hobimasak.info

Tag: lengkuas

  • Resep Gulai Daun Paku

    Resep Gulai Daun Paku

    BAHAN:
    500 gr daun paku (disiangi bersih)
    20 Ibr daun ruku-ruku
    100 gr ikan jambal (dipanggang)
    1 Ibr daun kunyit
    1 batang serai, memarkan
    1 1/2 It santan dari 2 butir kelapa.
    2 potong asam kandis
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    1 slung bawang putih
    1 cm lengkuas
    1 cm jahe
    10 bh cabe merah
    5 bh bawang merah
    4 btr kemiri
    1 cm kunyit
    Garam secukupnya
    CARA MEMASAK GULAI DAUN PAKU:
    1. Campur jadi satu dalam satu panci, serai, daun kunyit, daun ruku-ruku, ikan jambal, dan bumbu yang sudah dihaluskan.Aduk perlahan.
    2. Masukkan daun paku dan masak sampai santan mendidih. Masukkan asam kandis, kecilkan apinya dan masak terus sampai santan berminyak
    3. Angkat, lalu hidangkan dengan nasi hangat

  • Resep Daging Sambal Goreng Merah

    Resep Daging Sambal Goreng Merah

    BAHAN:
    300 gr daging berlemak
    500 cc santan cair
    250 cc santan kental
    200 gr tomat merah, belah empat
    2 lembar daun salam
    1/2 jari lengkuas, memar
    minyak goreng
    BUMBU DIHALUSKAN:
    10 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    5 cabai merah
    garam dan gula jawa secukupnya
    CARA MEMASAK DAGING SAMBAL GORENG MERAH:
    – Daging dibersihkan dari uratnya kemudian potong ukuran sedang
    – Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan daun salam dan lengkuas hingga baunya harum.
    – Masukkan daging dan aduk rata lalu Santan cair dimasukkan dan masak hingga dagingnya lunak
    – Masukkan santan kental dan kecilkan api sambil diaduk hingga mendidih kemudian Masukkan irisan tomat, masak terus sampai tomatnya layu dan santannya susut. Angkat dan hidangkan.

  • Resep Botok Tempe

    Resep Botok Tempe

    BAHAN:
    300 grm tempe, tumbuk kasar
    100 grm petai cina
    150 grm kelapa muda,kupas dan parut
    3 bh cabe merah, iris serong
    50 ml air kelapa “kalo ndak ada pake air biasa”
    Daun pisang dan lidi untuk membungkus.
    BUMBU HALUS :
    3 siung bawang putih
    5 butir bawang merah
    1 sdt ketumbar
    2 butir kemiri
    1 cm lengkuas
    1 sdt garam
    CARA MEMBUAT BOTOK TEMPE:
    -Campurkan bumbu halus, tempe, petai cina dan kelapa parut.
    -Masukan cabe merah dan air kelapa, aduk rata.
    -Ambil 2 sdm adonan lalu bungkus dengan daun pisang, semat lidi.
    -Kukus selama 30 menit (sampai matang) . Sajikan.

  • Resep Botok Mangut

    Resep Botok Mangut

    BAHAN-BAHAN:
    – Ikan kutuk (sejenis ikan lele) yang cukup besar
    – Santan kelapa yang kental
    BUMBU-BUMBU:
    – 4 siung bawang putih
    – 8 butir bawang merah
    – 1 iris laos (lengkuas)
    – Daun salam dan jeruk purut secukupnya
    – Kencur, gula jawa dan garam serta kunyit secukupnya
    CARA MEMBUAT BOTOK MANGUT:
    – Ikan dibersihkan dan dipotong-potong, bumbu-bumbu dihaluskan, lalu dicampur menjadi satu beserta daun salam dan jeruk purut.
    – Kemudian dibungkus daun pisang dan dikukus/ditanak, atau dapat juga direbus sampai masak dan bubuhi bumbu penyedap secukupnya (bila suka), matang , angkat, sajikan.

    Tips: Boleh juga ditambah tahu, agar kelihatan banyak.

  • Resep Satai Lilit Kuning

    Resep Satai Lilit Kuning

    BAHAN:
    2 sdm minyak goreng
    400 g daging ikan kakap/tengiri, giling halus
    50 g kelapa mengkal, parut memanjang
    50 ml santan kental
    2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
    3 lembar daun jeruk, iris halus
    12 batang serai untuk tusuk satai
    BUMBU DIHALUSKAN:
    7 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 butir kemiri sangrai
    3 cm kencur
    1 cm lengkuas
    3 cm kunyit sangrai
    2 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
    1/2 sdm gula merah iris
    1 sdt garam
    CARA MEMBUAT SATAI LILIT KUNING:
    1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat, sisihkan.
    2. Campur daging ikan dengan bumbu tumis, aduk rata. Tambahkan kelapa parut, santan, serai iris, dan daun jeruk iris. Aduk rata.
    3. Ambil 2 sdm adonan satai sambil kepal-kepalkan pada pangkal batang serai. Lakukan hingga semua bahan habis.
    4. Goreng atau panggang satai ikan di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Angkat.
    5 Sajikan

