1. Lumuri fillet kakap, udang dan cumi-cumi dengan air jeruk nipis.
    2. Panaskan minyak goreng, tumis saun salam, serai, bawang, kunyit, jahe dan cabai hingga harum
    3. Masukkan fillet kakap, dan udang, masak hingga berubah warna.
    4. Tuangi air dan tambahkan garam dan belimbing sayur.
    5. Masukkan cumi, masak hingga cumi matang. Angkat.
    6. Sajikan hangat.

    Untuk ± 8 porsi

  • Resep Gulai Daun Singkong Kentang

    Resep Gulai Daun Singkong Kentang

    BAHAN:
    1 ikat daun singkong, petik daunnya
    200 gram kentang bulat, rebus, kupas kulitnya
    150 gram jagung manis, pipil
    500 ml santan dari ½ butir kelapa
    1 batang serai, memarkan
    3 lembar daun jeruk
    ½ cm lengkuas, memarkan
    BUMBU HALUS:
    6 buah cabai keriting
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 cm jahe
    2 cm kunyit
    3 butir kemiri
    1 sdt garam
    CARA MEMBUAT GULAI DAUN SINGKONG KENTANG:
    1. Rebus daun singkong hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
    2. Campur santan dengan serai, daun jeruk, lengkuas dan bumbu halus.
    3. Rebus campuran santan hingga harum.
    4. Masukkan daun singkong, kentang dan jagung manis, masak hingga matang. Angkat

    Untuk + 5 porsi

  • Resep Ayam Laksa

    Resep Ayam Laksa

    BAHAN:
    300 gram dada ayam, rebus
    1/2 ikat kemangi, petik daunnya
    150 ml santan kental
    1 batang serai
    1 lembar daun salam
    3 lembar daun jeruk
    3 sdm minyak goreng, untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    6 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 buah cabai merah,buang bijinya
    1 butir kemiri
    1/2 sdm ketumbar
    2 cm kunyit
    1 cm jahe
    1 cm lengkuas
    1 sdt gula merah
    3/4 sdt garam
    CARA MEMBUAT AYAM LAKSA:
    1. Suwir-suwir ayam, sisihkan.
    2. Panaskan minyak goreng, tumis serai, daun salam, daun jeruk dan bumbu halus hingga harum
    3. Masukkan ayam, aduk rata. Tuangi santan kental, masak hingga bumbu meresap dan matang. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan daun kemangi, aduk rata. Angkat

    Untuk + 6 porsi

  • Resep Kerang Masak Anam

    Resep Kerang Masak Anam

    BAHAN:
    1 kg kerang hijau kulit
    1 batang serai, memarkan
    3 lembar daun jeruk
    400 ml santan dari ½ butir kelapa
    1 sdt garam
    1/2 sdt gula pasir
    2 sdm minyak goreng, urtuk menumis
    BUMBU HALUS:
    6 butir bawang merah
    3 slung bawang putih
    2 butir kemiri, bakar
    1 cm lengkuas
    2 cm kunyit
    1/8 sdt jintan
    CARA MEMBUAT KERANG MASAK ANAM:
    1. Rebus kerang hingga matang. Angkat.
    2. Panaskan minyak goreng, tumis serai, daun jeruk dan bumbu halus hingga harum.
    3. Tambahkan santan, garam dan gula, aduk rata.
    4. Masukkan kerang, aduk rata.
    5. Masak hingga kental dan berminyak. Angkat.

    Untuk + 5 porsi

  • Resep Udang Bumbu Bawang

    Resep Udang Bumbu Bawang

    BAHAN:
    • Udang jerbung 7 ekor
    • Air lemon dan kecap manis @ 1 sdm
    • Garam 1 sdt
    • Minyak goreng 3 sdm
    BUMBU HALUS:
    • Bawang putih 6 siung
    • Kemiri 8 butir, sangrai
    • Kunyit 3 cm, bakar, kupas
    • Garam 1 sdt
    • Merica butiran 1/2 sdt
    CARA MEMBUAT UDANG BUMBU BAWANG:
    1. Bersihkan udang, belah punggung udang tapi tidak terputus. Lumuri air lemon dan garam, biarkan selama 15 menit. Cuci hingga bersih, tiriskan.
    2. Campur bumbu halus, kecap dan minyak. Aduk rata, gunakan untuk melumuri udang hingga merata.
    3. Bakar udang hingga matang sambil sesekali dilumuri campuran bumbu.
    4. Angkat. Sajikan.

