hobimasak.info

Tag: lada

  • Resep Be Genjol (Bali)

    1. BAHAN

    Daging babi yang berkulit ½ kg

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 8 buah
    2) Kunyit ½ rsj
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Jahe ½ rsj
    5) Lombok merah 2 buah
    6) Kencur ½ rsj
    7) Kemiri 4 biji
    8) Laos 1 potong
    9) Lada hitam 5 biji
    10) Daun salam 4 helai
    11) Cengkeh 2 biji
    12) Terasi ½ sendok teh
    13) Cabe 1buah
    14) Garam ½ sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Setelah daging dicuci, dipotong agak besar.
    2) Semua bumbu dihaluskan kecuali daun salam.
    3) Daging diremas-remas bersama bumbunya.
    4) Direbus sampai lunak.
    5) Masakan ini tak banyak kuahnya. Perbandingan kuah dan isi 1 : 3.

  • Resep Kiam Chye Soup

    Resep Kiam Chye Soup

    BAHAN :
    1500 ml air
    1 kg iga sapi, potong-potong.
    200 gr sawi asin, potong 4 cm
    3 biji tomat, potong 4
    1 siung bawang Bombay, iris melintang
    2 cm jahe, memarkan
    5 siung bawang putih, cincang kasar.
    1 sdt lada halus
    1 sdt gula pasir
    Bawang goreng untuk taburan
    CARA MEMBUAT :
    1. Rebus iga sapi, tambahkan jahe, lada, garam, gula dan bawang putih.
    2. Masak hingga daging lembut. Angkat daging dan saring kaldunya.
    3. Didihkan kaldu dan iga. Masukkan bawang Bombay dan sawi asin. Angkat
    4. Siapkan mangkuk saji, masukkan sop dan taburi bawang goreng.

  • Resep Canh Trung Catrua Soup

    Resep Canh Trung Catrua Soup

    BAHAN :
    1500 ml air
    250 gr daging ayam kampung, potong dadu 2 x 2 cm
    400 gr campuran sayap dan kaki ayam, memarkan (bahan kaldu)
    2 putih telur, kocok sebentar
    150 gr jagung manis pipilan
    2 buah tomat, potong dadu 1 x 1 cm
    5 slung bawang merah, haluskan
    2 slung bawang putih, haluskan
    2 cm lengkuas, memarkan
    1 sdt gula pasir
    11/2 sdt garam
    1 sdt ketumbar, sangrai, haluskan
    1 sdm kecap ikan
    1 batang daun bawang, iris halus
    1 sdt lada halus
    2 lembar daun jeruk purut
    2 sdm minyak goreng
    CARA MEMBUAT :
    1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
    2. Tambahkan sayap dan kaki ayam, masak hingga berubah warna.
    3. Tambahkan air, lada, garam, laos, daun jeruk, gula pasir, kecap ikan dan ketumbar.
    4. Masak dalam api kecil selama 45 menit. Angkat dan saring kaldunya.
    5. Didihkan kaldu, masukkan daging ayam.
    6. Tambahkan putih telur sedikit demi sedikit sambil diaduk.
    7. Sesaat sebelum diangkat, masukkan potongan tomat dan jagung manis.
    8. Angkat, hidangkan panas dengan taburan bawang goreng.
    Porsi: untuk 6 orang

  • Resep Juan Lo

    Resep Juan Lo

    BAHAN :
    1500 ml kaldu daging
    400 gr daging has dalam, iristipis-tipis
    200 gr cumi-cumi, potong bentuk bunga
    100 gr wortel, potong bulat
    3 batang daun bawang, potong serong
    2 butir telur, dadar, gulung, iris tipis
    2 cm jahe, memarkan
    4 siung bawang putih, memarkan
    1.5 sdt garam
    1 sdt lada
    75 gr kacang mete goreng, untuk taburan
    Saus Wijen :
    3 sdm minyak wijen
    4 sdm kecap asin
    2 sdm air matang
    1 sdm cuka
    1 sdt gula pasir
    CARA MEMBUAT :
    1. Rebus daging, tambahkan lada, jahe, garam, dan bawang putih.
    2. Setelah daging lunak, angkat daging, saring kaldu.
    3. Didihkan kaldu dan daging, masukkan cumi, wortel, dan daun bawang.
    4. Masak hingga wortel matang.
    Saus Wijen:
    1. Campur semua bahan saus dalam mangkuk. Aduk hingga kental.
    2. Siapkan mangkuk saji. Masukkan sop panas.
    Taburi telur dadar dan kacang mete goreng dan saus wijen.
    Porsi: untuk 6 orang