    Untuk 12 tusuk

  • Resep Ayam Ungkep

    Resep Ayam Ungkep

    BAHAN:
    – 1 ekor ayam, potong jadi 8
    – 1 It air kelapa
    – 4 lembar daun salam
    – 4 lembar daun jeruk purut
    – 8 buah cabe rawit utuh
    – 3 ruas jari lengkuas, memarkan
    – 1 sdm air asam jawa
    BUMBU HALUS:
    – 4 siung bawang putih
    – 8 butir bawang merah
    – 2 sdt ketumbar
    – 4 butir kemiri
    – 1 ruas jari kencur
    – 1 sdm terasi, bakar
    – Garam, gula merah secukupnya
    CARA MEMBUAT AYAM UNGKEP:
    1. Semua bahan dan bumbu disatukan. Masak dengan api kecil dengan panci ditutup sampai air tinggal sedikit.
    2. Angkat dari api. Siap dihidangkan.

  • Resep Ayam Pelalah

    Resep Ayam Pelalah

    BAHAN:
    1/2 ekor ayam, potong 2 bagian
    1/2 sdm air jeruk limau/nipis
    1 batang serai, iris halus
    1 sdt garam
    BUMBU DIHALUSKAN:
    5 butir bawang merah
    3 slung bawang putih
    3 cm kencur
    3 cm lengkuas
    3 butir kemiri
    3 cm kunyit
    SAMBAL PELALAH, (ULEK KASAR):
    3 buah cabai merah
    5 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    1 buah tomat merah
    1 sdt terasi goreng
    1/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT AYAM PELALAH:
    1. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap.
    2. Bakar ayam berbumbu di atas bara api hingga matang dan beraroma harum. Dinginkan, lalu suwir-suwir dagingnya,
    sisihkan.
    3.Campur ayam suwir dengan sambal pelalah, tambahkan air jeruk limau/nipis. Aduk rata.
    4. Sajikan segera

    Untuk 4 porsi

  • Resep Asam Padeh

    Resep Asam Padeh

    BAHAN:
    1 ekor (potong) ikan tengiri / kakap
    750 ml air
    12 buah bawang merah (ditumbuk kasar)
    3 siung bawang putih (ditumOuk kasar)
    8 buah belimbing sayur
    1 lembar daun kunyit
    50 gr cabai giling
    2 biji asam kandis
    1 sdt garam
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    2 ruas jahe
    2 cm kunyit
    2 cm lengkuas
    CARA MEMASAK ASAM PADEH :
    1. Masukkan bumbu pada air yang sudah mendidih. Biarkan bumbu meresap hingga air rebusan berbau harum.
    2. Masukkan ikan, lalu kecilkan api. Tutup panci dan biarkan ikan masak perlahan.
    3. Aduk sekali-kali, biarkan bumbu meresap pada ikan, lalu angkat.

  • Resep Ayam Panggang Bumbu Sate

    Resep Ayam Panggang Bumbu Sate

    BAHAN-BAHAN:
    – 2 ekor ayam yang besar
    BUMBU-BUMBU:
    – 1/2 jari lengkuas
    – 1/2jari jahe dan kunyit
    – 2 biji tomat
    – 10 biji cabe merah
    – 10 biji bawang merah
    – 5 siung bawang putih
    – 3lembardaunjerukpurut
    – Minyak goreng dan kecap secukupnya.
    – Kencur dan garam secukupnya.
    CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG BUMBU SATE:
    – Dua ekor ayam yang tetah bersih dilumuri minyak goreng, kemudian oven:
    – Semua bumbu dgiling halus, lalu tumis dengan mentega. Setelah masak beri sedikit air, lalu masukkan gula merah, tomat daun jeruk dan kecap. Biarkan sampai kental, baru masukkan ayam pangggang tersebut dan oven hingga matang.

  • Resep Ayam Panggang Bumbu Santan

    Resep Ayam Panggang Bumbu Santan

    BAHAN :
    – 1 ekor ayam potong menjadi 8 bagian
    – 500 cc santan
    – 1 ruas jari lengkuas
    – 2 lembar daun salam
    – 2 sendok makan asam jawa
    – 2 lembar daun jeruk
    – 1 batang serai
    BUMBU (DIHALUSKAN) :
    – 8 siung bawang merah
    – 6 siung bawang putih
    – 1 ruas jari jahe
    – 6 buah cabai merah besar
    – 6 buah kemiri
    – 1 sendok teh ketumbar
    – Garam secukupnya dan Gula secukupnya
    CARA MENGOLAH BAHAN:
    1. Panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskansampai harum tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas sampai harum
    2. Masukkan potongan ayam aduk-aduk sampai berubah warna tambahkan santan dan air asam, masak sampai kuah mengental, dengan api sedang.
    3. Setelah itu matikan api dan pangganglah ayam sampai kecoklatan
    4. Sajikan dengan nasi hangat beserta dengan kecap.