    Untuk 3 porsi

    Waktu persiapan : 30 menit
    Waktu memasak : 10 menit

  • Resep Sayur Kapau

    Resep Sayur Kapau

    BAHAN:
    150 gram nangka muda, potong-potong
    150 gram rebung rebus
    8 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
    6 lembar kol, sobek-sobek
    2 batang serai, memarkan
    4 lembar daun jeruk
    1 lembar daun kunyit
    2 lembar daun salam
    1000 ml santan encer
    1 potong asam kandis
    BUMBU HALUS :
    8 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    4 buah cabai merah, buang bijinya
    2 cm jahe
    4 cm kunyit
    3 butir kemiri
    1 1/2 sdt garam
    1 sdt gula pasir
    CARA MEMBUAT SAYUR KAPAU:
    1. Rebus nangka muda bersama air hingga lunak namun tidak hancu angkat dan tiriskan. Potongpotong tipis rebung, sisihkan.
    2. Rebus setengah bagian santan bersama semi, daun jeruk, daun kunyit, daun salam dan bumbu halus hingga mendidih sambil sesekaili ditimba-timba agar santan tidak pecah. Masukkan nangka, rebung, kacang panjang dan kol, aduk rata.
    3. Tuangi sisa santan dan masak hingga kental, bumbu meresap dan matang. Angkat
    Untuk + 6 porsi

  • Resep Pepes Ikan Mas

    Resep Pepes Ikan Mas

    BAHAN:
    1 ekor (750 gr) ikan mas
    1 bh jeruk nipis, ambil airnya
    1 1/2 sdt garam
    10 cm kunyit, kupas dan iris tipis memanjang
    3 cm lengkuas, iris tipis
    5 Imbr daun salam
    3 btg serai, potong dua dan memarkan
    7 bh bawang merah, iris tipis
    3 bh bawang putih, iris tipis
    2 bh cabai merah, iris serong kasar
    10 bh cabai rawit
    25 gr daun kemangi
    2 bh tomat, potong-potong
    Daun pisang
    CARA MEMBUAT PEPES IKAN MAS:
    1. Bersihkan ikan mas dari sisik, insang, isi perut dan siripnya. Beri beberapa sayatan pada badannya. Lumuri dengan airjeruk nipis dan 1/2 sdt garam, biarkan selama 30 menit.
    2. Campur bahan lainnya dengan 1 sdt garam, lumurkan pada badan ikan. Bungkus ikan bersama bumbu dengan daun pisang, semat kedua ujungnya.
    3. Panggang di atas bara api/oven sampai matang dan kering (air ikan tidak keluar lagi dari bungkusan).

  • Resep Rendang Kuah Bola Daging

    Resep Rendang Kuah Bola Daging

    BAHAN:
    500 gram daging sapi giling
    2 putih telur
    4 siung bawang putih, parut
    3/4 sdt merica bubuk
    3/4 sdt garam
    200 gram kentang, kupas, potong dadu
    3 papan petai, kupas, belah menjadi dua bagian
    1000 ml santan dari 1 butir kelapa
    2 batang serai, memarkan
    1 lembar daun kunyit
    6 lembar daun jeruk
    1 potong asam kandis
    50 ml Minyak Goreng TROPICAL, untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    12 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    10 buah cabai merah, buang bijinya
    2 cm jahe
    2 cm kunyit
    2 cm lengkuas
    1 1/2 sdt garam
    1 sdt gula pasir
    CARA MEMBUAT RENDANG KUAH BOLA DAGING:
    1. Campur daging giling bersama putih telur, bawang putih parut, merica dan garam. Proses dalam blender hingga lembut. Buat bulatan sebesar kelereng.
    2. Rebus air hingga mendidih, masukkan bola daging, masak hingga bola daging mengaung. Angkat dan tiriskan.
    3. Panaskan Minyak Goreng TROPICAL, serai, daun kunyit, daun jeruk dan bumbu halus hingga harum. Tuangi santan dan masukkan kentang, masak sambil ditimba-timba hingga mendidih agar santan tidak pecah.
    4 Masukkan bola daging, petai dan asam kandis, didihkan kembali. Angkat.
    5 Sajikan rendang kuah bersama ketupat/lontong.

    Untuk + 6 porsi