hobimasak.info

Tag: lawar

  • Resep Lawar Ikan (Timor)

    1. BAHAN

    Ikan teri 1 kg

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Lombok merah 2 buah
    3) Terasi 1/3 lempeng
    4) Lombok rawit 30 buah
    5) Daun kemangi 1 genggam
    6) Tomat 3 buah
    7) Cuka 3 sendok makan
    8) Jeruk nipis 1 buah

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibuangi kepalanya, dicuci.
    2) Bumbu-bumbu diirisi kecuali lombok rawit.
    3) Diberi cuka atau air jeruk nipis.
    4) Ikan dimasukkan, ditambah daun kemangi dan tomat yang dipotong-potong dan terendam cuka atau jeruk nipis.

    Keterangan :
    Masakan ini dapat juga dibuat dari hati sapi dicampur dengan daun bawang merah, ketumbar dan tomat.

  • Resep Lawar Sayuran (Bali)

    1. BAHAN

    1) Keluwih muda 1 buah
    2) Nangka muda 1 potong
    3) Daging 1 ons
    4) Kulit daging ½ gelss
    5) Darah ayam 1 ons
    6) Minyak goreng ¼ botol

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 1 ons
    2) Kunyit ½ rsj
    3) Bawang putih 10 siung
    4) Kencur ½ rsj
    5) Lombok rawit 10 biji
    6) Terasi 1 sendok teh
    7) Laos ¼ potong
    8) Garam ½ sendok makan
    9) Jahe ½ rsj
    10) Jeruk sambal 1 buah

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Keluwih dan nangka, dikupas, dibelah-belah lalu direbus sampai masak, kemudian dicincang jangan terlalu halus.
    2) Kulit daging direbus, kemudian diiris-iris seperti sayuran tetapi lebih panjang.
    3) Bawang merah dan bawang putih sebagian diiris-iris lalu digoreng, lombok rawit sebagian diiris lalu digoreng sebentar.
    4) Terasi dan garam dicampur dan digoreng sebentar.
    5) Semua bumbu diiris halus, kecuali jeruk sambal, lalu ditumis.
    6) ¾ dari daging dipanggang lalu diiris seperti sayuran.
    7) ¼ dari daging dicincang halus, dicampur dengan bumbu, terasi goreng dan darah ayam, ditambah air jeruk.
    8) Sayuran, kulit daging, dimasukkan dan dicampur rata. Terakhir dicampurkan bawang merah, dan lombok goreng.
    9) Dihidangkan dalam piring lonjong.

  • Resep Lawar Putih (Bali)

    1. BAHAN

    1) Daging babi yang berlemak ¼ kg
    2) Kelapa setengah tua ½ butir
    3) Minyak kelapa ½ butil

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 biji
    2) Terasi ½ sendok teh
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Kencur ½ rsj
    5) Lombok rawit 4 biji
    6) Jeruk sambal 1 buah
    7) Lada hitam 5 butir
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging babi dibersihkan, dipotong besar-besar, lalu digoreng sampai setengah kering.
    2) Semua bumbu dibersihkan.
    3) Sebagian dari bawang merah, bawang putih, kencur, terasi, garam, lombok, lada dihaluskan ; lalu digoreng sampai kuning.
    4) Kelapa dibakar lalu diparut.
    5) Daging babi yang sudah digoreng tadi dicincang.
    6) Semua bahan dan bumbu dicampur jadi satu, terakhir diberi jeruk sambal.

  • Resep Lawar Merah (Bali)

    1. BAHAN

    1) Sapi/babi + kulitnya
    2) Daging ayam/babi ¼ kg
    3) Kelapa ¼ butir
    4) Darah ayam 1 mangkok

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 1 ons
    2) Terasi 1 sendok teh
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Kencur ½ rsj
    5) Lombok rawit 6 biji
    6) Jeruk sambal 1 buah
    7) Lada hitam ½ sendok teh
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa diparut.
    2) Kuli babi dihilangkan bulunya lalu direbus.
    3) Daging dicincang halus.
    4) Bawang merah digoreng.
    5) Garam, terasi, lada halus dicampur menjadi satu, ditambah lombok rawit yang dipotong-potong lalu ditumis. Bawang putih, kencur, lombok + sedikit terasi diuleg halus lalu ditumis.
    6) Kulit yang telah direbus diiris tipis.
    7) Kelapa dicampur darah, diaduk sampai rata hingga warnanya merah, baru dicampur dengan daging cincang, bawang goreng dan bumbu-bumbu yang telah digoreng (diremasa dijadikan satu).
    8) Air jeruk sambal diteteskan sedikit demi sedikit kedalam adonan dan daging tadi.