hobimasak.info

Tag: labu siam

  • Resep Sayur Asam Tetelan Bumbu Kunyit

    Resep Sayur Asam Tetelan Bumbu Kunyit

    BAHAN:
    250 gr daging tetelan, rebus sampai matang
    1 buah jagung manis, potong-potong
    1 buah labu siam, kupas lalu potong-potong
    150 gr pepapa muda, kupas lalu potong-potong
    7 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
    25 gr daun melinjo
    25 gr buah melinjo
    4 buah cabai hijau, iris serong tipis
    5 cm asam jawa mengkal, memarkan
    1 lembar daun salam
    3 cm lengkuas, memarkan
    11/2 sdm gula pasir
    1 liter kaldu sisa perebus daging tetelan
    Garam secukupnya
    BUMBU HALUS:
    5 cm kunyit, bakar sampai layu lalu kupas bersih
    4 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    CARA MEMBUAT SAYUR ASAM TETELAN BUMBU KUNYIT:
    1. Rebus kaldu bersama bumbu halus, asam jawa, daun salam, cabai hijau dan lengkuas sampai mendidih. Masukkan daging tetelan, jagung manis, buah melinjo, papaya muda dan labu siam, masak sampai sayuran matang.
    2. Masukkan kacang panjang, daun melinjo, gula pasir dan garam masak 5 menit.
    3. Sajikan hangat.

    Hasil 4 porsi

  • Resep Sup Marunda

    Resep Sup Marunda

    BAHAN:
    50 gram udang
    50 gram cumi-cumi, potong sesuai selera
    50 gram kakap, potong kotak-kotak
    50 gram kerang
    1 buah labu siam, potong kotak kecil
    40 gram cabai merah, potong kotak kecil
    40 gram cabai hijau, buang bijinya, potong kotak N
    40 gram jamur merang, belah menjadi empat bagia
    2 liter kaldu ayam/ikan
    BUMBU:
    1 ruas jahe
    2 batang serai
    8 mata asam jawa, ambil airnya
    3 siung bawang putih
    4 siung bawang merah
    1 sendok makan kecap asin
    1 ruas kunyit, bakar terlebih dahulu
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SUP MARUNDA:
    1. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe dan kunyit. Kemudian tumislah hingga harum.
    2. Masukkan sayuran hingga setengah matang. Baru kemudian masukkan cumi, kakap, udang dan kerang. Tambahkan dengan kecap asin, air asam, dan garam.
    3. Setelah mendidih, tuang kaldu. Diamkan kembali hingga mendidih dan semua BAHAN: matang.
    4. Hidangkan selagi panas

  • Resep Sayur Lodeh (Sunda)

    Resep Sayur Lodeh (Sunda)

    BAHAN :
    1 buah labu siam kecil, potong dadu
    3 batang kacang panjang
    1 batang oyong, potongpotong
    1/2 batang terong ungu, potong-potong
    1 buah cabe hijau besar, potong-potong
    5 buah biji melinjo
    ½ batang jagung, potongpotong besar
    10 lembar daun melinjo
    2 ruas potongan tempe, potong
    2 gelas santan kental ( dari ½ butir kelapa)
    2 butir kemiri, haluskan
    2 siung bawang putih, haluskan
    2 butir bawang merah,
    CARA MEMBUAT SAYUR LODEH :
    • Cuci semua sayuran, tiriskan.
    • Rebus semua sayuran.
    • Masukkan salam dan lengkuas.
    • Tunggu sampai %z matang. Sementara itu panaskan 2 sdm minyak goreng.
    • Tumis bumbu sampai harum.
    • Masukkan bumbu ke dalam sayuran.
    • Tambahkan gula dan garam.
    • Aduk-aduk sayuran sampai matang.

  • Resep Sayur Asem (Sunda)

    Resep Sayur Asem (Sunda)

    BAHAN :
    1 buah labu siam, potong-potong
    3 lembar kacang panjang, potong-potong
    ½ batang oyong, potong-potong
    5 buah melinjo
    ½ batang terong ungu, potong-potong
    10 lembar daun melinjo
    2 sdm kacang tanah
    3 gelas air
    2 siung bawang putih, haluskan
    2 butir bawang merah, haluskan
    1/2 sdt terasi, haluskan
    1 lembar salam
    2 ruas lengkuas, memarkan
    1/2 sdm garam
    1 batang gula merah
    2 sdt asam jawa
    CARA MEMBUAT SAYUR ASEM :
    • Rebus semua sayuran.
    • Masukkan bumbu halus, salam, lengkuas, garam, gula, asam jawa, dan masak sampai matang.
    • Apabila dirasa kurang, bisa tambahkan sesuai selera.