  • Resep Tollo Pamarasan (Toraja)

    Resep Tollo Pamarasan (Toraja)

    1. BAHAN

    Daging babi ½ kg

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 4 bh
    2. Lada halus 1 sdt
    3. Bawang putih 2 siung
    4. Daun prei 1 btg
    5. Lombok rawit 2 sdm
    6. Keluwak halus 4 sdm
    7. Daun kucai 5 btg
    8. Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Daging dibersihkan, dipotong-potong.
    2. Keluwak diberi air 3 cangkir, dicampur dengan daging dijerangkan dan dimasukkan : Lombok, bawang merah daun kucai dan daun prei yang diiris, bawang putih lada dan garam yang dihaluskan.
    3. Dimasak sampai dagingnya lunak.

  • Resep Timbungan (Bali)

    Resep Timbungan (Bali)

    1. BAHAN

    1. Tetelan daging babi dan
    2. Tulang-tulang muda ½ kg
    3. Minyak goreng 4 sdm

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 8 bh
    2. Kencur ½ rsj
    3. Bawang putih 4 siung
    4. Laos ¼ rsj
    5. Lombok merah 4 bh
    6. Daun salam 4 lbr
    7. Lombok rawit 2 bh
    8. Sereh 3 btg
    9. Lada ½ sdt
    10. Terasi 1 sdt
    11. Kunyit 1 rsj
    12. Garam 1 sdm
    13. Jahe ½ rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Tetelan daging babi direbus bersama tulang-tulang muda.
    2. Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis dan ditambah daun salam.
    3. Setelah daging agak lunak, dimasukkan bumbu dan direbus sampai lunak.

  • Resep Semur Jengkol (Pasarminggu)

    Resep Semur Jengkol (Pasarminggu)

    1. BAHAN

    1) Jengkol 1 ons
    2) Minyak goreng 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 buah
    2) Jahe 1 iris
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Kecap 4 sendok makan
    5) Lada 1 sendok teh
    6) Garam 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Jengkol dibersihkan, dikupas, dibelah dua, direbus sampai masak.
    2) Setelah masak airnya dibuang, dicuci lagi.
    3) Bumbu dihaluskan ditumis dengan minyak.
    4) Jengkol dimasukkan diberi sedikit air, ditambah kecap, direbus sampai masak.

  • Resep Sop Sarang Burung

    1. BAHAN

    1) Daging ayam 1½ kg
    2) Sarang burung ½ ons
    3) Telur ayam 2 butir

    2. BUMBU

    1) Lada halus 1 sendok teh
    2) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging ayam direbus sampai empuk, disobek-sobek.
    2) Sarang burung diseduh hingga terendam, dibersihkan.
    3) Direbus bersama daging ayam, telur dikocok diberi lada dimasukkan.
    4) Dihidangkan panas-panas.

    Keterangan :
    Kepiting yang bertelur dapat juga dimasukkan.

  • Resep Sop Singkong

    1. BAHAN

    1) Singkong ¼ kg

    2. BUMBU

    1) Daun bawang 1 ikat
    2) Seledri 1 tangkai
    3) Lada 1/3 sendok teh
    4) Garam 1/3 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Singkong dibersihkan, dicuci, dipotong-potong kecil sebesar dadu.
    2) Daun bawang dan seledri diiris halus.
    3) Air dididihkan dalam panci, singkong dimasukkan; begitu juga seledri dan daun bawang. Banyaknya air 1½ gelas.
    4) Bila singkong telah masak, bumbu lada, garam halus dimasukkan.

    Keterangan :
    Dihidangkan panas-panas, dimakan tidak dengan nasi.

  • Resep Sop Oyong

    1. BAHAN

    1) Oyong 7 buah
    2) Daging 1 ons
    3) Soun 1 ons

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Lada ½ sendok teh
    3) Seledri 2 batang
    4) Daun bawang 1 ikat
    5) Pala ¼ sendok teh
    6) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging diiris kecil-kecil dan direbus sampai lunak.
    2) Bawang merah diiris tipis, terus digoreng.
    3) Oyong yang masih muda dikupas, dicuci, diiris pendek-pendek.
    4) Setelah daging lunak, bumbu, oyong dan soun dimasukkan (soun harus direndam terlebih dahulu).
    5) Sesudah masak diangkat, ditaburi bawang goreng.