hobimasak.info

Tag: lalap

  • Resep Bebek Goreng Brebes

    Resep Bebek Goreng Brebes

    BAHAN:
    1 ekor bebek, potong 4 bagian
    1 buah jeruk nipis, ambil airnya
    1 liter air
    2 batang serai, memarkan
    3 lembar daun salam
    2 cm lengkuas, memarkan
    500 ml MINYAK GORENG BIMOLI
    Sambal terasi dan lalap
    BUMBU DIHALUSKAN:
    5 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    3 butir kemiri
    5 cm kunyit
    2 cm j ahe
    1 sdm ketumbar sangrai
    1/2 sdt jintan sangrai
    1/2 sdt merica butiran sangrai
    1 sdm garam
    CARA MEMBUAT BEBEK GORENG BREBES:
    1. Bersihkan bebek, lumuri air jeruk nipis, diamkan 15 menit.
    2. Didihkan air, serai, salam, lengkuas, dan bumbu halus. Masukkan bebek, masak dengan api sedang hingga air habis dan daging bebek empuk. Angkat potongan bebek, tiriskan.
    3. Goreng bebek dalam MINYAK GORENG BIMOLI yang panas dan banyak, hingga kering. Angkat, lalu hidangkan panas dengan sambal terasi dan lalap sayuran.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Sate Bandeng (Resep 4)

    Resep Sate Bandeng (Resep 4)

    BAHAN :
    2 ekor bandeng @ 300 gram
    1 sendok makan poya kelapa
    50 ml santan kental
    3 sendok makan minyak goreng untuk mengoles
    3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
    5 buah bawang merah dirajang
    3 siung bawang putih digoreng
    1/2 sendok makan ketumbar bubuk
    1/2 sendok teh lada
    1/2 sendok teh terasi
    2 lembar daun jeruk
    1/2 sendok teh garam
    Bambu untuk mengapit secukupnya
    CARA MEMBUAT SATE BANDENG (RESEP 4) :
    1. Bersihkan bandeng; insang dan kotorannya lewat insang (jangan merobek perut ikan).
    2. Kemudian pukul-pukul ikan dengan punggung pisau hingga ikan memar, patahkan duri ikan di bagian ekor,
    kemudian tarik durinya melalui lubang insang dan ambil dagingnya, buang duri halusnya.
    3. Campur daging ikan dengan poya kelapa, santan kental, ketumbar, lada dan garam aduk hingga rata.
    4. Goreng bawang merah, bawang putih dengan menggunakan minyak goreng hingga kekuningan, kemudian
    masukkan terasi teruskan menggoreng hingga’kecoklatan, angkat haluskan beserta minyak goreng.
    5. Campurkan dalam adonan daging bandeng, aduk rata.
    6. Masukkan adonan daging ikan ke dalma rongga kulit ikan melalui insang hingga
    7. Gapit ikan dari kepala hingga ekor kemudian lumuri kulit ikan dengan minyak goreng dan garam,
    Bungkus dengan daun.
    8. Bakar hingga ikan matang kecoklatan.
    9. Hidangkan dengan sambal dan lalap.

  • Resep Sate Bandeng

    Resep Sate Bandeng

    BAHAN :
    • Bandeng segar 2 ekor © 300 g
    • Bawang putih 3 siung, iris, goreng
    • Bawang merah 5 butir, iris, goreng
    • Poya kelapa 1 sdm
    • Santan kental 50 ml
    • Minyak goreng 6 sdm
    • Ketumbar bubuk 1/2 sdm
    • Merica bubuk 1/2 sdt
    • Terasi goreng 1/2 sdt
    • Daun jeruk 2 lembar
    • Garam 1/2 sdt
    • Bambu buat mengapit ikan
    CARA MEMBUAT SATE BANDENG :
    1. Pukul-pukul ikan bandeng, patahkan tulang ekornya.
    Keluarkan tulang dari bagian insang ikan, keruk dagingnya. Buang durinya, haluskan.
    2. Haluskan bawang merah dan bawang putih, campur dengan semua bahan kecuali kulit bandeng
    dan bambu. Aduk rata.
    3. Masukkan adonan ke dalam kulit bandeng melalui insang. Hati-hati jangan sampai sobek.
    4. Jepit bandeng menggunakan bambu, lalu lumuri kulit bandeng dengan minyak goreng dan garam.
    5. Bungkus daun pisang hingga rapi, lalu bakar di atas bara arang hingga matang. Angkat.
    6. Sajikan dengan sambal dan lalap.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Lalap Aru (Sumbawa)

    1. BAHAN

    1) Daun mangga muda 1 genggam
    2) Kacang hijau ½ ons

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Lombok merah 3 buah
    3) Kemiri 5 biji
    4) Laos 1 potong
    5) Garam ½ sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kacang hijau direndam dalam air dingin semalam, sesudah itu direbus sampai lunak.
    2) Bumbu dihaluskan semua.
    3) Kacang hijau dihaluskan dan dicampur dengan bumbu.
    4) Daun mangga dicuci, diiris halus, lalu dicampur dengan sambal kacang hijau.