  • Resep Sayur Asem Ii (Tetelan)

    Resep Sayur Asem Ii (Tetelan)

    BAHAN :
    ► 1 ikat kacang panjang.
    ► 200 gr kacang tanah.
    ► 2 bh jagung.
    ► 2 bh labu siam.
    ► 1 mangkok daun melinjo.
    ► 1 mangkok buah melinjo.
    ► 500 gr daging tetelan.
    BUMBU :
    ► 10 btr bawang merah.
    ► 5 siung bawang putih.
    ► 7 btr kemiri.
    ► 3 cabai merah.
    ► 3 cm lengkuas.
    ► 1/2 sdm asam Jawa.
    ► 2 sdt gula merah.
    ► 1 sdt terasi.
    ► Garam secukupnya.
    CARA MEMASAK SAYUR ASEM II (TETELAN) :
    ► Daging tetelan direbus hingga empuk.
    ► Bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai, terasi dan garam dihaluskan.
    ► Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan.
    ► Setelah itu masukkan jagung, kacang tanah dan melinjo sampai empuk.
    Lalu masukkan labu slam, kacang panjang, dan daun melinjo.
    ► Terakhir masukkan asam Jawa dan gula Jawa, aduk sebentar. Angkat.

  • Resep Sayur Asem I (Iga Sapi)

    Resep Sayur Asem I (Iga Sapi)

    BAHAN :
    ► 250 gr tulang iga, rebus sampai empuk, ambil kaldunya sekitar 1 Itr.
    ► 100 gr buah melinjo yang tua.
    ► 200 gr nangka muda-potong 2.×2 cm.
    ► 100 gr pepaya mentah-potong 2×2 cm.
    ► 1 buah jagung muda-potong 2×2 cm melintang.
    ► 50 gr kacang tanah.
    ► 2 buah labu siam potong 2×2 cm.
    ► 10 buah kacang panjang-potong 4 cm.
    ► 50 gr daun melinjo yang muda.
    ► 3 buah cabai hijau belah 2.
    ► 1 lembah daun salam.
    ► Sepotong lengkuas, memarkan.
    ► 3 buah asam mentah, kupas dan memarkan
    BUMBU DIHALUSKAN :
    ► 2 buah cabai merah.
    ► 3 buah kemiri sangrai/panggang.
    ► 1 sdt terasi.
    ► 5 buah bawang merah.
    ► 1 siung bawang putih.
    ► 2 sdt garam.
    ► 1 sdm gula merah.
    ► 1 sdt asam bila perlu.
    CARA MEMASAK SAYUR ASEM (IGA SAPI) :
    ► Rebus buah melinjo dan kacang tanah masing-masing secara
    terpisah agar warna sayur asem tidak keruh, tiriskan.
    ► Rebus buah melinjo, nangka muda, jagung, pepaya, dan kacang
    tanah sampai matang dengan kaldu.
    ► Masukkan bumbu yang dihaluskan, salam dan lengkuas.
    ► Masukkan labu siam, stlh agak lunak, masukkan kacang panjang,
    cabai hijau.
    ► Terakhir, masukkan daun melinjo, asam, garam dan gula.
    Tambahkan air asam bilamana kurang segar. Masak sampai
    seluruhnya matang, tetapi tidak terlampau lunak.

  • Resep Sambal Godog Betawi

    Resep Sambal Godog Betawi

    Sambel Godog adalah sayur khas Betawi sebagai teman makan ketupat,
    selain semur daging dan tahu.
    BAHAN – BAHAN :
    ► 1 buah labu siam, kupas, iris tipis bentuk korek api, lernaskan dengan garam.
    ► 1 ikat [10 batang] kacang panjang, iris panjang 1 cm.
    ► 2 batang sereh, geprek.
    ► 2 ruas lengkuas, geprek.
    ► 2 lembar daun salam.
    ► 3 lembar daun jeruk.
    ► 5 bawang merah, iris tipis.
    ► 1 liter santan dari 1/2 butir kelapa.
    ► Garam dan gula secukupnya.
    ► Minyak untuk menumis.
    BUMBU YANG DIHALUSUKAN :
    ► 10 cabai merah.
    ► 10 bawang merah.
    ► 5 bawang putih.
    ► 3 cm jahe.
    ► 1/2 ons ebi, direndam air panas sampai lunak.
    CARA MEMBUAT SAMBAL GODODG BETAWI :
    ► Tumis bawang merah iris sampai harum.
    ► Masukkan bumbu halus, sereh, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk, tumis sampai bumbu matang.
    ► Masukkan labu siam dan kacang panjang, tumis sampai sayuran layu.
    ► Tuang santan, beri garam dan gula secukupnya. Masak sampai mendidih.
    ► Angkat, hidangkan dengan ketupat.

