Advertisements

Resep Lawar Merah (Bali)

1. BAHAN

1) Sapi/babi + kulitnya
2) Daging ayam/babi ¼ kg
3) Kelapa ¼ butir
4) Darah ayam 1 mangkok

2. BUMBU

1) Bawang merah 1 ons
2) Terasi 1 sendok teh
3) Bawang putih 5 siung
4) Kencur ½ rsj
5) Lombok rawit 6 biji
6) Jeruk sambal 1 buah
7) Lada hitam ½ sendok teh
8) Garam 1 sendok makan

3. CARA PEMBUATAN

1) Kelapa diparut.
2) Kuli babi dihilangkan bulunya lalu direbus.
3) Daging dicincang halus.
4) Bawang merah digoreng.
5) Garam, terasi, lada halus dicampur menjadi satu, ditambah lombok rawit yang dipotong-potong lalu ditumis. Bawang putih, kencur, lombok + sedikit terasi diuleg halus lalu ditumis.
6) Kulit yang telah direbus diiris tipis.
7) Kelapa dicampur darah, diaduk sampai rata hingga warnanya merah, baru dicampur dengan daging cincang, bawang goreng dan bumbu-bumbu yang telah digoreng (diremasa dijadikan satu).
8) Air jeruk sambal diteteskan sedikit demi sedikit kedalam adonan dan daging tadi.

Advertisements
0 Comments

admin