  • Resep Sayur Godok (Bandung)

    Resep Sayur Godok (Bandung)

    BAHAN :
    1.700 ml santan encer (dari perasan santan kental)
    2 lembar daun salam
    150 gram labu siam, dipotong-potong
    1 buah (100 gram) terung, dipotong-potong
    4 buah cabai hijau, dipotong serong
    6 lonjor (75 gram) kacang panjang, dipotong-potong
    25 gram daun melinjo
    10 buah petai, dibelah dua
    100 gram oncom, dipotong kotak
    300 ml santan kental dari 2 butir kelapa
    1 1/2 sendok teh air asam (dari 1 sendok the asam jawa dan 1 sendok makan air)
    1 sendok makan garam
    1 sendok teh gula merah
    1 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm
    BUMBU HALUS :
    10 butir bawang merah
    4 slung bawang putih
    1/4 sendok teh terasi, dibakar
    2 cm lengkuas
    CARA MEMBUAT SAYUR GODOK BANDUNG :
    1. Rebus santan encer, daun salam, dan bumbu halus sampai harum.
    2. Masukkan labu siam,terung, cabai hijau, kacang panjang,
    daun melinjo, dan petai sampai matang.
    3. Tambahkan oncom. Aduk rata.
    4. Masukkan santan kental, air asam, garam, dan gula merah. Masak sampai matang .
    5. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata.

    Untuk 8 porsi

  • Resep Lodeh Jagung Muda

    Resep Lodeh Jagung Muda

    1. BAHAN

    1) Jagung muda 4 buah
    2) Labu siam 1 buah
    3) Daun melinjo 1 cangkir
    4) Tomat 1 buah

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Laos 1 potong
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Salam 2 lembar
    5) Lombok giling 2 sendok teh
    6) Kelapa ¼ sendok teh
    7) Lombok hijau 2 buah
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Jagung diiris.
    2) Tomat, labu siam, dipotong kecil-kecil.
    3) Daun melinjo dipilih yang bagus.
    4) Daging dipotong kecil-kecil.
    5) Dimasukkan ke dalam panci ; daging, lombok giling, laos, salam, irisan bawang merah bawang putih, garam dan sedikit gula.
    6) Diberi setengah cangkir santan encer.
    7) Dimasak sampai mendidih, terus dimasukkan sayur.
    8) Panci ditutup sampai sayuran matang, baru dimasukkan santan kental 1 cangkir dan daun melinjo, tomat serta lombok hijau.
    9) Dimasak sambil diaduk-aduk sampai santannya mendidih, supaya jangan pecah.
    10) Dibiarkan mendidih beberapa waktu sampai daun melinjo matang.

  • Resep Lodeh Labu Siam Kacang Tolo

    Resep Lodeh Labu Siam Kacang Tolo

    BAHAN :
    300 gram labu siam, dipotong korek api
    50 gram kacang tolo, direndam 2 jam, direbus
    900 ml santan encer (dari perasan santan kental)
    1 3/4 sendok teh garam
    1 3/4 sendok teh gula pasir
    2 buah cabal merah, diiris serong tipis
    2 buah cabal hijau, diiris serong tipis
    5 butir bawang merah, diiris tipis
    4 siung bawang putih, diiris tipis
    3 lembar daun salam
    4 cm lengkuas, dimemarkan
    10 buah petal, dibelah dua
    100 ml santan kental dari ½ butir kelapa
    CARA MEMASAK LODEH LABU SIAM KACANG TOLO :
    1. Didihkan santan encer,garam, dan gula pasir.
    Masukkan cabai merah, cabai hijau, bawang merah, bawang putih, daun salam,
    lengkuas, dan petal sampai harum.
    2.Tambahkan labu slam dan kacang tolo. Masak sampai matang.
    3. Tuang santan kental. Masak sampai mendidih.

    Untuk 4 porsi